我市优质专用甘薯的发展前景及综合开发策略

1.我国甘薯生产及消费概况我国是世界最大的甘薯生产国家,种植面积和总产量分别约占世界的70%和85%。目前我国甘薯常年种植面积在600万公顷以上,仅次于水稻、小麦和玉米,占世界总面积的80%以上,总产量达1.5亿吨。甘薯除了作为粮食和优良的淀粉原料外,目前,许多国家越来越强调其     

加工甘薯日光温室种苗繁育及原料贮存技术

甘薯是我国人民喜爱的具有极高的营养和药用价值的粮菜兼用的大众食品，又是主要的饲料和重要的工作原料作物。甘薯在世界粮食生产中总产排列在第7位。作为主要粮食作物，甘薯在我国仅次于水稻、小麦、玉米居第四位，我国甘薯常年种植面积约667万公顷，总产量1亿吨以上，居世界首位。     

甘薯饮料生产工艺应用研究

甘薯除富含淀粉和可溶性糖外,还含有蛋白质、脂肪酸、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁等无机盐类。其胡萝卜素、VB1、VB2和VC的含量均比鲜玉米、芋头、马铃薯、大米和面粉高;其药用价值也已被国内外医学界所认可。目前国内饮料市场以水果饮料、碳酸饮料、茶饮料为主,粮食饮料相对较少。我国是甘薯种植大国,甘薯资源丰富且价格较低,开发甘薯饮料不仅能促进饮料市场的繁荣,也是人们日益提高的健康意识的需要。甘薯饮料只是利用甘薯淀粉加工中的上清液。在甘薯淀粉生产中上清液多被排掉且造成环境污染,故该产品属环保型产品,市场潜力较…     

中国甘薯研究开发利用的现状与对策探讨

阐述了甘薯品种、生产和加工方面的综合开发与利用状况,指出提高甘薯育种的科研水平,加强甘薯种植技术研究与推广,拓宽和深化以甘薯为原料的产品研究与开发,全面(提升甘薯产业的产业化水平,是甘薯产业可持续发展的关键。     

鲁西南丘陵区鲜食甘薯水肥一体化种植技术

甘薯是鲁西南丘陵区主要作物之一,多年来以种植淀粉型品种为主。随着粮食生产发展和消费需求多元化,甘薯逐渐向鲜食、食品加工、保健等多功能转变。鲜食甘薯近年来发展迅速,生产上取得显著经济效益和社会效益,绿色、高品质产品成为甘薯生产的主要目标,也是丘陵区乡村产业振兴的有效途径。鲜食甘薯产品有其特殊要求,外观、颜色、味道要好,商品价值要高,还要达到薯形匀称.     

甘薯渣资源化利用方式

甘薯是湖南省主要粮食作物之一,年产量仅次于水稻、玉米.甘薯营养价值高,富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等,具有抗氧化、抗衰老、降血糖、预防动脉硬化、宽肠通便、增强免疫力等多种功效.近年来,甘薯因其独特的营养和功能特性广受关注,甘薯加工比例逐年上升,加工企业也不断增多. 但甘薯加工过程会产生甘薯渣和蒸煮废糖液等大量副产物.很多甘薯渣被生产企业简单处理后,以垃圾形式废弃,如不及时处理,极易腐烂变质,造成资源浪费和环境污染.据统计,生产1万吨甘(红)薯干,约消耗4万吨甘薯原料,去皮损失率达25％,同时产生约1万吨的甘薯皮渣及7万吨地瓜藤和小次甘薯.如此大规模的甘薯加工副产物,亟需进行科学合理的资源化利用.笔者以湖南省甘薯加工企业甘薯渣资源化利用为主题,为甘薯加工健康发展提供几点建议.     

