侗乡腌鱼的绝招

侗乡腌鱼,是黔东南侗乡农民以稻田鲤鱼作为原料,经精制加工的传统咸鱼食品,能长期贮存食用.这种腌鱼,风味独特,由咸、麻、辛、辣、酸、甜六味组成,吃起来骨酥肉软,味极鲜美香郁,食后开脾健胃、生津助消化.油煎、火烤,或直接取     

榕江侗乡腌鱼的制作方法

侗族、苗族、水族等少数民族在秋收稻黄时节开田吃烧鱼,从田里捉来的田鱼一部分拿来烧烤,另一部分将鲜鱼剖腹取尽内脏进行腌制,用来招待亲戚朋友,这就是腌鱼。至于腌鱼的制作方法有多种,在黔东南榕江的侗乡腌鱼比较出名。现将榕江侗乡腌鱼制作方法介绍如下。     

油炸榕江侗家腌鱼真空软包装生产工艺

腌（an方言音）鱼，是黔东南苗族、侗族的传统名贵食品，历史悠久，风味独特，其制作方法是将鱼剖开去除内脏，经盐腌12h后，拌入糯米饭、辣椒粉及其它辅助香料入坛（桶）腌制而成。腌鱼集甜、酸、辣、麻、成为一体，口感软嫩．味道鲜美，可生吃，亦可煎、炸、烤、蒸熟吃，是招待客人的佳肴。本文在榕江侗家腌鱼传统加工方法的基础上，适当改进鹏鱼制作工艺，对购鱼进行彻底杀菌，制成真空软包装，达到长期贮藏．方便食用，进而商品化之目的。一、工艺流程二、原辅料配方鲜鱼块SOkg，糯米饭30kg，甜酒skg，辣椒粉4kg，食盐4．skg，生委宋Z…     

侗乡腌鱼的加工方法

黔东南地区稻田养鱼的面积和产量占贵州省的80%以上,为我国西南宜渔田重点区域,在该地区侗族居住集中的黎平、从江、榕江的侗族同胞,为了把稻田养出的田鱼存放起来款待客人,发明了侗乡腌鱼。侗乡腌鱼加工工艺既简单又科学,解决了侗族人民因交通不便难于上市交易,对田鱼鲜品不能     

武汉白沙洲:腌鱼期到,鱼价稳定

正2019年12月20日讯:本周(2019.12.16-2019.12.20)虽然到了腌鱼时期,由于下雨天气不适合腌晒,购买者还在观望,还有现在提倡健康食品,少吃腌制食品也限制了购买力。水产市场价格还是以稳为主,本周监测十个大宗品种鱼的均价14.79元/千克,与上周均价14.58元/千克相比微涨1.44%。总体行情呈稳中微涨的趋势,一周均价上涨品种有,鳊鱼上涨5.5%、鳜鱼上涨3.69%、草鱼上     

湖北武汉市民腌鱼忙,大鱼价格上涨五成

"冬至前后,腌鱼腌肉。"连日降温,武汉市不少市民开始忙活着办年货,原本不好卖的大鱼最近俏销起来,价格也随之大幅上涨,青鱼涨幅达五成。"今天一上午就卖了150千克大鱼。"近日在街道口一家菜场,鱼贩李老板正忙着杀鱼,"这两天天气冷,来买大鱼做腌鱼的顾客特别多。"广埠屯菜场一鱼贩介绍,近期,青鱼、草鱼销量     

英国艾弗斯公司最近提供的水产品加工机械

座落在英国赫尔的艾弗斯(Afos)股份有限公司向英国希尔瓦特鱼类养殖公司提供了一条完整的鱼类加工生产线。该生产线包括喷水解冻装置、切鱼片流水生产线、自动输送带、自动腌鱼机、烟熏干燥器以及小推车。操作时，先使用不锈钢喷水解冻装置解冻鱼块，然后用水平输送带将鱼送到切鱼片机上进行切片加工。鱼片切成后，再输送到自动腌鱼机上进行浸渍。     

