用摇摆机制作液体菌种

康复得"健身摇摆机每分摇频140次,摇幅4ｃｍ,功率50Ｗ,近年来,笔者用它代替摇床指导菇农生产了大量的优质菌种。现将具体做法介绍如下：1　制培养液　①平菇菌种：称取玉米2ｋｇ,煮熟后用其水1000ｍｌ,葡萄糖20ｇ。②金针菇菌种：在①液体中另加入豆饼粉20ｇ,食盐05ｇ。③香菇菌种：取煮玉米水和煮小麦水各500ｍｌ,另加葡萄糖20ｇ,硫酸镁05ｇ,磷酸二氢钾05ｇ,核黄素5ｍｇ。将上述液体兑好后,分装在9只容量为500ｍｌ的三角瓶中,每瓶约110ｍｌ,并加入直径为5ｍｍ的玻璃球或小石子12粒,食用油2ｍｌ,最后用8层纱布封口。2　灭菌…     

简易无琼脂制母种法

取刨反无霉变，直径７～１０ｃｍ。甘薯若干根，每根长５～７ｃｍ，直径１８ｍｍ或２０ｍｍ的不锈钢薄铁皮管（可自制）备用。１ 制 法 用薄铁皮管直接戳入甘薯至底部，连续戳入就可制得长７～１０ｃｍ，直径１８～２０ｍｍ圆柱甘薯条。然后对准圆柱形薯条对切而成２条斜面形的薯条，刚刚好分装两根试管。在切开制成斜面后稍待其凉略干，再放入豆浆或牛奶中浸一下，取出晾干，则就可分装试管，塞好棉塞用牛皮纸包好。２ 灭 菌 可用医用手提高压锅灭菌同常规，家用压力锅也可。一般家用压力锅冒汽后保持３０分钟，就可达到灭菌效果，使其自然…     

自制果蔬“保鲜剂”

（一） １．将１００ｇ水性物质（如石蜡、脂肪）加入０．０５－５ｇ表面活化剂（如蔗糖、脂肪酸酯），再加入水溶性高分子化合物（如阿拉伯胶、糊精、动物胶）０．０－ ２ｇ、清水 ５０－ ５００ｇ置于容器内在温室中充分搅拌，然后在１００－１５０℃的温度下（家用高压锅即可达到）加热２０－３０分钟灭菌处理，待冷却后即可使用。 ２．将按上述方法制成的保鲜剂均匀地涂敷在需保藏的果蔬表面（浸涂、喷涂均可）后，果蔬表面会凝结成一层薄膜，由于这层薄膜具有阻隔和杀菌作用，能起到良好的防腐保鲜效果。据测试，用上述“保鲜剂”处理…     

改进、创新的枣接穗简易快速安全蜡封技术

用直径约30cm的铁锅,放入多半锅水,在加热的同时,放入3～5根照明用的蜡烛熔化。待水沸腾后,将枣接穗放入家用笊篱内（盛满为宜）．在锅中过一下,迅速离锅颠两下,然后扣在干净的塑料布上,     

鲜番茄如何加工增值

春夏正是番茄大量上市季节 ,若将番茄制成各种美味的制品 ,不仅可以改善口味 ,而且可以提高保藏性能 ,随时食用或出售。番茄水配方 :1kg番茄 ,0 3kg白糖。制作方法 :选优质番茄去皮切碎后放入容器内 ,加入白糖浸渍两小时 ,用纱布压滤 ,把汁液滤入清洁的盒中 ,置冰箱中冻结即为番茄水。番茄露配方 :1kg番茄 ,1 5kg水 ,0 2kg白糖 ,少许食用香精。制作方法 :选优质番茄洗净切碎 ,然后加入水和白糖 ,搅匀后放在锅内煮 1 5分钟 ,凉后用纱布过滤 ,取其汁液加入食用香精少许即为番茄露。也可在其中放几只冰糕装瓶即为清凉饮料。咸番茄配方 :1kg…     

米饭培养基常温保存平菇菌种

笔者用米饭培养基室温保存耐温平菇HP—1菌种7个月,取得了较好效果,现简介如下:先要配备营养汁,其配方为马铃薯200克、葡萄糖10克、磷酸二氢钾1克、硫酸镁0.5克,加水至1000毫升。然后在试管中装1/3大米,加入营养汁,以高出大米2～3毫米为宜。置锅内蒸熟,取出用筷子将饭粒扒松,加棉塞后常规灭菌。于1986年10月底接入耐温平菇HP—1组织块,在室温下培养10天,当菌丝长至培养基的4/5时,用塑料薄膜包扎试管口后,子常温保存。87年5月底检查,培养基剩下的1/5已长满菌丝,色泽没有变化,也无子实体发生。取其     

