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李兴云 《北方牧业(奶牛)》2007,(6):26-27
鲜乳的质量在乳制品生产加工中占有非常重要的地位。直接影响着加工后乳制品的质量、风味,进而影响产品的销售。而影响鲜乳质量的因素复杂,涉及到奶牛的品质、牛场管理、饲料品种、挤奶和运输等许多环节。因此,了解影响鲜乳质量的因素并采取有效措施,才能保证和提高鲜乳质量。 相似文献
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乳制品质量安全中最重要的一环,就是生乳质量安全。生乳具有鲜活易腐的自然属性,如不及时冷却,就会酸败变质,由此生产的乳制品质量安全无法得到保障。然而,奶牛场、奶站一般都远离市区,要保障生乳质量安全,就必须要通过冷链储运物流系统, 相似文献
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近两年来,由于受外地乳制品的强烈市场冲击,杭州市的乳品加工业面临严峻挑战,奶牛业也步履艰难。杭州市奶业生产要走出困境,必须以质量求生存,以价格优势、服务质量赢得消费者,占领市场。乳制品质量的影响因素中,生乳质量是关键。杭州市科委“生乳质量工程研究”课... 相似文献
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接本刊2011年第10期8乳制品加工在我国,大多数乳品企业是以生乳为主要原料,少数是以乳制品为主要原料。以生乳为主要原料的企业,对奶源基地的依赖性比较强,奶源供应管理是日常生产组织管理中极其重要的部分。在生产开始前,企业一般具有生乳贮藏、运输、验收、暂存等预处理环节与工序。 相似文献
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▲接本刊2012年第2期8.1.3生乳的验收运输到加工厂的生乳,经过质量检验合格后,方可泵入到贮乳罐中冷却,4℃贮藏。在进入生产工序前,再进行一系列的实验室检验,以确保其生产安全和卫生质量。为了保证生乳和乳制品的质量,保护消费者的身体健康,各国都对生乳的感官理化指标和微生物指标进行了规定,但不同国家的规定不同。一 相似文献
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河北省行唐县是一个奶牛养殖大县,现有纯种奶牛61万头、机械化挤奶厅94个、收奶站11个,每天收购、销售生乳近400吨近期由于受安徽阜阳“假奶粉”事件的影响,全国乳制品行业市场萎缩.大型正规乳品行业严把质量关.纷纷加强对生乳收购质量的检测水平。行唐县有部分奶农因所销售生乳中细菌含量严重超标,甚至无法计数.被乳品加工企业拒之门外,致使白花花的牛奶因检测不合格而被倒入地沟。如何控制生乳中微生物含量’怎样引导奶农提高对鲜乳的管理?最近,行唐县奶业协会的郭志永先生走访了该县部分奶农和机械化挤奶厅负责人,从中了解到挤奶过程中还存在不少问题,现就生乳中如何对微生物含量进行综合控制谈了一点自己的看法,现编发出来,供广矢奶牛养殖朋友参考。 相似文献
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《北方牧业(奶牛)》2007,(2):16-18
牛乳、各种乳制品及牛乳食品。已经是人们日常生活中重要的食品之一。生产各种优质的乳制品和牛乳食品。其首要条件是乳牛场要提供卫生、优质的原料乳.即生鲜牛乳(简称生乳)。 相似文献
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贵阳地区鲜牛乳中微生物区系调查 总被引:1,自引:0,他引:1
贵阳地区鲜牛乳中微生物区系调查江萍范佳佑(贵州农学院,贵阳550025)随着人民生活水平的提高及食品营养保健知识的宣传,人们对鲜奶及乳制品的需求越来越大。鲜牛乳的质量,特别是卫生学质量直接影响着鲜乳的保质及乳制品加工及消费者的健康安全。我国1983年... 相似文献
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鲜乳在贮藏中微生物的变化福建省南平市乳品厂(353000)郑汉富牛乳是营养丰富的理想食品,也是各种微生物的最好培养基。在乳与乳制品的生产过程中,原料乳、半成品、成品都容易被微生物所污染。本文主要叙述鲜乳在室温与冷藏中微生物的变化情况,供同行们参考。1... 相似文献
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徐丽丽 《畜牧兽医科技信息》2008,(7)
牛奶中的脂肪在鲜乳与乳制品中具有十分重要的作用,其含量常作为衡量牛奶质量的重要依据。影响奶牛乳脂率高低的因素很多,除了遗传和饲料是两个因素外,饲养管理也很重要。在当前养牛生产中,可以通过以下几种途径来提高牛乳的乳脂率。 相似文献
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鲜乳及乳制品中含有残留超过安全极限的抗生素,人食用后可产生耐药性,对易感人群更容易产生过敏反应,如恶心、腹痛、呕吐、水肿等危害极大。因此在乳品生产上,对乳及乳制品中抗生素残留受到了人们的关注。而加强生鲜奶源的管理是实现乳制品抗生素残留达到安全极限的极为重要的一环,笔者就这一问题谈谈自己的看法。1来源由于防治奶牛疾病,常内服或外用抗生素药物,致使鲜牛乳中残留抗生素。饲料厂家或奶牛场,因滥用某些药物添加剂,造成动物的产品或组织中抗菌素的超标。鲜乳被污染,例如使用了被抗生素污染的容器,优质牛乳中混入了有抗生素的牛… 相似文献
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牛奶中的脂肪在鲜乳与乳制品中具有十分重要的作用,其含量常作为衡量牛奶质量的重要依据。影响奶牛乳脂率高低的因素很多,除了遗传和饲料是两个因素外,饲养管理也很重要。在当前养牛生产中,可以通过以下几种途径来提高牛乳的乳脂率。 相似文献