国际农产品市场

中国出口茶叶种类繁多 当前世界茶叶的生产和贸易主要是红碎茶,约占90％左右。中国是世界上产、制茶最多的国家,按不同的加工方法,一般可分为六大茶类:即红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、花茶和紧压茶。 (一)红茶 红茶是经过完全发酵制成的,干茶外形呈黑色,故国外称“Black tea”;冲泡后汤色浓郁红艳,一般加糖和牛奶饮用。品质优良的红茶即使加糖和牛奶后,汤色仍不失其明亮     

浅谈我国花茶的起源和发展

“茶味花香融一体,沁人心脾长精神”。无论寒冬,还是酷夏,沏上一壶优质花茶,一杯在手,齿颊留香,回味无穷,确有一番乐趣。花茶是我国的一种特有的茶类,它以其幽雅芬芳的香气,醇厚鲜爽的滋味博得国内外广大饮茶者的喜爱。花茶是用红茶、绿茶或乌龙茶为原料,一般是以烘青绿茶为原料,加上各种香花窨制而成的一种香型茶,所以也称薰花茶、香花茶或香片茶。花茶既有茶香也有花香,著名的如福建花茶、徽州烘青等,香气纯正,滋味甜美,三冲三泡,花朵上下沉浮不散,品啜之下,令人心旷神怡。     

花茶与健康

合理饮茶有益人体健康是毫无疑问的,但随着年龄、体质、季节、生活习惯的不同选择茶饮也有必要。茶基本分为三性,即红茶乌龙茶属于温性,花茶属于中性,其他茶多属寒性。人的体质基本也有三类,心火旺盛,胃气稍弱,脾胃虚寒。因此老年人喜饮温性茶,中年人宜饮花茶,青少年人可饮中、寒性茶。夏天宜饮花茶,冬天宜饮温性茶,茶的功效益思少睡,清热降火、解毒止渴、兴奋解倦、消食除腻、去痰治痢、利尿明目,增     

立足资源优势 发展闽北茶产业

一、闽北茶叶的现状 南平市是全省主要茶产区之一，区内茶类繁多，有绿茶、乌龙茶、红茶、白茶、花茶五大茶类。武夷大红袍、肉桂、闽北水仙、正山小种红茶、蒸青绿茶、政和大白茶、闽北茉莉花茶等名杨海内外，改革开放以来南平市茶产业得到迅速发展。     

加工工艺对石榴叶茶酚类物质及挥发性成分的影响

采用分光光度法、高效液相色谱(HPLC)法分析茶样中的酚类物质,通过气相色谱-质谱联用(GCMS)法分析茶样中的挥发性成分,并以龙井、正山小种和铁观音茶叶作为石榴叶绿茶、红茶和乌龙茶的对照。结果表明,石榴叶绿茶、红茶和乌龙茶总酚含量分别为156.73、137.44和123.10 mg/g,均高于相应的对照;各茶样鞣花酸含量相差不大,均保持在2.11～2.39 mg/g;石榴绿茶、红茶和乌龙茶的儿茶素含量分别为6.02、1.49和7.01 mg/g,均低于相应对照,其中石榴叶红茶的儿茶素含量最低仅为正山小种的26%;从石榴叶绿茶、红茶和乌龙茶中分别鉴定出26、33和34种挥发性成分,独有成分分别为3、5和8种。表明不同加工工艺对石榴叶茶的酚类物质含量及挥发性成分影响显著,与绿茶相比石榴叶红茶及乌龙茶的总酚含量均显著减少,涩味减轻;石榴叶红茶和乌龙茶中挥发性成分种类更多,并具有更丰富的特有成分,从而形成了不同工艺的特有香气类型。     

农百荐书

正书名:跟着视频学品茶内容特色:本书从讲解茶的基础知识出发,介绍茶文化、茶具、择水、茶室等相关知识,重点讲述了绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶这七大类茶的主要产地、品质特征、选购注意事项、茶叶保存方法等内容。书中涵盖了69种茶的冲泡方法、品饮指南,是一本很适合新茶客、茶艺初学者使用的参考书。此外,读者通过扫描     

漳州野生茶不同茶类加工工艺及品质分析

采用不同加工工艺,将漳州野生茶鲜叶制成4个茶类,对其进行感官审评和生化成分分析,比较不同工艺野生茶的品质差异。结果表明:野生茶红茶花果蜜香浓郁,白茶清香带花蜜,乌龙茶清香带青花香,绿茶较清香带栗香花香。4个茶类野生茶均带有不同程度的苦感,其中绿茶滋味浓厚、苦涩味最明显;白茶味浓醇、甘爽,稍带苦;红茶的滋味浓醇、厚带甜,回味甘,微苦;乌龙茶滋味浓醇、爽口,微苦涩。审评得分:红茶(90.8分)白茶(87.5分)乌龙茶(86.5分)绿茶(84.8分)。分析认为,采用不同工艺加工而成的野生茶红茶、白茶、乌龙茶品质优,不同茶类间品质成分含量存在明显的差异,各茶类香味风格特征明显,体现漳州野生茶多茶类适制的优势。     

