金丝小枣和冬枣果实发育过程中低聚糖和多糖含量的动态研究

对冬枣和金丝小枣的花和不同生育阶段果实中低聚糖和多糖的含量进行了动态测定。结果表明,低聚糖出现的时期和种类及多糖的单糖组成和含量变化趋势,在品种间存在差异。在2个品种的花和幼果中未检出低聚糖;金丝小枣在果实白熟期检测到大量的二糖(蔗糖)并随果实进一步成熟含量持续上升;冬枣则在白熟期前3周即可检测到大量的二糖,并随着枣果的成熟出现了三糖和四糖。多糖含量随枣果发育逐渐增加,其中金丝小枣的多糖在白熟期以前变化平稳,之后呈近直线上升趋势;冬枣的多糖则在整个枣果生育期中一直呈缓慢上升趋势。组成多糖的单糖种类和含量也均随枣果发育呈递增趋势,在枣果半红期以前只检测出果糖、葡萄糖和半乳糖,其中以果糖含量最高;半红期后又检测出了甘露糖、鼠李糖和阿拉伯糖,但含量很低。     

关于冬枣冷藏的几点看法

1)采收成熟度直接影响贮藏效果。根据果面着色比例,可将冬枣成熟度分为白熟(无着色)、初红(着色25%以下)、半红(着色50%左右)和全红(着色95%以上)。一般来说成熟度越低贮藏期越长,白熟果贮藏时间最长、最耐贮,但白熟期采摘含糖量较低、风味淡,而半红果和全红果贮期较短,因此冷藏一般选择初红果,即果实刚开始着色时采摘为最佳,它既能满足营养和风味的要求又能取得长期保鲜的效果。2)低温是延长贮藏的决定性因素。冬枣在常温下存放,果面迅速由绿变黄,并转红。低温不仅抑制果实呼吸对有机质的消耗,而且可延缓叶绿素的分解及花色素苷的合成。在…     

中熟鲜食枣优系——冬枣新2号

正目前国内各地鲜食枣产区枣品种普遍存在白熟期不能食用的缺陷,而且大多数品种脆熟期品质不及冬枣。我们利用冬枣自然杂交后代,通过实生选种,选育出结果习性好、裂果较轻、无果实病害、无采前落果的高品质鲜食枣新品系——冬枣新2号。该品系白熟期可溶性固形物含量可达23%,完熟期可达36%,品质优良。1选育经过2010年,我们在江苏省泗洪县五里江农场华夏星火果树园艺场南方枣改良中心的枣树选     

高品质鲜食枣新品种“冬枣新2号”的选育

冬枣新2号为冬枣自然杂交实生选种获得的高品质鲜食枣新品种,果个大,平均果重15g,白熟期可溶性固形物达23%,完熟期可溶性固形物36%,可食率96%,尤为珍贵的是果实进入白熟期鲜食品质已达上等上级水平,该品种为国内现已知鲜食枣品种群中迄今为止,唯一一个果实进入白熟期鲜食品质达上等上级品级水平的品种!脆熟至完熟期鲜食品质达极等水平的优异鲜食枣新品种!早实丰产、结果能力强、抗病、抗裂、无采前落果现象,耐瘠薄,在江苏省栽培表现良好。     

冬枣丰产栽培技术

冬枣,又名苹果枣,是目前品质最佳的稀有鲜食品种。果实中大,近圆形,平均果重17．5克,最大果重23．2克,大小较整齐。果皮薄而脆,白熟期呈浅绿色,后转呈褐红色。果肉细嫩多汁,极甜,略具酸味和草辛味,生食无渣。可食率高达96．9％,品质极上。果实9月下旬进入白熟期,10月初开始着色,10月中旬完全成熟。果实进入白熟期至完熟期可陆续采收鲜食,采收期长。幼果直至成熟很少落果。不裂果。     

