虾黄风味料的研制与开发

近几年养殖对虾产量逐年增加,无头冻虾的加工留下了越来越多的虾头;少部分虾头经粉碎加盐制成传统的虾头酱,大部分用于晒虾糠,由于自然晾晒,不能及时晾干,绝大部分腐败变质被丢弃,这不仅造成了资源浪费,而且严重污染环境。本文介绍的是在充分、合理利用虾头,开发自然新风味料方面的研制情况。 对虾是营养丰富、味道鲜美的甲壳类的海产珍品,它具有独特的风味,尤其是虾头汁表现更明显,这是氨基酸、脂类、糖类、有机酸、无机盐等综合作用效果,传统的虾头酱、对虾片等产品至今仍为众多消费者所青睐就是一个例证。准确地称呼本文介绍的风味料应是虾头汁风味料,原因是它包括虾黄、虾肉、虾脑、虾肝等汁液,只是称虾黄风味料方便、通     

调味四角蛤蜊软罐头的研制

四角蛤蜊俗称白蛤,是沿海滩涂广泛分布的一种贝类,该蛤肉质鲜美,营养丰富,每100克可食部分含蛋白质10.8克,脂肪1.6克,钙37毫克,磷80毫克。铁14.2毫克,每公斤干蛤含碘2.4毫克,具有清热、利瘟化痰之功效。但因该蛤体内含有大量的泥沙,多年来,人们几乎无法食用,仅一部分作为鱼虾饲料,而大部分则在滩涂上自生自灭,既污染了环境,又造成了资源的巨大浪费。鉴于四角蛤蜊营养价值和药用价值较高,且原料新鲜,数量大,特别是价格低廉,我们在攻破四角蛤蜊吐沙难关后,试制出了调     

蛤蜊鲜 鲜蛤蜊——胶州湾蛤蜊大扫描

据志载:胶州湾为山东省东南海域重要海湾,面积约560平方公里,盛产杂色蛤、竹蛏等贝类。引子胶州湾不仅以其独有的历史风情而著称,更以其丰富的海鲜资源而驰名中外。扇贝、对虾、竹蛏、螃僵、海参,文蛤、魁蚶,红螺……不能说应有尽有,     

风味鱼肉干系列产品研制

猪、牛肉干的生产销售已经很普遍，其产品深受消费者青睐。目前鱼肉加工成五香、麻辣、咖喱、香辣风味肉干系列产品的研究和报道甚少，市场上这类产品更是少见。我们根据鱼肉的特性，选用不同调料，采取新工艺研究出不同风味的鱼肉干系列产品，不仅使肉干家族增添了新品种，同时又开拓了鱼肉在肉干领域中的应用。 一、原材料及设备 １．主料：宁德的大黄鱼。 ２．辅料：所需的各种辅料（调料）均在商店购得。 ３，主要设备：铁锅、高压灭菌锅、恒温烘箱、真空油炸机。 二、研究方法 １．工艺流程 原料→分级挑选→处理→切片→盐酸水渍→腌…     

中国蛤蜊加工技术

中国蛤蜊以其皮薄肉厚、味道鲜美、营养丰富而倍受消费者喜爱,现已成为我市渔民近海捕捞的主要贝类资源。但由于中国蛤蜊栖息于海底泥沙中,体内含有较多的泥沙,如果没有好的加工方法难以去除干净,所以渔民捕捞后一般不进行加工而直接进行市场零售,不利于提高经济效益。针对上述     

中国蛤蜊的组织培养

用1640培养基，对中国蛤蜊(Mactra chinensis)的鳃和外套膜组织进行了原代培养。实验结果表明．在温度26-27℃、pH7．4、培养基中不添加小牛血清的条件下，中国蛤蜊的组织能正常生长。鳃组织培养24小时后即有游离细胞从组织块迁移出来，最长培养时间可持续至第12天；外套膜组织培养48小时后即出现游离细胞．最长培养时间可持续至第14天。     

天津市渔网厂情况简介

<正> 天津市渔网厂是以生产渔用丝、线、网、绳索为主,直接为内外贸服务的工贸合营企业。目前拥有固定资产3200万元,职工1740人,现有年生产能力:各种网片300吨、网线500吨、缝纫线400吨、绳150吨、锦纶6单丝300吨、锦纶6复丝500吨、涤纶纱线1000吨,产品规格齐全,技术设备先进,已成为我国北方最大的绳、网、线生产企业和外销窗口。     

