无渣豆腐加工法

采用下法生产的豆腐光滑、细腻、口感良好,且制出率比之传统方法生产提高11%-30%。将大豆反复冲洗除杂,浸泡,使其增重2．2-2．5倍。浸泡时间夏季为10个小时,冬季为20个小时。除掉豆皮,将大豆冻结。将冻结后的去皮大豆粉碎呈糊状, 其含水量为大豆原重量的10-11倍。     

玉米豆腐加工方法

用玉米加工豆腐,是实现玉米加工增值的一条新途径.玉米豆腐口感细腻,风味独特,深受消费者青睐.其加工方法如下.     

玉米豆腐加工方法

用玉米加工豆腐,是实现玉米加工增值的一条新途径。玉米豆腐口感细腻,风味独特,深受消费者青睐。其加工方法如下。1 选料选颗粒饱满、色泽黄亮、无虫蛀、无     

豆腐高产加工方法

1.选料选用颗粒大且整齐,无虫蛀,无发霉变质的新鲜黄豆。2.泡豆泡豆是为了便于提取蛋白质。泡豆所需时间:春秋季8～9小时,夏季4～6小时,冬季10～11小时,吸水量约为干黄豆的1.3倍左右。如果泡豆水上面产生泡沫,说明时间太长。以手捏挤豆子,其表皮随即脱落为宜。泡豆用的     

魔芋粉加工魔芋豆腐的方法

以魔芋粉为原料加工魔芋豆腐比用鲜魔芋球茎为原料方法简单，并且不受季节限制，全年均可进行。魔芋粉是将鲜魔芋球茎洗净、去皮除杂，切成薄片后晒干或烘烤脱水干燥成干片，再研磨或粉碎过筛成细粉制成的，但干片制作需要专门的设备和技术，将另介绍。     

四种豆腐食品的加工方法

一、小菜干原料:用50kg黄豆做成的水豆腐,五香调料50g,味精15g,食盐0.5kg。制作:将水豆腐压成厚0.6～0.8cm的豆腐干,切成4～5cm2方的小块,备用。把五香调料、食盐放入锅内加清水50kg,煮沸后把豆腐干放入锅内煮15～20分钟,撤火落滚加入味精,搅动3～5分钟,捞出即成。二、油豆腐泡     

绿色豆腐的加工

<正> 选料去杂→混合磨浆→杀沫过滤→加热豆浆→挤压成型。 1 选料去杂 选无霉烂、蛋白质含量高的大豆,通过筛选、清洗等方法,清除泥土及杂质。蔬菜则选用新鲜多汁、营养丰富、无污染的芹菜、菠菜、香菜、生菜等,清洗干净。 2 混合磨浆 将大豆按10千克加水30千克的比例,浸泡5～8小时,再与适当切碎的蔬菜混合磨浆。     

绿色豆腐的加工

选料去杂→混合磨浆→杀沫过滤→加热豆浆→挤压成型。1 选料去杂 选无霉烂、蛋白质含量高的大豆,通过筛选、清洗等方法,清除泥土及杂质。蔬菜则选用新鲜多汁、营养丰富、无污     

新式豆腐的加工

1.玉米豆腐可冷食也可熟食,风味独特,营养丰富,是深受大众喜爱的绿色保健食品。方法:用普通优质玉米(不能用糯玉米,因粘性大,不易制作)放入磨中破碎,每粒破成4￣8瓣筛掉皮和细粉,把破碎后的玉米放入铁锅中,加水淹没玉米3.5厘米左右,取玉米重量2%￣5%粉状石灰(新者稍少,旧者稍多     

利用豆渣生产无糖豆渣饼干的工艺研究

[目的]研究生产豆渣饼干的最适配比.[方法]通过正交试验和感官分析将不同比例的豆渣添加至传统糕点中,确定生产原味、无糖豆渣饼干的最适豆渣添加量及最佳工艺条件.[结果]适量添加豆渣可提高面粉中的湿面筋含量;无糖豆渣饼干的最佳条件为焙烤温度160℃、焙烤时间10 min、豆渣添加量30％、油糖最佳质量比1.0∶1.5、油糖总量与豆渣面粉总量最佳比1.0∶2.0、疏松剂中的小苏打与碳酸氢铵配比为2∶1.[结论]该研究提高了传统饼干的营养价值,为豆渣食品的开发利用提供新途径.     

黄豆豆腐加工技术

<正>一、工艺流程黄豆豆腐加工工艺包括筛选、浸泡、磨浆、煮浆、冲浆、胀浆、上脑等工序。二、操作要点1.筛选。选择粒大、饱满、颜色黄、蛋白质含量高、无虫蛀的新豆。     

大米豆腐加工新技术

经筛选后的残次碎大米，往往因为蒸煮的米饭不如精大米好吃，因而被人们轻视，甚至当作饲料，如果利用碎大米为原料，将其加工成豆腐，其质量、口感能与黄豆豆腐相媲美，深受消费者所喜爱，加工技术如下：     

大米豆腐加工新技术

经筛选后的残次碎大米,蒸煮米饭不如精大米好吃,如将其加工成豆腐,质量、口感能与黄豆豆腐相媲美,深受消费者喜爱。其加工技术如下。一、原料碎大米、石灰粉。二、操作方法1.水泡。用清水将碎大米淘洗2～3次,除去杂质,加入适量清水浸     

豆腐加工中的关键技术

正当前,豆腐加工进入到规模化和市场化的阶段,引入大型机械和自动化设备进行豆腐加工已经成为常态。为提高豆腐的加工水平,应从豆腐加工的整体过程入手,探寻豆腐加工的重要步骤和环节。现介绍如下:1.泡豆在泡豆环节中最为关键的三个条件是水量、水温和时间,这三个因素彼此相互影响。适量的用水会提高泡豆的效率,豆腐加工中工业化生产一般以50公斤大豆添加100公斤水为宜,这样,既有利于黄豆