中国豆腐菜在国际上的影响与地位

中国豆腐菜在国际上的影响与地位张德生（江西省景德镇市豆腐菜研究所）１、环球盛赞“中国豆腐菜好”豆腐菜是中国人民对于世界饮食文化的一大贡献。世界各国人民，凡知道或见过、尝过中国豆腐菜的，都无不感到十分兴趣并引起巨大的注意。他们把能够食用、品尝中国豆腐菜...     

茶馆·食尚生活

茶在中国肯定不只是用来喝的,就像红酒烧鹅肝是法式大餐最经典代表,茶餐在中国菜里也绝对是最地道的那个味。在中国,我们不品红酒,不听莫扎特,不看《胡桃夹子》     

海南瓜菜产销现状分析

海南已成为中国冬季瓜菜的主要供应地,瓜菜已成为振兴海南农村经济、脱贫致富的一项重要产业。立足海南瓜菜产业的产销现状,分析海南瓜菜产业在发展中存在的束缚其可持续发展的问题,并提出相关对策。     

中国菜用大豆的种植制度和品种类型

中国有种植菜用大豆的悠久历史。近10几年来，中国逐步成为世界上菜用大豆的主要出口国。中国菜用大豆有单作、单套作和田埂豆等种植形式，种植制度相当复杂。春毛豆是中国菜用大豆的主要生态类型，夏、秋毛豆在南方也普遍种植。虽然中国大陆有丰富的大豆种质资源，但生产上所用的菜用大豆品种大部分是从日本和台湾省引进的。目前急需抗病性强的春毛豆和品质优良的夏、秋毛豆品种。文中还介绍了中国菜用大豆的生产情况，并分析了发展前景。     

胡锦涛总书记的茶之情结

写在前面:今年4月10日,是中共中央总书记、国家主席胡锦涛视察陕西汉中市南郑县罗帐岭茶园四周年纪念日。为了隆重纪念这一历史性的事件,在陕的中华茶人联谊会会员代表30多人,与南郑县上万名群众一起,于3月29日下午,在春雨绵绵润万物的喜庆之中,举办了纪念活动。大家来到了当年胡总书记与茶农交谈和采茶的这块园子里,共话总书记爱民、亲民、为民的一举一动,品尝着汉水银梭的茶香,共享改革开放的惠农成果……笔者亲身经历和感受了这一切,不禁心潮澎湃,诗意纷飞,不由得挥笔写下此文,以飨广大读者……——作者题记     

菜用大豆的生产与研究

菜用大豆的生产与研究Ｓ．Ｓｈａｎｍｕｇａｓｕｎｄａｒａｍ，Ｓ．Ｃ．Ｓ．Ｔｓｏｕ，Ｔ．Ｌ．Ｈｏｎｇ（亚洲蔬菜研究与发展中心）引言菜用大豆是指在Ｒ＿６和Ｒ＿７生育阶段青割食用的大豆。日本人称之为“枝豆”，中国叫“毛豆”。菜用大豆同普通大豆一样，富含蛋白质...     

世界菜用大豆生产、贸易和研究的进展

菜用大豆在我国俗称毛豆。在日本 ,因毛豆常与枝秆一同销售 ,故称枝豆 (ｅｄａｍａｍｅ)。 1991年 ,美国有人开始把“ｅｄａｍａｍｅ”用作菜用大豆的英语名称。目前 ,ｅｄａｍａｍｅ一词已被普遍接受 ,不仅可指菜用的鲜豆荚 ,有时也包括去荚皮后的鲜豆粒 (即中国南方所称的“毛豆米”)。我国南方 (特别是长江中下游、台湾和东南沿海一带 )和日本是世界菜用大豆的主要生产和消费地区。 2 0世纪 90年代以来 ,随着人们健康意识的增强和对大豆保健功能的不断认识 ,菜用大豆在美国和世界其它地区也受到消费者的青睐 ,生产和贸易量呈现不断增加的…     

茶菜、茶点心在旅游文化中的应用

本文从茶菜、茶点心的历史文化背景出发,结合目前餐饮、茶楼的经营现状与茶菜、茶点心的保健作用,融合地方特色与文化元素,倡导茶宴、茶菜、茶点心在旅游文化中的应用。引领消费新潮流,使之成为一道新的旅游文化风情线。     

