不同烹调方法对常见香料蔬菜抗氧化能力的影响

对常见的10种香料蔬菜,以微波、蒸、煮3种烹调方法处理,采用FRAP(Ferricion reducing antioxidant power)法测定其烹调前后的抗氧化活性,比较不同烹调方法和烹调时间对蔬菜抗氧化活性的影响,为居民日常生活中合理使用香料蔬菜提供参考。结果表明,烹调处理香料蔬菜的抗氧化活性依据烹调方法、烹调时间以及品种的不同而产生不同的变化。微波处理能普遍提高除大蒜和红尖椒外其他香料蔬菜的抗氧化活性;蒸处理后大部分香料蔬菜中抗氧化活性亦有所提高;煮则普遍使香料蔬菜中抗氧化活性下降。     

海南大学儋州校区香料植物调查

随着人们生活水平的提高,香料植物在食品加工、环境改善等方面的应用越来越广泛。天然香料的需求量日益增长,促使人们对香料植物更加深入的开发与利用。海南大学儋州校区植物种类丰富,其中不乏香料植物,为此本文对校园香料植物进行调查。全文共收录了香料植物45科83属113种,其中芸香科(Rutaceae)、菊科(Compositae)、桃金娘科(Myrtaceae)、姜科(Compositae)、樟科(Lauraceae)及伞形科(Umbelliferae),分别占香料植物总数的8.8%、7.1%、7.1%、6.2%、4.4%和4.4%,乔木占比例38.9%。本文为研究海南大学儋州校区香料植物提供资料,并为其开发与利用提供科学依据。     

石阡县食用香料植物调查及发展对策

根据对石阡县香料植物种类的调查情况,介绍了部分食料类蔬菜的功效,并提出了发展石阡县香料植物的对策。     

食用香料植物及其开发利用

食用香料植物系指用于各类食品或饮料,进行加香调料而用的植物性原料,它可能是植物的某个部位或全部。食用香料植物的开发和利用,在香料和食品工业中占有重要的地位。作为赋香原料,天然植物具有独特的优越性,不仅无污染、无残毒、风味自然,同时也增强了食品的抗腐败和抗氧化性,甚至起到了疗效食品的作用,是人工合成香料远远所不能比拟的。特别在欧美各国,无公害的植物香料更受到人们的青睐。     

天然林产香料的生产技术(上)

天然食用香味料是指能赋予食品香味的一类天然物质,一般认为天然香料是指从天然香料经物理(包括压榨、蒸馏、萃取、浓缩、层析)或发酵方法(酶催化包括酶解、微生物发酵和植物组织培养等生物技术方法)得到的香味料。     

有广阔发展前景的云南天然香料

云南得天独厚的自然条件,孕育了丰富多彩的各种香料植物.世界上绝大多数香料植物种类都可以在云南发现或找到适宜引种栽培的生态环境.云南素有"天然香料之乡"的美誉,有不少品种在我国香料工业和对外出口的香料油中占有特殊地位.     

芦荟:下一个植物世界的“超级”巨星

<正>水果、蔬菜、香料和种子在无休止的"超级"植物的市场宣传中总是有着它们的身影。在市场各种各样的"超级"水果,如黑莓、枸杞等,"超级"蔬菜,如羽衣甘蓝,"超级"香料如生姜,甚至"超级"种子,如奇亚。"超级"疲劳开始出现时,可能"超级"植物概念更适合传统的植物——芦荟。"没有一个新事物可以在保健作用上与闻名几千年的芦荟相比。"——美国天然产品内部报告。古埃及人把芦荟称为"不朽"的植物,因为芦荟的治疗和药用价值而被使用,而古希腊人也认为芦荟是无数     

百里香应用价值研究

本文对百里香的应用价值研究进展进行了综合叙述.主要包括百里香作为芳香蔬菜、药用植物、香料作物、蜜源植物、观赏植被及水土保持植物的国内外应用研究近况.     

论如何在无公害蔬菜种植中科学使用农药

<正>当前,无公害蔬菜已成为蔬菜市场上的一大亮点,倍受消费者青睐。然而,制约无公害蔬菜生产的因素很多,致使无公害蔬菜在数量和质量上都无法满足人民群众的消费需求。如何在蔬菜生产中正确选用农药、科学防治病虫害,已成为发展无公害蔬菜的关键问题。1.科学选用农药1.1首选生物农药和植物源农药微生物农药或生化农药(农用抗生素)和植物源农药既能防病治虫,又不污染环境和毒害人畜,且对农田自然天敌安全,害虫也不会产生抗药性。如苏云金杆菌制剂(Bt)、井     

利用贵州亚热带野生经济植物建设农业科技园区

贵州亚热带地区野生经济植物种质资源极为丰富。利用这些野生植物资源建立农业科技园区有其重要价值。选用野生果树、野生药用植物、野生观赏植物、野生蔬菜、野生香料和野生淀粉植物进行农业科技园区建设 ,走产学研综合之路 ,对促进科技进步 ,从而推进贵州亚热带地区农业现代化进程