湖北武汉:腌鱼高峰已过,鲜鱼价回落,年前错峰腌鱼更实惠

<正>从2016年12月中旬开始的腌鱼高峰,在新年元旦过后明显回落。近日在多级市场了解到,江城鲜活鱼身价开始下降,过年前错峰腌鱼的市民,可能得到实惠。2017年1月10日,市场上青鱼最低10元/千克,草鱼11元/千克,日常消费最多的鲫鱼和鳊鱼     

淡水鱼制作风味腌鱼软罐头加工技术

水产品加工随着淡水渔业的迅速发展，淡水鱼类的加工技术越来越受到人们的重视。淡水鱼软罐头是通过密封（与外界隔绝），并利用加热方法杀灭寄生在鱼肉内的微生物使其可耐久藏的食品。现介绍一种腌淡水鱼软罐头的加工制作方法，供广大水产品加工爱好者参考。腌鱼味香、甜、酸、辣、麻、咸、软、嫩，可以生食或煎炸烤蒸后食用。它是我国南方部分少数民族的传统食品，历史悠久，风味独特。将其制成软罐头，不仅可以长期贮藏，食用方便，而且可增加其商品价值。一、工艺流程原料处理———干燥———腌制———分切———装袋———排气密封—…     

贵州侗乡腌制田鱼方法

<正>侗族是我国56个民族之一,主要聚居在贵州的黔东南等地区,黔东南州有稻田面积14万公顷,其中稻田养鱼面积达7.6万公顷,稻田养鱼产量达1.8万吨,占全省稻田养鱼产量的51.4%,但当地侗族群众很少捕田鱼上市销售,大多数用于腌制加工后食用,据测算每年用于腌制后自食的田鱼达1万吨以上。侗乡腌鱼的加工方法如下:①制作腌鱼的原料一般在收割水稻时,选用在稻田中养殖的鲤鱼,规格为400～500克/尾。对原料鱼多     

新时期我国粮食安全形势和对策

世界粮食安全形势面临着新的挑战。我国的粮食需求持续增长,但粮食生产仍存在一些传统的和新的束缚,实现粮食供需平衡仍将是一项十分艰巨的任务。因此,必须进一步加大对粮食生产的投入,加强资源保护和有效利用,改善基础设施、提高农村社会化服务的能力。     

Improvement of copepod nutritional quality as live food for aquaculture: a review

In hatchery, an adequate supply of live food for first‐feeding fish larvae is essential and nutritional quality of live food organisms can be improved through nutrient enrichment. The use of live food organisms, especially at first feeding, is a requisite for most marine fish larvae. In ocean, marine fish larvae primarily feed on copepods, but the production protocols of copepods as live food is underdeveloped in hatchery. As the food ingestion and the digestive system of copepods are different from other live food organisms (e.g. rotifers), the nutrition enrichment procedures with emulsion oil used in rotifers is not effective on copepods. This review focuses on alteration of nutrient composition of copepods through manipulation of copepod food before they are fed to fish larvae. Specifically, we discuss the relationship between the changes of fatty acid compositions in dietary algae and in copepods. The review links nutrient supply to copepods and the change of nutrition in copepods and suggests ways to improve copepod nutrition in hatcheries.     

关于我国粮食安全问题的研究综述

粮食是人类赖以生存的最基本和最重要的战略物资,它对国民经济的持续发展有着不可替代的作用。一直以来,与粮食有关的问题始终是各界人士关注的焦点,他们对我国的粮食生产能力、粮食进口、粮食储备、粮食需求状况、粮食价格波动情况和国家粮食政策效率等与国家粮食安全有关的问题进行了广泛深入的研究,并形成了一系列理论观点和意见。本文对众多相关学者的研究成果进行了较为细致和全面的梳理与评价,总结了各种学术观点的优点与不足,为其他学者和相关机构对我国粮食问题进行进一步的研究与探讨提供了很好的借鉴。     

Optimizing food distribution in closed-circuit cultivation of edible sea urchins (Paracentrotus lividus: Echinoidea)

In the framework of echinoid cultivation, whose objective is to succeed in continuously producing large amounts of edible sea urchins (Paracentrotus lividus) under controlled conditions (aquaculture), gonadal growth is to be optimized. Among the various parameters influencing the production of roe, the quantity of food distributed was tested for optimization. After a 1-month fast, echinoids were fed artificial food pellets (enriched in soybean and fish proteins) for different periods of time over 48 h, the food thus being available ad libitum for 8, 16, 24, 32, 40, and 48 h; the cycles were repeated for a month. The results show that the quantity of food intake and the gonad index peak after about 35 h of food availability. This suggests food should be distributed discontinuously for optimal gonad production and minimal waste.     

