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竹笋营养丰富,在中国是一种传统的佳肴,但是关于其营养成分的化学研究以及口味的评价鲜有报道。本研究通过经典的植物化学分析方法,从毛竹笋中分离得到包括2个新化合物在内的20个天然产物,并对其含有的氨基酸、核苷酸以及糖类化合物进行定量分析,明确了不同成分对竹笋不同口味的影响。采用代谢组学结合植物化学分析,以及口尝打分的方法明确了L-苯丙氨酸为影响竹笋苦味的苦味因子。研究结果明确了竹笋主要化学成分,评价出影响竹笋口感的主要苦味因子,纠正了一些关于竹笋报道的传统认识,可为进一步开展竹笋加工利用提供指导。 相似文献
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中国竹资源非常丰富,有200多个竹种的竹笋可以食用,是世界上最大的竹笋生产和出口国。随着人们对绿色食品需求的增加,竹笋资源的开发利用已引起各国学者的关注。文中综述竹笋营养成分的组成、特点及不同竹种之间的差异,分析了竹笋营养成分中膳食纤维、多糖、蛋白质、氨基酸、甾醇、黄酮等在改善消化系统、降低心血管疾病、控制血糖、抗炎、抗氧化等方面的作用机制和健康功效,并探讨主要营养成分提取技术和加工方法,最后提出竹笋次生代谢产物高值化利用、开发具有抗氧化等多功能竹笋新产品、新设备、新工艺等研究方向,以为竹笋产品深加工提供参考。 相似文献
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鸡屎藤化学成分研究进展 总被引:8,自引:0,他引:8
本文对鸡屎藤的黄酮类化合物、环烯醚萜甙类化合物、甾醇类化合物、三萜类化合物、烷烃、脂肪醇、脂肪酸、气味成分和挥发油类化合物的研究进行了综述。 相似文献
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沙棘化学成分的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
综述了沙棘所含的维生素、黄酮类化合物、三萜及甾体类化合物、蛋白质和氨基酸、脂肪酸类、有机酸和糖、微量元素的种类及含量,并提出了沙棘的开发利用途径。 相似文献
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竹笋食疗 总被引:1,自引:0,他引:1
竹笋在名目繁多的保健菜蔬中堪称佳品。经验测得知,每100克可食笋中含蛋白质2.6克、脂肪0.2克、碳水化合物7克、钙10毫克、磷76毫克,还有丰富的粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、C、E等多种营养成分,是一种高蛋白、低脂肪、低糖分、多纤维的无污染绿色保健食品。历代中医学家认为:竹笋味甘、微寒、无毒,有治消渴、利尿、清肺、化痰等功效。现代医学认为竹笋是浮肿、腹水、急性肾炎、哮喘以及糖尿病等人群的食疗佐餐佳品,长期食用能去积食、防便秘,可以促进排泄,帮助胃肠毒素的排除,有助于肥胖症患者的减肥等。竹笋食用方式多样,根据需要配以各种蔬菜、肉类、海鲜等,可烧、可炒、可焖、可凉拌,荤素皆宜。常食笋烧肉可以滋阴养血,竹笋烧汤可消痰除热。竹笋食疗@陈卉 相似文献
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根据多年种植和应用历史,结合近年来的研究进展发现,有关阔叶行道树化学成分的研究在国内已经逐渐成为热点,其含有的多种有效成分具有各自不同的作用,大部分可以用于医治疾病.按化学分类对国内主要阔叶行道树的化学成分及其药理活性进行了综述,以期为进一步研究阔叶行道树的化学成分提供参考. 相似文献
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沙棘属植物化学成分研究进展 总被引:27,自引:13,他引:14
沙棘属(Hippophae L.)为胡颓子科(elaeagnaceae)植物,分布于欧亚大陆的温带、寒温带及亚热带高山区.我国的东北、华北、西北和西南等地区是沙棘属植物的主要分布区.四川大学张泽荣教授将我国沙棘属植物分为4个种5个变种.廉永善等将我国的沙棘属植物分成两个组6个种12个亚种.由于沙棘属植物具有极强的生态适应性并富含多种营养成分和生物活性物质,已引起了各国科技工作者的广泛重视.沙棘果既可食用,又可药用,为营养价值颇高、临床治疗效果显著的天然药物.国内外学者对沙棘进行了命题广泛的研究,在各方面都取得了可喜的成果. 相似文献
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基于厦门、漳州等地的红树林调查实践以及大量文献检索,概述了11种药用红树植物的药用价值及化学成分研究进展,并提出了今后研究方向。 相似文献
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