围棋史话

围棋代表着古老的中国,是中国文明的象征之一.任何一个对民族文化有情感,且对围棋有所了解的人,都能体会到"围棋"背后的历史内涵和艺术韵味. 传说围棋为尧帝所造,目的是调教那个不争气的儿子--丹朱,以此开发丹朱的智力.西晋张华<博物志>云:"尧造围棋,以教子丹朱.或云,舜以子商均愚,故作围棋以教之."元代欧阳玄的<棋玄玄经·序>云:"弈之说,孔孟尝及之.世传尧以丹朱少智,教之以弈,虽未必然,然弈有算法存焉,足以道智,容有是也."明代王世贞撰<弈旨>一文云"尧造围棋,丹朱善之."虽然这只是传说,但至少说明,围棋是中国人的古老发明.围棋最早被称作"弈",<左传·襄公二十五年>载:"今宁子视君不知弈棋,其何以免乎?弈者举棋不定,不胜其耦,而况置君而弗定乎?"<论语·阳货>云:"饱食终日,无所用心,难矣哉!不有博弈者乎?     

忘忧草

<正>忧愁,是因遭遇困难或不顺心的事而苦闷的情绪。如果忧愁来临时,可以释怀忘却,或者瞬间化解,那会是一个充满快乐的人生。世间没有后悔药、忘情水,但却真真切切地生长着忘忧草。《博物志》记载:萱草,食之令人好欢乐,忘忧思,故曰忘忧草。《风土记》有云:妊妇佩其草则生男。故萱草还有"宜男草"之称。早在西方康乃馨成为母爱的象征之前,我国就有一种母亲之花,她就是萱草花。《诗经疏义》称:"北堂幽暗,可以种萱"。北堂为古时母亲的居室所在,也是古代文人对母亲的尊称。传说古代孝子考取功名出门赴任时,     

金莲花的生药鉴别与药用

金莲花系毛茛科金莲花(Trollius chinensis Bunge.)的干燥花,又名旱金莲,是佛教汉化过程中清代始见应用的一种草药.民间用于急、慢性扁桃体炎、中耳炎、上呼吸道和肠道感染.赵学敏在<本草纲目拾遗>中引用<五台山志>云:"山有旱金莲,如真金,挺生陆地,相传是文殊圣迹."所谓旱莲花是相对于水生的佛教圣花"莲"而言,五台山又称清凉世界,山高水少,自然无莲为奉,满山遍野的金莲花成了替代品.经过寺僧"尝百草"的实践,发现其效用,并作保健茶饮用,又为酬客之土特产礼品.     

高山宝药-雪莲

雪莲,又名雪莲花、雪荷花、石莲,是中国西部高山地区的特有药用植物资源.<西北域记>,"雪莲产积雪中,一茎并蒂,浸酒色碧,性热,人称其功同仙茅、枸杞……".<柑园小识>:"雪莲生西藏,藏中积雪不消,暮春初夏,生于雪中,状如鸡冠……".<滦阳销夏录>:"塞外有雪莲,生崇山积雪中,状如今之洋菊,……".清·赵学敏<本草纲目拾遗>卷七·花部:"雪荷花产……大寒之地,独茎,亭亭雪间可爱".     

《诗经》中的农作物、野菜、野果与古人的饮食生活

<诗经>是我国最早的一部诗歌总集,其中描述了众多的农作物、野菜、野果等等,在很大程度上反映出了古人的饮食生活面貌,东汉公羊学大师何休在<公羊传解诂>中评价<诗经>说:"饥者歌其食,劳者歌其事".细读<诗经>,我们不难发现,"饥者歌其食"确实是<诗经>中的重要内容.     

绿芽苜蓿立体无土栽培技术

紫花苜蓿是苜蓿属中的一个种,属多年生草本植物,原产于中亚西亚,我国南北朝时期,陶弘景就在<神农本草经>中对苜蓿作了详细记述,并说:"北人甚重之,江南人不甚食之".可见,我国人民食用苜蓿已有1000年历史.     

冬虫夏草略考

"冬虫夏草”是食药同源,驰名中外的名贵食疗补品,为中国特产.由于它有着奇特的生活史,因而从发现到认识,经历了一段有趣的历史.并非如人们所想的是由冬虫,变为夏草之史话. 冬虫夏草原出产在中国西部高寒草甸,藏胞称之为"牙什托根布”.其物名始见于公元1757年清代吴仪洛<本草从新>.但在明、清两代早就有笔记小说充满了对冬虫夏草传奇性的描述,如徐昆<柳崖外篇>说:"冬虫夏草一物也,冬则为虫,夏则为草,虫形似蚕,色微黄,草形似韭,叶较细.     

