市场分析

养兔效益高于猪牛羊目前,不断增加的兔肉出口量,日趋提高的健康理念和消费习惯拉动着国内兔肉价格不断上涨。世界养兔协会和我国分会专家共同得出结论:一只母兔在40个月内,连同后代可产2万千克兔肉,按目前国内市场价格算,价值24万元,纯利润5万元;按出口价格算,价值144万元,纯利     

世界养兔业发展趋势

（一）肉兔业向生产无公害绿色兔肉方向发展。兔肉加工运输贮存向冷却兔肉方向发展。 随着全球动物疫情不断发生，导致大家对肉食品消费高度警惕。我国加入世贸组织以后，进口国对兔产品的质量要求越来越高，欧盟从我国出口的兔肉中检出残留抗生素，含量是每千克肉含氯霉素200毫克。我国兔肉80％以上的出口集中在欧盟市场，少量出口到日本、新加坡、韩国及我国港澳地区。因此，欧盟市场拒绝进口我国兔肉后，导致我国兔肉出口量严重下滑。2001年我国出口兔肉高达32998吨，而入世后的2002～2005年总共出口兔肉仅28828吨，年均出口兔肉仅7207吨，使我国肉兔业遭受重大损失。所以，在全球兴起绿色消费的浪潮下，发展绿色兔业势在必行。农业部已经制订出无公害食品（包括兔肉）生产销售标准，并已在全国范围内推进“无公害食品行动计划”，广东、上海、北京等地也已实施食品准入证制度。因此，我们必须转变观念，不断提高绿色意识，除禁用抗生素作添加剂外，还要从建场选址开始，到日常兔的饲料采集和饲养管理都要讲究卫生和营养，确保兔肉质量。[第一段]     

市场与信息

兔肉市场不断升温受猪肉价格冲高影响,今年以来,兔肉市场出现旺销景象,价格屡创新高。10月份后,各地市场白条兔肉零售价已达每千克18～20元,仍供不应求。预计价格将进一步走高。随着人们对食品质量安全的关注,以及对绿色食品的向往,高蛋白、低脂肪的兔肉,也成了消费者追捧的对象。据专家称,兔肉磷脂含量高、易消化吸收,被誉为21世纪的健康食品。浙江省除文成、泰顺等县饲养肉兔较多外,其它地区供应市场的多为獭兔肉。兔肉市场的升温,给獭兔饲养提供了“兔皮损失兔肉补”的回旋余地,目前,2.5千克重的商品兔价值基本稳定在45～50元。摘自《农…     

商品肉兔快速育肥技术

肉兔,又称菜兔。据测定,肉兔瘦肉率高达70%。肉中蛋白质达21%;赖氨酸、磷脂、钙、维生素的含量也很高。在国外,兔肉被誉为"美容食品",需求量不断增加。目前我国肉兔生产稳中有升,国际市场兔肉仍供不应求,而饲养     

世界养兔业

家兔按用途可分为肉用、毛用、皮用三大类,当前世界家兔生产的主要产品仍以兔肉为主,毛和皮次之。 (一)兔肉产销情况 据联合国粮农组织产量年鉴,1984年全世界共养肉兔7亿多只,兔肉总产量约为100万吨。当前世界上生产兔肉的主要国家有法国(年产兔肉约27万吨)、苏联(年产兔肉约25万吨)、意大利(年产兔肉约16万吨)、西班牙(年产兔肉约12万吨),我国年产兔肉约4万余吨。年产兔肉2万吨左右的国家还有匈牙利、     

我国兔肉消费市场展望——基于全国11个城市1084个样本的调查分析

利用全国范围内的调研数据分析了中国城镇居民兔肉消费量和消费意愿：城镇居民兔肉消费量较低;对兔肉有消费意愿的居民占相当部分比例。影响兔肉消费意愿的因素主要是户主年龄、家庭结构、购买便利性、烹饪技术以及对兔肉特性的认知等。在此基础上,对中国兔肉消费市场进行展望,认为中国兔肉消费市场潜力较大,并提出了具体的拓展兔肉消费市场的意见和建议。     

