木糖醇金针菇酸奶发酵工艺研究

以木糖醇为甜味剂,添加残次金针菇汁液和乳酸菌菌种来发酵酸奶。在单因素试验的基础上,选取金针菇汁液、木糖醇、乳酸菌发酵剂添加量3个因素进行正交优化试验,通过模糊数学法进行感官评定,得出木糖醇金针菇酸奶的最佳发酵工艺条件如下:以纯牛乳为原料,加入0.3%的稳定剂,添加6%的金针菇汁液、4%的木糖醇、2%的乳酸菌发酵剂,温度为42℃发酵8 h,酸奶凝乳均匀、口感细腻、酸甜适宜,具有金针菇的清香,整体协调性好。     

玉米碎粒制作平菇菌种技术

近年来,我们选用玉米碎粒制作菌种,原料易取,价格低,操作简便,时间短.用玉米碎粒制作凤尾菇和平菇菌种,具有菌丝生长快,菌丝体洁白,粗壮及转接成活率高等优点.经过两年的试验探索和大批量生产实践,摸索出一套较为理想的制种方法.现将该技术介绍如下:1 玉米粒的选择 选用无霉变、无虫蛀,已晒干的玉米粒,最好是上年收获的玉米粒.     

玉米粒制作香菇木耳菌种技术

近年来,我所一直推广玉米粒制作香菇、木耳菌种。玉米粒菌种质量好,原料易取,操作简便,转接效率高。一瓶玉米粒菌种有600～650粒玉米,可接120～130袋香菇栽培袋,为常规木屑种接种袋数的4～5倍。用玉米粒菌种,菌丝体洁白、粗壮,用于栽培香菇、木耳,具有发菌快、菌丝壮、污染少、出菇早、产量高等优点。近几年我市已普及推广玉米粒菌种栽培香菇、木耳。现将玉米粒菌种制作技术介绍如下: 1 玉米选择与处理 玉米要选无霉变、无虫蛀、无破碎、颗粒大小均匀、干燥的,以利于提高菌种质量。将经筛选的玉米用清水浸泡40～50小时(依气温高低而定,中间换水2次),使玉米浸透至内无夹白心,再用自来水冲洗3～4次,捞出放在水泥地上稍沥干水后备用。 2 菌种制作 2.1 基质配方 以玉米粒量为基数。香菇配方添加石膏、石灰、过磷酸钙各1％,多菌灵2‰。木耳配方添加     

油菜壳栽培平菇高产技术初探

在收油菜季节,农村有很多油菜壳当废料处理,如果加以收集用来种菇是很好的原料.本人于1996年试种,生物转化率达200%～300%,现简报如下:1 原料收集 油菜收后,把菜籽壳充分晒干.装袋置干燥处.2 制备菌种 菌种宜选择适应秸秆类栽培的菌株,如:潍平1号、新平1012、新双耐、广温7号等.①母种制作:细玉米粉38g,琼脂18g,硫酸镁1.4g,葡萄糖     

谈平菇原种培养法

平菇高产的一项关键措施,是严把菌种质量关,而培养方法又是菌种质量优劣的关键,下面仅谈平菇原种的培养方法.以玉米或小麦粒等为主料,棉皮80%、数皮18%、石膏1%、过磷酸钙0.5%、石灰粉0.5%。料水比1:1.3。将新鲜玉米(小麦)浸泡8~10小时,煮15～20分钟,捞出沥去过多的水分,     

玉米芯生料栽平菇高产技术

我们淮北平原玉米种植面积大,笔者就地取材,用玉米芯为原料通过多年的反复试验,摸索出一套简易、快速、省工、无污染、产量高的玉米芯生料栽平菇技术,现介绍如下。 (一)季节与菌种的选择 生料栽培平菇在我们淮北地区除5月中旬到8月中旬不宜进行外,其余时间均可栽培。上半年栽培时间宜早,所用的菌种最好选择     

竹荪与农作物套种栽培技术

竹荪栽培技术粗放,可与多种农作物进行套种。以竹荪与玉米套种为例,从菌种选择与栽培季节、场地选择、原料准备、播种栽培、种植管理等方面介绍竹荪与农作物套种栽培技术要点。     

不同培养基栽培平菇试验

为了比较几种常见原料栽培平菇的优缺点,笔者于1986年用木屑、稻草、废棉、玉米芯等四种原料,设计了以下试验。一、材料与方法(一)菌种培养母种引自上海前哨食用菌种厂,经PDA 培养基扩大培养后,转入玉米培养基(玉米98%、石膏和糖各1%)中,于25℃下培养,供接菌砖用。     

