蘑菇麦粒菌种新工艺

蘑菇麦粒菌种新工艺湖北省黄冈高等师范专科学校生物系陶佳喜蘑菇麦粒菌种制作简便，原料易得，省工、省料，菌种质量好，播种用量少，播种后菌丝萌发快，单位面积产量高。但因配制方法不同，效果差异极大，甚至导致失败。近二年我们经过多次反复试验，摸索出一种较为合适...     

蘑菇浸膏的制作

蘑菇不仅具有诱人的香味,而且含有由人体必需氨基酸组成的优质蛋白质和丰富的维生素。因此,是一种营养价值相当高的食品。在蘑菇加工过程中,菇柄及根茎由于价格低,常被作为废弃物处理。如能彻底破坏其组织,抽出所含的营养成分制成浸膏,再将浸膏稀释后加入适当的调味料,就能成为一种具有蘑菇香味、营养丰富供佐餐用的蘑菇汤。然而,蘑菇浸膏目前并未能成为商品出现于市场,因为在不损失食品价值的前提下,要将蘑菇中所含的各种营养成分,全部抽出,是极为困难的。     

蘑菇脯的制作技术

果脯是我国传统的名优食品,利用香菇、平菇、金针菇等食用菌制成系列"蘑菇脯"食品,更是色鲜、味美、营养丰富,不仅为食用菌的利用增辟了新的途径,而且也为广大消费者提供了新型保健食品,现就"蘑菇脯"的加工技术简介于后:一、制作工艺(一)选料优质原料是制成优质蘑菇脯的基础.因此,制脯蘑菇必须选菌伞中等、色鲜而未变褐、无病虫害的鲜菇作加工原料.     

蘑菇颗粒菌种的制作

制作蘑菇颗粒菌种,首先要配制培养料,然后制成颗粒、装瓶、灭菌和接种。(一) 配制培养料配方a:干牛粪粉450g,粘土450g,淀粉凝结剂100g,SDL5g,硫酸镁10g,硫酸钙10g,水450ml(上海师大配方)。配方b:发酵垃圾305g,粘土327g,发酵的干猪牛粪粉或蘑菇     

蘑菇生产多边型栽培新工艺

蘑菇生产是一项工本较高、操作繁琐、技术性强的副业,人们一直在探索优质高产经济栽培新途径。江苏省盐城市食用菌研究所大胆改革,成功地摸索出多边型栽培新工艺,不但省工降本,管理方便,而且增加出菇面积,优质高产。这项新工艺在市郊区大冈镇等地试验示范后,传播较快,效果较好。     

优质蘑菇菌种的制作技术

种是生产的根本,制种是食用菌生产最基本环节。常言道:“有收无收在于种,收多收少在于管”。其实产量的高低,菌种质量是一个直接的因素。优质高产的菌种,不但生长迅速,而且抗杂性强,生长周期短,产量高。本文是笔者几年制种工作经验的总结。     

蘑菇麦粒原种制作的改进

近年来,麦粒种之所以推广很快,是囚为麦粒营养丰富,麦粒种菌丝洁白、粗壮、生长快、耐保存、成活率高等优点。然而不同配制的麦粒培养基,所得到的菌种效果差异很大。为解决这个问题,笔者从1994年开始进行试验,现将试验结果报告如下; (一)培养基配方 ①对照组:麦粒90％,干牛粪8％,石膏粉、轻质碳酸钙各1％。②试验组:麦粒80％,麸皮8％,干牛粪10％,石膏粉、轻质碳酸钙各1％。 (二)菌种制作程序 ①对照组:将麦粒用1％的石灰水浸泡8～12小时,捞起后用清水冲洗干净,滤干放入100℃开水锅内蒸煮30分钟,焖1～2小时,而后加入石膏粉、轻质碳酸钙,拌匀后pH为7～8,装好瓶,用备好的牛粪粉封口,在压力1～1.5kg/cm~2、温度121℃条件下灭菌2～3小时,冷却至室温接种,置20     

