光对茶树生产与茶叶品质影响及其应用研究进展

光是茶叶生产加工过程中"温、湿、风、光"等重要环境影响因子之一,对茶树生长发育及茶叶品质起到举足轻重的作用。本文综述了光调控对茶树代谢、茶叶加工品质影响的研究现状,LED光在茶树栽培育种及茶叶加工等领域中的应用,展望了LED光调控技术在未来茶叶生产加工中的应用。     

计算机智能化平台在茶叶生产加工过程中的应用分析

目前我国茶叶的生产加工模式正在从半机械化逐渐转向机械化、标准化、自动化。我国茶叶种类和花色品种众多,不同茶区和茶企的加工工艺技术上有着较大的区别,市场多样化的趋势明显,为了适应茶叶市场的需求变化,企业必须要对自身的生产加工过程进行优化,应用计算机技术,完善管理制度,提高企业的生产效率,成了必然发展趋势。本文对目前我国茶叶生产加工过程中所存在的问题进行了分析,并提出了茶叶生产加工过程中计算机智能化平台的构建和应用。     

茶叶加工过程远程云监控与溯源研究及系统设计

针对茶叶加工过程远程监控需求及茶叶溯源的加工环节缺失问题,构建了茶叶加工过程中茶叶状态参数及加工设备工艺参数远程物联网监测平台,实现了茶叶加工生产线远程设备运行参数监测监控与茶叶品质溯源。本研究采用B/S框架实现信息实时显示,综合鲜叶采摘信息和生产信息完备溯源过程,运用层次分析法分析生产过程参数对茶叶品质的影响,建立了茶叶加工过程溯源评价模型。在此基础上,构建茶叶生产离线与在线数据库融合质量评价模型,提高了数据存储质量。针对黄山毛峰初制加工生产线进行了远程监控系统开发及溯源信息采集验证试验,结果显示,平台运行稳定,数据显示准确完整,实时性较好。研究结果可为茶叶品质优化及大数据分析提供技术支持。     

茶叶加工过程中锌含量变化的探讨

锌是茶树生长发育的必需元素,又是人体营养的重要成分。茶叶中锌含量的多少,以往多从农业技术、气候、土壤条件、鲜叶成熟度等方面进行探讨,而对锌在茶叶加工过程中的变化研究得不多。为此,笔者从茶叶加工角度,试对同一鲜叶制作成不同茶类以及加工过程中锌的含量变化进行了探讨。     

茶叶加工过程中的质量安全问题及对策

本文探讨茶叶加工过程中的质量安全问题,并提出了相应的对策。茶叶作为一种广泛消费的饮品,其质量安全问题备受关注。首先概述茶叶的生产和加工过程、传统和现代技术,深入研究茶叶加工中可能出现的质量安全问题,包括农药残留、微生物污染、重金属和放射性元素污染以及自然因素;随后介绍茶叶质量安全监测与检测的各种现代检测技术;最后针对不同污染问题提供了解决方案。期望本文能对提高茶叶加工过程中的质量安全,确保消费者的健康与利益提供参考。     

茶叶加工中微波技术的系统应用

传统茶叶加工已经无法满足大批量的现代茶叶输出。在此情况下,利用微波技术加工茶叶已经成了茶工厂的生产常态。微波技术突破了以往传统茶叶加工的弊端,提高了茶叶加工的质量和效率。但微波加工的程式化断层以及部分加工系统的调控短板,依旧有待革新和提高。本文主要分析了茶叶加工过程中,微波技术的系统应用及优化发展。     

乌龙茶加工环境工程技术研究(一)

茶叶加工环境工程是一项系统工程 ,它研究的重点是综合利用茶叶加工工艺学和环境工程学的各种成果 ,改善和控制茶叶加工过程中的环境条件 ,达到优质、高效、低耗目的。茶叶加工环境控制措施与程度 ,主要取决于茶叶加工工艺所要求的环境条件和外界自然条件。实践证明 ,最佳加工环境条件确定后 ,实际生产中还要根据环境调控设备是否经济合理 ,以及工艺和管理等具体条件 ,来修改环境控制的程度。因为茶叶加工环境工程研究的最终目的不是为了创造最佳的环境条件 ,而是为茶叶生产创造实实在在的经济效益。乌龙茶加工中萎凋和做青工序是决定乌龙茶…     

茶叶氨基酸合成代谢及转化研究进展

氨基酸是茶叶重要的呈味物质,其在茶叶加工过程中也会发生各种酶促或非酶促反应而转化为茶叶香气及色素的重要组成物质。文章主要综述了近年来不同茶树种质资源、环境条件和加工工艺对氨基酸合成代谢及转化影响的相关研究进展,以为茶叶品质形成与调控提供一定参考。     

