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目前稻米脂肪含量低,满足不了人们对营养品质的需求。综述了稻米脂肪含量在经典数量遗传学和分子数量遗传学的研究进展,提出了稻米脂肪含量的改良途径,并对今后的研究方向提出了建议。 相似文献
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稻米脂肪与米粉RVA谱特征的关系分析 总被引:1,自引:0,他引:1
应用水稻新品系W1721和大面积应用的杂交粳稻恢复系轮回422构建了重组自交系群体,分析了稻米脂肪与米粉RVA谱特征间的关系.结果表明,脱脂米粉的峰值黏度和热浆黏度都显著高于未脱脂米粉,冷胶黏度也表现同样的趋势,说明脱脂后米粉的黏度显著上升;峰值黏度、热浆黏度、冷胶黏度与脂肪含量都分别存在着极显著的负线性关系,其线性变异的成分分别占10.05%、16.19%、27.53%,说明脂肪含量升高,米粉黏度下降.本研究从正反两方面取得了一致的结果,提示脂肪对食味品质的影响主要是通过脂肪的润滑作用降低黏度来实现的. 相似文献
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稻米脂肪含量近红外光谱分析技术研究 总被引:26,自引:1,他引:26
应用近红外光谱(NIRS)分析技术和偏最小二乘法(PLS)建立稻米脂肪定量分析数学模型,并比较糙米粒和糙米粉NIRS数学模型对预测稻米脂肪含量的效果差异。结果表明,当利用糙米粒和糙米粉NIRS数学模型对样品进行预测时,内部交叉验证预测值和真值之间的决定系数(R2)分别为94.44%和95.54%,内部交叉检验的标准差(RMSECV)分别为0.09%和0.08%;外部验证预测值和真值之间的R2值分别为79.51%和87.10%,预测标准差(RMSEP)分别为0.24%和0.26%,平均相对误差(ARE)分别为4.11%和3.30%。内部交叉验证和外部验证结果证明,糙米粒和糙米粉NIRS数学模型均具有较高的预测准确性,可应用于稻米营养品质改良实践。 相似文献
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以新香优80、R80、TANGARA和IAPAR9为材料,进行水旱种比较试验,并以TANGARA为材料,喷洒多效唑、云大120、黄腐酸3种植物生长调节剂,对不同时期的陆稻进行化学调控,初步研究水、旱种及化学调控对稻米营养品质的影响。结果表明:各品种水种的米质优于旱种,以IAPAR9品质最优,R80其次;旱种下,TANGARA品质最优,R80其次。喷洒化学药剂能有效地改善稻米的营养品质,提高粗蛋白质含量,与对照相比,黄腐酸处理的粗蛋白质含量增加10.7%,多效唑处理增加7.5%,云大120处理增加5.5%。3种植物生长调节剂有利于提高水稻整精米率,降低垩白率。 相似文献
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该试验以3个不同初始脂肪酸值的碎米为材料,在福建漳州2—4月室温仓储下,分别对其脂肪酸值进行周检,持续监测8周,分析不同初始脂肪酸值碎米的脂肪酸值阶段性变化及仓储温度对其脂肪酸值变化的影响。结果表明,在2个月仓储期间内,3个碎米材料脂肪酸值检测结果均呈上升趋势,仓储前后增幅为13.73~18.17mg/100g,且均与仓储温度呈正相关,相关系数为0.259763~0.361742。通过初始脂肪酸值与2个月仓储期后脂肪酸值变化量的相关系数分析可知,初始脂肪酸值与2个月仓储期后脂肪酸值变化量呈负相关,相关系数为-0.882996。可见,在2个月仓储期内,随着仓储时间的延长,碎米脂肪酸值呈上升趋势,且与仓储温度呈正相关。初始脂肪酸值越低的碎米,经2个月仓储期,其脂肪酸值变化量越大,两者呈负相关。 相似文献
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米饭质地特征及其与食味品质的关系 总被引:7,自引:1,他引:7
