强化鸡蛋保健功能生产

鸡蛋是人们熟知的美味佳品，营养价值高，保健功效好。随着生活水平的提高，特别是当今人类社会步入老年化和现代文明病龄层趋于年轻化的状态下，人们要求鸡蛋既要提高营养水平，又要增强保健功能。目前在美国等的鲜蛋消费中，保健特色蛋占20—30％，日本保健型鸡蛋已上市70多个品种，我国大连韩伟企业集团开发的“咯咯咯”绿色食品蛋开创了我国特色蛋开发成功的先例。这些特色鸡蛋一般是在蛋鸡饲料中添加不同的材料，不仅促进蛋鸡的生长、发育和繁殖，而且其中所含的一些成分被鸡体吸收转运到蛋中，使蛋具有更强的保健功能，诸如，     

鸡体生产高微量元素保健蛋的弊端

鸡体生产高微量元素保健蛋的弊端■钟建琴（四川省成都市龙泉驿区十陵镇大梁村６１０１０６）高碘、铁、锌、硒保健蛋作为新的食疗营养保健佳品，然而，保健蛋以其使鸡产蛋率下降，成本高，蛋与蛋之间含量不均匀等弊端而严重阻碍了它的生产和应用。本文作者现将试生产中遇...     

几种功能性鸡蛋的调控途径

功能性鸡蛋是指除营养丰富味美之外．还有调节人体生理活动功能的鸡蛋。近年来，国内外利用产蛋鸡高产的特性，开发了许多新型营养保健蛋．对治疗很多疾病起到了积极的作用。本文就几种功能性鸡蛋的作用及生产方法作一综述。     

我国甲鱼养殖现状及展望

我国甲鱼养殖现状及展望籍小琴（山西农业大学图书馆）甲鱼的营养保健价值为世人认可，许多国家都在进行甲鱼保健食品的研制和开发。养殖甲鱼的经济效益也颇为可观，是农民致富的又一新途径。一、甲鱼的营养保健作用及生产状况甲鱼只名圆鱼、鳖，属中华鳖科，学名中华鳖，...     

桑叶的食用和药用研究开发进展

本文较详细地介绍了桑叶的主要化学成分及桑叶的保健功能。桑叶是一种集营养和保健功能于一体的天然食品资源,有着广阔的研究开发前景。     

动物营养与禽产品品质

过去２０多年，营养学家致力于提高肉禽的生长速度和蛋禽的产蛋量。现在不仅要求提高禽产品的产量，而且要求通过改变禽产品营养组成以满足人类健康和消费的需要。将来消费者越来越重视食品的营养保健功能，畜牧工作者和营养学家必须开发和生产消费者需要的新型保健畜禽食品，提高禽肉品质，强化禽产品中维生素、矿物质，降低脂肪、胆固醇等含量，为消费者提供一种较为经济的保健产品，这些产品的开发具有广阔的前景。本文就动物营养对肉鸡品质和鸡蛋中各组分的影响作一简单综述。 一、动物营养与肉鸡品质 随着家禽养殖向规模化、集约化、商…     

“保键蛋”的研究概况

“保键蛋”的研究概况·张德福随着人民生活水平的不断提高及禽蛋业生产的发展，人们对鸡蛋数量要求不断增加的同时，对鸡蛋品质的要求更加多样化和高营养化，从而使集营养、保健于一体的各种特殊营养蛋的研究受到重视，下面就这方面的研究概况作一综述。一、低胆固醇蛋近...     

畜牧信息十一则

一、生产药疗蛋、市场销售看好 目前,国内市场普通鸡蛋已供过于求,养蛋鸡收益低微,而药疗鸡蛋市场需求旺,用量大,前景诱人。生产药蛋投入不多,其效益是普通鸡蛋的2～3倍。据市场调查,目前国内市场急需开发以下6种保健药疗蛋:     

山药的保健功能及其在食品加工中的应用

近年来，人们对山药的研究及应用越来越广泛。对山药的营养保健功能及其在食品加工中的应用进行了探讨，并对山药的开发前景进行了展望。以期为进一步研究和开发山药提供理论依据。     

花生四烯酸在畜禽业中的应用

介绍了花生四烯酸的作用机理,综述了其在动物繁殖、生产富含脂肪酸保健蛋等方面的应用,指出了花生四烯酸的开发应用前景。     

驼乳的研究现状及新疆双峰驼驼乳开发前景展望

中国是世界上双峰驼的发源地和主要产地之一,以新疆维吾尔族自治区分布最广。驼乳营养丰富,含有多种生物活性因子和药用成分,具有调节免疫、抗菌消炎等食疗保健功效,并对消化系统疾病、糖尿病、肾病等有辅助治疗作用。近年来,随着社会经济的发展、乳业科技的进步以及国民保健意识的增强,市场对驼乳及驼乳制品的需求逐渐升温,驼乳已然成为乳品开发的热点。对国内外驼乳的研究现状及发展进行动态分析,阐述新疆双峰驼驼乳的开发前景。     

