鲜菇盐渍加工技术

1. 选菇 用来盐渍的菇应适时采收,清除杂质,剔去病、虫危害及霉烂个体。蘑菇要求菌盖完整,削去菇脚基部;平菇应把成丛的子实体逐个掰开,淘汰畸形菇;猴头菌和滑菇要求切去老化菌柄。当天采收,当天加工,不能过夜。     

秀珍菇的生物学特性及栽培技术

秀珍菇，又名紫孢侧耳，别名小平菇、姬茹、黄白平菇、美味侧耳，是近年来从台湾引进的一个新品种。该菇形态优美，菌盖厚实，质地脆嫩，味道鲜美，颇受消费者欢迎，是今后平菇生产的一个优良换代品种。     

利用阔叶类树蔸栽培平菇

伐木后栗树类、株树类、柳树、杨树、榆树、构树、桑树等多种杂木阔叶类树魂，用来栽培平菇等菌类，确是一种丰富优质的廉价原料。枝江市金平，从构树上分离选育“三峡1号”等平菇菌株，利用杂木阔叶类树魂栽培平菇，1994年试种成功。1995年投料40O0kg，到1996年底止，日产菇5185kg，收入1．7万余元，预计还可产菇2000kgLi上，总收入可达2．3万多元，而成本还不足1000元。取得了较高的经济效益。每扣trg干树克经栽培后可产鲜平菇75kg以上，生物转化率达15O％，产值达220余元。一次播种，可连续收获2～3年。用树克栽培的平菇，菇体肥大，菌…     

小白平菇蜜饯加工工艺

小白平菇是目前国内外市场上畅销平菇品种，除加工盐渍平菇外，还可加工成蜜饯供应市场。一、工艺流程选料～制还一次课～水漂一撩坯～回原～喂糖～收锡一起坯～扬精一成品。二、加工要点产品配方：鲜品小白平菇80公斤，白砂糖45公斤，柠檬酸0．15公斤。1．选料制坯。选八、九成熟，色泽正常，菇形完整，无机械损伤，朵型基本一致，无病虫害，无异味的合格级原料为坯料，用不锈钢小刀将小白平菇菇脚削修平整，菇脚长不超过1．5厘米，规格基本一致。2．灰漂。将鲜坯料放入5％浓度的石灰水中，每50公斤生坯需用70公斤石灰水。灰漂时间一般为12…     

平菇菌糠的营养价值研究

试验对不同收菇次数的平菇菌糠进行了营养成分和微生物指标分析测定。结果表明,以棉籽壳和木屑为主要栽培基质的平菇,在第4次和第5次收菇后,平菇菌糠中粗蛋白质含量分别为7.4%、8.1%,氨基酸总量分别为4.26%、5.22%,钙含量分别为1.2%、1.1%。与前三茬平菇菌糠相比,第4茬和第5茬平菇菌糠粗纤维和水含量降低,粗灰分、铁、锌、锰含量升高,并且黄曲霉毒素B1含量极低。结果提示,与前三茬平菇菌糠相比,第4茬和第5茬平菇菌糠的营养价值较理想。     

莫反菌糠当废物

所谓菌糠,就是种过平菇、金针菇、双胞菇等食用菌的下脚料.长期以来,不少人一直视之为废物而丢弃,其实,它是一种很好的畜禽饲料.     

藕芋渣种菇菌糠作饲料

<正> 藕芋,又名蕉藕。文成县大峃镇第五村著名种菇专业户吴方斌,利用藕芋渣培植凤尾菇和平菇效果很好。据介绍,平均一斤干藕芋渣可收鲜凤尾菇和平菇一斤多,种过菇的菌糠,可直接作畜禽饲料,可鲜喂,也可将菌糠晒干粉     

桑园套种平菇技术

本详述了桑园套种平菇的栽培技术,桑和菇互惠互利,可提高蚕业整体效益。     

菇渣是喂猪的好饲料

稻草栽培平菇以后,纤维素大大降低,而蛋白质增加,利用菇渣养猪长得快,屠宰率高。具体配料方法是: 1.用菇渣喂吊架子猪,配比是:小猪阶段鲜菇渣20％,配合饲料80％;中猪阶段鲜菇渣60％,配合饲料     

香菇、平菇、秀珍菇、金针菇中葡萄糖含量测定

目的:应用血糖仪法测定香菇、平菇、秀珍菇及金针菇中的葡萄糖含量。方法:各类菇加水匀浆后,离心收集上清液,用血糖仪法对四种菇类中的葡萄糖进行定量测定。结果:香菇中的葡萄糖含量为(7.73±0.15)mg/g、平菇中的葡萄糖含量为(3.64±0.09)mg/g、秀珍菇中的葡萄糖含量为(2.91±0.16)mg/g、金针菇中的葡萄糖含量为(2.14±0.08)mg/g。结论:四种菇中葡萄糖含量差异显著,香菇中最高,金针菇中最低。     

食用菌生产：品种不同出口内销两重天

“出口靠常规品种，内销靠珍稀品种。”这是今年食用菌栽培专家为食用菌生产指出的方向。有关专家综合市场情况分析，目前我国的常规食用菌已打开国外市场，名声也较大，出口竞争力较强。常规品种主要是指蘑菇、香菇、金针菇、草菇、平菇五大类。其中，出口的蘑菇大多是高等级菇及小部分的碎片菇，其中碎片菇虽然可以出口但价格较低；出口的香菇大多是高档次的花菇，特别是反季节生产的香菇有较强的竞争力；     