提高茶坯净度的几点措施

目前,在茶坯加工过程中,拣剔主要是依靠人工进行.手工拣剔不仅开支大,而且效率低,严重地影响了茶叶精制加工的速度和效益.近年来,我省多数茶叶精制厂生产的茶坯与省定标准样相比,在净度上差距较大.因此,如何减少拣剔量,提高茶叶净度,是茶叶精制加工过程中急需解决的一个问     

浙江省茶叶加工环境现状与优化改造对策

加工是决定茶叶品质的关键工序,也是茶叶生产实现从茶树鲜叶到茶叶商品的必需过程.茶叶加工场所的环境、车间、设备、卫生等基本条件,对保证成品茶质量和最大限度地发挥原料价值起着决定性作用.特别是随着我国加入WTO,市场对茶叶质量尤其是卫生安全性提出了新的更高的要求.茶叶卫生质量主要包括农残、重金属、有害微生物三个方面,其中茶厂环境及加工过程是有害微生物和重金属的重要潜在污染源之一,没有茶厂的无公害化就不可能有无公害茶叶产品.浙江是我国产茶大省,茶叶加工厂众多,其中相当一部分茶厂加工设备陈旧,条件简陋,离国家对食品加工场所的要求相距较大,是茶叶产业链中的薄弱环节,已成为提升本省茶叶产业的瓶颈.因此,适时地对茶叶加工厂实施优化改造,对提高浙江茶叶市场竞争力,保障人民身体健康,建设浙江茶叶强省具有重要意义.     

我国茶叶加工中的质量安全问题分析

茶叶在中国具有近五千年的发展历史，从神农氏时代就已经开始出现茶叶的踪影。在数千年的历史演变中，我国在茶叶的种植、生产中蕴育出了越来越丰富的物质文化。与此同时，我国在茶叶种植、生产以及加工等产业中，与全世界一百多个国家和地区具有密切的来往，保证茶叶质量、提高茶叶加工安全性质量具有十分重要的意义。然而，就现阶段的茶叶加工存在着一系列质量安全问题，对我国茶叶销售具有不利影响，因此必须要重视茶叶加工中的质量安全问题，针对性采取应对措施。本文在探讨茶叶加工流程的基础上，从茶叶种植、质量监管、硬件条件等三大方面探讨茶叶加工中所存在的质量安全问题，最后针对性提出相应的建议与对策，以期为我国茶叶加工领域提供参考。     

微电子技术在普洱茶半自动加工生产线的应用

当今社会日新月异,微电子技术迅猛发展,其应用更是渗透到各个行业领域。我国自古就是茶叶生产大国,由于茶叶生产加工工艺的不同,造就了我国茶叶市场的缤纷多姿。本文针对普洱茶半自动加工生产线上微电子技术的应用,深入分析了微电子技术在茶叶加工过程中的高效性,极大地提升普洱茶后期成茶的品质。其在普洱茶加工中的应用,为其他茶叶加工生产提供一种新的视角和方式。     

茶叶清洁化加工技术路线探讨

浙江丽水市莲都区自2012年设立《茶叶清洁化加工技术示范与推广》项目以来,通过对茶叶生产源头、加工环境、加工设备、加工能源、加工过程等开展一系列的清洁化工作,以及加强操作人员技术培训等,使茶叶清洁化加工技术在该区得到了较大面积的推广和应用,该实施项目也初步通过了市有关部门的审查验收。一、茶叶清洁化加工工作实施效果莲都区茶产业通过两年来的优化改造,     

速溶红茶加工中茶汤物理特性的研究

茶叶是世界上消费量最大的三大无酒精饮料之一,茶叶消费遍及五大洲160多个国家和地区.随着社会的进步,人们生活节奏加快,对茶叶的消费出现了向着快捷、方便、品种多样化的方向发展.颗粒型碎茶、小包装茶消费上升,速溶茶和冰茶的消费兴起,固体茶向液体某发展,纯茶叶产品向加香、果味茶、草药茶、保健茶发展等.美、日、英、加拿大、瑞士等国每年都大量进口茶叶加工速溶茶,印度和肯尼亚也有相当规模的速溶茶生产工业.我国速溶茶生产起步较晚,对其研究多在加工工艺方面,对于加工过程中茶叶水浸出物(俗称茶汤)的物理特性研究则少有报道.为了探求速溶茶加工上一些基础理论数据,本文研究了不同温度下茶汤密度与浓度、茶汤粘度与浓度的关系,以及不同浓度下茶汤粘度与温度的关系.     