玉米粒菌种制作技术

玉米是我国北方尤其是东北地区的主要粮食作物。用玉米粒制种具有原料来源方便、成本低、营养丰富、菌丝粗壮及菌种萌发力强等优点(特别是制平菇菌种),很适合在玉米产区推广。现将制法介绍如下。     

制蘑菇麦粒种最佳水分探讨

近年来,我省蘑菇麦粒菌种已基本上代替了粪草菌种。为保证麦粒菌种的质量,我们就配料最佳水分的选择进行了比较,现将试验结果报告如下:(一)材料和方法供试菌株为浙农1号。于1988年6月6日生产,7日接种。培养基配方为干麦粒95%,磷肥、石膏各2%,石灰1%。设4个处理,每处理取5公斤干麦粒用     

平菇菌种“干散”现象研究初报：Ⅲ. 原因的确定和预防

通过几年的调查和室内试验,发现造成平菇菌种“干散”的主要原因是细菌污染。以后,又进行了回接试验,以确定和检测污染途径。并对环境条件,如温度、水分、通风等与菌种生长的关系进行了观察和调查。现将结果报告如下。一、材料和方法 1.供试菌株:糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus, Accc5154)、紫孢侧耳(P. sapidus, Accc5155)、佛罗里达侧耳(P. florida, Accc5165)。 2.回接试验:将从平菇“干散”菌种中分离到的带有不同量细菌的菌种回接到被接种物(菌袋)中,于22℃、25℃、28℃下分别培养,观察菌种长相并进行再次分离。以正常菌种为对照。 3.被接种物带菌的检测:将装好料的菌袋分别于常压高温100℃灭菌1小时(处理Ⅰ)、高压灭菌0.5kg/cm~30.5小时(处理Ⅱ)、高压灭菌1.1kg/cm~2     

菜地种蘑菇

栽培蘑菇时,要把靠近菌种瓶口的小部份菌种挖掉弃去:此外,菌种也要经常将一些污染了杂菌的菌种和生长不良的菌种弃去。为了充分利用这些废弃的菌种,我们采用了蔬菜地种菇试验。其方法是:在10月以后,选择较为疏松肥沃的菜地,最好是种马铃薯、蕃茄、萝卜、大蒜、大白菜等生长季较长不需经常浇水的菜地,将菜行间的表土挖起,放下一层2～3寸厚的废菌种,然后把表土盖上拉平(土厚1～2寸),如泥土干燥当即浇水,以后就不必进行特殊管理,而蔬菜仍可作正常的水肥管理,但尽     

金针菇培养料筛选试验

笔者于1986～1987年进行过三次以木屑为主料的配方筛选试验,结果不同配方能生长出菇,但生物效率都不很高。为了充分利用当地农林副产物,找到更经济有效的材料和配方,于1988年1～5月,又进行了胡麻秆、南瓜蔓、玉米轴等原料的配方试验。现将结果报告如下:一、试验材料(一)供试菌种三明1号,引自三明真菌研究所。(二)主要栽培料胡麻秆,南瓜蔓,玉米轴,玉米皮,麦壳,杨树木屑,麦麸,菜豆荚壳。     

草菇菌种液体培养及出菇试验研究

选择麸皮粉、黄豆粉、高梁粉、稻草、马铃薯等价廉易得原料配制的5种液体培养基进行草菇菌种液体培养条件研究。试验结果以高梁粉、稻草、马铃薯为主要原材料的配方Ⅱ菌丝球多,大小均匀,直径1~2mm,较有利于工厂化生产要求。选择配方Ⅱ培养48h左右的菌种,处于生长对数期,菌量大,活力强,从一级种、二级种液体培养到固体过渡种,制种周期6~8d,只需常规制种时间的1/3~1/2;栽培出菇试验表明,生物效率超过20%,已达到常规种的栽培效果,为草菇的工厂化和规模化生产探索出一条新途径。     

