中国粳米生产状况及其出口贸易分析

籼稻和粳稻是世界上两个主要的栽培稻亚种,也是中国两个主要的栽培稻亚种。籼米与粳米无论是外观还是内在品质都有明显的差别。蒸煮后籼米饭表现为干、散,而粳米饭则表现出湿润、有黏性。世界上,籼稻的种植面积比粳稻的种植面积大,但不同的消费者对这两种稻米有不同的偏好,相互间替代率较小。中国粳稻主要在长江以北地区种植,粳米消费也主要集中在北方地区。而籼稻、杂交稻主要在南方地区种植,其稻米消费也集中在南方。2002年,在全国水稻总产量17759万t中,籼稻、杂交稻占59%,粳稻占30%,其他一些特殊品种则占11%。一、中国粳稻生产状况1.中国…     

市场前沿

粳米价格走势或将强于籼米 春节过后，各地米厂开工较少，市场大米供应相应减低，加上稻谷最低收购价格大幅上调，一定程度上支撑节后的大米市场。     

市场前沿

粳米价格走势或将强于籼米 春节过后，各地米厂开工较少，市场大米供应相应减低，加上稻谷最低收购价格大幅上调，一定程度上支撑节后的大米市场。     

选购大米要“五看”

<正> 时下正是新米上市的季节,大米按其粘性不同,主要分为三种:籼米、粳米和糯米等。籼米粒瘦而长,膨胀性大,饭粒松散;粳米粒大而白,粘性适中,饭粒柔软香滑,可口耐饥;糯米粒圆而亮,粘性强。时值新米上市时节,有的商贩乘机以次充好。到底怎样鉴别大米质量,选购好大米呢?主要从五个方面着手识别。     

中国籼稻市场探讨

2012年中国籼稻产量占稻谷产量的比例已降至67％,早籼稻多年未突破3 500万t.在籼米市场有所缩小的基础上,分析了籼米价格走势尚旺,包括籼米价格稳中有升、籼稻价格一度走低、最低收购价支撑籼稻价格、籼米进口增加较多的状况.提出未来市场仍以籼稻为主、籼稻增产尚有空间、籼稻价格仍需上涨等观点,同时肯定粳稻生产来势看好、粳米销售市场见旺.籼米粳米皆旺,表明大米作为国人最重要的主食,正处于供需紧平衡状态.     

“入世”后稻米生产将受益

我国稻米出口已在国际市场上退居第6～7位.8O年代年均出口只有74万t,90年代略有回升,年均出口110万t,占世界稻米总出口量5%～6%.1998年是我国历史上出口大米最多的一年,达到375万t(减去进口稻米24万t,净出口351万t),占世界稻米总出口量19%.90年代中期以前,世界稻米贸易量只占稻米产量不到4%,比起世界小麦贸易量占其产量20%左右、粗粮贸易占其产量10%～12%要少得多.近年来随着贸易自由化的进程加速,世界稻米贸易量有较大幅度增长.世界稻米出口量已从1991年度的1300万t增加到1997年度2 800万t(历史最高纪录),1998年度的2 500万t.预计随着世界经济一体化、贸易自由化的发展,美、欧等国家出于营养需要(东方优质稻米含有独特氨基酸组成的蛋白质,可以降低胆固醇,预防高血脂),吃米饭的家庭有所增加.因而国际市场的稻米贸易量还将有显著增长,到21世纪初,稻米贸易量将可能达到3 000万t以上,为我国稻谷的生产和稻米的出口,提供了十分有利的空间. 稻米的国际市场因品种和米质不同而存在3个类型的市场.一般中低质量的籼米市场约占大米国际市场贸易量30%～35%;长粒优质籼米市场约占50%～55%;优质粳米市场约占12%～15%.从发展的趋势看,优质粳米市场发展潜力大于优质籼米市场.优质粳米市场的主要进口国家和地区将是日本、韩国和台湾.而中国、美国、澳大利亚则可能是优质粳米市场的3个主要出口国.我国将是这一市场的最主要收益者. 最近已出现好的征兆.日本三菱、住友、伊藤忠等大贸易公司开始转变稻米进口战略,由进口美国稻米转变为进口中国稻米.这些公司认为,经过对中国优质粳稻产区的品种改良和技术指导,中国稻米的质量提高,成本下降,而且地缘优势十分明显,比美国稻米更具竞争力.2000年日本进口稻米关税配额75.8万t,占本国产量8%,其中主食用的稻米占60%～70%,估计都是中国产的稻米,1999年度中国的稻米在日本进口量中占52%,2000年度预计将会达到70%左右.但须注意的是,日本正积极发展稻米海外种植(如在南美),并旨在形成中、美、澳三位一体的稻米调配渠道.因而,我们要充分利用当前良好机遇,加强与日方合作,大力发展有机农业,利用高技术实现稻米的优质高产,进而巩固和扩大我国稻米在日本市场的份额,突破发达国家的贸易壁垒,为稻米出口开拓更广泛的商机.     