长毛对虾幼体的食性

本文采用11种单细胞藻类、3种动物、2种人工饵料，分别喂养不同发育期的长毛对虾幼体，从其变态速度和存活率，比较各种饵料的效果．并对幼体口器与食性关系、溞状幼体死亡率与食性转化关系，以及人工投饵与生态系育苗相结合的问题作了初步探讨。     

仿生海洋食品的加工及其安全性

仿生海洋食品,是以海洋资源加工副产物为主要原料,利用食品加工技术,模仿天然海洋食品的形状、质地及风味加工而成的一种新型食品。本文就仿生海洋食品的原料选择、加工技术及其质量安全性作一简单介绍。     

甲壳类水产品主要过敏原原肌球蛋白胶体金免疫层析快速检测方法的建立及应用

为实现甲壳类水产品主要过敏原的快速检测,实验使用凡纳滨对虾原肌球蛋白(TM)作为检测靶标,构建了胶体金免疫层析检测方法。使用天然TM分别免疫SD大鼠和新西兰大白兔制备多克隆抗体,以40 nm胶体金标记的鼠多抗作为检测抗体,以兔多抗为捕获抗体,基于双抗体夹心原理组装免疫层析试纸条,并应用于市售食物样品的检测。结果显示,组建的免疫层析试纸条可在5 min之内显示结果,视觉检出限为10 ng/mL,对虾、蟹、克氏原螯虾及美洲螯龙虾等甲壳类水产品的特异性高,但与蛤蜊、扇贝存在微弱的交叉反应;在不含甲壳类水产品的市售食品中的加标回收率为81%～126%,准确性良好;试纸条的批内、批间变异系数低于15%,市售实际食物样品的检测结果与食物过敏原标签一致。研究表明,该方法具有高灵敏度与检测特异性,可在多种基质与商业化食品中实现甲壳类过敏原的有效检测,具有较强的实际应用价值。     

后危机时代中国粮食对外贸易的政策选择

中国在2007～2008年的国际粮食危机中没有受到冲击，主要原因是中国已经建立了较为健全的粮食安全系统，具有较低的粮食对外贸易依存度。但仍存在着一些制约粮食安全的因素和隐患，中国利用国际粮食市场虽然在经济上具有可行性，但是国际粮源的可供性、政治上的可靠性、国际规则的有效性都难以保障。因此坚持95％的粮食基本自给政策，实施“宽进严出”策略，完善粮食贸易管理措施，实施粮食进口贸易伙伴国的多元化，就成为中国粮食对外贸易政策的基本选择。     

Conditioning of the European flat oyster (Ostrea edulis,Linnaeus 1758): effect of food ration

To establish a reliable protocol for the broodstock conditioning of the oyster Ostrea edulis (Linnaeus 1758) in hatcheries is important to obtain the best number of viable larvae all year even outside the natural season for maturation and spawning. Hatchery production of bivalves depends on their initial gonadal maturation state, which is linked to season and several other factors, such as temperature, daylight, salinity and food supply. Ration and diet composition are important in broodstock conditioning because food availability affects fecundity and gametogenic development. In this work, the effect of food ration on O. edulis conditioning was studied in autumn and winter. The results of this study showed that the broodstock conditioned with a food ration of 6% and 9% produces the highest number of larvae in autumn and winter. These food rations produced rapid gonadal development and larval release in a short period with a similar larval production. The oysters conditioned with a food ration of 3% delayed larval release and produced a significantly lower number of larvae in autumn. In the 9% ration treatment, the percentages of mortality were significantly higher in both autumn and winter. Thus, a 6% food ration is likely to be the most suitable for flat oyster conditioning combined with a gradient of temperature (14–18°C) and a gradient of daylight (8–16 h).