成熟蜂蜜评价指标探讨

一、我国蜂蜜生产方式及成熟蜜生产蜂蜜是一种深受广大消费者喜爱的天然食品,具有丰富的营养成分和活性功能。国际食品法典委员会和欧洲蜂蜜标准将蜂蜜定义为:蜜蜂采集植物的花蜜或植物分泌物或昆虫排泄物,带回巢房中贮存,并加入自身特殊的分泌物,进行转化、脱水至成熟的天然甜物质,明确提出了蜂蜜应在巢房内成熟,且强调蜂蜜不得过度加热或加工致使其成分发生改变或质量发生变化。     

特种蜂蜜的开发利用

蜂蜜是由蜜蜂从花蜜或从植物活体分泌物或植物活体上吸收植物的昆虫分泌物而产生的 ,通过蜜蜂采集、转化并与其自身特殊物质结合、于蜂巢中储存并保留至成熟后的天然甜物质。蜂蜜甘甜、味美 ,对多种疾病有很好的疗效 ,既是营养价值很高的食品又是医家良药 ,这是各种蜂蜜都具有的共同性质。同时 ,由于各种蜂蜜来自各种不同的蜜源植物 ,其成分和功能也并非完全一样。不同蜜源植物的蜂蜜 ,具有各自一定的特性 ,这也是客观存在和值得重视的。但目前对不同品种蜂蜜的特殊有效成分和特殊医疗功能的研究和重视还不够 ,很有必要加强这方面的研究 ,开…     

2017年蜂蜜研究概况

蜂蜜是一种深受广大消费者喜爱的营养物质,它是由蜜蜂采集开花植物的花蜜和汁液,与自身的分泌物相结合,在蜂巢这种特殊环境中酿造而成的。蜂蜜中含80%左右的糖,还有多种其他微量营养物质,有食药两用价值。本文以2017年国外核心期刊上有关蜂蜜研究的论文为依据,对蜂蜜的研究进展进行综述。一、论文发布情况根据webofscience等外文数据库公布的数据显示,2017年有关蜂蜜研究的论文约有296篇研究性论文,19篇综述类论文,15篇会议论文等。     

蜂花粉与蜂蜜质量鉴别

蜂花粉与蜂蜜质量鉴别北京大学花粉室（１００８７１）王宪曾蜂蜜是蜜蜂采集植物中的花蜜或分泌物经过充分酿造而贮存在蜂巢中的甜味物质，在蜜蜂采集花蜜过程中，花蜜中必然含有该种植物的花粉。而蜂蜜的命名又是根据蜜蜂采集植物的种属名称来命名的，如油菜蜜则是主产于...     

联合国粮农组织／世界卫生组织（FAO／WHO）食品法典委员会（GAG）蜂蜜标准（CAC 2001年修订最新版）

1范围1.1本标准的第一部分适用于蜜蜂生产的所有蜂蜜,并涵盖加工且最终供直接食用的各种类型的蜂蜜产品。本标准的第二部分适用于工业用蜂蜜和作为其他食品成分的蜂蜜。1.2本标准的第二部分也适用于集装箱装运的散装蜂蜜,并可重新包装为零售包装的蜂蜜。第一部分2描述2.1定义蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或活体植物的分泌物或吸吮活体植物的昆虫的排泄物,带回巢房中储存,并加入自身分泌的特殊物质进行转化、沉积、脱水致成熟的天然甜物质。2.1.1花蜜来源于植物花蜜的蜂蜜。2.1.2甘露蜜来源于蜜蜂吸吮活体植物的昆虫排泄物或活体植物的分泌物的…     

真假蜂蜜的简易鉴别方法

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，是药食同源的天然营养品，是一种成分极为复杂的糖类复合体。新鲜成熟蜂蜜系指不经过加热浓缩处理的天然封盖蜂蜜。在常温下呈粘稠、透明或半透明的胶状液体，气味芳香。     