提高产鸽生产力的主要措施

要提高产鸽的生产力，除了切实搞好鸽场的经营管理、完善管理制度、做好日常工作及疾病防治外，重点要在提高产鸽的产蛋率、受精率、孵化率，以及乳鸽和童鸽的成活率上下功夫。一、提高产蛋率的措施１．选择产蛋率高的品种与个体，及时淘汰低产鸽、老龄鸽和病鸽；鸽舍要有光照，不能阴暗潮湿。若发现异常蛋，如每窝产１只蛋，或产软壳蛋和砂壳蛋，甚至无壳蛋，应注意从饲料和保健砂上找问题，供给营养丰富的优质保健砂，尤其要注意钙的补充。２．给产鸽以全价优质的饲料和保健砂，尤其是育雏后期快要产蛋的鸽，更应保证充足的蛋白质饲料。日…     

鸡产药蛋的生产技术

目前国内外食品营养部门,已把药蛋列为食疗保健佳品,国内外市场对药疗鸡蛋需求甚切,且数量不断增大。据食品、畜禽专家介绍,目前急需开发的药蛋有以下八种,现将其生产技术介绍如下:     

云南酸木瓜系列产品的研制

本文介绍了以云南酸木瓜为原料生产的系列产品酸木瓜饮料、木瓜脯和木瓜果丹皮的加工工艺。酸木瓜系列产品酸甜适口，营养丰富，含有大量的Vc等物质，具有一定的保健价值。同时，简介了云南野生资源的开发前景。     

“增蛋灵18”饲喂蛋鸡的效果

“增蛋灵１８”饲喂蛋鸡的效果刘炎和，吴维，蒋宗勇，林映才，郑黎（广东省农科院畜牧研究所广州５１０６４０）增蛋灵１８主要成份包括多种维生素、氨基酸、微量元素、药物、增蛋因子及电解质等。属于水溶性营养保健添加剂．其主要作用是缓解和防止应激反应，减少或消除...     

国内外科技信息

由本刊编辑部摘录、汇编１中国出现首家转基因鸡产业公司据中国畜牧报讯作为目前国际上动物转基因前沿领域的转基因鸡技术，在我国开始进入产业化开发阶段。近日从上海市有关政府部门获悉，上海已出现了全国第一家转基因鸡产业开发公司———上海复旦新杨生物科技有限责任公司。该公司已在全国率先开发出通过鸡蛋蛋清表达外源基因的稳定技术。目前开发资金尚不足，科学家希望有更多的风险投资者进入这一项目，他们有信心在２年内将第一批产业化成果推向市场。市场将出现真正具有防心血管病、抗癌等效用的“营养蛋”、“保健蛋”。２我国第一…     

“药蛋”的开发

随着人们保健意识不断加强,保健食品前景看好。“药蛋”被人们列入保健食疗佳品,深受人们喜爱。因此,如果让鸡产出“药蛋”,将会有广阔销路,而且还     

ω-脂肪酸强化蛋的开发

澳大利亚科研人员在饲料中添加ω-３脂肪酸生产出富含ω-３脂肪酸营养保健蛋。测定表明,该强化蛋的ω-６脂肪酸与ω-３脂肪酸的比例约为１∶１,而普通鸡蛋为２５∶１。每日食用二个强化蛋即能满足人对ω-３脂肪酸的需要量。强化蛋的品味和贮藏试验表明,与普通鸡蛋并无两样。（摘译自《鸡的研究》）ω-脂肪酸强化蛋的开发     

脂肪代谢调控及其在改善鸡蛋品质中的应用

本文综述了前人利用胆固醇和多不饱和脂肪酸(PUFA)在蛋鸡体内的代谢和调控机制开发保健蛋以及提高鸡蛋品质方面的研究成果,即通过对营养代谢途径的调控来降低蛋黄中胆固醇含量、增加蛋黄中PUFA含量、改善蛋黄色度等。同时,结合现代生物技术和微生态营养调控技术,试图为开发具有降低蛋黄胆固醇含量、改善蛋黄色度以及提高蛋黄PUFA含量的饲料添加剂提供理论依据。     

上海市大力开发特色鸡蛋

上海市部分鸡场依靠科技大力开发多种特色鸡蛋。据初步统计 ,1999年郊区鸡场上市白壳、绿壳鸡蛋 ,红心鸡蛋及其他营养保健鸡蛋 2 0 0多万公斤 ,约占全市控制量蛋鸡产蛋总量 8% ,既适应市场需求 ,又能提高经济效益。上海市大力开发特色鸡蛋