食用氯化钠替代明矾在马铃薯粉丝(条)中的应用

通过改变马铃薯粉丝(条)生产工艺参数,用食用氯化钠(食盐)替代明矾,达到或超过传统工艺马铃薯粉丝(条)产品所具有的透明、耐煮、不断条、不浑汤、不黏连、口感筋道等特性。     

马铃薯无矾粉丝的加工

一般的马铃薯粉丝中均添加有一定量的明矾,危害人体健康。甘肃省天水市引进上海龙峰机械设备制造有限公司生产的新型粉丝机,对传统粉丝加工技术进行了改进。采用该技术生产的粉丝较细,在保证粉丝筋强耐煮的同时满足了人们对     

无矾粉丝的研制及加工工艺

以马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉及豌豆淀粉为主要原料,研究无矾粉丝生产工艺,并通过单因素试验对无矾粉丝的配方进行筛选。结果表明,4种淀粉的比例依次分别为5∶2∶3∶0,6∶2∶2∶0,不使用添加剂粉丝品质较好;淀粉比例为5∶3∶1∶1时,琼脂、海藻酸钠、魔芋粉添加量分别为0.6%,0.5%和0.2%,粉丝品质较高,生产成本较低。在纯马铃薯淀粉中加入低成本其他淀粉及合适添加剂,依然能生产出高品质的粉丝。     

马铃薯加工的新途径——马铃薯全粉糕点制作研究

我国马铃薯产量居世界第二位,但综合利用较差。据报道,1980年美国食品工业用薯量为总产量的76％,英国为40％,荷兰、日本、西德、法国、比利时和意大利等国家,马铃薯食品工业发展迅速。而我国综合利用马铃薯方面仍处于落后状态,除传统工艺生产少量淀粉、粉丝、粉皮、薯干片外,基本还是空白。目前,我国开始引进国外设备,生产马铃薯油炸制品,但加工的产品价格高,销路不广;常规加工淀粉,粉丝不仅产量低,加工环     

马铃薯保鲜及加工技术研究进展

马铃薯作为粮菜兼用作物具有极大的经济价值,但在其保鲜和加工过程中仍存在很多问题。因此,亟须大力发展马铃薯绿色保鲜技术,创造更大的经济效益,助力乡村生态振兴。为进一步推动马铃薯保鲜和加工业的可持续发展,文章总结了马铃薯不同保鲜技术及生产加工技术的发展现状,为未来推广马铃薯安全、高效的绿色保鲜和加工技术提供参考。     

全国马铃薯病虫害防控新技术培训班在宁夏银川举办

<正>本刊讯为落实农业部马铃薯主粮化战略,进一步加强马铃薯病虫害防治和绿色防控技术示范及马铃薯晚疫病监测与防控系统等新技术的推广及应用,9月16~17日,全国农技中心在宁夏回族自治区银川市举办了全国马铃薯病虫害防控新技术培训班。来自全国18个有关省(自治区、直辖市)植保站(农技推广总站)马铃薯病虫害监测或防治工作负责人、马铃薯主要病虫害绿色防控示     

业界动态

<正>马铃薯绿色发展技术集成模式研究取得新进展日前在内蒙古自治区乌兰察布市举行的2019年中国·乌兰察布马铃薯绿色发展科技创新大会上传来消息,我国"马铃薯绿色发展技术集成模式研究与示范"项目关键技术不断完善,瓶颈逐个突破,目前集成了华北节水高效、西北全产业链和中原高效设施栽     

马铃薯全粉及油炸薯片的加工技术

我国是马铃薯生产大国,种植面积约为470万hm2,年产量约6000万t,但由于受多种因素制约,对马铃薯的加工利用远远落后于发达国家,加工产品主要为粉条、粉丝、油炸马铃薯食品等。目前国内市场马铃薯全粉和马铃薯衍生物产品还很少,有些还依赖进口。20世纪90年代后,亚洲也形成了世界马铃薯的新兴市场。欧美国家的炸薯条、炸薯片等加工食品和休闲食品,受到人们的欢迎。随着美式快餐麦当劳和肯德基连锁店的不断扩展,以马铃薯全粉为原料的薯泥、薯饼等煎炸食品风靡全球,在中国也不例外。但是,作为小食品的马铃薯全粉原料仍依赖进口,年需求量3万t以上,…     

吉林马铃薯无公害栽培技术

马铃薯是吉林经济作物之一，马铃薯无公害栽培是吉林绿色种植体系的重要组成部分。文章根据吉林气候特点，从整地、栽种、管理等方面介绍了吉林马铃薯无公害栽培技术，以供参考。     

鱼肉粉丝的加工

1．材料设备鲢鱼或草鱼、马铃薯淀粉、明矾（食用级）、食盐、食用油;胶体磨、粉丝成型机、制冷设备、烘箱。2．工艺流程 鱼的预备处理→配料→熟化成型→冷冻开条→烘干→包装→成品。     

山西省马铃薯产业转型发展探讨

山西省马铃薯产业应以市场为主导,积极发挥政府职能,以马铃薯脱毒种薯作为支撑,"提质、增产、增效",大力推进全省马铃薯产业转型发展,走山西省独有的资源节约型、环境保护型、生态良好型,无公害、绿色、有机马铃薯产业发展之路。     