为天然结晶蜂蜜争一席之地

蜂蜜的结晶虽是一种自然现象,但却成了当前蜂蜜销售中的一个难题。所有养蜂人和了解一点蜂蜜知识的人都懂得结晶后的蜂蜜并不影响其质量,而且能保持蜂蜜内原有成分的纯度,保持其营养成分不丢失,天然芳香不变味,而且颜色也不会变。可是目前这种原汁原味、地地道道的纯天然蜂蜜却被部分消费者误解,认为蜂蜜的结晶就是在蜂蜜中搀进了蔗糖。尤其油菜蜜和棉花蜜都具有极易结晶的特性,葵花蜜也能在短时间内结晶,在我区只有山花蜜因果糖含量高而结晶缓慢一些。经过浓缩深加工之后的蜂蜜能保持较长时间不结晶,所以装进瓶子里的液态蜂蜜便越来越受到…     

对蜂蜜及其结晶的几点看法

笔者养蜂时间长了,经常就会有人问：“哪种蜂蜜好些？为什么会结晶？”这些问题正好反映了我们对蜂蜜知识的欠缺。 蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采集到的花蜜,经过充分酿造而储存在蜂巢中的甜物质。蜂蜜成分主要是单糖类葡萄糖、果糖,还有各种维生素、矿物质、氨基酸等。蜂蜜的好处在于不需要酶的分解就可以被人体直接吸收。     

西藏贡嘎县养蜂业存在的问题与发展对策

近年来,随着社会发展和人们生活水平的不断提高,市场对安全天然的绿色食品需求量不断增加,蜂蜜属无污染、绿色、生态保健食品,深受消费者青睐。西藏产区的蜂蜜深受游客喜爱,有广阔的市场前景,蜂蜜产品供不应求。本文对西藏贡嘎县发展蜂业的优势、存在的问题及发展对策进行了探讨。一、贡嘎县发展蜂业的自然资源优势良好的生态环境和丰富的蜜源植物是推动蜂业发展的前提条件。     

蜂蜜品质及其测定技术

蜂蜜是一种天然营养品和药用原辅料,具有丰富的营养价值和一定的生理调节功能,因此深受消费者喜爱。市面上所售的蜂蜜品种多样,品质也参差不齐,掺假难以鉴别,所以对蜂蜜的品质研究及掺假鉴定具有重要意义。本文主要对蜂蜜品质与指标、分类检测方法、光谱检测及其操作等进行综述,为蜂蜜品质检测提供参考。     

话说蜂蜜的结晶

大多数蜂蜜在较低的温度下都会逐渐结晶 ,这是蜂蜜的自然特性。因为蜂蜜中的葡萄糖具有容易结晶的特性 ,而果糖和糊精几乎不结晶 ,呈粘稠的胶状液。蜂蜜的结晶 ,实际上是葡萄糖的结晶。每个葡萄糖结晶粒的周围 ,包含一层极簿的果糖、植物糖和其它物质的溶液。蜂蜜结晶的快慢与其中含有极细微的葡萄糖结晶核的多少有关。这种结晶核存在于蜜蜂采集来的花蜜里和储存过花蜜的旧巢脾内 ,蜂蜜含有结晶核越多 ,结晶的速度就越快。结晶的蜂蜜在形态上有油脂状、细粒与粗粒的区别。结晶核数量多而密集 ,在结晶的形成过程中很快地全面的展开 ,就成油脂…     

蜂蜜养生保健验方

蜂蜜单独服用可以起到强壮身体养生容颜等功效 ,将之与其他物质相配伍 ,使之组合成一组科学配方或复方产品 ,不仅可以更好保留和发挥出蜂蜜的天然营养成分的特性 ,还可与其他成分有效结合 ,起到相互补充的作用 ,其功效会更强 ,其作用会更大 ,其应用范围会更广。我国民间历来有用蜂蜜为原料制作各种特色制品的传统和习惯 ,验方比较多 ,品种相当全 ,深受民众喜爱。这些蜂蜜制品的特点 ,一是以蜂蜜为主料 ,再辅以一种或几种辅料 ;二是每一验方或制品均有其独特的作用和适用范畴 ;三是配伍科学 ,用量合理 ,应用性强 ;四是原料易得 ,制作简便 ,造…     

