冻干食品的品质及发展前景

真空冷冻干燥技术，简称真空冻干技术，应用本技术加工食品为冻干食品。一、冻干食品的优良品质食品脱水，通常采用烘烤或日晒等方法来实现，这种脱水方法的实质是加热蒸发，加热蒸发必然对食品产生相当的破坏作用。食品脱水的另一种方法是将食品先冻结再在真空条件下使食...     

食品添加剂使用存在三大顽疾求解：可以不加吗

每个成人一天大概吃进八九十种添加剂食品添加剂本意是让食品更安全，改善品质，延长保存期；非食用添加物质不属于添加剂泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂；一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种……近九成的食品含有掭加剂，而生活中的“食品添加剂”有2000多种。不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。     

无公害畜产品、绿色和有机畜产品的区别

无公害食品，绿色食品甚至有机食品部属于安全食品的范畴，讲的都是食品的质量要符合人的健康要求，这只有在社会发展到一定程度，人们的生活水平普遍提高，衣食无忧，食品种类数量极大丰富时，才会将食品的质量安全提到重要的日程上来。因此，无公害、绿色、有机食品的概念最早是由国外西方发达国家提出并传入我国的，因为西方国家经济发展比我们快一步。比我们更早地解决了温饱问题，关注食品的质量安全也就比我们提前一步。     

新型保健食品茶奶酷的制造

本文是利用天然食品茶和牛奶，生产出一种新型食品－茶奶酪。该食品兼具有茶和牛奶中丰富的功能活性成分，又含有一定量的茶叶膳食纤维，是一种理想的纯天然保健食品。     

外媒称纳米食品潜力巨大但机遇与风险并存

据报道，食品专家利用纳米技术研制出一种低脂肪或无脂肪的食品，口味和全脂食物一样好，但纳米科技在食品领域的前景尚不明朗。     

浅析小米在功能性食品中的应用与开发前景

小米作为一种营养价值和药用价值都较高的天然食品，其健胃益脾，补血降压，抗衰强身，延年益寿之独特功效，将成为２１世纪食品－功能性食品的良好基科。     

无公害食品、绿色食品、有机食品的区别

无公害食品：是指产地环境、生产过程、最终产品质量等符合国家或行业无公害农产品标准．并经过有关部门认定的安全食品。无公害食品是食品的一种基本要求，普通食品都应达到这一要求。     

把漯河建成世界的“大厨房”——记第七届中国（漯河）食品博览会

在这布谷争鸣、丰收在望的美好时节，5月16日，第七届中国（漯河）食品博览会拉开了帷幕。 漯河，一座风光宜人的中原之城，因独特的食品工业魅力而闻名天下。2003年，首届中原食品节的举办让这座食品之城与世界紧密相连。通过首届食品节的举办，不仅加快了漯河食品工业的发展，而且提升了漯河的知名度。之后，漯河市连续举办了五届中原食品节。这五届食品节，从小到大，从弱到强，使中原食品节的档次、规模和品牌效应得到了进一步提升。2008年，基于中原食品节效果不断增强，水平不断提高，影响不断扩大，     

冻干食品前景看好

据悉，目前国际市场对冻干食品供不应求，而我国不仅有丰富的蔬菜肉食及水产资源，而且将此类食品资源加工成冻干食品的成本低廉。开发冻干蔬菜、冻干牛肉干等冻干食品出口，是一项前景看好、利润大、风险小的出口创汇项目。     

快速检出三聚氰胺试剂问世

一种能够快速检测出食品中是否含有三聚氰胺的化学试剂日前在兰州大学问世。据研究人员介绍，将这种化学试剂加入到牛奶等食品中，通过食品颜色变化就能够快速认定食品中是否含有三聚氰胺物质。     

昆虫食品开发的必要性、存在问题及对策（下）——昆虫食品开发的对策及前景

要使昆虫食品开发真正成为我国21世纪的新兴产业，必须做好以下工作： （一）建立昆虫食品开发的行政管理机构 目前，国家对昆虫食品的开发还缺少统一的，行之有效的管理和协调，昆虫食品的开发尚处于零散、自发的状态，没有形成体系和规模，开发水平相对极低。如果不进行管理，昆虫食品在我国很难真正成为一个产业，     