中国蛤蜊加工技术研究

中国蛤蜊以其皮薄肉厚,味道鲜美,营养丰富而倍受消费者喜爱,现已成为渔民近海捕捞的主要贝类资源。但由于中国蛤蜊栖息于海底泥沙中,体内含有较多的泥沙,如果直接食用,会给消费者带来很多麻烦,影响其饮食兴趣。针对这种情况,龙口市水产技术推广站的科技人员于1999年在上级领导的支持下,申请中国蛤蜊加工试验课题,对中国蛤蜊进行了反复加工试验并获得成功,受到水产专家的好评。现将加工技术介绍如下,以供同行参考。     

中国蛤蜊人工育苗技术

正一、中国蛤蜊人工育苗技术1.环境条件中国蛤蜊人工育苗技术研究项目在东港市新有生态养殖有限公司和恩达水产公司育苗室进行。育苗场有沉淀池40亩,池深2米。沙滤池一座,每小时滤水量约20米~3。育苗池有效容积20米~3(9.1米×2.0米×1.1米)和60米~3(6米×5米×2米)。饵料培育水体120米~3。育苗期间水温19~28℃、盐度20~24、p H值8.0~8.3。     

中国蛤蜊人工育苗试验

正中国蛤蜊(Mactra chinensis)俗称黄蚬子,隶属于软体动物门、双壳纲、帘蛤目、蛤蜊科,主要分布于我国的辽宁、山东两省,朝鲜、日本也有分布。在自然海区中国蛤蜊栖息于潮下带浅海的沙或泥沙底质的海底,营埋栖生活。中国蛤蜊肉质鲜美,营养丰富,具有对环境适应能力强,生长速度快的特点,是浅海增养殖最具有发展潜力的贝类之一,也是丹东地区最主要的经济贝类。近年来,为了探索中国蛤蜊人工苗种繁育技术,国内相继开展     

蛤蜊岗不同贝龄四角蛤蜊数量性状的通径分析

为研究蛤蜊岗不同贝龄四角蛤蜊(Mactra veneriformis)形态性状与质量性状之间的相关性,采用相关分析、通径分析和多元回归分析等方法,对1~3龄四角蛤蜊的壳长(SL)、壳宽(SW)、壳高(SH)、活体湿重(BW)和软组织湿重(RW)等参数进行分析,建立形态性状与质量性状之间的回归方程。结果显示,不同生长阶段四角蛤蜊形态性状对质量性状的贡献存在极显著差异(P<0.01)。与1~3龄四角蛤蜊活体湿重最相关的形态性状均为壳宽。对软组织湿重影响最大的形态性状,在1龄贝为壳宽,在2龄和3龄贝为壳长。壳高对2龄四角蛤蜊活体湿重和软组织湿重的直接通径系数均未达到显著水平(P>0.05)。以活体湿重为目标性状时,1~3龄贝均应以壳宽为主要选择性状,并以壳长作为辅助选择性状;以软组织湿重为目标性状时,1龄贝应以壳宽为主要选择性状,同时辅以壳长;2龄和3龄贝均应以壳长为主要选择性状,并分别以壳宽和壳高作为2龄贝和3龄贝的辅助选择性状。研究结果可为蛤蜊岗四角蛤蜊良种选育提供基础数据。     

中国蛤蜊生态养殖技术

目前,中国蛤蜊滩涂养殖一直靠自然繁衍加以保护,没有形成规模化养殖,为净化海洋环境和发展生态养殖,促进水产养殖业的健康、稳定、可持续发展,2011-2012年文登市水产技术推广站进行了中国蛤蜊养殖试验,现将养殖情况总结如下:一、养殖场条件中国蛤蜊养殖场选择在五垒岛湾西部滩涂(小观外海区),该海域属于开放型内湾,水质无污染、潮流畅通、滩涂平坦、滩面稳定、底质含沙量70%～80%,有少量淡水注入,黄垒河入海口离养殖区3千米左右,盐度在28～30,雨季时期最低出现23。养     

中国蛤蜊深水采捕技术

中国蛤蜊(Mactra chinensis philippi),又名凹线蛤、黄蛤。其繁殖力强、生长快、营养丰富,味美肉鲜,素有赛“干贝”之美称。畅销省内外,倍受群众欢迎。几年来,为我市主要经济贝类之一。1981年前,由于没有合适的采捕工具,渔民仅靠简陋的手拉耙具,赤身在岸边浅水区进行捕捞,加之潮汐变化的影响,产量极低,这一贝类资源一直没能得到合理利用。     