薯类加工与营养专题导读：中国薯类加工现状与展望

    薯类作物营养丰富,富含淀粉、膳食纤维、维生素及矿物元素等成分,在改善居民膳食营养结构,提高全民健康素质,保障国家粮食安全等做出了重要贡献,而薯类加工业的发展在促进中国农业的持续增效、农民的持续增收、现代农业的可持续发展中具有不可替代的作用。2014年,中国薯类种植面积约为1 100万hm²,总产量达1.64亿t。目前,中国薯类（甘薯、马铃薯）的种植面积和产量均居世界首位。但其加工比例相对较低,加工产业发展水平与国外发达国家相比还存在一定的差距。以马铃薯为例,欧美等发达国家加工技术比较先进,马铃薯的加工比例高达80%,其相关食品随处可见,主要有马铃薯条、马铃薯泥、脱水马铃薯片（泥、条）、马铃薯全粉等,各种马铃薯食品的生产工艺及配套设备也十分成熟。中国马铃薯加工的主要产品有淀粉、变性淀粉、全粉、速冻薯条、各类薯片及粉丝、粉条、粉皮等产品。据统计,2014年,中国马铃薯加工业消耗马铃薯约1 000万t（约占马铃薯总产量的10%）,其中马铃薯淀粉43.4万t、冷冻薯条28.3万t、薯片45万t、全粉25万t、变性淀粉25万t、粉丝粉条等28万t,以及马铃薯方便菜肴食品、马铃薯泥等方便食品10万t,说明中国马铃薯产品已逐渐呈现多元化发展的趋势,但加工比例整体仍偏低。     相比欧美等发达国家,中国薯类淀粉行业普遍存在能耗高、淀粉提取率低、副产物综合利用水平低、资源浪费及环境污染严重等问题。以甘薯淀粉加工能耗为例,中国甘薯淀粉加工设备大多是在仿造国外马铃薯淀粉加工设备基础上制造的,平均淀粉提取率低于85%。中国每年因生产马铃薯和甘薯淀粉而排放的废液约1 650万t,薯渣约550万t,薯皮约110万t,肆意丢弃后造成环境污染;而薯浆中的蛋白、多酚和β-淀粉酶等成分及薯渣中的膳食纤维和果胶等有益副产物未得到有效利用。在薯类全粉加工、生物乙醇发酵以及薯类功效成分等研究方面与世界先进水平也存在较大差距。中国目前加工和销售的薯类产品主要以淀粉和薯条等休闲食品为主,并未将薯类中丰富的营养成分充分利用,对薯类中的功效成分缺乏深入挖掘,缺少适合中国大众普遍消费的馒头、面条等传统主食类的加工产品。因此,在设备的研发和改进上,需重视和借鉴发达国家薯类淀粉及薯类全粉等产品的研发经验,对现有技术和设备进行升级改造,提高中国甘薯淀粉及薯类全粉加工技术和装备的水平。重点针对薯类加工废弃物（薯浆、薯渣、薯皮）以及薯类茎叶的资源化利用展开研究,开拓其在食品、工业领域的应用途径,延长产业链、提高附加值。强化薯类功效成分及新型薯类加工制品的研发。如紫心甘薯和马铃薯中花青素含量较高,其具有较强的抗氧化、抗炎作用,但不同加工处理方式（蒸、煮、烤、炸、微波、超声波等）、环境条件（pH、温度）及提取方法都会影响花青素的提取率、结构组成及功能特性,因此有待在提取技术上加强研发。橙色甘薯中的胡萝卜素含量较高,可用于生产甘薯面包和馒头作为缺乏VA人群的重要膳食补充。此外,以甘薯、马铃薯为原料直接生产乙醇及其他发酵饮料,也将成为开发新型生物能源及新型薯类加工制品的重要研究方向。      2015年,中国启动“马铃薯主粮化关键技术体系研究与示范”公益性行业（农业）科研专项项目,中央财政安排1亿元专项资金用于马铃薯主食产品开发;2016年,中央又将“积极推进马铃薯主食开发”列入中央1号文件,为薯类加工产业的发展提供了良好的平台。目前,中国科研人员在薯类品种选育、原料生产、产品加工、营养评价等方面已取得一批科研成果。研发含薯类成分的馒头、面条、米粉等具有中国特色的主食产品并实现产业化生产和规模化消费,可以丰富中国居民的营养膳食,有力促进中国薯类产品的消费,大幅提高薯类主食产品消费的比重,推动马铃薯和甘薯从杂粮副食转变为与三大主粮协调发展的第四大主粮。     本专题将从薯类蛋白提取、薯渣发酵技术、甘薯营养成分鉴定等方面展开评述,旨在为薯类产品加工、新型生物能源开发等提供参考。     

甘薯全质生物食品加工技术及产品

一、甘薯全质食品加工的必要性甘薯,又名白薯、红薯、地瓜、红苕、山芋、红芋、番薯等。甘薯产量高,适应性强,繁殖及栽培简便,在我国从南到北广为种植已有400年历史。甘薯原是粮食作物之一,随着粮食生产的不断发展,人们直接食用甘薯越来越少。甘薯所含的膳食纤维是一种新的营养成分,维生素、粘液蛋白(一种多糖和蛋白质的混合物)和一种脱氢表雄酮的化学物质及矿物质等含量非常丰富,目前国际上发达国家对甘薯的开发品种已达2000多种,我国尚不足50种。世界范围的薯类开发已经证明,甘薯产品市场广阔、创造的产品附加值十分可观。我国甘薯种植面…     

