6种食品市场看好

花卉食品。近年来国际市场流行花卉食品。它富含蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、维生素和微量元素,前景看好。 蛋粉食品。近年来,鲜蛋销售供过于求,售价跌破成本价。如将鲜蛋加工成蛋粉系列食品,可提高经济效益。     

蛋松加工技术

蛋松是用鲜蛋加调味料经油炸后炒制而成的一种疏松脱水蛋制品.其营养价值比鲜蛋高,而且微生物不易繁殖,较耐贮藏,可作为休闲食品和外出旅游的方便食品,也可作为冷菜盘里的配料.     

鲜蛋的糖分分析

采用分光光度法对四种鲜蛋的全蛋、蛋清、蛋黄的蛋液分别进行分析测定，较详细地说明了各种鲜蛋及其在不同部位糖分的准确含量。本试验还对蒽酮法测定的较佳操作条件进行了探讨，可作为蛋和蛋制品以及高蛋白食品糖分测定的参考。     

“倒蛋司令”葛庆山

眼下，每天有60吨的东北鲜蛋经过营口鲅鱼圈港直运深圳，并走进香港的各超市和食品加工厂。直一接从事这项工作的，是被称为“倒蛋司令”的锦州市黑山县八道壕煤矿下岗职工葛庆山，他组织180多名经纪人将黑龙江、吉林、辽宁及内蒙古等地的鲜蛋收购上来，再源源不断地运往香港：由于葛庆山的突出贡献，前不久，他被锦州市政府命名为“经纪人状元”。     

鸡蛋保鲜一法

<正> 用聚乙烯醇涂膜保存鲜蛋,可有效地阻止细菌的侵入,保存期在70～100天,完好率达95％以上。每公斤鲜蛋的保鲜费用仅需几分钱。 1、原料 ①聚乙烯醇:可形成无色透明薄膜,附在鲜蛋表面起保护作用。②醋酸钠:是一种较理想的食品     

国内外功能食品的发展现状及展望

功能食品，也称健康食品或特定保健食品，是近十几年来国内外发展起来的一类新食品。虽然至今其定义有所不同，但多指低热量、低脂肪、低胆固醇、低盐和食品纤维含量高的，具有生理调节功能，并可预防疾病的食品。功能食品一般具有三方面功能：提供营养、增强感觉和调节生理功能。尽管在功能上与药品相近，但并不是用来治病的药品，而是用以防病强体的食品。l国外功能食品的发展1．1欧美功能食品的发展现状欧美各国，由于生活水平较高，人们体内营养过剩，冠心病、高血压、糖尿病、癌症等病呈现上升趋势，社会医疗费支出巨大。又因医疗水平…     

冷杀菌技术在液蛋制品加工中的应用

液蛋即液体鲜蛋，是禽蛋经打蛋去壳，将蛋液经处理后包装冷藏，代替鲜蛋消费的产品，可分为蛋白液、蛋黄液、全蛋液。液蛋不仅拥有鲜蛋所有的营养机能，而且拥有比鲜蛋更高品质、更便捷、更安全的特性。如何使液蛋的营养、风味和品质不受破坏，延长保存期等成了液蛋产品开发的关键。     

天然提取物食品添加剂（Ⅲ）

3天然增稠剂 增稠剂是一类能提高食品粘度或形成凝胶的食品添加剂。增稠剂又称糊料，也可称为食品胶。     

蛋制品在食品中的应用

蛋制品是生产面包、糕点的重要原料之一。蛋品对面包、糕点的生产工艺及在改善制品的色、香、味、形和提高营养价值等方面都起到了一定的作用。应用最多的是鲜蛋、冰蛋、全蛋粉、蛋黄粉、冰蛋白等。蛋制品在食品中的应用如下。     

食品真空冻干技术与设备简介

冻干技术食品脱水有两种方式，分别是加热蒸发和冷冻升华。将食品先进行冻结，再在真空条件下使食品中的冰晶升华脱走，从而便可获得干燥食品。这种食品冻干技术，在国外已有长足发展，但在中国才刚刚兴起。用冻干技术生产的脱水食品叫“冻干食品”（FD食品），它是在低温冻结和真空缺氧条件下生产的，固有形状不会收缩，热敏性物质不受破坏，芳香性物质不会散失，易氧化物质不会氧化，     

法国关于农业食品经济的研究

法国关于农业食品经济的研究沈阳农业大学经贸学院戴蓬军农业食品经济的研究起源于美国哈佛大学。１９５７年，哈佛大学工业管理学院的两位教授开设了一门课程“农业营销学”（Ａｇｒｉｂｕｓｉｎｅｓｓ），将农业部门及其上游和下游部门作为一个农业食品生产体系———...     