辣味兔肉干的加工工艺

兔肉营养丰富,掘《本草纲目》记载;兔肉性寒味甘,补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠。现代科技分析表明,兔肉蛋白质含量高,而且兔肉蛋白质中赖氨酸含量高,赖氨酸是人体8种必需氨基酸之一,在其他食物中赖氨酸含量较低。兔肉脂肪含量远低于猪肉、牛肉,但兔肉脂肪含有较多卵磷脂,长期食用具有降血压、维护心脑血管的功能,是一种优质脂肪。除此之外,兔肉中还含有多种维生素、矿物质,其中钙的含量是猪肉、牛肉、羊肉的2～3倍。总之,兔肉是一种理想的动物蛋白来源。我国是兔肉生产大国,兔肉生产在畜产品中占有重要份额,无论是南方还是北方,只…     

兔产品市场预测

兔肉是仅次于鸵鸟肉的优质肉。兔子全身是宝 ,兔子的苦胆的药用价值仅次于熊胆。据卫生部公布的数据表明 :每１００克瘦猪肉含胆固醇２８毫克 ,牛羊肉含１２毫克 ,而兔肉仅含０．４毫克 ,几乎不含胆固醇。因此 ,兔肉的肉质 ,比其它动物好得多。兔肉有三种功能 :一是美容功能 ,妇女食兔肉 ,可减少皱纹 ;二是长寿功能 ,男人食兔肉 ,可延长寿命 ;三是增智功能。现在欧洲兔肉每公斤４美元。法国、意大利、瑞士等国 ,每年人均消耗兔肉５～６公斤。兔肉 :近年来动物界流行一些特殊的疫病 ,消费者迫切要求兔肉等无污染的肉食品供应市场 ,加上人们饮…     

日粮脂质对家兔肉品质的影响概述

家兔日粮中的脂质能够影响兔肉的品质,科学利用日粮脂质,能够克服兔肉多不饱和脂肪酸组成不平衡和易氧化的缺点,提高兔肉的营养价值和肉品质。文章简述了日粮脂质在兔肉中的蓄积及对兔肉脂肪酸成分、抗氧化性、系水力和嫩度的影响。     

我国兔肉生产现状及展望

一、兔肉生产与加工现状 1.中国兔肉总产量居世界首位 当今世界有100多个国家从事养兔生产，全世界兔肉总产量200万吨左右，亚洲、西欧和东欧是兔肉生产重点地区，中国是世界兔肉生产大国，1999年生产兔肉40.9万吨，几乎占世界兔肉总产量的20％。山东、四川、河北、江苏、山西、浙江等省是兔肉重点产区。 2.年人均兔肉占有量超过世界平均线 世界1999年人均兔肉占有量为300克，中国为320克，第一次超过世界平均水平。 3.兔肉出口量仍居世界前茅 1957年我国冻兔肉开始出口，80年代前期为鼎盛期，年平均出口3万吨以上，1979年创最高出口纪录达4…     

肉兔市场应“内外兼修”

兔肉具有很高的营养特性和保健功能,在世界经济发达国家及我国东南沿海地区对兔肉消费已成时尚。然而,在我国绝大多数地区,人们对兔肉消费不多,对兔肉的优良营养特性尚不甚了解。     

湖南耶啰耶兔业发展有限公司

正湖南耶啰耶兔业发展有限公司是一家集种兔繁育、肉兔养殖及兔肉精深加工于一体的农业产业化省级龙头企业,已建成1个种兔繁育场和1条兔肉加工生产线。公司有休闲兔肉丁系列、烘烤全兔系列、速冻调理兔肉系列和兔肉礼盒等四大系列40多个品种,产品曾获多项农产品金奖。2016年,公司利用已经建立的肉兔养殖、兔肉深加工技术、市场营销体系等资源优势,参与精准扶贫行动,建设     