餐桌佳肴--苦菜

苦菜遍布全国,其别名很多,如<诗经>中叫荼、芑;<别录>中叫游冬;<普济方>中叫野苦马;<植物名实图考>中则叫清苦菜、苦马菜等.苦菜是我国人民最早认识和食用的野菜之一.史籍<周书>中有:"小满之日苦菜秀”之句.陆游赞苦菜曰:"解渴黄梁粥,尝新自苣齑”,诗中的"自苣齑”就是腌酸的苦菜.苦菜苦味适中,苦里回甘,涩中带甜,新鲜爽口,清凉嫩香,让人们回味犹长.苦菜还有醒酒的功效,明代诗人黄正色有一苜诗写道:"但得菜根俱可啖,况于苦菜奇逢.初尝不解回甘味,惯醉方知醒酒功”.     

薄膜农业引发了怎样一场革命

后魏贾思勰著<齐民要术>记载:"种葵,春必畦种水浇…….下水,令彻泽.水尽,下葵子.又以熟粪和土覆其上,令厚一寸余.葵生三叶,然后浇之."这里提到覆粪技术,其实我国古代农民应用地面覆盖栽培技术最早的文字记载还可以追溯到战国末期吕不韦领导编写的<吕氏春秋>.     

胡萝卜栽培技术

<正>胡萝卜别名红萝卜、红菜头等,有地下"小人参"之称,是伞形二年生草本植物,根作为蔬菜食用。胡萝卜富含胡萝卜素,食用吸收后形成维生素A,可防治夜盲症和呼吸道疾病。其做法有炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等,耐贮藏。其种植越来越受人们青睐,掌握     

白萝卜入药7则

白萝卜又称莱菔、芦葩.<日用本草>中称它"宽胸嗝,利大小便,熟食之,化痰消谷,生啖之,止渴宽中",民谚有"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方"之说.     

绿豆——食中佳品 济世良谷

绿豆又叫青小豆,因其颜色青绿而得名,在我国已有2000余年的栽培历史,是传统豆类食物。它营养丰富,可做豆粥、豆饭、豆酒,或发芽作菜,故有"食中佳品,济世良谷"之称。绿豆的营养成分有粗蛋白质、粗脂肪、碳水化物、维生素B₁、维生素     

常饮淡茶保健康

茶是人们普遍爱好的一种饮料.我国利用茶叶已有4000多年的历史了,<神农本草经>中就有"神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之"的记载.此后东汉华陀所著<食论>、唐代<本草拾遗>、明代<茶谱>等古书中都有关于饮茶功效的记载.     

黑凤乌鸡的饲养

黑凤乌鸡是我国特有的珍禽种源,具有黑丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、从冠、凤头、绿耳、胡须、五爪、毛腿等"十全"特征,而且其舌头、内脏、血液及脂肪等呈黑色或浅乌色,正是明代李时珍在<本草纲目>中称为"入药更良"的药用乌骨鸡珍品.乌骨鸡是我国传统出口创汇产品,深受日本、香港和东南亚地区人们的欢迎.黑凤乌鸡全身俱黑,符合我国的市场需求,顺应世界食黑新潮,已引起科技界、饮食界、医药界的关注.但目前数量少,养殖前景广阔.     

响应面法优化发酵鹿肉干工艺及其货架期预测

为改善发酵鹿肉干的品质,对鹿肉干进行发酵工艺优化,并建立货架期预测模型。采用单因素和响应面试验设计,以剪切力为评价指标,结合感官评价,进行鹿肉干工艺优化,研究不同贮藏温度下发酵鹿肉干的挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸值(TBARS)的变化,利用阿伦尼乌斯方程建立货架期预测模型。结果表明,发酵鹿肉干的最佳工艺为戊糖片球菌:木糖葡萄球菌:植物乳杆菌体积比2:2:1,发酵剂接种量5%,发酵温度30 ℃,发酵时间45 h。TVB-N和TBARS的活化能Ea分别为36.42、24.95 kJ·mol^-1,指前因子k₀分别为2.17×10⁶、2.44×10⁴。验证结果表明,以TVB-N和TBARS为指标可以对发酵鹿肉干货架期进行准确预测。     

儒家"重农"思想研究——以《齐民要术》为例

儒家文化在传统文化之中居于主流地位,其社会历史观具有明显的"重农"特征.儒家社会历史观中的"重农"思想对<齐民要术>农学思想产生了极其重要的影响,并被<齐民要术>具体化为"食为政首"思想、"教民致富"思想以及"家理移官"思想三个方面,<齐民要术>的农学思想也因而具有鲜明的儒学化特征.     

