谈谈饲料与肉的品质关系

随着人民生活水平的日益提高，人们对肉类品质的要求也越来越高，而当前我国饲料市场仍一味追求饲料报酬、日增重、屠宰率等，肉类价格因其品质下降也一直比较低廉，提高肉类品质势在必行。肉类品质与品种、饲料、饲养方式、屠宰期的选择及胴体的处理方法等因素有关，在此笔者就如何利用饲料提高肉类品质这一问题谈点肤浅的看法。１饲料与动物应激 应激将导致动物糖代谢、矿物质代谢发生一系列变化，不仅对疫病易感性增加，而且直接影响肉的品质，如产生ＰＳＥ肉等，使其风味及营养性大大降低。据报道有机铬具有降低应激，改善机体免疫机能…     

牛乳品质及其影响因素

<正>近年来,随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高,人们不再要求吃饱而是要求吃好,对乳品的消费量逐年增加,对鲜乳的品质要求更高。鲜乳营养成分比例合理,生理功能全面,对改善人们膳食结构,增加优质蛋白质和钙的供应,增进人体健康具有重要的意义。文章对牛乳品质进行了概     

猪肉品质的营养调控进展

随着社会的不断发展和人们保健意识的增强，人们对畜产品品质的要求也相应地提高。猪肉作为我国最主要的畜产消费品，其品质倍受消费者的重视。在我国，由于外来良种猪的引入和选用，饲养水平的不断提高，商品猪的生长周期越来越短，猪肉产量不断增加，但随之而来的是猪肉品质下降的问题。为此，很多学者进行了大量的研究，通过各种有效的方法提高眼肌面积和瘦肉率，改善猪的生长性能。     

影响蛋壳质量的营养因素

影响蛋壳质量的营养因素辽宁大成农牧实业有限公司王海涛近年来，随着蛋鸡饲养业不断地蓬勃发展，人们对鸡蛋品质的要求越来越高，特别是蛋壳质量问题一直受到人们极大的关注。据统计，蛋鸡产下的蛋，约有５％～６％是因蛋壳破损而使其等级降低，造成较大的经济损失。因此...     

鸡肉肉质风味研究现状及其影响因素

随着人们生活水平的提高,人们对肉的消费大量增加.肉的数量已基本满足需求,而肉的品质也逐渐得以改善.特别是近年来,人们的保健意识增强,人们对各种畜禽肉质风味提出更高的要求.     

设计型饲料的研究开发及应用前景

设计型饲料的研究开发及应用前景大连翔大饲料有限公司运行营养专家徐永平博士一、概述随着人们对畜禽产品品质要求的不断提高，给动物营养学家和饲料生产厂家提出新的课题。为了提高产品的品质、数量，改善生产效率，降低生产成本，增加经济效益，近年来，动物营养和饲料...     

中草药在蛋鸡饲养中的应用

随着国民经济的发展，人民生活的逐步提高，人们对动物性蛋白的需求量越来越多，品质要求越来越高。对养鸡业，人们不仅要求高的产蛋率，而且需要良好的蛋品质。饲料添加剂被称为饲养报酬的支柱，适当添加可提高饲养报酬，降低发病率，改善肉品质，提高产蛋率等。抗生素和化药常被用作添加剂，虽可减少发病率或死亡率，但是蛋鸡饲料中长期添加抗生素和化药，所产生的抗药性和残留，引起的公害是人法避免的。中兽医重视“整体观念”和“四时调理”，针对蛋鸡的生理特点及四时季节冷暖不同而重于调整鸡的整体机能。中草药以其来源广、无毒副作…     

壮美多对肥育猪增重和肉品质的影响

本试验通过动物饲养试验及屠宰试验，比较了在肥育猪预混料中使用壮美多（ASTA）对提高肥育猪生产性能及改善肉品质等方面的影响，三个处理组分别为对照组，空白组和试验组（壮美多组）。试验结果表明，试验组在提高肥育猪日增重、日均采食量及降低料肉比等方面较其它两处理组具有优势。同时，壮美多能增加肌肉的干物质含量，提高肌肉的系水力、降低滴水损失，降低肌肉胆固醇含量，增加肌肉的红度和肉样色泽，对肌肉品质略有改善的功用。     

化十香味素对肉仔鸡饲养效果试验

化十香味素对肉仔鸡饲养效果试验广东省家禽科学研究所营养室周中华，王仲，黄世仪香味素作为饲料工业一种新的添加剂，越来越受到人们重视。饲料中添加香味素，可刺激畜禽食欲，增加采食量，帮助消化，促进生长，降低料肉比，对改善饲料品质效益有很好的作用，可给饲料业...     

添加有机矿物质改善畜禽肉质

随着人们生活水平的提高和畜禽产品的丰富，畜禽肉质的问题日益引起人们的关注。人们不仅要求肉品营养丰富，而且有较好的口味和感观性状。然而，为提高生产性能而进行的遗传选择，使得动物对生产过程中的一些常规管理产生应激，从而降低动物的生产性能和肉品质量。肉品含有较高的不饱和脂肪酸，极易发生自由基引发的自动催化的脂肪氧化，加速肉品失色，增加滴水损失，形成异味物质，并在贮存和加工过程中形成过热味道（Ｂｕｃｋｌｃｙ等，１９９５）。因此，改善畜禽肉品质便成为动物营养研究的又一热点。添加有机矿物质能缓解动物应激，增…