海南4种菊科野菜的营养成分测定

测定了海南4种菊科野菜(革命菜、鬼针草、苦荬菜、地胆头)的营养成分,并对其营养价值进行分析。结果表明,与栽培蔬菜生菜相比,革命菜的粗灰分含量,革命菜、鬼针草、地胆头的粗纤维含量,革命菜、苦荬菜的粗脂肪含量,革命菜、苦荬菜和鬼针草的维生素C含量均明显高于生菜。结合其丰富的矿质元素含量,说明这4种野菜具有较高营养价值。     

蕨菜的人工栽培技术

蕨菜(Pteridum aquilinum var.latiusculum)为凤尾蕨科蕨属的多年生草本植物,又叫蕨儿菜、火蕨菜、拳菜、拳头菜、蕨薹、米蕨菜、狼蕨、龙须菜、龙头菜、如意菜、鹿角菜等。以叶芽生长出来未开展的羽状叶和幼嫩叶柄供食用。蕨菜分布很广,在热带、亚热带及温带地区的山坡、荒坡均有生长。中国各地都有,分布于西北、华北、东北、西南各省,多在浅山荒坡,或半山坡及林下草地沙砾山坡,春夏季生长茂盛。过去蕨菜一直作野生蔬菜采食,随着市场需要量的增加,近年来开始人工栽培。除国内食用外,每年大量出口,在国际市场上有较强的竞争力。蕨菜性味甘…     

菜稻菜轮作模式对土壤Cd形态分布的影响研究

菜稻菜轮作模式是由广东省农业科学院提出的一种高效利用并能改善土壤环境的耕作模式。为探讨菜稻菜模式对农田土壤重金属的影响,以蔬菜连作、水稻连作作为对照,在东莞市开展大田试验,研究菜稻菜模式下土壤Cd各赋存形态的分布特征、变化规律以及农作物可食部分对Cd含量的影响。结果表明,菜稻菜轮作和蔬菜连作对Cd全量及赋存形态无明显影响,水稻连作处理能降低耕层土壤Cd全量、可交换态、可氧化态、残渣态含量;土壤中Cd大多以活性较高的形态存在,各赋存形态的含量高低顺序为可交换态可还原态可氧化态残渣态,土壤中Cd可还原态能与可氧化态、残渣态进行相互转化;水稻对Cd的富集能力要远高于蔬菜,在推广菜稻菜模式时要慎重考虑水稻Cd的超标风险。     

中国獐牙菜属植物化学成分与药理作用研究进展

獐牙菜属植物归属于龙胆科,我国分布有80种。该属植物富含酮类、黄酮类、环烯醚萜类及三萜类等化学成分,同时具有降血糖、保肝、抗癌、抗炎、抗病毒等药理作用。本文总结了中国獐牙菜属植物在资源分布、化学成分和药理作用等方面的研究成果,以期为该属植物进一步的研究和开发提供依据。     

菜用大豆春播与夏播的比较研究

以辽00139-1、辽00128-1两个菜用大豆品系为试材,比较了菜用大豆春播与夏播的生育进程中各时期的生长动态、鲜荚产量构成因素及鲜荚产量.结果表明:夏播菜用大豆生长发育迅速,一般80 d左右即可采摘收获.从植株生长发育水平上分析:菜用大豆春播营养生长时期平均株高大于夏播菜用大豆;春播菜用大豆生育进程比夏播菜用大豆滞后.从产量性状分析:菜用大豆春播单株荚数多于夏播;春播与夏播百粒鲜重接近;百荚鲜重与品种有关;春播菜用大豆单株发育水平比夏播菜用大豆好,有效分枝数比夏播多.辽00139-1春播与夏播鲜荚产量分别为12510.5 kg·hm-2和5229.4 ks·hm-2;辽00128-1春播与夏播鲜荚产量分别为12282.1 kg·hm-2和6762.6 kg·hm-2.     

菜用大豆与普通大豆未成熟子粒硬度与结构研究

测定了7个菜用大豆与7个普通大豆品种未成熟鲜子粒经不同热烫时段后的硬度,并通过冷冻切片、显微技术比较了其结构上的差异性.结果表明:菜用大豆与普通大豆在种皮栅栏细胞层厚度上的差异不大,但菜用大豆栅栏细胞层密度(33.13个/mm2)显著高于普通大豆(29.50个/mm2);菜用大豆滴漏细胞层厚度(99.64μm)极显著大于普通大豆(57.94μm);而普通大豆子叶细胞层密度高于菜用大豆,且二者在内层细胞排列密度上的差异性达到了极显著水平.菜用大豆硬度(平均549.3gf)明显小于普通大豆(平均608.4gf),且热烫时两种类型大豆硬度降低的规律不同,菜用大豆在热烫3～6min时,硬度降低速率(48.99gf/min)最大,此前此后较小;而普通大豆在3-6min时,硬度降低速率(11.67gf/min)最小,此前此后却较大,这可能与它们在子粒结构上的差异性有关.此研究将未成熟大豆硬度和子粒宏观结构联系起来,对菜用大豆食味品质的基础性研究与菜用大豆速冻加工前的热烫工艺研究上都有一定意义.     

