马铃薯全粉的品质特性·加工工艺及应用研究进展

近年来,马铃薯全粉的开发应用已成为研究热点,国内许多研究机构和食品厂都致力于开发以马铃薯全粉为原料的新产品。总结近几年来国内外关于马铃薯全粉的品质特性、加工工艺,以及在食品加工中的应用研究,旨在为马铃薯全粉的利用与产品的开发提供参考。     

克山县马铃薯生产及加工的思考

本文综述了克山县马铃薯的现状和开发利用价值,阐述了国内外对马铃薯资源的开发利用情况及营养价值,指出了充分利用马铃薯资源生产专用淀粉及其深度开发的前景,可取得了可观的经济效益和社会效益。     

安康市发展马铃薯加工分析

马铃薯在安康市的农作物中地位特别重要,但主要作为鲜食食用,加工程度很低。笔者研究针对国内外马铃薯加工业的发展情况和安康市马铃薯的特点,提出安康市发展马铃薯加工主要应以马铃薯全粉和方便休闲食品为宜,并为发展马铃薯加工提出可采取的措施和建议。     

马铃薯的加工现状及发展前景

介绍了马铃薯的国内、国际加工现状及马铃薯加工产品的类型，展望了马铃薯加工产业的发展前景。     

马铃薯与几种农作物的间作套种栽培技术

<正>马铃薯营养丰富,产量高,是栽培广泛的粮菜兼用型作物,可鲜食,还可以加工生产马铃薯薯片、薯条、薯全粉等多种食品。近年来,国外独资、合资企业纷纷在中国建厂从事农产品加工,为马铃薯的生产开辟了广阔市场,种植马铃薯是农民在种植业结构调整中的一条致富之路。马铃薯还可以与各种蔬菜、玉米、棉花等作物间作套种。马铃薯种植面积和总产量仅次于小麦、玉米和水稻,是我国的主要农作物之一。由于马铃薯在河     

马铃薯加工产业存在问题及发展建议

马铃薯制品丰富多样,其加工的食品备受消费者的欢迎。随着马铃薯主粮化战略的提出,马铃薯产品的研发显得更为重要,对马铃薯加工产品进行了总结,同时指出了加工产业存在的问题,并提出发展建议。     

马铃薯的加工技术(1)

马铃薯是我国主要农产品之一,全国各地均可种植,生产潜力巨大。马铃薯除供鲜食、加工淀粉、烹制中西快餐外,还可以进行多种深加工。马铃薯鲜醋将马铃薯切成细丝,加水浸渍2 h。捞起沥水后放入蒸笼内蒸。如用马铃薯块,则要切成米粒大小,     

马铃薯加工及产业现状的研究

马铃薯本身具有很高的营养价值，不仅在食品行业具有很高的价值，而且在淀粉、饲料及医药行业同样体现了极高的使用价值。当前，我国已成为马铃薯的消费大国，但马铃薯的农户种植与企业加工均未实现现代化，所以无法满足市场的需求。文章针对马铃薯加工与产业现状进行研究，并阐述马铃薯产业对于我国经济增长所发挥的重要作用。     

四川淀粉加工专用马铃薯配套栽培技术

近年来,四川省加大了马铃薯产业的发展力度,马铃薯面积、总产已分别突破600万亩(1亩=1/15公顷,下同)和150万吨(原粮)。同时,马铃薯专用品种引进和加工业发展迅速,涌现出了一批新的马铃薯加工特别是淀粉加工企业。现将我们近年总结完善的淀粉加工专用马铃薯配套栽培技术介绍如下     

马铃薯栽培与主要综合加工技术

马铃薯是我国主要的非谷类粮食作物之一,具有产量高、增产潜力大等特点,在我国主要粮食产区,尤其是西北地区,马铃薯在农业生产中占有重要地位。经多年产量数据显示:全县产量按5:1斤折主粮计算,比一般麦类作物高20%~50%。马铃薯营养丰富,维生素含量高,特别是维生素B和维生素C的含量高于所有谷类作物。马铃薯用途广泛,可加工制成淀粉、葡萄糖、合成橡胶,酒精、糖浆等数十种食品原料和轻工产品,还可作为优质饲料和出口物资。发展马铃薯产业,对我国粮食安全具有重要意义,本文就马铃薯种薯及商品薯的高产技术及主要的综合加工技术作一介绍,以期对全县马铃薯生产及加工给予一定的指导和帮助。     

马铃薯优质高产栽培技术

近年来,马铃薯淀粉加工厂商纷纷在新疆马铃薯主产区上马建淀粉加工企业,当地农民利用这一有利时机大面积种植马铃薯。为使农民和企业获得双赢,农技人员总结多年种植实践经验并吸取现代科技成果,归纳出马铃薯大面积优质高产配套栽培技术。1选地选用土层深厚、透气性好、富含有机     

通泉镇马铃薯产业市场前景分析

通过对通泉镇马铃薯产业发展现状及市场前景进行分析,提出了发展建议,即:扶持壮大马铃薯加工企业、加大小春、秋马铃薯的种植力度、加快基地化栽培的推广,全面普及使用脱毒种薯等措施,为通泉镇马铃薯又好又快发展提供参考.     