今年上半年我国大米仍供大于求

去年的大米市场相对仍在低价位运行,呈相对疲软的略降态势.主要是由于数量较大的陈化粮冲击所致.再则去年虽然稻谷减产70亿公斤,但仍然难以改变供大于求的格局.因此去年的价格虽有小幅波动,但时间很短.北方地区多数人喜欢吃粳米,东北产区的粳米价格从去年9月份起就一直低于南方及江苏的粳米,因此高价位的粳米被完全挤出市场.目前东北标一粳米在车板交货每公斤1.5元上下,运城市市场销价每公斤1.76～1.8元.杂交籼米近期有所升温,目前销区批发每公斤1.48元上下,比去年上升0.09元左右.大米近期会有小幅波动.今年上半年我国大米仍供大于求,但总量压力和结构矛盾会明显缓和,价格基本平衡稳定.名优米和普通米价格差距进一步拉大.     

不同类型大米淀粉物化特性的研究

以不同类型的大米为原料,采用碱提法制备大米淀粉,分析了大米和大米淀粉的成分以及大米淀粉的物化特性。结果表明,粳米中蛋白质及Ca含量最高,分别为7.51%和98.80 mg/kg,糯米中淀粉及Fe含量最高,分别为74.77%和14.00 mg/kg;糯米淀粉的水溶性蛋白质含量和透光率较高,分别为10.74μg/g、48.60%,而直链淀粉含量及碘蓝值较低,仅为1.50%和0.05;3种淀粉平均粒径均为5μm左右,平均聚合度在53左右;大米淀粉糊化后的黏度随着剪切应力的增大表现出假塑性流体的特征,不同类型淀粉黏弹性大小顺序为粳米淀粉籼米淀粉糯米淀粉;籼米淀粉的糊化和回生的T_o、T_p和T_c值最大,回生后,大米淀粉TO、Tc、TP以及ΔH值明显降低,重结晶的晶形完整程度不如原晶体,热稳定性也比原晶体差。     

2012年1～9月稻米市场形势分析及后市展望

2012年1～9月,中国稻谷有望再获丰收,大米产量基本稳定,全球大米供求基本平衡。国内稻谷市场稳中有涨,国储稻谷竞价交易＂籼强粳弱＂,早籼稻期货价格两度冲高回落,大米价格稳中有涨,粳米价格保持上涨,籼米市场一定程度上受到进口大米冲击,价格先扬后抑。国际米价＂连涨不超6个月＂现象再现,主要出口国市场干预政策成为涨跌主要原因。中国大米出口减少、进口增加,总体为净进口。展望后市,预计国内稻谷和大米价格将维持稳中有涨的运行格局,早籼稻期货价格震荡盘升,短期内国际大米市场有可能进入新一轮震荡整理阶段。     

应该了解的稻米知识

<正>我们日常吃的米,主要有两种:籼米和粳米。籼米和粳米分别由籼稻谷和粳稻谷脱壳而成。籼米通常中长粒型(粒长5.8～7.3毫米),南方米大多为籼米。粳米通常短圆粒型(粒长4.6～5.5毫米),北方米通常都是。长江流域籼粳稻都有栽培。     

应该了解的稻米知识

<正>我们日常吃的米,主要有两种:籼米和粳米。籼米和粳米分别由籼稻谷和粳稻谷脱壳而成。籼米通常中长粒型(粒长5.8～7.3毫米),南方米大多为籼米。粳米通常短圆粒型(粒长4.6～5.5毫米),北方米通常都是。长江流域籼粳稻都有栽培。     

富硒茶叶年糕的制作方法

<正>糯米、粳米、籼米均可制作年糕,可用糯米和籼米按3∶2的比例混合均匀作为制作原料,也可用纯粳米(大米)制作年糕。在这两种原料里加入一定比例的茶叶粉或茶叶汁制作的年糕,其颜色黄中透绿、口感爽滑、不黏不腻、久煮不糊,茶叶年糕咸甜均可,蒸、炒、煮、烘、焖皆宜。下面以大米为原料,详细介绍富硒茶叶年糕的制作方法。     

签订农副产品购销合同九注意

1、产品名称必须明确,应使用国家规定的名称.如粳米就标明是粳米,中籼米就标明是中籼米,杂交稻米就标明是杂交稻米,不能统称为大米.产品使用地区习惯名称的,购销双方要意见一致.     

