吃苋菜好处多夏天宜多吃

首先,可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志。茶在贮藏过程中,由于构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下,发生缓慢分解或氧化,如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶色泽变得枯灰无光,而茶褐素的增加,     

绿针茶加工过程香气的动态变化

用气相色谱（ＧＣ）、气相色谱（ＧＣ）／质谱（ＭＳ）法分析了绿针名优茶加工过程茶叶香气的变化。结果表明，绿针茶主要的芳香成分是：正己醛、反－３－戊烯－２－酮、庚醛、三甲基吡嗪、芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅲ、香叶醇、苯甲醇、苯乙腈、β－紫罗酮＋顺茉莉酮、橙花叔醇、博伏内酯、二氢海癸内酯和吲哚。杀青是绿针茶香气形成的主要工序。在做形过程，多数香气趋于减少，这可能同揉捻后茶叶体内环境状态的变化有关。干燥阶段萜烯     

淳安县推广良种茶的实践与思考

淳安是浙江省重点产茶县。全县有茶园面积14万亩,其中良种茶园面积达到4·8万亩。多年来,淳安县委、县政府把茶产业作为农村经济的主导产业来抓,使全县茶叶产业得到了快速的发展,茶叶成为茶区农民收入的重要来源。1·茶树良种化的主要措施(1)政府重视,政策扶持到位为加快茶树良     

中国茶的国外传播

当今世界有160多个国家、30多亿人饮茶,有50多个国家种植茶叶。但最早种茶、制茶、喝茶的是我们中国,其他国家的茶树、种茶及制茶技术和品饮方式都是直接或间接从我国传人的。世界各国均尊称中国为“茶的祖国”。     

在韩国--感受茶的芬芳

南昌女子职业学校在2002年5月25日，应邀参加韩国茶道协会在济州岛西归浦市举办迎接世界杯国际茶文化交流大会。中、日、韩三国茶艺表演交流，此次的交流是南昌女子职业学校自从1992年创办以来，第一次赴韩国进行国际茶文化交流。时隔两年，2004年5月5日，南昌女子职业学校再次被邀请参加韩国宝城郡主办的第30届宝城茶乡节，第三次韩、中、日三国茶文化交流大会。宝城位于全罗道西南，也是韩国最西南的城市之一。宝城在韩国是出产绿茶最多的茶乡，为了促进茶叶产业的发展与弘扬茶文化，每年都举办茶乡节。     

人生的三道茶

人生如茶,第一道苦如生命,第二道香似爱情,第三道淡如清风,作家三毛说。清清灵灵一撮茶泡在水中,焕如积雪,烨若春敷,顿时沁人心脾的清香味弥漫了整间小屋。端杯看那水面上起伏旋转的嫩嫩的芽或叶,在水的滋润下,缓缓褪去颓败的颜色,重新变得嫩绿明亮。清澈的水,因茶而绿,碧绿的茶,因水而明。浅浅啜饮一口,任浓郁     

茶李间作对茶树生长及秋季绿茶品质的影响

【目的】研究茶李间作对茶树生长和秋季绿茶品质的影响,为茶园间作李树的可行性判定和提高夏秋茶的利用率提供理论依据。【方法】以福选9号为试材,测定单作茶园和间作茶园的百芽重、百克芽数等生长指标,运用分光光度法、高效液相色谱法（HPLC）和气相色谱—质谱法（GC-MS）检测秋季绿茶茶多酚、游离氨基酸、儿茶素、黄酮、氨基酸组分和香气物质等主要品质成分。【结果】间作茶园的相对湿度、百芽重、游离氨基酸、水浸出物、茶氨酸、酪氨酸和组氨酸等指标均显著高于对照茶园（P<0.05,下同）,百克芽数、茶多酚、黄酮和酯型儿茶素等指标均显著低于对照茶园。共鉴定出205种香气成分,包括醛类、酯类、醇类、烯烃类、芳烃类、酮类、烷烃类和杂环化合物等,其中酯类和烯烃类的相对含量最高。主成分分析和正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）表明,对绿茶香气有花香贡献的水杨酸甲酯、芳樟醇、顺式芳樟醇吡喃氧化物、（Z）-3-己烯醇,以及有栗香贡献的（Z）-己酸-3-己烯酯、苯甲醛、己醛和苯乙醛的相对含量,均显著高于对照茶园。相关分析表明,茶多酚、黄酮和酯型儿茶素与涩味和苦味强度呈显著正相关,与鲜醇度和甜味强度呈显著负相关;...     

磨锅茶的制作原理及生产技术

＂恐龙春苑＂磨锅茶是禄丰县茶叶生产中的当家产品。禄丰县茶桑站于1998年研发,1999年投入生产,产品属炒青绿茶系列。产品因条索紧结、色泽灰绿、香高味浓、口感甘醇回味、汤色黄绿明亮、叶底柔嫩翠绿而深受消费者喜爱。制作工艺流程：鲜叶摊放-杀青-揉捻-解块-烘青-炒青及辉锅。     

制茶实训教学方法上的改革——面向汉中茶产业在制茶实训教学方法上的探索

在我省中专中职学校中,仅有我们汉中农校开设多种经营专业。我做为这一专业的一门专业课教师,在学校主管部门的领导布署下,积极面向汉中本地农村的主要多种经营项目——茶叶,去开展栽茶制茶技术课程的教学工作。为培养掌握本地茶叶生产技术的多经毕业生,孜孜不倦地     

对促进云茶产业发展的思考

<正>云茶产业是云南高原特色农业的重要组成部分。2013年,全省茶园面积39.06万hm2,总产量30余万t,综合产值超过300亿元,茶农来自茶产业人均收入达1840元,茶产业为社会提供就业岗位超过30万个,为维护农村稳定,促进农业发展,提高农民收入作出了贡献。2013年,全国茶叶市场价格普遍低迷,但云茶特别是普洱茶一枝独秀,受到消费者的青睐,成为     

探寻“信阳红”的历史座标——在“信阳红风暴”之北京论茶活动的发言

一.红茶的历史轨迹中国的茶叶生产有数千年历史,但一直是以绿茶为主,相对而言,红茶的历史很短,只有几百年,是晚到明末清初才在福建武夷山桐木关星村产生的。清代乾隆十八年间(1753年)成书的《片刻余闲集》在记载武夷山茶叶生产的情况时说:山之第九曲尽处有星村镇为行家萃聚之     

探秘宿仙“仙乐春”——记远离癌症的宿仙村的极品茶

括苍山,绚丽多姿,绵亘起伏,延伸数百里。主峰米筛浪,海拔1382.4米,雄奇秀拔,昂立于群峰之巅。这里,道家文化源远流长,有名列道教三十六洞天之一的盖竹洞天。著名道教思想家、药物学家陶弘景曾在此结庐炼丹,采药著书。这里,茶文化底蕴深厚,远在汉代葛玄就植茗     

从绿茶到红茶:试论十八世纪前期英国进口茶的转变

茶是中华民族的国饮,英国人正是直接与间接受到中国茶文化的影响,成为嗜好饮茶的民族。作为世界茶文化中的重要部分,英国红茶文化举世闻名,但在其形成过程中存在一个重要的转变:先是偏重绿茶,后来发展为偏重红茶。角山荣与陈文华等学者曾对这一问题有所关注,(1)但因学术旨趣所在,并没有详加论述,笔者不惴浅陋,拟对该问题进行一系统梳理,不当之处尚祈方家指正。