肉畜宰前注意事项

通常所说的肉畜,主要包括牛、羊、猪三大品种.在大批量商品性宰杀时,肉畜都被送往屠宰厂或肉联厂,有些由屠宰专业户宰杀,少数则被畜主自宰自食。无论送宰或自宰,肉畜宰前的管理直接关系到肉品和皮张的质量,肉畜疫病的传播,进而影响到消费者的健康。下面就肉畜宰前注意事项作以介绍:1.选宰健畜我国有关法规规定,供屠宰食用的肉畜,必须健康无病,不允许将病畜混入健畜中送宰。在挑选肉畜时,畜主或当地兽医应主动将     

张家川加强市场肉品检疫

张家川回族自治县畜牧兽医站去年9月发出“关于肉品检疫的通知”。通知指出:为了贯彻食品卫生法,保障人民健康,经研究决定对全县肉品要进行检疫,方法如下: 1.凡屠宰上市的肉畜,均须经兽医部门进行活畜检疫,未发现异常的,由检疫单位发给准宰检疫症,阿訇凭证屠宰。检疫人员在屠     

气味与滋味异常肉的检验及处理

肉的气味与滋味,通常称为肉的风味,是肉品的重要属性和卫生指标之一。气味和滋味出现异常的肉,一般多于肉畜屠宰后及保藏期间被发现。其往往与长期饲喂一些特殊的饲料、肉畜的性别、宰前给予异味药物和体内某些病理过程及与异昧物品放置在一处有关。 1.饲料气味。系因肉畜在宰杀前长期采食带有浓郁气味的饲料引起。如独行菜、亚麻籽饼、鱼粉、苦艾、萝卜和芸香类植物,气味浓郁,用来长期喂食     

影响肉用性能和肉质特性的因素

肉用性能是肉畜生产水平的主要衡量指标,肉质特性在很大程度上又决定着肉品消费状况。近年来,关于肉畜方面研究较多,但结论不大一致,有时甚至相互矛盾,对影响肉用性能和肉质特性因素的研究更是如此,因此很有必要进行深入地了解。本文将对影响因素的主要方面作一综述。品种肉品生产成功与否在于相互联系的几个因素,即品种、饲料、圈舍、经营和屠宰等。品种作为其中之一,必然影响生产性能、胴体肉品特性等等。Moran在实验中观察到采食量及活重的变化与品种有关,所分离组织的     

中部6省建国内首个农产品安全信息联合通报机制

2009年11月24日,湖北省屠宰管理工作会议在天门市召开,会议要求全省各市州严厉打击私屠滥宰,实行定点屠宰厂（场）肉品质量安全“法人负责制”,保障厂’大消费者肉品消费安全。     

《草食动物的营养》

<正> (The nutrition of herbivores)一书由澳大利亚联邦科学与工业研究组织热带作物与牧草部和昆士兰大学动物科学与生产系教授 J.B.Hacker 和 J.H.Ternouth 二人合著,1987年由澳大利亚学术出版社出版发行。该书的主要内容如下:1.澳大利亚原产和引进的草食动物;2.干旱和潮湿热带地区的草食动物;     

各地

<正>河南启用新版肉品检验合格证为提高全省畜禽屠宰监管信息化水平,河南省将启用河南省畜禽屠宰管理系统,6月21日起启用新版肉品品质检验合格证。此举进一步明确了行业监管职责和屠宰企业的主体责任,保障出场肉品质量合格,确保"舌尖上的安全"。河南省畜禽屠宰管理系统(第一期)已完成部署并在一定范围内进行测试完善,现已具备上网运行条件,分两批启用。新版肉品品质检验合格证经农业部兽医局同意,在原     

抓检验水平提升 促屠宰规范建设

正为进一步规范自治区畜禽屠宰企业肉品品质检验操作程序,提升检验人员技能,推进畜禽定点屠宰厂(场)规范管理,2018年9月2～13日,自治区畜牧厅在新疆农业职业技术学院分两期对来自全疆14个地(州、市)88家畜禽屠宰企业的102名肉品品质检验人员进行了系统培训。培训采用理论与实际操作相结合的方式,按照畜禽屠     

新京报：生猪屠宰管理条例修改在即 有望建立行业黑名单制度

<正>7月18日,司法部公布《生猪屠宰管理条例(修订草案征求意见稿)》(以下简称《征求意见稿》),完善了生猪屠宰各个环节的规定。现行《生猪屠宰管理条例》制定于1997年,2008年进行第一次修订,2011年、2016年又分别对个别条款进行了修正。《征求意见稿》拟规定,生猪屠宰厂(场)应当遵守国家规定的生猪屠宰质量管理规范和肉品品质检验规     

商务部关于开展全国生猪屠宰专项检查的通知

为了加强生猪屠宰管理，规范肉品流通秩序，确保肉品安全，2003年，商务部会同国家食品药品监管局等七部门联合召开了全国生猪屠宰市场集中整治电视电话会议，并下发了《关于加强生猪屠宰管理确保肉品安全的紧急通知》(商运发[2003]275号)。根据全国生猪屠宰市场集中整治电视电话会议的部署和《商务部2004年工作重点》要求，我部决定近期派出     

全省屠宰行业生产安全培训暨“肉品安全宣传周”启动会议在长春召开

<正>全省屠宰行业生产安全培训暨"肉品安全宣传周"启动会议在长春召开,吉林省"肉品安全宣传周"正式启动。省屠宰办陈光祥主任就宣传周重点工作进行安排部署。他指出,各地畜禽屠宰管理部门要高度重视、周密安排,精心组织,紧扣宣传周主题,积极开展宣传活动,大力营造全社会齐抓共管食品安全的良好氛围,进一步提高广大群众的食品安全意识和对食品安全事故防范的能力。     