冬枣9月至次年3月管理要点

1）物候期。树体处于营养平衡期，果实进入白熟期和脆熟期。本月下旬冬枣进入脆熟期，此期风味好、含水多、果肉脆、糖度高、不裂果，易贮藏保鲜，是最佳采收时期。     

冬枣的贮藏保鲜技术

冬枣果皮较薄,果肉脆嫩,含水量高,采收后在常温下只能保鲜6～7天.延长冬枣的贮藏期对于冬枣增值、枣农增收十分重要.采收.冬枣的采收期分为前期、中期和后期3个时期,前期采收的果极不耐藏,中期和后期采的枣可用于贮藏.要用手采,不能用棒打、摇树震动采、使用乙烯利辅助脱落采,以免造成机械伤害和激素催熟而影响贮藏效果.挑出病虫果、畸形果、小果、成熟度低于白熟期的果.按枣果成熟度和大小分级,短期贮藏2个月以下时,成熟度可分为全红、大半红、半红及白熟果;中长期贮藏2个月以上时,成熟度选择半红、少半红、微红和白熟果.     

气调指标对冬枣果实呼吸、相对电导率、叶绿素含量及果皮色泽的影响

为进一步探讨气调贮藏对冬枣贮藏质量的影响,研究了冬枣果实在低温(-1～-2℃)条件下,8个不同体积分数的气体成分(15%O2+0%CO2、10%O2+0%CO2、5%O2+0%CO2、2%O2+0%CO2、2%O2+2%CO2、2%O2+4%CO2、2%O2+8%CO2、2%O2+10%CO2)和1个对照(21%O2+0%CO2)处理对冬枣果实呼吸、组织相对电导率、叶绿素含量及果皮色泽的影响。结果表明:适当的低O2可降低枣果的呼吸强度、减慢组织相对电导率的升高、延缓枣果叶绿素的降解、延迟果皮转红;而贮藏环境中的CO2则会促进果实呼吸、导致组织相对电导率升高、促进叶绿素的降解和果皮的转红。2%O2+0%CO2的气体条件对冬枣贮藏最为有利。     

枣果的采收及贮藏保鲜技术

枣果的采收及贮藏保鲜技术宋宪军唐福霞唐春玲申亚（河南省新郑市枣树研究所·４５１１５０）（新郑市林业局）１采收（１）枣果的成熟过程。枣果在成熟过程中，不断积累营养物质，按果皮颜色和肉质的变化情况，果实成熟过程可以划分为白熟期、脆熟期和完熟期３个阶段。白...     

不同采收期对鲜食枣常温货架期品质的影响

为探寻新疆鲜食枣贮藏性能的最佳采收时期及货架期,以妈妈枣、苹果枣、HN-1、蜂蜜罐为材料,对4个鲜食枣品种成熟后期枣果实品质进行评价筛选,并选择点红期、半红期、全红期3种不同成熟时期的枣果实进行了货架期品质比较分析。结果表明：4个鲜食枣品种在全红期采收的枣果实在货架期间其果实的单果重下降速度普遍快于点红期与半红期。在货架期后期,妈妈枣、HN-1、蜂蜜罐果实硬度表现为：点红期>全红期>半红期,苹果枣果实硬度表现为：半红期>全红期>点红期。在货架期期间,半红期的枣果实蛋白质含量均高于其他时期枣果实蛋白质含量。在货架期后期,各品种枣果实总糖与黄酮含量均表现为：半红期>全红期>点红期（苹果枣总糖含量除外）,总酸含量表现为：点红期>半红期>全红期（蜂蜜罐除外）。货架结束时,点红期与半红期采收的枣果实淀粉与总酚含量均高于全红期果实。由此可知,本研究4个鲜食枣品种点红期与半红期采收的枣果实在货架期间品质均优于全红期,但由于采收期稍早,白熟期的果实品质不如转红期和全红期采收的果实,故半红期为货架期的最佳采收期。