孕妇不宜喝浓茶

孕妇每天适当喝点茶特别是淡绿茶,对增强心肾功能、促进血液循环和消化、预防妊娠水肿有一定益处。但是,孕妇如果喝茶太多、太浓,尤其是饮用浓红茶,则会对胎儿产生不良影响。因茶叶中含有一定的咖啡因,浓红茶中含量更高。咖啡因具有兴奋神经系统作用,饮茶过多会刺激胎儿,增加胎     

我国茶叶氟含量状况研究

测定了2000—2001年我国主要产茶省份的262家单位的绿茶、红茶、乌龙茶、花茶和黑茶共计577只茶样的水溶性氟含量,结果表明,不同茶类水溶性氟含量不同,以绿茶最低,平均含量为67.53±69.49μg·g-1;黑茶最高,平均含量为296.14±246.07μg·g-1;红茶类、乌龙茶类及花茶类含量居中,分别为177.01±121.49μg·g-1、167.68±112.28μg·g-1和140.97±150.51μg·g-1。名优茶水溶性氟含量比大宗茶低。茶园附近的环境条件对茶叶氟含量有较大影响。茶叶中氟的浸出率随着冲泡时间的延长和水温的增加而增加,一般在45min和90℃时趋于稳定。     

中国茶在美国受欢迎

中国的绿茶、红茶、乌龙茶在美国颇受欢迎,其中小包装茶销量较大。近年来美国茶叶销售额增长1倍多,从90年代初期的18亿美元增加到1998年的40多亿美元。其原因是:1.喝茶有益健康;2.喝茶简便,节省时间;3.喝茶花费较少。美国茶叶理事会认为,随着人们对身体健康的普遍重视,美国茶叶销售市场潜力很大,其销量还会有较大的增加。     

誓把红茶文化发扬光大——访东建集团董事长魏文生

中国人开门七件事———“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。自古以来,就将“喝茶”当作日常生活中的一件要事来看待。如今,市面上茶馆林立,茶叶店如雨后春笋,便是国人崇尚“茶生活”的佐证。若要问福建什么茶好卖?不消说,是乌龙茶、武夷岩茶、绿茶、普洱茶。红茶相对冷门,可港商     

嗜茶者说

喝了好多年的茶,也不晓得是从何年何月就把茶水替代了白开水。茶已成了我“不可一日无此君”的日常饮品,与“茶鬼”无二。喝的茶也不怎么挑剔。凡绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶、普洱茶、花茶等等之类的茶都能入口。但我尤为喜欢绿茶。绿茶入口香气四溢又甘醇。绿茶是炒茶,其工艺不繁琐,经杀青、揉捻、干燥而制成,绿茶喝多还不起腻,其它的发酵茶就不然了。好茶叶价格自然不菲。有一回,海南冬交会上,我品到一味绿茶,香气一直在口腔内打转,挥散不去。客商说这还是去年的春茶,今年春茶还要等两个月后才上市。这是一斤装的礼品盒春茶,要好几百,于我是舍不得的。     

女性喝茶的五个禁忌

<正>一、不分体质乱喝茶不同的人有不同的体质,女性朋友不能单单因为自己的偏好或者要达到美容、减肥等效果就乱喝茶,如果对身体健康产生影响就得不偿失了。体质燥热的女性可以适当喝点绿茶,体质虚寒的女性则可以喝点红茶或者普洱茶。二、生理期少喝茶女性在经期来临时,体内的铁元素流失比较严重,而茶叶中的鞣酸会妨碍肠黏膜对铁质的吸收。因此,女性经期应少喝茶,特别是不要喝凉茶、冷茶。但是可以适当     

金树

世上有没有金树 ?人们都说没有。可我说 ,有 !茶被世界各国公认为“绿色的金子” ,那茶树不就是金树么 ?茶树全身都是宝 ,这是我在写作《中国凤庆茶歌金曲》时 ,对茶树有了全面了解后 ,才认识到的。那碧绿的芽叶能制成各种各样的茶叶。春天的芽叶能制出鲜爽袭人的珍品 ,夏天的芽叶能制出妙香味浓强的茶 ,秋天的芽叶能制出妙香馥郁的佳茶 ,就连生在冬天的芽叶也能制出好茶来。芽叶还能满足人们各种各样的色形需求。能制出红茶、绿茶、白茶 ,也能制出黑茶、花茶、乌龙茶、紧压茶 ;还能制作固体、液体饮料、茶叶食品、茶叶菜肴、保健药茶。那形…     