兔肉出口下滑为哪般

欧洲是国际兔肉的主销市场．年进口量基本稳定在3万吨上下，对欧盟出口冻兔肉的只有我国一家。2002年欧盟以食品安全为由，对我国冻兔肉封关后，我国冻兔肉出口大副下降。2004年7月，欧盟对包括兔肉在内的我国动物源产品解禁。     

全国兔肉市场走势分析

我国兔肉产销的特点： 一是产量增长很快 1985年以前我国兔肉年产量仅在5万t左右;1987年后兔肉年产量翻了1番,达到10万t;近4年来兔肉年均产量又翻了4番,达到40万t。     

菇味兔肉香肠的研制

[目的]研究兔肉草腥味的去除方法,在此基础上再对菇味兔肉香肠的原料配方进行研究,以研制出可食率高、营养、方便的产品。[方法]以兔肉为原料,添加适量的平菇,制作出菇味兔肉香肠。采用L9(34)正交试验设计,进行去除兔肉草腥味试验和原料最佳配方试验。[结果]试验表明,添加0.04%的β-环糊精、1.2%的白糖和1.2%姜可有效去除兔肉的草腥味;菇味兔肉香肠最佳原料配方为肥瘦比2∶8,平菇添加量27%,淀粉添加量7%,在80~85℃的温度下蒸煮50 min香肠质量较高。[结论]研究可为兔肉加工大规模工厂化生产提供依据。     

兔肉制品的研制

本文以兔肉为主要原料,研制兔肉系列产品,并与猪肉制品比较分析,结果表明,兔肉可加工灌肠、方火腿等制品;兔肉制品以蛋白质及多种氨基酸含量高,脂肪含量少,系水力高,嫩度优于猪肉制品。     

兔产品市场喜忧参半

1.兔肉 兔肉营养价值高,当今西方国家称兔肉为"保健肉"、"美容肉"、"益智肉".肉兔产品除兔肉之外,其板皮、脏器、骨、血乃至粪肥等副产品均具有较高的开发利用价值.世界兔肉年人均消费量为0.3千克,而我国兔肉年人均消费量仅有0.13千克,人均消费量增加1～2倍还是有潜力的,因此,国内、国际市场都有很大的增长空间.     

7款兔肉食品加工方法

兔肉制品热销,加工潜力巨大,但目前兔肉产品市场花色品种少,深加工产品尚未充分开发,影响养兔业的增值增效。现介绍几种市场热销的兔肉食品加工方法。     

兔肉松的加工工艺

兔肉松是一种风味独特的兔肉制品,加工的主要原料及配比是:兔肉10公斤,上等酱油80克,黄酒、食糖各60克,姜粉10克,味精3.5克。兔肉松的加工工艺是:1.选料挑选无病兔肉,尤以兔腿肉、兔背肉为好,除去骨头、筋腱等。2.切条顺着瘦肉纤维的纹路,将兔肉切成肉条后,再切成3厘米的短条。3.烧松将切好的兔肉条洗净后放入锅内,加入等量的水,用急火煮沸后撇去汤沫,再文火焖2小时。4.加料待兔肉煮酥后,扯散肌纤维,加入上等酱油、黄酒、食糖、姜粉等配料,加料可在炒锅中进行。     

中国兔业

中国是世界上最大的养兔国,在兔产品国际贸易中中国的兔毛占 80％～ 90％,兔肉约占 50％～ 60％,兔皮约占 90％以上。中国人均占有母兔 5. 25只,饲养母兔数约 63亿只。 　　中国人均消费兔肉 0. 1公斤。 　　中国年产兔肉 12万吨。 　　中国年出口兔肉 4万吨,占世界兔肉交易量的 47％ (总交易量 9万多吨 )。外销每吨兔肉价约 2100美元。 　　中国养兔的生产能力较低,按照一只母兔和他的子兔当年生产的兔肉计算,中国只有 19. 8公斤 /只年 (西欧 36公斤、东欧 27. 5公斤 )。中国兔业…