大豆酱、酱油中褐色色素的生理功能作用

本文通过大量的引证资料和实验数据,详细地分析和说明了大豆发酵制品中生成的褐色色素的特征特性、功能作用及生理生化反应,涉及了制取方法和食用注意事项,旨在大力开发和应用褐色色素,并对有关机理进行深入研究.