加工工艺对不同茶类主要生化成分的影响

为探明加工工艺对不同茶类主要生化成分的影响，采用相同鲜叶原料，同时加工成六类茶样，分别测定其主要成分的含量。结果表明，水浸出物、茶多酚和儿茶素总量以绿茶中最高，红茶中最低。氨基酸、黄酮和水溶性碳水化合物，则以白茶中含量最多，红茶中最少，这些差异与加工过程中影响生化成分变化的机制有关。认为以茶多酚的氯化程度作为中国茶叶分类的依据比较合理。为有效利用茶叶中的营养、保健成分，饮用白茶和绿茶最好，红茶不及青茶（乌龙茶）和黄茶；若加工液体茶饮料，采用各类茶的在制品为原料最佳。     

茶缘

我很庆幸自己做了一名茶艺师 ,“爱我三剑 ,以茶结缘 ,露出我们的笑脸 ,迎接新的一天” ,每天早晨 ,这嘹亮的口号在三剑大厅回荡 ,我在三剑与茶结缘 ,从一个只喝花茶 ,只知茉莉花香的喝茶之人 ,到现在成为一名茶艺师 ,不仅自己可以鉴别茶叶 ,品饮各种茶类 ,绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶 ,都曾品尝过 ,由喝茶到品茶 ,由不了解茶到认识茶 ,在这几年当中 ,有酸甜苦辣 ,但更多的是甜蜜与喜悦 ,成为一名茶艺师我很高兴。在三剑茶艺馆这个环境幽雅、古色古香、文化气息浓厚的文明单位中工作 ,我很自豪。能与茶结缘 ,真乃三生有幸。“茶艺…     

云大茶改接乌龙茶试验初报

我区现有茶叶面积 38 5万亩 ,其中云大群体种2 0万亩 ,占总面积 5 1 9%。云大群体种茶叶面积之大 ,主要是与 70— 80年代计划经济生产红碎茶出口创汇有关。随着时间推移 ,国外茶叶市场疲软 ,我区红茶出口受阻 ,红茶价格下降 ,而国内绿茶市场上扬而且稳定 ,因此各地茶厂纷纷转产绿茶。由于云大茶加工的绿茶苦涩味重 ,很难适应广大消费者的需求。而随着生活水平的提高 ,人们饮用高香型乌龙茶量日渐增加 ,特别是九十年代末各地兴起了“乌龙茶”热 ,使得乌龙茶供不应求 ,价格上扬 ,并且有代替绿茶的趋势。因此 ,要提高广西茶叶在市场中的竞争力 …     

巴基斯坦的茶叶消费

饮茶,差不多已成为全巴基斯坦人民生活方式的—部分。红茶冲奶是主要饮用形式,红茶的消费占95％以上。而社会上层爱饮中国绿茶(主要是花茶),中、低档绿茶在城乡亦有一定的市场。有迹象表明,过去习惯于嗜酸奶的平民在迷惑的茶叶商品影响下’也开始喜欢饮用起来。国内茶叶市场十分繁荣,地方茶销售额由1986年的13.87亿卢比上升到1987年的15.49亿卢比,增长11.68％。据报导,巴基斯坦每人平均消费茶叶约1公斤,高于印度、孟加拉等茶叶生产国,随着人民生活的继续改善,茶叶需求将有增无减。     

经济导视

国际红茶价格走低目前,世界茶类生产和消费结构虽仍以红茶为主导,但其比例却呈下降趋势,而绿茶和特种茶(包含青茶、黄茶、白茶、黑茶等)的比例正在不断上升,尤其是乌龙茶、普洱茶,已成为特种茶中增长速度最快的品种之一。目前,国际市场上的特种茶价格呈稳步上升趋势,而绿茶的价格则相对平稳,但红茶由于供过于求价格持续走低。另外,红碎茶味浓宜加配牛奶或糖,但人们为求健康逐渐转向饮单纯茶(不加配味料)的生活习惯也导致红茶消费力放缓。粮农组织关于章鱼国际市场报告2004年章鱼市场的突出特点为:供应量减少;价格急剧上涨。2005年市场情况依…     

二军大一项研究表明茶能抑制致癌突变

我国不同产地的红茶、绿茶和花茶均能有效地阻断酱油亚硝化后的致癌突变性,蔬菜中的非营养成分也有抗突变效应。这是第二军医大学科研人员在对人类环境的抗突变剂进行为期3年的研究后得出的结论。二军大特殊毒理教研室主任印木泉教授等研究认为,西湖龙井、羊艾毛峰、风庆红茶、云南沱茶等均能