兰州市畜禽屠宰管理工作存在的主要问题及对策

兰州市的畜禽定点屠宰管理工作,从1997年至今,通过畜禽屠宰管理工作领导小组各成员单位、密切配合和县区政府的积极努力,积极贯彻<生猪屠宰管理条例>和我市的两个<管理办法>,全面开展清理整顿,打击和取缔私屠滥宰;规范定点屠宰企业经营行为,规范肉类市场,促进畜禽屠宰法制化管理工作;以加强肉品质量安全建设为主题,建立了畜禽肉品的质量安全保障机制,基本上杜绝了非定点屠宰的肉品上市.     

山东东营将实行外来肉品准入制

<正>为了加强对生猪外来肉品流通环节的监督管理,确保肉品质量和消费安全,根据商务部《关于加强畜禽屠宰管理,规范肉品流通秩序的通知》的要求,山东省东营市从2010年9月15日起在全市范围内对外来肉     

农业农村部关于进一步加强生猪屠宰监管的通知

<正>农牧发[2019]34号各省、自治区、直辖市农业农村(畜牧兽医)厅(局、委),新疆生产建设兵团农业农村局:2019年4月以来,各地按照我部统一部署,开展了落实生猪屠宰环节非洲猪瘟自检和官方兽医派驻制度百日行动,生猪屠宰企业非洲猪瘟防控能力逐步提升,官方兽医派驻制度全面落实,生猪屠宰管理秩序进一步规范。但一些地方仍存在小型生猪屠宰场点过多、设施设备陈旧、生产工艺落后、肉品品质检验落实不到位、停产企业违规生产、私屠滥宰时有发生等问题。为有效防控非洲猪瘟,维护生猪产品质量安全,现就加强生猪屠宰监管有     

商务部开展全国生猪屠宰专项检查

为了加强生猪屠宰管理,规范肉品流通秩序,确保肉品安全,商务部决定近期派出检察组,对各地贯彻落实生猪屠宰市场集中整治各项部署情况进行专项检查。本次专项检查的主要内容是:1.各地打击私屠滥宰、制售注水肉和病害肉等不法行为的情况。2.各地对不符合国务院《生猪屠宰管理条例》和国家有关标准基本要求的生猪定点屠宰厂(场)依法开展清理整顿的情况。3.各地规范肉品流通秩序的情况。检查时间和方式:时间安排在5月下旬至6月底,由商务部抽调畜禽屠宰加工业有关专家组成督察组,对各地开展集中整治情况进行实地检查。商务部开展全国生猪屠宰专项…     

PIC猪肉品质管理蓝图

<正>基于目前对基础肉品科学和应用肉品科学基本知识的理解,PIC设计了一套可以稳定实现理想肉品品质的体系。《PIC猪肉品质管理蓝图》由PIC于1996年制定,目的是强调突出人道处理和人道屠宰,以提高猪肉品质的操作。PIC积极跟进并贡献新的科学知识,不断对猪肉品质蓝图进行更新。     

强化屠宰企业肉品检验人员培训保障出厂肉品质量安全

为强化屠宰企业肉品检验监管,全面贯彻落实屠宰环节非洲猪瘟自检,按照农业农村部119号公告、《关于加强屠宰环节非洲猪瘟检测工作的通知》(农牧发[2019])7号)、《吉林省生猪屠宰环节非洲猪瘟检测实施方案(试行)》(吉牧防发[2019]133号)要求和王坤局长、程文军副局长指示,省畜禽定点屠宰管理办公室于4月25~26日,在长春市举办全省县级以上生猪屠宰企业肉品品质检验员培训班。     

河北省积极调度屠宰企业防汛、安全生产及屠宰监管工作

正本刊讯(记者李冬宝通讯员王胜璋)7月29日,河北省屠宰监管调度会议在石家庄召开。会议的主要任务是总结2016年上半年全省畜禽屠宰监管工作,调度部署下半年重点工作,研判形势,谋划措施,确保群众肉品消费安全。农业部兽医局屠宰行业管理处处长吴晗、省农业厅总兽医师冯雪领出席会议并讲话。省畜牧兽医局兽医处,省农产品质量安全局负责同志,省畜禽定点屠宰管理办公室全体同志,各设区     

江西生猪屠宰市几械化率达98％

从7月27日召开的江西省生猪屠宰行业管理会议上获悉,截至2009年底,江西省共有生猪定点屠宰厂（场、点）742家,江西国鸿集团、正邦集团等一批大型肉品屠宰、加工企业相继建成,屠宰行业规模化水平不断提升。目前,江西省机械化屠宰率达到98％,屠宰环节抽检合格率连续三年均在95％以上。     

动物脾脏及其屠宰检疫

<正>屠宰检疫是有效防控动物疫病,保证肉品卫生和质量安全的重要环节之一,可以查出动物活体健康检查或临床不能发现的动物疫病,包括囊虫病、结核病、旋毛虫病等,在贯彻执行病健隔离,病健分宰,防止肉品污染,提高肉品卫生质量,保障人民身体健康方面起着重要的把关作用。2010年5月31日,农业部按照《中华人民共和国动物防疫法》《动物检疫管理办法》规定,制定了《生猪屠宰检疫规程》《家禽屠宰检疫规程》《牛屠宰检疫