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采集盐渍、酒制、淡干三种保鲜技术的蜂蛹,通过对其营养成分的分析测试,研究比较在不同的保存期限内,三种保鲜技术对各类营养成分赋存性能的差异性,指出了各种保鲜技术的适应性,为蜂蛹的深度开发提供了可靠的依据。 相似文献
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水果保鲜,除了让消费者一年四季能吃到新鲜水果外,更重要的是贮藏保鲜能显著提高果品附加值,产生不菲的经济效益。近几年来.福建水果保鲜业发展较快。不仅建立了水果等农副产品保鲜技术开发基地,为全省120多家水果等农副产品保鲜加工企业提供技术服务。而且水果贮藏保鲜数量不断增加.保鲜技术水平也不断提高.尤其是龙眼和枇把保鲜技术处于国内领先水平。但在令人欣喜的同时. 相似文献
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本文研究了保鲜菌种对搅拌型酸奶的保鲜作用.保鲜菌种不参加酸奶的发酵过程,不影响酸奶的发酵时间及乳酸菌数量,并能显著抑制霉菌和酵母菌的滋生.在4℃冷藏的情况下,在酸奶中添加保鲜菌种能延长产品保质期,且不影响酸奶的感官特征;而在25℃常温贮藏条件下,保鲜菌种在较短时间内会迅速提高酸奶的酸度,严重影响产品品质. 相似文献
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挪威科学家发现,泥炭可以起到良好的鱼类保鲜作用.他们认为,在未来,出海的渔船有可能不必携带昂贵的冷藏设备,只需装上一大堆泥炭即可.
泥炭是由泥炭藓等植物,在封闭的环境中,经压实作用,不完全分解而形成的,具有很强的保鲜能力.目前,科学家已在泥炭层里发现了保存完好、有6000年历史的面包和有1800年历史的桶装黄油.
至于泥炭为什么具有保鲜能力,科学界现存有不同的解释.挪威科学技术大学的科学家认为,泥炭藓中含有一种特殊的多糖,其分子上带有活跃的由一个碳原子和一个氧原子组成的羰基,能抑制细菌的生长.
泥炭有望成为一种便宜、有效的保鲜物质,但用于鱼类保鲜,是否会破坏鱼的口味,还需要在用于鱼类保鲜之后方可知晓. 相似文献
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本刊讯 日前,临海杨梅终端保鲜新技术通过了浙江省台州市科技局组织的专家评估。至此.困扰临海杨梅种植户多年的杨梅保鲜贮藏技术终于有了新突破。 相似文献
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茶叶保鲜技术研究初报 总被引:2,自引:0,他引:2
本文根据实验结果。对高档炒青绿茶在不同保鲜条件下所发生的品质变化,进行了分析讨论。研究表明短期茶叶的保鲜以控制本身含水量为最有效手段,结合采用茶叶专用保鲜剂的效果更佳。潮湿季节或长期保鲜则以防潮为基础,选择阻氧防潮好的包装材料,采用专用保鲜剂或吸湿剂、除氧剂处理相结合的保鲜方法,而单一采用除氧或吸湿处理难以达到保鲜的目的。研究还表明,复合袋和铁筒的保鲜效果较好,纸盒保鲜不理想,就保鲜效果而言,复合袋是比较理想、经济有效的包装材料。 相似文献
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在常温下采集和运输原料奶,因保鲜不好常会造成大量原料奶变质,而采用固定化过氧化氢酶保鲜技术对原料奶保鲜,具有高效、安全、低耗、便用等特点,是一种值得推广的原料奶保鲜新方法。 相似文献
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杧果采后病害的发生是造成杧果贮藏期腐烂的主要原因,如何对杧果进行抑菌保鲜是影响杧果产业发展的重要问题。以中草药提取物制备天然防腐保鲜剂因其广谱、高效、不污染环境、不产生抗性等优点,已成为杧果抑菌保鲜领域的研究热点。本文就中草药在杧果抑菌保鲜中的应用现状、中草药抑菌活性成分、作用机理等进行了综述,总结了目前对杧果防腐保鲜效果较好的中草药种类,最后提出了现阶段存在的问题与展望。 相似文献
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猪肉新型辐照保鲜的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文从电磁生物效应出发,分析了微波与红外线对细胞的作用.提出了微波与红外线的保鲜技术.并且通过微波与红外线照射猪肉片的实验,研究2种电磁波对肉类保鲜的作用.结果表明在一定的时间内二者均有一定的延缓肉类腐败,提高新鲜度的作用. 相似文献
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