甘薯新品种“文薯2号”高产栽培技术研究

<正>甘薯(Ipomoea batatas Lam).属旋花科甘薯属,起源于美州的秘鲁、厄瓜多尔和墨西哥一带,因其产量高、抗性强、耐贫瘠、适应性广及营养丰富,是世界种植的主要块根作物之一,也是重要的粮食、饲料和工业原料~([1~2])。联合国粮农组织(FAO)认为,甘薯是21世纪解决粮食和能源问题的重要农作物之一,中国甘薯年种植面积约600万hm2,约占世界甘薯种植面积的66%,年产量约1.002亿t,占世界甘薯总产的85%,是世界上最大的甘薯生产国之一~([3])。因此,对甘薯产量和经济效益的分析成为当前甘薯研究的重要内容。     

甘薯的营养价值、主要用途及高产栽培技术

甘薯属旋花科甘薯属甘薯种草本植物，在我国别名很多，有红薯、地瓜、山芋、红苕等名称，传入我国有400多年的历史，它产量高、用途广、适应性强，是我国重要的粮食作物，种植面积居世界首位。近年来，随着我国农业生产的不断发展。人们食物构成的变化，食品和饲料加工业的兴起，甘薯在粮食中的地位已经发生了变化，由原来的粗粮一跃成为食品加工与工业原料和优良的饲料作物。随着科学技术的发展，甘薯的综合开发利用将进一步深入，充分显示了“甘薯浑身都是宝”的作用。甘薯已逐步发展成为用途广泛、高产高效的经济作物。     

广西甘薯产业现状分析及其发展建议

【目的】针对广西甘薯产业发展现状,就其发展过程中存在的相关问题进行分析,为甘薯产业高效优质发展提供理论依据。【方法】通过对广西14个地级市的甘薯产业发展现状进行实地调研,明确其区域分布、种植品种、种植面积及产量、加工规模、产品品牌、主要销售市场及渠道,阐述广西甘薯产业的发展现状,剖析当前存在的问题,并有针对性地提出建议。【结果】广西是我国南方最大的甘薯主产区,2019年甘薯种植面积20.4万ha,总产量242.3万t;甘薯种植遍布全区,种植品种多且杂。种植季节以夏秋种为主,6—8月扦插种植,10—12月采收;桂东南地区全年均可种植甘薯,满足周年鲜薯供应。广西甘薯大约35%用于加工,加工产品以甘薯粉丝和薯干为主,还有少量的薯片和馅饼等休闲食品,60%以上用于鲜食。甘薯销售方式以客商收购为主,电商销售和自行销售为辅。广西在发展甘薯产业方面具有得天独厚的区位、生态和气候环境、产业基础及种植效益优势。甘薯是广西第三大粮食作物,2010—2019年种植面积与总产量统计数据显示甘薯产业总体发展较平稳;但存在种植品种退化、缺乏健康种苗、种植技术落后、机械化程度低、缺深加工及品牌产品、产业链不够完善等问题。【建议】加强功能型甘薯新品种选育及推广应用,规范无毒健康种苗生产,建立标准化的种植技术体系,建立甘薯产业联盟,打造品牌效应,完善甘薯优势区域布局,延长甘薯产业链,以促进广西甘薯产业的健康快速发展。     

年产200吨红薯粉丝加工厂配套冷库的设计

结合红薯粉丝的生产实际，论述了年产２００ｔ红薯粉丝加工厂配套冷库的设计、计算及有关施工问题．     

北京大型超市马铃薯制品市场调查分析及对策建议

为了解马铃薯及其制品的市场情况,通过对北京12家大型商超马铃薯制品的产品形式、品种品牌、价位区间、加工方式等进行调研,以期为我国马铃薯产品工艺开发及深加工方式延展提供参考和建议。调研结果表明,传统休闲食品加工产业仍是重要的马铃薯加工转化渠道,油炸及膨化食品占比最高,是马铃薯加工和消费的主流形式。其中,油炸/膨化薯片和薯条占比分别为43%和23%;生鲜马铃薯占比10%、马铃薯淀粉占比8%,速冻薯条6%,表明传统马铃薯加工和消费形式在我国城市居民饮食习惯中仍占有重要席位。薯泥、挂面、粉丝、粉条因工艺成熟、替代性较高,市场占比较小。伴随现代食品加工技术不断创新和发展,符合国人消费习惯的方便米饭、火锅、中式菜肴等产品占比也逐渐突出,马铃薯加工市场呈现多元化发展态势。     