菜汁蜂蜜的生产技术

蜂蜜是一种传统的滋补食品,与新鲜蔬菜汁经适当工艺调制而成的菜汁蜂蜜,营养成分更完全。风味独特,色汁诱人,更受消费者的喜爱,同时也是蜂蜜产品中的一个新品种。     

蜂蜜理化性质及微生物研究进展

蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的花蜜后酿造而成的甜味物质。作为一种重要的功能性保健食品，蜂蜜已广泛应用于商业医疗产品、健康食品等领域。蜂蜜的保健作用、生物活性主要归因于其含有丰富糖类、微量元素及生物活性物质等。但是，作为养蜂生产中的天然产品，蜂蜜的品质极易受蜜源品种、产地、储存条件等多种因素的影响。鉴于蜂蜜的应用价值，本文综述了近年来国内外有关蜂蜜水分、碳水化合物、灰分、游离酸度、羟甲基糠醛等理化特性及微生物组成方面的研究进展，指出了当前我国蜂蜜理化性质及微生物研究开发方面存在的不足，以期为我国蜂蜜理化性质、微生物研究和蜂蜜标准制修订提供有益借鉴。     

蜂蜜在农牧业上的应用

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,通过涎腺的酿造、储藏在巢脾里的一种粘稠的甜物质.     

蜂蜜色泽色度标准与市场销售关系展望

蜂蜜(Honey)是蜜蜂采集植物的花蜜，或植物细胞渗出的蜜露，或昆虫排泄的甘露混以蜜蜂唾腺的分泌物，经充分酿造而贮藏在蜂巢内的甜性物质。新鲜成熟的蜂蜜为透明或半透明的粘稠性液体，呈弱酸性。其实际生活中蜂蜜的颜色，呈水白、浅黄、金黄色、黄绿、红褐、黑褐等几种色泽，以此形成了白蜂蜜、红蜂蜜、春蜂蜜、冬蜂蜜等等多种称谓。     

蜂蜜养生保健验方

蜂蜜单独服用可以起到强壮身体养生容颜等功效，将之与其他物质相配伍，使之组合成一组科学配方或复方产品，不仅可以更好保留和发挥出蜂蜜的天然营养成分的特性，还可与其他成分有效结合，起到相互补充的作用，其功效会更强，其作用会更大，其应用范围会更广。我国民间历来有用蜂蜜为原料制作各种特色制品的传统和习惯，验方比校多，品种相当全。深受民众喜爱。     

花蜜 甘露 蜂蜜

人们对花蜜、甘露、蜂蜜的描述各异。笔者查阅了一些有关资料,作进一步探讨。花蜜、甘露及蜂蜜是截然不同的几种物质。它们都是来自植物的树液,但其性质和成分却有着很大的差异。花蜜:是一种纯粹的植物分泌物,但它是由花内或花外蜜腺分泌的。花蜜来自蜜腺,而蜜腺分泌的花蜜却来自植物韧皮部的筛管,筛管把汁液运送到蜜腺的特化薄壁组织中,经过细胞内酶的活动,使汁液的化学成分发生了一系列的化学变化而成为花蜜。它无论在干物质的重量,蔗糖及葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸等的含量上,或是在磷、钾、钙、镁等的含量上都有所不     

黑蜂蜂蜜，美丽的谎言

享有“塞外蜜库”之称的新疆伊犁 ,以盛产优质山花蜜而著称。山花蜜来自 1 0 0余种山花植物 ,因其特殊的中药保健价值及显著的调理功能得到人们的青睐。不知何时 ,伊犁蜂产品家族来了位不速之客黑蜂蜂蜜。一时间 ,各种关于黑蜂蜂蜜的咨询接连不断 ,在了解了人们对所谓黑蜂蜂蜜的认识后 ,一种强烈的行业责任感迫使我们对更多的消费者谈谈黑蜂蜂蜜是怎样一个角色。让我们先从伊犁蜂业发展历史谈起吧。作为新疆养蜂业的发源地 ,伊犁蜂业史可追溯到 1 9世纪末 2 0世纪初。当时俄国黑蜂首次进入伊犁山区和阿尔泰山区 ,历经几十年的人工选择和自然…     

黄山枇杷中蜂蜜

枇杷蜜素以色香味俱佳和其特有的医疗保健作用,深受消费者青睐.因产地局限于安徽、浙江、福建和四川等少数地区,所以一直是供不应求的蜂蜜品种.