酱油制猴头菇母种培养基

为获得优质猴头菇母种,笔者在课外食用菌科研中试验用酱油汤制猴头菇母种培养基质,效果比常用的马铃薯、玉米粉和松针汁等培养基好得多。其配方为:酱油50毫升、蛋白胨15克、葡萄糖20克、硫酸镁0.5克、磷酸二氢钾1克、琼脂18—20克,水950毫升,pH5—5.5。制法是:量取酱油和水入铝锅中,小火烧开后加入其它物质,搅拌溶解,补足水1000毫升,趁热分装,常规灭菌接种(常山49号),置25℃恒     

用木屑加淀粉快速制蜜环菌菌种

笔者在生产蜜环菌菌种时 ,用红薯淀粉加粗木屑生产原种表现很好。做法先将木屑装瓶 ,加水 (水中加淀粉 5 % ,糖 1 % ,磷酸二氢钾少量 ) ,加水量浸没木屑 ,注意总装料不能多 ,在瓶的 1 2即可 ,装料过多灭菌时会弄湿棉塞。其它按常规接种 ,温室培养管理。用这种方法制种菌丝长速快 ,旺盛比常规配方早长满瓶 1 0天以上 ,并且转接生产种后萌发快 ,长势好 ,菌索生长旺盛用木屑加淀粉快速制蜜环菌菌种$河南西峡县金马菌场!474562@许德君     

食用菌深加工(连载)

三、香菇饮料生产技术:(一)配方:干香菇300克、全脂奶粉200克、柠檬酸50克、白糖或糖精适量、净化水10000毫升。 (二)制法:1.原液制备:香菇洗净去杂,入锅加水1000毫升烧开后用四层纱布过滤,取汁液。不足1000毫升时再加开水补足,然后分别加入全脂奶粉和白糖拌匀,以纱布再次过滤,即得原液。 2.配制:在配液桶内加入原液,同时加入先经溶解的柠檬酸液和防腐剂(山梨酸),再以净化水稀释,总量达10000毫升,混合均匀后即可灌装。     

菇类家庭食用方法

香菇汽水干菇30克,洗净,加清水1000毫升,烧开,滚片刻,用4层纱布过滤,取滤汁,加开水补足到1000毫升;再加入适量白糖和少量糖精,冷却后,装入洗净汽水瓶内;在香菇汁中依次加入柠檬酸9克,小苏打6.5克,盖上瓶盖,将瓶子放到凉水或冰箱内,过20分钟即可饮用。     

仙科公司《仙人掌食谱》

仙人掌鲜榨汁 主料 仙人掌 配料 菠萝、白糖 制法 把1片仙人掌去刺,切成小块,放入家用食品加工机中。加入100毫升冷开水(冰镇的更好)，1／4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的仙人掌鲜榨汁。 特点 颜色碧绿,口感清香、酸甜适口 素炒仙人掌 主料 食用仙人掌320克 配料 植物油、葱丝、精盐、料酒适量。 制法 食用仙人掌去皮刺，洗净，切成丝。锅内放植物油适量，旺火烧热，下葱丝稍炸， 放入食用仙人掌丝炒匀，待食用仙人掌丝呈深绿色时，加入米酒、精盐适量，再炒几下，放人明油翻炒出锅装盘。 关键 旺火速成，防止…     

番茄深加工三法

番茄是人门喜食的蔬菜之一,除了传统的食用方法外,下面简介几种番茄深加工技术。一、番茄汽水1．汁的提取选红透鲜果,用水洗净、打装、过滤,将其对煮沸5min备用。2．配方（以1000瓶、每瓶250mL计）悉茄计30kg,白砂糖20kg,柠檬酸30g,维生素C50g、氯化钠15.5g,苯甲酸钠25g,海藻酸钠75g,胭脂红2.5g。3制作在不锈钢锅内放入10－15L热水,加砂糖煮沸使其溶解,冷却至80℃时加入番茄汁搅匀。苯甲酸钠等分别溶解后倒入糖浆内拌匀,趁热过滤4装瓶将瓶洗净消毒、灌入糖浆50ml,再注入碳酸水,封盖后即为成品。二、番茄蜜饯1．选料选果型圆、…     

食用菌食疗菜谱选

一、银耳食疗菜谱 (一)清脑葵原料银耳10克,炙杜仲10克,冰糖50克。制法 1.将银耳放入盆内,加温水适量,浸泡30分钟,去除杂质、蒂头、泥沙,撕成片。2.将冰糖放入锅内,加水溶化后,熬至微黄色,滤去渣待用。3.将炙杜仲放入锅内,加水煎熬三次,取液1000毫升。4.将上液倒入锅内,加银耳和清水适量,置旺火上烧沸,再用文火烧熬3—4小时,使银耳熟烂,再冲入冰糖液。5.起锅时,加少许猪油,使银耳羹更加滋润可口。功效补肝肾、壮腰(?) 应用适用于肝肾阴虚的头昏头痛,腰腺酸疼等症。 (二)炒鸡茸银耳原料鸡脯肉100克,银耳75克,蛋清100克,     