夏季高温平菇高效栽培综述

<正>平菇品种很多,按温度类型可分为高温型、中高温型、广温偏高型、广温偏中型、广温偏低型及中低温型。要获得平菇的优质高产,正确选择品种很重要。以上品种中,因高温平菇出菇期气温高,病害多,所以种植量相对偏少,但高温期平菇的价格却是秋冬期的2~3倍,因此近几年种高温平菇的菇农越来越多。为帮助菇农解决夏栽平菇的技术难题,获得高产高效,笔者根据多年在基层推广平菇夏季栽培成功的经验,特对高温栽培平菇的主要技术提出以     

“大礼”送读者

咨询内容：平菇、金针菇、双孢菇、杏孢菇、香菇、草菇、白灵菇等高产栽培技术,提高双孢菇产量及林地食用菌栽培技术。     

野生食用菌平菇的驯化栽培

湖北省远安县凤山食用菌总厂于1989年10月在远安县鸣凤山采集到一株重11.2公斤的特大野生平菇,经鉴定为糙皮侧耳类的一种,并由该厂科研人员分离成功,育成了“凤优一号”平菇新菌株。1989年11月该厂投料500公斤,播种30平方米,收菇三轮总产1418公斤,出菇前在菇床表面撒一层厚0.5寸左右的细湿土,产量还可提高14％。1990年至1992年在远安、当阳、宜昌、枝江、荆门等10多个县试范推广面积达117.4万平方米,全获高产,每     

平茹菌砖与草皮垡相间筑墙高产栽培技术

通过深入调查，总结种菇户经验，整理出一套适于高寒地区的平菇菌砖夹草皮垡筑墙高产栽培技术。文中较详细地介绍了建棚、制种，制菌砖、挖草垡、筑墙及相应的出菇管理技术。     

平菇菌砖与草皮垡相间筑墙高产栽培技术

通过深入调查，总结种菇户经验，整理出一套适于高寒地区的平菇菌砖夹草皮垡筑墙高产栽培技术，文中较详细地介绍了建棚，制种，制菌砖、挖草垡，筑墙及相应的出菇管理技术。     

有市场前景的10种食用菌

1.鸡腿菇。形似鸡腿而得名，味道鲜美胜鸡丝，含有人体必需的8种氨基酸，有助消化，增进食欲和治疗痔疮的作用。栽培上无技术难度且产量高，市场售价比平菇高1～2倍。 2.大盖球菇。肉质清香可口，维生素B和人体必需的矿物质含量十分丰富，是我国近年从欧美国家引进开发的畅销菌品之一。可采用稻草生料栽培，每平方米可收鲜菇15～30kg。 3.杨树菇。营养丰富，清香味美，有利尿、止泻、健脾、抑制癌细胞的功效。干菇每公斤100～200元，是高档出口菌品。 4.灰树花。烧汤味美清香，炒食肥嫩爽口，多糖成分有抗癌功能，是一种食药兼用型的菌品。其干品每公斤80～100元。 5.姬松茸。具有杏仁的独特香味，其蛋白质和糖分的含量为香菇的2倍多，对肿瘤、痔疮等有神奇疗效，有市场前景。 6.盖囊菇。又名高温平菇，肉质香脆，夏季出菇，可弥补市场鲜菇不足，是近年开发的新品种。 7.真姬菇。菌肉肥厚，菌柄脆嫩，香甜可口，栽培粗放简易，国际市场货源不足，是出口创汇的大宗食用菌。 8.白背木耳。耳肉鲜嫩，味美适口，售价比普通毛木耳高2～3倍，是适宜外贸出口的菌品。 9.紫木耳。耳肉脆嫩味道独特，既有黑木耳的柔软性，又具有毛木耳的清脆感，且鲜品和干品均可销售。栽培抗逆性强，产量高。 10.鸡纵。味道鲜美，清香宜人，有开胃、清神、治痔疮等作用，在国际市场上颇具竞争力，是联合国粮农组织和世界卫生组织向发展中国家推荐栽培的“天然营养保健”菇种。可采用熟料栽培，覆土出菇。     

用生产牡蛎菇的棉花秸秆作饲料

以色列耶鲁撒冷希北来大学最近研试成一种平菇生产新工艺,在“Migal”(以色列北部工业中心)用于工业化生产。牡蛎菇是一种有吸引力的新品种,在以     

优良平菇菌种冬丰85

冬丰８５，是山东新泰市食用菌研究所选育出的一个优良的低温型平菇菌种。该菌种的原始菌株是在露天堆放的平菇培养废料中发现的。后经分离培养，将性状稳定下来，成为一个优良的生产品种。冬丰８５平菇颜色深黑，无柄，盖肥厚，呈贝壳状，食之鲜美，是一个与现有栽培种不同的平菇菌种。经过数年生产栽培发现，该品种有一些特有的生产优势。菌丝长势浓白健壮，在８℃～２８℃均能正常生长。出菇温度在２℃～２５℃。该品种的最大优点是极耐二氧化碳和低温，不通风即能开片，不结冰就能生长，因此解决了冬季培养平菇通风与保温的矛盾，适合粗…     

食用菌糠在肉羊育肥中的应用试验

为了拉长粗饲料利用的生物链，同时探索出适合种菇区简单易行，能提高养羊经济效益的平菇菌糠再利用技术，进行了试验。现报道如下。