岩扇贝幼贝滤食率的基础研究

为了解岩扇贝Crassadoma gigantea幼贝的摄食率,采用静水法研究了在不同温度(6、10、14、18、22℃)、体质量(小、中、大3种规格)、饵料(新月菱形藻Nitzschia closterium、湛江等边金藻Isochrysis zhanjiangensis、亚心形扁藻Platymonas subcordiformis、小球藻Chlorella vulgaris)和饵料浓度(15×10⁴、30×104、30×10⁴、45×104、45×10⁴、60×104、60×10⁴、75×104、75×10⁴ cells/mL)条件下岩扇贝的滤食率及其昼夜节律。结果表明:温度、体质量、饵料种类和饵料浓度对岩扇贝幼贝滤食率有显著或极显著影响(P<0.05或P<0.01);在试验温度和体质量范围内,幼贝单位体质量的滤食率均随温度和体质量的增加而增大;幼贝对4种单胞藻的滤食率依次为新月菱形藻>湛江等边金藻>亚心形扁藻>小球藻,且对4种单胞藻的滤食率有显著性或极显著性差异(P<0.05或P<0.01);当新月菱形藻浓度为30×104 cells/mL)条件下岩扇贝的滤食率及其昼夜节律。结果表明:温度、体质量、饵料种类和饵料浓度对岩扇贝幼贝滤食率有显著或极显著影响(P<0.05或P<0.01);在试验温度和体质量范围内,幼贝单位体质量的滤食率均随温度和体质量的增加而增大;幼贝对4种单胞藻的滤食率依次为新月菱形藻>湛江等边金藻>亚心形扁藻>小球藻,且对4种单胞藻的滤食率有显著性或极显著性差异(P<0.05或P<0.01);当新月菱形藻浓度为30×10⁴ cells/mL时,幼贝的滤食率达到最大,极显著高于其他饵料浓度组(P<0.01);幼贝的滤食率存在显著的昼夜变化(P<0.05),一天中存在一个滤食高峰时段,即17:004 cells/mL时,幼贝的滤食率达到最大,极显著高于其他饵料浓度组(P<0.01);幼贝的滤食率存在显著的昼夜变化(P<0.05),一天中存在一个滤食高峰时段,即17:00²1:00[40.161×1021:00[40.161×10⁸ cells/(g.h)],且显著高于其他时段(P<0.05),存在两个低峰时段,即9:008 cells/(g.h)],且显著高于其他时段(P<0.05),存在两个低峰时段,即9:00¹3:00[32.496×1013:00[32.496×10⁸ cells/(g.h)]和1:008 cells/(g.h)]和1:00⁵:00[29.934×105:00[29.934×10⁸ cells/(g·h)],均显著低于其他时段(P<0.05)。研究表明,岩扇贝的适温范围及对饵料的适应性较广,可作为中国重要扇贝引进品种加以培养。     

中国虫茶资源及其保健功用

虫茶是昆虫食叶后排泄的虫粪粒泡制供茶食疗的奇特饮料,喝入口中顿觉清香凉爽、余味怡思、润喉益腑、其味甚佳,具有保健功能,颇有特色食疗作用,成为闻名国内外的特种饮用佳茶.明代李时珍<本草纲目>有茶蛀虫:"此装茶笼内蛀虫也,取其屎用.""蛀屑(主治)聤耳出汁……".清代(城步县乡土志>卷五:"亦有茶虽粗恶,置之旧笼一、二年或数年,茶悉化为虫,余名‘虫茶’".     

中国产海马的种类、养殖与利用(1)

正海马是鱼,生活在海中,它不是马,因其头部形似马头,故习称海马。中国是利用海马入药、保健最早的国家。梁(公元502~557年)陶弘景《本草经集注》就已有海马入药的记载。公元739年,唐·陈藏器《本草拾遗》将其列为上品。陈藏器按《南州异物志》云:"生西海,大小如守宫,虫形若马形。"故名海马。《本草纲目》引徐表《南海异物志》云:"海中有鱼,状如马头,其喙垂下,或黄或黑。海人捕得,不以啖食,暴干熇之,以备产患,即此     

圣人弗禁

写过<立言宜慎慎>拙文之后,得到许多人支持,但是自然也有一些愤青或老愤青以及假愤青们开始骂街.而我却从南方一家大报上读到严秀先生的<谈谈"圣人弗禁">一文,不禁为之拍案叫绝,以为深得我心.