四川省高淀粉甘薯品种资源亲缘关系SRAP分析

甘薯是我国重要的粮食作物和能源作物。本实验用30对SRAP引物研究了39份用于甘薯高淀粉育种的品种资源之间的亲缘关系。各引物组合产生10~40个扩增带,30对引物共产生87个多态性带,平均每对引物组合产生2.9个多态性带。在遗传距离(GD)为0.585处,可将39个甘薯品种分为A、B、两类。A类21个占整个实验材料的59%,其中A类有高淀粉型材料12个(57%),B类18个占整个实验材料的41%。A类中的高淀粉材料明显B类,A、B两大类中的低淀粉材料大致相等,B类中的一般型材料明显,从聚类图来看四川省用于甘薯高淀粉育种的品种资源材料的遗传多样较丰富。     

甘薯的开发利用及发展前景

甘薯属抗旱耐瘠作物,其块根中富含淀粉、粘液蛋白、脱氢表雄酮、准女性激素、维生素A、维生素B2、维生素C等物质,具有很高的开发利用价值.文章综述了甘薯在保健食品、菜用、加工业、天然色素合成、观赏及生物能源等领域的应用及研究进展,并对其发展前景作了展望,为进一步提高甘薯的研发与产业化水平提供参考.     

甘薯智能保鲜库的设计与实现

通过应用物联网技术,设计并实现了一款甘薯智能保鲜库,其具有自动化感知与控制、通风功能、消毒功能以及制冷降温功能,有效降低了甘薯烂窖率,延长了甘薯贮藏时间。     

甘薯发展前景及经济效益探讨

甘薯是重要的粮食、饲料作物,也是重要的工业原料及新型能源材料,市场前景广阔,种植效益不断攀升。通过对山西省临汾、运城、忻州市的重点甘薯产区进行调查,针对生产中存在的问题,提出了甘薯产业发展的相应对策。     

我国马铃薯产业发展现状及未来展望

随着马铃薯主粮化战略的开展,马铃薯成为我国四大主粮作物之一,马铃薯产业也在保障我国粮食安全、保护生态环境稳定等方面发挥着重要作用。阐述了我国马铃薯产业在生产、消费和加工方面的发展现状,分析了产业发展过程中在种业、加工业和机械化等方面存在的瓶颈问题,并结合国际马铃薯产业的发展经验,对我国马铃薯产业未来发展进行了展望,今后马铃薯需求量、产量和加工比例均会有所增长,加工业聚集度也会增加。     

Progress of potato staple food research and industry development in China

Potato is the largest non-cereal food crop worldwide and ranked as the world's fourth most important food crop after rice, wheat, and maize. Potato is a vital food-security crop and substitute for cereal crop considering its high yield and great nutritive value. Therefore, by replacing wheat, rice or maize in traditional staple foods partly by potato, the nutritional value of traditional foods and the utilization of potato are expected to be improved. China is the largest potato producer worldwide in terms of either volume or area. However, majority of potatoes are consumed as fresh vegetables for cuisine, and the industrial processing rate is much lower than the global average. Thus, research and development for nutritional potato stable food suitable for the dietary habits of Chinese residents are of great significance. However, we still confronted plenty of constraints in the development of potato staple food. In order to develop potato staple food suitable for Chinese residents' dietary habit like noodles, Mantou(steamed bread), rice and rice noodles, also to industrialize production of potato staple foods, some transformations need to be realized. Independent innovation is the only choice to realize the potato staple food processing and industrial development strategy on the technical level. Thus a lot of researches have been done to promote the development of potato staple food in China. Up to now, we already developed a series kinds of potato staple foods and some of these staple foods have already been widely promoted in Chinese markets.     

河北省甘薯发展优势及产业化对策

甘薯高产稳产抗逆性强 ,营养丰富具有保健功能 ,劳动力密集耗水少 ,是入世后中国农产品参与国际竞争的强势作物。河北省甘薯生产具有生态、加工、区位三大优势 ,为省政府确定的五大农业新兴产业之一。未来甘薯发展应进一步推进产业化经营 ,实现种植区域化、品种专用化、生产标准化、加工规模化 ;推行无公害生产和加工技术标准 ,实行精深加工 ,形成区域化产业优势