玉米芯栽平菇技术

1.原料的选择选用新鲜、干燥、无霉变质的玉米芯,将其两端各剪去少许(因两端杂菌寄生较多),然后用一直径为1.0—1.5厘米的铁棍在玉米芯尾部打孔,其深度为1.5寸左右。2.原料的配制用每150斤水加磷肥2斤。尿素0.5斤、多菌灵1—2斤,蔗糖1—1.5斤,混合搅均,将玉米芯放入浸泡24小时捞出淋干。3.接种首先用75%酒精或0.1%高锰酸钾消毒菇架、接种瓶等按种工具。选用菌丝洁白、粗壮、紧密、不倒伏的优良菌种。接种时应把菌种放在孔深的2/3处(即为1寸左右),在孔的外面,塞上消过毒的棉籽皮,然后用医用胶布封口。接过种的玉米蕊分层排好,注意打孔部位的前后交叉,菇房及出菇管理按常规。     

茄子脯的加工

一、选料制作茄子脯时,采用成熟的茄子比较适宜。选择无斑疤,不腐烂发霉,个形较大的茄子为原料。二、原料处理(1)去皮剥开将选好的原料,用不锈钢刀去掉外皮,拉掉茄蒂,纵切成6—8瓣,然后用清水充分漂洗,沥净水分,放入2％的     

糯弹板栗窝头加工工艺的优化

为促进板栗产品多元化,进行了板栗窝头加工工艺优化研究,以期为板栗产品开发提供参考。在预实验基础（含红枣碎粒100 g）上对板栗碎仁粒度及添加量、糯米粉与玉米粉比例和木糖醇添加量进行筛选;确定各因素中心点后再进行正交试验,分析确定最佳原料配方并形成完整工艺。首先确定了单因素优水平,即板栗碎仁粒度以3～5 mm、糯米粉与玉米粉的比例为1∶1、木糖醇添加量90 g、板栗碎仁添加量600 g;然后对正交试验结果进行极差分析认为糯米粉与玉米粉的比例是影响板栗窝头的最主要因素,其次是板栗碎仁添加量,再次是木糖醇的添加量,板栗碎仁粒度对窝头的影响最小;并确定了板栗窝头最佳配方为板栗碎仁600 g、糯米粉250 g、玉米粉250 g、木糖醇100 g。按正交试验所得最佳配方将各原辅料和红枣碎粒100 g混匀后,用饮用水揉成面团再加工成窝头,经蒸制制备的成品表面有光泽,褐色适中,口感甜糯且富有弹性,板栗香气浓郁,又具有较好的红枣、糯米、玉米独特的香气。     

六点帮你提高菌种质量

1环境 菌种生产提倡清洁生产,菌房事先应消毒处理,最好采用2种以上方法交叉消毒,避免杂菌产生抗药性。出现杂菌的菌袋应及时隔离处理,严重的必须及时远扔深埋,不能在生产场地堆积。2原料 选择经济实用、来源广泛的原料,已霉变、腐烂的原料不要采用。培养料中各种物质的配制比例要适当,特别是要有适宜的碳氮比。对不同种类的食用菌菌种应选择适宜的pH值。培养料含水量要合适,拌料要均匀,配好料及时分装。     

豆角架下怎样栽培榆黄蘑

榆黄蘑是侧百科侧百属中高温品种。出菇最适温度为20～28℃,在林棚栽培中由于温度较高(30～35℃),水分,光照等不易控制,但与高棵作物——豆角间作则能很好地解决这些问题,获得高产、稳产、菜菌双丰收,可谓是一举两得,具体措施如下: 一、制栽培种 菌种是此项技术的基础,制种时间要适宜。过早菌种易老化,降低活力;过晚菌种易受污染,导致前后措施接不上。 菌种配方一:杂木屑(不含松木)78％,麦麸15％、糖1％、石膏1％。碳酸钙l％、玉米     

玉米地套栽草菇的高产新技术

玉米地套栽草菇 ,可使栽培草菇不单独占用土地 ,草菇栽培在玉米地里可得到遮阴和保温保湿的良好环境 ,便于创高产 ,玉米地套栽草菇可特大幅度提高土地单位面积的经济效益。1　栽前准备用木板制成 70cm× 35cm× 4 0cm的板框。选择适宜栽培草菇的原料如棉子壳、麦草、麦壳、废棉花、稻草、菜籽壳、玉米芯、玉米秸等。套栽时间在玉米生长到将封行时进行 ,此时操作方便 ,同时待栽培的草菇生长时 ,玉米更高了 ,得到的遮荫条件和保温保湿条件最好。夏玉米套栽情况亦然 ,只是在立秋后套栽草菇需用低温型品种。套栽前 ,将原料用 2 %石灰水浸泡 2 4h…