澳大利亚过敏原问题食品召回管理与现状探析

过敏原问题食品是对公众生命健康造成严重危害的潜在威胁之一。澳大利亚作为食物过敏率较高的国家，早已对过敏原问题食品实施召回，分析澳大利亚过敏原问题食品召回管理和现状，对我国建立过敏原问题食品召回体系具有一定借鉴意义。通过梳理澳大利亚过敏原问题食品召回的相关法规、指南和通告，总结了过敏原问题食品召回管理系统；整理了澳大利亚1998—2020年4月间的过敏原问题食品召回数据，并分析了过敏原问题食品召回现状。虽然澳大利亚过敏原问题食品召回管理系统将“自上而下”和“自下而上”相结合，形成了闭环循环系统，但过敏原标签问题仍是过敏原问题食品召回的主要原因，企业过敏原标签管理仍需完善。最后从我国需建立相对独立的食品过敏原管理体系、确定适用我国国民体质的食品过敏原范围、完善过敏原问题食品召回计划及指南规范、完善过敏原问题食品召回信息反馈机制等方面提出政策建议。     

明代食品贮藏方法与技术研究

引言 食品，即可食的物品，指可供人们食用或饮用的各种成品的原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品，这些成品原料、成品概括来说就是食品。食品的生产在人类社会一直占有重要地位，作为我国古代重要的物质生活资料生产部门的农业，其产品除了供当时消费之外，还要予以妥善地贮藏，以备日常之需。食品的贮藏、保鲜与防腐技术与方法在很大的程度上反映出当时农业与手工业的发展水平。我国农业的历史悠久，在食品的成品及其原料的生产、加工、贮运、保鲜、防腐上形成了一系列的技术与方法，许多技术和方…     

农业食品经济的发展与研究

８０年代以来，农业食品的概念及与此相关的术语被纳入应用研究工作，随着对营养与食品的分析研究，农业食品的理论逐渐丰富起来。食品作为全社会的事业，涉及很多经济部门和各种相关学科。在不同国家，由于社会经济组织形式和发展水平的不同，农业食品经济的理论和实践也...     

明明白白食用芦荟食品

2008年5月26日卫生部发布第12号《公告》，批准库拉索芦荟凝胶为新资源食品及食品原料；2009年2月6日，卫生部等6部局颁发《含库拉索芦荟凝胶食品标识规定》。文件的出台对芦荟行业、生产企业、消费者都是利好的消息，突破了长期以来芦荟难以进入食品领域的瓶颈。无论是芦荟食品还是化妆品，只要其符合相关的品控和标识规定，消费者就可放心使用。     

全球转基因食品研究最新进展及对策

概述了作为食品应用的转基因生物的国内外研究进展及推广应用情况，纵观全球转基因食品的发展态势及各国政府对发展转基因食品的态度，对我省应当如何开展转基因技术研究和发展转基因食品产业提出相应的对策。     

食品辐照无公害的安全技术

食品辐照是安全卫生的，辐照技术的运用可有效的解决部分食品的安全问题。     

优质甜玉米栽培技术

甜玉米是加工、鲜食两用含糖量较高的休闲食品，茎秆甜嫩，可作为理想的青稞饲料的经济作物。     

浅析小米在功能性食品中的应用与开发前景

小米作为一种营养价值和药用价值都较高的天然食品，其健胃益脾，补血降压，抗衰强身，延年益寿之独特功效，将成为２１世纪食品－功能性食品的良好基科。     

WZN—2型食品流变仪

本文叙述ＷＺＮ－２型单片机控制单筒式食品流变仪的结构和工作原理，该仪器对牛同体测量可达到ＷＺＮ－１型双筒式流变仪同样的测量精度，，也可对已知流变模型的非牛本进行检测，由于结构紧凑，测试部分和控制部分可分别安装，特别适用于食品工厂生产过程监。学对单片机ＣＴＣ计数法在粘度测量方面的应用进行了论证，该方法用于ＷＺＮ－２型流变仪测量，除具备原有优点外，因为属于非接触测量，更有利于解决单筒式流变仪所而临的转