浅议马铃薯全粉

中国人对马铃薯淀粉并不陌生,包括对马铃薯淀粉的种类、性能、用途及加工工艺,而对作为在食品加工业中有着广泛应用的一种重要原料——马铃薯全粉,着较为陌生,实际上马铃薯全粉在马铃薯加工产业链中有着特别重要的地位。本文重点概述马铃薯全粉的含义、种类、性能及用途,使人们对马铃薯全粉有更加全面的了解和认识,在食品产业链中积极而广泛的应用马铃薯全粉,从而进一步发挥马铃薯全粉的作用。     

中国马铃薯加工及产业现状

马铃薯具有良好的营养价值和经济价值,广泛应用于食品工业、淀粉工业、饲料工业和医药工业等。目前我国马铃薯种植面积和总产量均跃升世界首位,消费也是世界上增长最快的国家之一。虽然我国已成为马铃薯生产和消费大国,但从农户种植到企业加工,整个产业仍停留在较为粗放的阶段,无法满足日益增长的市场需求。如何利用现有的马铃薯品种和国内设备加工出较高质量的马铃薯产品来,是一个值得研究的课题。     

环县马铃薯产业化发展对策

马铃薯为环县一大主要农作物 ,种植历史悠久。近年来 ,随着商品农业的发展和马铃薯加工业的迅速崛起 ,马铃薯已由传统的粮食作物转变成为全县种植业中经济效益较显著的经济作物 ,农民种植积极性较高 ,马铃薯市场比较活跃。马铃薯产业不仅成为环县农业产业化最具发展前景的产业之一 ,而且也是我国加入WTO后农村经济具有一定优势和特色的产业之一。我们必须抓住这一历史机遇 ,充分发挥和利用环县马铃薯产业发展的区域优势 ,进一步加大发展力度和加快发展步伐 ,提高农业竞争力 ,促进农村经济发展。一、环县马铃薯产业发展的优势1.自然条件适…     

春马铃薯栽培技术要点

马铃薯是栽培比较广泛的粮菜兼用型作物,可鲜食,还可以加工生产马铃薯薯片、薯条、薯全粉等多种食品。近两年,国外独资、合资企业纷纷在中国建厂从事农产品加工,这就为马铃薯的生产开辟了广阔市场。种植马铃薯还是农民在种植业结构调整中首选的一条致富之路,而且,马铃薯收获后,还可以复种各种蔬菜、早熟大豆、向日葵等作物。然而,     

北京大型超市马铃薯制品市场调查分析及对策建议

为了解马铃薯及其制品的市场情况,通过对北京12家大型商超马铃薯制品的产品形式、品种品牌、价位区间、加工方式等进行调研,以期为我国马铃薯产品工艺开发及深加工方式延展提供参考和建议。调研结果表明,传统休闲食品加工产业仍是重要的马铃薯加工转化渠道,油炸及膨化食品占比最高,是马铃薯加工和消费的主流形式。其中,油炸/膨化薯片和薯条占比分别为43%和23%;生鲜马铃薯占比10%、马铃薯淀粉占比8%,速冻薯条6%,表明传统马铃薯加工和消费形式在我国城市居民饮食习惯中仍占有重要席位。薯泥、挂面、粉丝、粉条因工艺成熟、替代性较高,市场占比较小。伴随现代食品加工技术不断创新和发展,符合国人消费习惯的方便米饭、火锅、中式菜肴等产品占比也逐渐突出,马铃薯加工市场呈现多元化发展态势。     

浅析我省马铃薯生产技术的创新与推广应用

我国是马铃薯的生产大国,面积和总产约占世界的1/4。全国有22个省(市、区)种植马铃薯,2005年全国鲜薯总产7086.5万t。云南省马铃薯种植面积占全国种植面积的10.2%,总产量占全国的11.1%。"十五"末期,全省马铃薯种植面积仅次于贵州、甘肃、内蒙三省区居全国第四位。鲜薯总产量789.6万t,仅次于甘肃省居全国第二位。马铃薯产业总产值50.6亿元,其中农业产值37.6亿元,加工产值13亿元。薯农由1300万人增加到1500万人,占到全省农民总人口数的42%。薯农人均马铃薯收入由138元提高到251元。     

2011中国·定西马铃薯大会签约16亿元

<正>9月16-17日,2011中国·定西马铃薯大会在甘肃省定西市召开。定西市与省内外客商签订马铃薯项目32个,签约总额达16.58亿元,涉及加工制品购销项目、精深加工及技术协作、良种购销、农机机械合资合作、鲜薯购销、种植基地建设等各个方面。大会期间还举办了马铃薯科技成果展览、专列发送、高端论坛,马铃薯脱毒种薯生产与推     

马铃薯加工环境保护对策研究——以贵州省为例

马铃薯淀粉加工生产中会产生大量的高浓度酸性有机废水，为了防止废水对农业和江、湖、海、河的污染，本文结合行业技术发展趋势，对马铃薯加工环境保护进行了对策研究，以促使马铃薯加工业的发展。