中国南方菜用豌豆新品种及高产栽培技术

豌豆是我国南方主要冷季食用豆品种,在种植业结构调整中起着重要作用。介绍了适合中国南方栽培的高产、优质菜用豌豆新品种及其高产栽培技术。     

纠正人参产业常用词语中的几个错误

正人参产业中有很多专业词语,有的已应用成百上千年之久。遗憾的是,部分词语不是发音有误就是文字书写有误,应当纠正过来,以示今人尤其后人。本文先例举几个被误读误用误写的词:老池底、几品叶、二甲子等。1老池底(参)在多个人参品种中,老池底参系其中之一,何为老池底参?自从野生人参满足不了人类需要以后,聪明的劳动人民便想出来"山参家植"的方法,于是诞生了园参。园参,顾名思义,即在园子里种植的人参。     

菜地重金属污染的标准值分析与治理对策

参照通用标准值,检测与评价福州市郊22个蔬菜地土样的镉(Cd)、铅(Pb)、汞(Hg)、砷(As)4种重金属,从污染范围和程度上阐明蔬菜基地污染现状。结果表明,Pb,As未超标,污染指数分别为0.01～0.64和0.02～0.11;Cd的污染指数为0.17～29.0,但大多在6～10之间,表现出污染面广、污染程度重;Hg的污染指数为0.47～9.0,但大多为1.5,虽表现出污染面广,但污染程度相对较轻。由于这4种重金属之间并无显著的相关性(r<0.4),说明菜地重金属污染源的复杂性。灰色关联分析结果表明,菜体Cd含量与土壤Cd总量关联度最大(0.75067),菜体Pb含量与土壤pH关联度最大(0.70949),而菜体Hg,As含量与土壤有机质关联度最大(0.67921,0.76537),表明菜体某种重金属污染与否,除与土壤重金属含量有关外,还与不同土壤类型及其相关的理化性状有关。菜地污染标准值应以是否造成菜体污染为依据,即要将土壤重金属污染标准值与菜体重金属污染指标有机结合起来,并以此来合理评价菜地污染状况,提出因地制宜的治理菜体重金属污染方法。     

不同菜用大豆品种的胚胎发生与再生

以8个菜用大豆品种的未成熟子叶为外植体,在MS(附加高浓度2,4-D)培养基诱导愈伤组织形成、体细胞胚胎发生与再生植株.结果表明:八个菜用大豆品种的未成熟子叶均可诱导产生愈伤组织与体细胞胚胎发生,出愈率为14.71%～100%.体细胞胚胎发生率变化在0～36.76%之间,绿子叶菜用大豆没有形成体细胞胚.体细胞胚可正常萌发产生小植株,移栽成活结实.菜用大豆的出愈率和体细胞胚胎发生率与基因型有关.     

菜用大豆钾素营养研究进展

从光合作用、物质合成与运输、肥料的吸收利用等方面,概述了钾素对大豆产量及品质影响的研究进展,探讨了钾素营养在提高大豆含油量的同时,在改善外观品质,尤其是在菜用大豆食用品质和营养品质改良中的作用。并从改善菜用大豆品质角度,提出了菜用大豆钾素营养研究应该注重探讨钾素营养在生理代谢过程中的作用及对蔗糖和氨基酸含量的影响,在研究手段上应将常规实验方法与分子生物学实验方法结合。     

外源褪黑素对菜用大豆残留百菌清和多菌灵降解的影响

为研究外源褪黑素处理对菜用大豆残留杀菌剂降解的影响,以菜用大豆品种浙鲜12为材料,以多菌灵和百菌清为杀菌剂,通过测定外源褪黑素处理对菜用大豆农药残留量、抗氧化系统、解毒系统的影响,探讨外源褪黑素处理在菜用大豆农药降解中的作用。结果表明：外源褪黑素处理提高菜用大豆中抗坏血酸和谷胱甘肽含量以及抗氧化酶（超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶）活性,有效清除菜用大豆体内活性氧,并且诱导了菜用大豆解毒相关基因的表达,增强其对残留多菌灵和百菌清的解毒代谢,从而促进残留农药的降解,降低菜用大豆中多菌灵和百菌清的残留量。