蘑菇麦粒菌种的制作要点

小麦粒营养丰富,蘑菇菌丝生长健壮,播种时每个麦粒都是一发菌点,每瓶菌种播种面积比粪草种、棉子壳种大,单位面积用种的成本也低.我们已应用三年,现将其制作方法简介如下:(一)浸泡麦粒4月做原种时,气温低于15℃,水温低麦粒吸水很慢,可用温水浸泡,或冷水泡10小时左右,再放锅中煮沸20分钟.如制种量大,可将小麦放水缸或水泥池中,通入锅炉的蒸汽煮沸,并用铁铲经常翻动,使小麦受热、吸水均匀,至麦粒内无白心、又未破皮时捞出,沥水后放水泥地上摊晾2小时,待看不到麦粒表面水迹,就可以与其他配料混合.若配料中有牛粪、稻壳、河泥等水分应先调好.     

蘑菇培养料二次发酵新工艺初探

通过对培养料二次发酵不同加热控温方法及培养料堆放形式的比较试验,认为控温培养后再行巴氏消毒的二次发酵新工艺可有效地把二次发酵原理同我国食用菌栽培条件相结合,取得显著的增产节能效果。     

平菇罐头制作新工艺

一、质量标准(一)感观指标①色泽:平菇整体呈浅灰色至灰褐色,汤汁较清晰,允许有少量碎屑存在。②滋味及气味:具有平菇罐头应有的滋味及气味,无异味。③组织及形态:菇体略有弹性,大小大致均匀,形态基本完整,允许部分碎块存在。④杂质:不允许存在。     

糖姜片制作新工艺

生姜为姜科植物(学名Ｚingiber　Officinale(Ｗilld)ＲOSc)的鲜茎，是一种刺激性调味品，可供食用。主要含有挥发性油、姜辣素(Gingerol)以及天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等多种氨基酸以及淀粉等成分。中医认为：生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳之功效，用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽以及解半夏、天南星、鱼蟹、鸟兽肉毒。经研究表明：生姜能对大鼠胃粘膜细胞起保护作用。国内外最新研究结果表明：姜具有抗氧化性、抗癌防衰、保肝利胆、抗菌消炎等功能。生姜味辛、性微温，有解表和中，促进血液循环、散寒发汗的作用，能够促进胃…     

蘑菇生牛粪种制作技术

蘑菇生牛粪菌种,由未腐熟的牛粪为主要原料制作而成。与粪草菌种相比,具有省工、省时、菌丝生长洁白粗壮、播种方便等优点,比麦粒种成本低,且不易遭鼠害。故很受菌种厂家和菇农的欢迎.这项技术内江市从1986年开始试验性生产后发展很快,仅我县1991年蔗地种菇就用此类菌种达15万瓶。现将菌种的制作技术介绍如下:     

蘑菇麦粒菌种制作的技术关键

蘑菇菌种的培养基质有多种,如粪草培养基、小麦粒、玉米、高粱等,无论那种基质的菌种从瓶内取出时,均会受到不同程度的机械损伤,而适龄麦粒菌种受机械损伤后菌丝恢复最快。同时,麦粒菌种具有营养丰富、菌丝洁白、粗壮、菌龄短、耐保存、省时、成活率高、产量高等特点,因此,很快在本地全面推广开来。但由于麦粒营养丰富,极易受污染,故在制作过程中所要求的技术较高。我们通过几年来的实践摸索,麦粒菌种的成品率高达     

糖醋木耳

【原料】水发木耳300g,地力50g,酱油、白糖、湿淀粉、熟花生油、香醋、味精各适量。【做法】①木耳洗净沥干,地力去皮用刀拍松。②炒锅烧热放入花生油,待油七成热时投入木耳、地力煸炒,加酱油、白糖、适量水,烧开加味精用淀粉勾芡,加醋,淋上熟花生油印可起锅装盘。     

棉籽壳料制作蘑菇菌种工艺

用棉籽壳培养料制蘑菇菌种,是近年来取得的新研究成果。它既集中了颗粒菌种的优点(菌丝量多,生命力强,播种面积大,播种后菌丝萌发、封面、吃料快),又避免了谷粒菌种的不足之处(操作较繁、易遭鼠害),是制作蘑菇菌种较理想的原料。