中国茶叶生物化学研究40年

茶叶生物化学主要涵盖鲜叶次生代谢产物的生物合成及茶叶加工过程中化学成分在酶、微生物、温度等条件下的结构转化两方面的内容。茶叶生物化学的研究与茶叶的品质密切相关,例如茶叶汤色、滋味、香气等关键品质因素都取决于茶叶的内在化学成分。茶叶生物化学的研究是茶叶学科的基础,主要内容包括咖啡碱、茶氨酸和儿茶素的生物合成及其调控,以及茶叶加工过程中品质成分变化规律的机理。茶叶生物化学的研究可以为茶叶基础研究、种植生产、产品开发等提供坚实的理论基础。本文综述了改革开放40年来我国茶叶生物化学的研究进展,供茶叶教育、研究、加工等相关行业参考。     

法律视角下茶叶安全生产监管探讨

茶叶质量安全作为食品安全的重要内容,如何提升茶叶质量安全水平,成为广大茶农、茶叶企业及政府部门亟待解决和做好的重要工作,也是一项重大民生问题。茶叶安全生产监管使用法律手段进行控制,可以保障茶叶的安全生产,使茶叶的生产加工一系列流程都得到基础保障,从而提升人们生活中饮茶的品质。然而,当前茶叶安全生产监管仍存在一定的问题,如何通过法律层面来完善茶叶安全生产监管中的不足,本文主要就法律视角下茶叶安全生产监管进行了深入探讨,以期能在推到茶叶产业发展方面提供一点理论借鉴。     

酶技术与茶叶加工：问题与展望

酶技术主要研究酶学基本理论，酶的生产和利用，酶固定化和酶反应器，酶的化学修饰，酶的仿生”’茶叶加工过程实质上是一个生物化学和物理化学过程，其主要的技术环节都与酶的控制和利用有关，因此二者有着密切的联系，但是无论在理论上还是在实践上茶叶加工中酶的应用都存在众多问题，[2，3]作文试对此一专题进行讨论。一、多酚氧化前多酚氧化酶（简称PPO）是茶叶加工中最重要的一类酶，可以说茶叶加工过程就是对PPO的控制和利用的过程，但是如此重要的一类酶我们仍然对其知之不详，它的蛋白质结构，它的活性中心组成，儿茶素与酶的结…     

松阳县茶叶生产加工全程机械化建设探索

松阳是全国特色产茶县和绿茶集散地之一,茶叶是该县农业支柱产业,全县19.6万农村人口就有8万余人涉及茶叶生产和加工。现有茶园面积7284hm~2,平均百人拥有茶园面积3.73hm~2,产茶旺季劳动力短缺现象严重,农业机械化技术在茶叶生产和加工过程中的推广与应用已迫在眉睫。2008年起,该县实施了茶叶生产加工全程机械化建设项目示范探索,初步形成技术标准,取得了明显的经济、生态、社会三方面效益。     

加工过程对茶叶铅和铜污染的影响

研究了初制加工对茶叶铅和铜污染的影响。结果表明,茶叶加工是铅和铜污染的重要途径之一,但污染的程度因工序、作业方式和机具的金属组分不同而异。初制加工的各个工序都有可能使茶叶铅和铜含量提高,其中铜增幅最大的工序是揉捻,铅增幅最大的工序是摊放;随着揉捻压力增大、时间延长,茶叶铜和铅含量逐渐提高。由于加工方式,特别是揉捻的时间和压力不同,导致不同茶类有明显的区别,烘青和炒青的污染程度较重,红碎茶和工夫红茶次之,龙井茶几乎没有污染。茶叶加工过程中铅和铜污染的来源不同,铜主要来自铜质揉捻机,该工序污染的铜约占茶叶加工铜污染总量的90%以上;铅的污染则主要来自尘土,其次是揉捻机中的铅,摊放在不清洁的地上会导致茶叶铅含量成倍提高。因此,保持加工场所的清洁卫生和调整揉捻机揉筒和揉盘的金属组成是降低茶叶加工过程中铅和铜污染的有效途径。另外,对初制加工的茶叶,清除其中的黄片和茶末对于降低茶叶铅含量也具有重要的作用。     

2000年茶业展望

茶是世界上消费量仅次于水的一种饮料。本文从宏观角度分析了世界茶叶生产和茶叶科学的现状,并对２０００年进行展望。全文分茶叶生产、育种、茶园管理、病虫防治、茶叶加工、茶与人体健康六个部分对此进行了讨论。