富碘鱼面的生产工艺

介绍了富碘鱼面生产工艺，该工艺是对传统食品进行探讨性改造中较为成功的一例。它不仅提高了当地传统食品——鱼面的品质，促进了传统食品的生产，也说明我国食品行业有相当一部分商业机会是隐藏于传统食品的改造创新中。     

一种新兴全天然果蔬味食品──果蔬脆片

一种新兴全天然果蔬味食品──果蔬脆片王丽洁（河南省食品工业研究所，郑州４５００５３）果蔬脆片是河南省食品研究所目前新开发的一种全天然果蔬味食品。具有低脂肪、高纤维、富含维生素、矿物质，携带方便，保存期较长等优点，深受消费者欢迎。该品加工技术主要有以下...     

发展绿色食品是壮大县域经济切入点

当前，食品的安全越来越受到人们的一种潮流和时尚。但是，目前国际市场上绿色、在机食品的销量还不到食品销量的１％。可见，市场潜力相当可观。本针对这一状况，分析了靖安县的自然条件和工作基础，提出了开发绿色食品是推进农业产业化，实现靖安县经济可持续发展的一条重要而现实的途径。     

7款新型红薯特色食品加工法

目前我国红薯食品的生产种类和产量都很少，市场空缺较大。特色红薯食品的开发生产迎合了市场需求，是一种重要的休闲食品。现介绍7款红薯加工新品种。     

四时花卉皆美食

爱国诗人屈原，早在二千多年前就留下了“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的名句。古人早把菊花当作食品了。目前；我国最常见的家常花卉蔬菜就是金针菜，即黄花。 近十多年来，昆虫食品、海藻食品、环境食品各领风骚，花卉食品也不甘落后，它异军突起，已成为食品世界中的一支奇葩。据科学测定，花卉的蛋白质含量，远远高于牛肉、鸡肉。维生素的含量也高于水果，并含有氨基酸和微量元素等。菊花、玫瑰、紫罗兰和南瓜等植物的花朵，……     

美国的食品召回制度及其特点

美国的食品召回制度，是适应食品安全的需要，政府调控经济的一种方式。一、美国的食品召回制度美国的产品召回制度，开始于１９６６年，首先在汽车行业根据《国家交通与机动车安全法》明确规定汽车制造商有义务召回缺陷汽车。此后，美国在多项产品安全和公众健康的立法中引入了缺陷产品召回制度，召回制度应用到可能对大众造成伤害的、包括食品在内的主要产品领域。目前，缺陷产品召回制度已经成为发达国家管理产品质量的常用手段。１．美国食品召回制度的概况食品召回制度，是指食品的生产商、进口商或者经销商在获悉其生产、进口或经销的…     

乌拉特中旗生态农业和绿色食品的现状、发展对策

食品安全是继人口、资源、环境之后，人类面临的第四大社会问题，并且在当今国际市场进一步融合，消费层次不断提升的形势下，这一问题日益突出和备受关注。无公害食品、绿色食品和国际上通行的有机食品或自然食品、生态食品，都属于安全食品的范畴，它们在种植、收获、加工、贮藏、运输过程中都采取了无污染的工艺技术，实行了从土地到餐桌的全程质量监控，保证了食品的安全性。     

速冻食品存三大健康隐患带馅类安全风险最高

冬季本是速冻食品的销售旺季．但是一场“细菌门”风波，注定今年速冻食品要遭遇“寒冬”了。继思念和三全之后，湾仔码头也在南京市工商局公布的一份检测报告中被检出了金黄色葡萄球菌，至此，国内最著名的三大速冻食品品牌集体陷入“细菌门”。     

食品烘箱温度的Fuzzy—PID复合控制系统设计构思

食品烘箱内食品区温度受箱罩温度制约。本文以食品区的温度为控制对象，将其变化输入模糊控制器，经模糊决策后，输出量对箱罩温度的设定值加以修正，再由ＰＩＤ控制调节箱罩的温度，从而实现对食品区温度的控制。仿真实验结果证实了这一控制方案的可行性和优越性。