对13个水稻品种米饭质地的动性弹性率、动性损失、损失正切值和米饭感官食味品质及其相关性作了研究.结果表明,不同水稻类型之间,动性弹性率的变化趋势为籼稻>粳稻>糯稻,与米饭食味指标硬度的变化趋势一致;损失正切值的变化趋势为糯稻>粳稻>籼稻,与米饭粘性的变化趋势一致;动性损失则无明显的变化趋势.不同测定重复之间,动性弹性率与动性损失的变异系数较大,稳定性较差;而损失正切值的变异系数较小,在5.6%以下,有较好的稳定性.损失正切值与米饭滋味、粘性均呈极显著正相关,与米饭硬度呈极显著负相关.利用米饭质地分析仪测定损失正切值可以快速有效地评价米饭食味的优劣,并以416份高代育种材料的米饭质地筛选结果作了验证,其结果与食味感官评价结果基本一致. 相似文献
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[目的]研究钾、钙营养与有机桃果实品质及褐腐病之间的关系,以及其有机生产调控措施。[方法]以农业生态系统健康为出发点,研究土壤、叶片和果实的营养转化关系以及树体营养水平对果实品质及褐腐病的控制作用,通过土壤与叶面定量施用有机生产允许的天然钾、钙等物质,调节树体营养,评价其提高果实品质、防控褐腐病的效果。[结果]有机桃单果重、可溶性固形物、总糖等指标均与果实钾元素含量呈显著正相关关系;有机桃果实钙元素含量与褐腐病病情指数呈显著负相关关系。5月和6月叶片的钾元素含量与果实钾元素含量均呈极好的相关性,可以作为早期树体营养诊断的依据。1 hm~2施入2 250 kg矿质钾镁肥+90 kg稻醋液,并叶面喷施10%草木灰浸出液可以有效增加有机桃叶片钾含量,显著提高单果重、可溶性固形物和总糖含量; 1 hm~2施入2 250 kg矿物肥+90 kg稻醋液,并叶面喷施500倍氯化钙溶液,可以显著提高有机桃果实钙含量,显著降低褐腐病的病情指数。[结论]土壤补充天然矿质钙肥未能增加叶片、果实钙元素含量。 相似文献
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以大穗型粳稻品种豫粳6号为材料,在幼穗分化期施用不同量的氮肥,研究了子粒灌浆速率、充实度和相对充实度的动态,探讨了子粒相对充实度的氮素调控及其与产量构成因素和品质的关系.结果表明,在开始灌浆的5~10 d,强势粒的子粒灌浆速率明显高于弱势粒,平均比弱势粒高137.6%,花后10~20 d,强势粒平均灌浆速率较弱势粒高80.28%,而弱势粒在花后25 d以后的灌浆速率平均较强势粒高117.2%.不同氮素处理间的子粒充实度和粒重差异显著.子粒相对充实度在整个灌浆期内呈先降后升的偏“V”型动态曲线.灌浆中后期的子粒相对充实度与结实率、千粒重和弱势粒的充实度、充实指数均呈显著或极显著的正相关,与强、弱势粒的垩白粒率、垩白度呈显著或极显著的负相关,与弱势粒的糙米率呈极显著的正相关. 相似文献
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栽培技术对稻米品质的影响及调控措施 总被引:3,自引:0,他引:3
水稻米质既反映稻米内在属性,也体现其社会属性。中国的优质稻米资源丰富,有许多名、特、优品种,如云南的紫米、福建的过山香、江苏太湖香粳、贵州惠水的黑糯等久负盛名,但是目前生产上推广的水稻主要品种的加工、外观及食味品质总体水平不高,而中国的水稻生产长期立足于解决粮食短缺,偏重产量,对米质没有引起足够的重视。随着粮食的市场化及人们生活水平的提高,对稻米品质的要求也越来越高,就食用米而言,人们非常注重其适口性、外观、耐贮性及营养价值;作为饲用米,则更重视蛋白质、维生素含量的高低,因此,稻米品质好坏,就决定了它进入市场的份额大小。 相似文献
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籼型杂种稻米品质性状的表现及其与亲本的关系 总被引:8,自引:0,他引:8
研究了3个不育系和10个恢复系配组的30个杂种F1植株上的F2种子及其亲本的7个稻米品质性状,结果表明:(1)杂种稻米各品质性状的表现普遍介于双亲之间,除粒宽这一性状表现一定的超中亲和优势外,其余6个性状平均表现为双亲中值。但在不同类型的亲本组合间稍有不同。 相似文献