怎样鉴别大米的质量

怎样鉴别大米的质量浙江省台州市黄岩区粮食局李雪峰大米按粘性不同，可分为籼米、粳米、糯米等。籼米粒瘦而长，膨胀性大，饭粒松散；粳米粒大而白，粘性适中，饭粒柔软香滑，可口耐饥；糯米粒团而亮，粘性强。选好品种后，怎样鉴别其质量呢？一看硬度。表面光亮、整齐均...     

WTO与中国农业解答(7)

(3)大米.2002年的配额内进口量为399万吨,到2004年增长到532万吨,其中籼米和粳米各占一半.大米的关税率调整与小麦和玉米相同.在执行期内,分配给非国营企业的比例保持在50%.     

模糊聚类排序法在稻米品质分析中的应用

利用香港市场上10种籼米的外观品质、食用品质及米饭食味品质等资料,通过引入先进样本,运用模糊数学聚类排序法,将籼米进行聚类优化排序,为米质的评价提供了一种方法.     

市场前沿

短期稻米购销活跃随着中秋、国庆"双节"的影响,各大米经销商备货积极,国内稻米市场购销趋于活跃,走货加快推动大米价格小幅上涨,并呈现出南强北弱的现象。不仅苏皖粳米强于东北粳米,更主要的是此前走势一直较弱的中晚籼米竟然也走出持续小幅上涨行情,而且涨幅丝毫不弱于苏皖粳米,南北粳籼价差也有所缩小。豆粕有望复制去年牛市在炒作天气及消费回升等利好因素支撑下,近期以豆粕为代表的饲料价格迎来一波快速上涨。8月以来,国内豆粕价格每吨上涨接近300元。同时,当前国内生猪、家禽消费进入旺季,将带动市场需求大幅回升。分     

市场分析

2005年我国大米贸易将 呈现四大特征 据农业部专家分析,2005 年我国的大米贸易将呈现四大特征: 一是南进北出,即我国南方主销区以进口为主,而东北产区以出口为主; 二是买籼卖粳,即籼米以进口为主,而粳米以出口为主; 三是进大于出,即大米进口量将超过大米出口量,呈现净进     

大米水分含量指标值的探讨

主要阐述了国标GB154-86对大米水分含量的指标要求及意义;分析了2005～2007年工商质监部门在市场的抽查情况及客观原因;综合考虑到产品的食味品质及食用安全,建议适当放宽大米水分限量,通过修订和完善相关标准,发展新的包装保鲜技术。     

不同生态型低AC稻米蒸煮和食味品质特性研究

【目的】研究不同生态型低AC稻米蒸煮和食味品质特性。【方法】对21份不同海拔种植的低AC稻米的蒸煮理化指标和RVA谱特征值进行测定,分析籼、粳稻低AC米的蒸煮和食味品质特性,以及各食味品质指标间的相关性;比较不同生态型低AC籼米蒸煮和食味品质特性差异,分析不同海拔种植条件下各食味品质指标间的相关特点。【结果】籼、粳低AC稻米的食味品质指标中,仅PAT和ASV的差异性分别达到显著和极显著水平;蒸煮理化指标间相关均不显著,而RVA谱特征值间相关较大,并与部分蒸煮理化指标相关显著。不同生态型低AC籼米的AC、FC和SBV存在显著性差异,受环境影响较大;随着种植海拔的降低,温度升高,AC和SBV降低,米饭变软变粘;不同生态型低AC籼米PKV、BDV和CSV相关性均表现一致,仅在遮放籼稻的AC与RVA谱部分特征值间有极显著相关性。【结论】低AC籼米GT显著大于粳米,其食味品质略优于粳米。低AC稻米蒸煮和食味品质特性主要由支链淀粉差异引起,RVA谱特征值中决定食味品质的关键指标是PKV,PKV越高,米饭更软更粘;GT较低,达到PKV所需的时间较短。不同生态型低AC稻米品种,种植海拔越低,AC越低,食味品质理化指标以及RVA谱特征值间的关系越密切。