西欧贻贝养殖情况简介

国外贻贝养殖已有几百年历史,1938年法国以篱笆式最早进行养殖,但产量甚低,亩产仅300公斤左右。其后黑海沿岸一些国家也开展贻贝养殖,西班牙、法国、荷兰是最著名的贻贝生产国,贻贝生产已完全适应了当地的具体环境条件,三种不同的养殖方式在世界上已占居领先地位,并且作为其它国家的模式加以效仿,在有的地区,一些野生贻贝类也开始被     

蛤蜊岗文蛤资源初步调查报告

营口大洼县蛤蜊岗是我国文蛤资源的主要基地之一。目前据生产单位反映，资源逐步衰退，补充群体数量减少。为逐步恢复和合理开发蛤蜊岗文蛤资源，以及人工移苗提供一些资料，我们对蛤蜊岗文蛤资源进行了初步调查。调查内容有文蛤资源蕴藏量分布、性腺成熟期和生活条件等。     

凹线蛤蜊的生态习性

凹线蛤蜊Sachalinensis在分类学上隶属软体动物,真瓣鳃类凹线蛤蜊科的双壳贝类。它主要分布在太平洋北纬36～43度水域。在日本的北海道至茨城县鹿岛滩以北沿岸水域,即北纬40～46度。均有广泛的分布,在苏联霍鄂次克海、萨哈林海域及朝鲜东海沿岸水域也均有分布。     

中国蛤蜊生产性人工育苗试验

2016～2017年,对中国蛤蜊(Mactra chinensis)生产性人工育苗技术进行了试验研究,2016年培育出平均壳长3.5mm幼贝0.46亿粒;2017年培育出平均壳长3.8mm幼贝0.14亿粒。试验发现,中国蛤蜊在丹东近海自然海区繁殖盛期在5月中旬～6月中旬,雌雄性比约1∶1;壳长5cm左右的亲贝产卵量50万～75万粒/个,受精卵为沉性卵,卵径55μm;在水温23～24℃,盐度26‰、pH值8.0的条件下,受精卵经18h发育为D型幼虫,壳长75μm;幼虫经13～14d培育,壳长280～300μm时开始附着变态为稚贝,日生长量15.9～16.5μm;稚贝经30d培育,平均壳长可达35～38mm,平均日生长107～117μm。     

四角蛤蜊的加工技术

一、概述 四角蛤蜊（Ｍａｃｔｒａ Ｖｅｎｅｒｉｆｏｒｍｉｓ）属瓣鳃纲，蛤蜊科，俗称白蛤，多生活于潮间带中、下区及浅海泥沙滩（５～１０ｃｍ）中。４月份为繁殖盛期，２～３周龄壳长可达３ｃｍ。四角蛤蜊在我省分布较广，以南通、连云港等沿海城市为主。 四角蛤蜊的价格与文蛤相差甚远，但其丰富的营养价值却不低于文蛤。每百克的四角蛤蜊鲜肉中含有蛋白质１１．８ｇ、脂肪０．６ｇ、碳水化合物６．２ｇ、无机盐２．４ｇ和多种维生素。 近几年，随着人们生活质量的普遍提高，越来越注重食品的营养价值，海产品尤其是贝类受到欢迎，但其…     

鸭绿江口中国蛤蜊生物学初步研究

本文对中国蛤蜊生物学进行了初步研究。中国蛤蜊生活在水温-1．9—31．5℃、盐度8．6-34．8％的浅海或潮间带，埋栖在2—7厘米深的泥砂中，移动性较强。成体以浮游硅藻类为主要食物。1、2龄时生长迅速；3龄后生长缓慢。六月初软体部丰满，鲜出肉率为40．32％。中国蛤蜊雌雄异体，满1龄性成熟。繁殖期在五月下旬到九月间。五月下旬表层水温14—15℃时有少量产卵。性细胞分批成熟分批排放。卵子在胚胞期即能接受精子，并能进行正常的受精发育，可进行人工解剖授精。可用阴干、流水、升温等方法，诱导其产卵。胚胎发育适宜温度的下限在16℃左右。     

中国蛤蜊的国内研究概况

本文综述了国内中国蛤蜊繁殖生物学、血细胞、滤食器官、消化系统和神经系统等方面的一些研究,以期为今后中国蛤蜊的养殖生产提供可以借鉴的科学依据。