薯类磨浆分离机的使用与维修

我国盛产马铃薯、红薯等薯类。入冬以后,农民常使用薯类加工机械,将薯类加工成淀粉或淀粉制品粉条、粉丝等。现以农村使用较多的6SF-20型薯类磨浆分离机为例,介绍其使用与维修技术,供农民朋友参考。     

马铃薯病虫害防控新技术培训班在贵阳举办

正据全国农技中心通报,为落实农业部马铃薯主粮化战略,进一步提升马铃薯病虫害综合防治技术和绿色防控技术水平,推进马铃薯晚疫病监测与防控系统等新技术的推广应用,近日,该中心在贵州省贵阳市举办了马铃薯病虫害防控新技术培训班。来自18个省(自治区、直辖市)植保(农技推广、预警防控)站(总站、中心)的马铃薯病虫害防治或监测工作负责人、     

无明矾粉条加工技术

<正>内蒙古农业大学食品科学与工程学院研发的无明矾粉条加工技术具有以下优点:1不添加明矾,解决了干粉和鲜湿粉条加工食用时的断条、糊汤、粘连等问题;2适用范围广,马铃薯淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉加工粉丝粉条均可     

勐朗马铃薯主要病虫害绿色防控技术要点

勐朗镇地处云南中部,具有温度适宜,雨水充沛的特点,适合马铃薯的栽种。云南省作为我国马铃薯主产区,其产量、质量与品级对当地经济发展有着极其重要的影响。本文对当地常见病虫害进行归纳总结,并对绿色防控技术进行展开分析。为提高当地马铃薯产量,促进当地经济的发展奠定基础。     

甘肃中东部雨养梯田马铃薯绿色高效栽培技术

马铃薯是一种粮菜饲兼用作物和工业原料,已确立为第四大主粮作物。甘肃中东部雨养梯田地干旱瘠薄,广泛种植马铃薯。结合该区域特点、试验数据及相关研究成果,从适合该区域的马铃薯品种、种薯处理、栽培模式、田间管理、病虫害防控和收获贮藏方面,系统综述了甘肃中东部雨养梯田马铃薯绿色高效栽培技术要点。     

马铃薯质体表达载体构建及GFP基因在块茎中的瞬时表达

利用高等植物质体基因组在进化中高度保守的特点, 根据烟草质体基因组全序列设计合成引物, PCR扩增并克隆了马铃薯质体的trnI-trnA基因片段。将测序正确的trnI基因和trnA基因作为定点整合外源基因的同源重组片段, 构建成包含Prrn-gfp-aadA-TpsbA表达盒的马铃薯质体定点转化载体pBMLSIA-GFP, 酶切鉴定表明, 所构建载体符合预期设计。采用该载体对马铃薯块茎进行基因枪法转化, 结果表明, GFP基因可在质体特异性启动子Prrn及终止子TpsbA的调控下在马铃薯块茎中瞬时高量表达, 经基因枪轰击后马铃薯块茎在紫外投射仪下产生很强的绿色荧光, 在距离为6 cm, 压力1 100 psi轰击2枪的条件下产生的绿色荧光最强。马铃薯块茎可溶性蛋白SDS-PAGE电泳分析表明, GFP蛋白表达量约占总可溶性蛋白的15.4%~30.2%, 均达到了较高的表达水平。该载体对后期马铃薯质体转化体系的建立和其他功能基因导入马铃薯质体进行性状改良具有重要应用价值。     

云南省马铃薯绿色高效栽培技术

马铃薯既是重要的粮食、蔬菜，也是重要的山区特色作物，在我国分布较广，可作为牲畜饲料和加工原料，具有较高的经济效益。云南省气候条件独特，地形以山地和高原为主，比较适合生产马铃薯。马铃薯具有投入低和效益高的特点，形成了大春、小春、冬作、秋作及周年收获的栽培机制，然而在具体栽培过程中，依然存在不足之处，需要探究更加高效、绿色的马铃薯栽培技术，以推动云南省马铃薯生产更加长远、迅速发展。     

威宁马铃薯全产业链打造之路——贵州威宁马铃薯产业发展纪实

<正>6月18日,来自全国各地的薯业专家、教授与种薯经销商共计140余人在"中国南方马铃薯之乡"——贵州省威宁县济济一堂,在全国马铃薯区域试验培训暨产销衔接会上,共话威宁县马铃薯产业发展前景。重特色强品牌威宁县是国家扶贫开发的主战场。近年来,威宁县立足自身发展实际,着力打造生态威宁、绿色威宁,一时间迅速成为了对外招商引资的目的地。其实,是马铃薯激活了这个贫困县。     

通过固液分离技术加工马铃薯主食的初步研究

应用生物技术对马铃薯进行固液分离,获得马铃薯营养液和湿润全粉,进而分别与牛奶和小麦面粉搭配,每1 t马铃薯可加工出0.3 L的全营养早餐乳3 330袋和洋芋干物资含量在30%以上的马铃薯挂面550~700 kg或质量为0.15 kg的马铃薯馒头5 000~6 000个。其方法简单、实用、成本低、成效好、绿色环保、无污染,克服了马铃薯不含面筋蛋白、加工主食困难、加工成本昂贵等缺陷,同时还为利用洋芋汁营养液进行营养食品、减肥食品和保健食品等的开发奠定了基础。