平菇菌丝在改良PDA上的生长

(一)配方筛选A.马铃薯200g,葡萄糖20g,琼脂20g,KH_2PO_43g,MgSO_41.5g,水1000ml;B.大米250g,葡萄糖20g,琼脂18g,KH_2PO_41.5g,MgSO_40.5g,水1000ml;C.小米200g,葡萄糖20g,琼脂18g,麸皮5g(取汁),KH_2PO_41.5g,MgSO_40.5g,水1000ml;D.小麦250g,葡萄糖20g,琼脂20g,KH_2PO_43g,Mg-SO_41.5g,蛋白胨5g,加水1000ml。pH 值均自然。(二)试验方法取小麦250g,加水1000ml加热煮沸后保持30分钟,用四层纱布过滤,把滤液补足水量至1000ml。煮沸后加入琼脂、葡萄糖、蛋白胨、磷酸二氢钾和硫酸镁,待其全部溶化后趁热分装试管。高压灭菌30分钟。其它配方和小麦取汁相同。每配方处理重复10支试管,每支接入约5mm 见方的菌块,放入25±1℃恒温下培养。     

用玉米芯粒代玉米粒制菌种

笔者在１９９６年《食用菌》第２期１２页上发表的颗粒玉米芯制种技术,虽具有许多的优点,但也有其不足之处,经近三年的实践作以下改进。 按配１００ｋｇ培养基计算：将粉碎过的玉米芯用筛分离出直径１～２ｃｍ的颗粒６０ｋｇ,细玉米面和粗麸皮各１０ｋｇ,地表黑土１５ｋｇ,生石灰２ｋｇ,盐１ｋｇ,尿素和白糖各０．５ｋｇ,磷酸二氢钾和硫酸镁各１００ｇ,维生素Ｂ１１００片。先把食盐、尿素、生石灰放入６０ｋｇ水中溶化,将玉米芯压上重物,浸泡３０～６０小时,时间长短可根据气温高低而定,以浸透为度。捞出后控水４小时备用,…     

猴头烹调四例

猴头菇具有独特的风味和脆嫩的肉质,用它烹调的各种名菜不仅营养丰富,味道鲜美,而且还有一种诱人的魅力。现介绍几种猴头名菜的具体做法: 一、排骨清炖猴头菇:取鲜猴头4两洗净,浸泡去苦味,再取鲜香菇两朵泡开切片,猪排半斤,洗净切成小方块,然后将香菇、排骨、猴头菇一起放入锅内,放汤适量,猛火煮半小时,加入精盐、料酒、味精等,溶化后盛入碗中即可上席。二、蛋炒猴头菇:用鲜猴头菇半斤,浸泡去苦味,挤干水分后切成薄片。烧好热锅,放入猪油1两,葱白半两,稍炸出香味     

家庭制作平菇菌种

我是1982年开始业余栽培食用菌。实践证明,在一般家庭条件下,只要一只23厘米的家用高压锅,一只自制的小接种箱,一只木质保温箱和一架小天平(精确到克)等设备即可。并注意环境卫生,保持室内空气流通,即使在夏季也能安全生产平菇菌种。具体做法如下: (一)母种的制备:采用马铃薯——琼脂培养基(即PDA)或碎玉米粒培养基均可。①PDA试管培养基,在高压锅内灭菌半小时,停火后维持10分钟取     

用高粱制平菇母种技术

选无霉变的去壳高粱,每支试管装5克,再加入6克水,塞上棉塞后斜放在高压锅内灭菌1.5小时,冷却后随同去柄的平菇、用具一起放入接种箱,常规熏蒸消毒30分钟后,再用酒精棉球快速擦菇体表面彻底消毒,用无菌操作切取菌柄与菌盖交界处约8毫米的     

冰箱保存母种棉塞防潮法

多数食用菌种植户的菌种都是在家用冰箱保存的 ,但因冰箱不是专用的 ,常放一些蔬菜、食品等等 ,时间一长很容易造成菌种棉塞受潮 ,从而造成菌种污染。因而须把菌种存在在一个低温且干燥的环境中才可以。由此笔者用以下方法防止棉塞受潮 ,两年来效果不错。具体做法是 :找几个饼干包装袋内的干燥剂小袋 ,在阳光下晒干 ,后放入扁宽 15～ 2 0 cm、长3 0 cm左右的塑料袋内 ,将菌种棉塞朝里放入袋内 ,然后把塑料袋扎口密封即可。待菌种存放 1～ 2个月后 ,再取出干燥剂晒干后重新放入袋内即可连续保存。经试验用碎玉米粒制作的母种存活力强 ,在冰箱…     

玉米砂粒母种的制作

1培养基的制作取干燥无霉变豌豆粒大小的玉米砂粒,最好经粉碎机加工,用筛子去除面粉和玉米皮,淘洗干净后置于石灰水清液(pH8左右)中浸泡2~3h,再淘洗至无浑浊,沥水3~5min,放入蒸锅蒸10~20min至八成熟,盛入容器内,按每千克干粒加入磷酸二氢钾3g,白糖20 ,复合肥8g,搅拌溶化冷却呈砂粒状颗粒,如果不呈砂粒状说明蒸的时间太长,应重新置备,所以掌握好蒸玉米砂很关键。