中国奶酪市场蓄势待发

奶酪是牛奶中的精华，极具营养价值，也是原料奶用量最大的乳制品，目前，全世界329个国家生产奶酪。尽管荷兰是最大的奶酪出口国，其出口量相当于法国的2．7倍，但法国奶酪的产量是荷兰的2．5倍，人均消费量是荷兰的1．4倍。法国是全世界消费奶酪最多的国家：10～14岁孩童每天人均消费40g，成年男子每天消费50g，而全国人均消费则为42g。法国奶酪种类众多，形状也各异，     

中国奶酪市场蓄势待发

2004年我国人均牛奶消费为16.8公斤．主要集中在液态奶、酸奶和奶粉这三个种类上．奶酪的消费低得几乎可以忽略不计．而且乳制品产品同质化严重，以于乳业大战频繁不断几年后中国的奶酪市场能否动起来，最近国内有关奶酪的话题逐渐多了起来．不少乳品企业在市场和某些舆论的引导下．开始准备上奶酪项目。这将为我亘乳品市场增添新的亮点．是今后乳业发展的一个方向，也是避免乳品同质化的一个重要的手段。     

最好的荷兰乳制品——奶酪

在第四届中国国际奶业展览会及高层论坛上,韩国、日本、德国、荷兰奶业交流专场吸引了众多中外奶业界同仁。国外专家关于本国奶牛养殖业、乳品加工业的精彩报告,使与会代表对各国的奶业发展现状和趋势有了全面而深入地了解。本刊编辑部,对各位国外专家的发言进行了整理,现分韩国篇、日本篇、德国篇、荷兰篇四个部分予以刊登,以飨读者,希望对中国建设现代奶业有所借鉴。     

我国奶酪市场存在较大潜力市场有待开发

本刊辑：中国乳制品工业协会理事长宋昆冈日前表示．近几年随着国内市场消费多元化，我国乳品企业的奶酪生产能力远远不能满足国内市场需求，奶酪市场存在较大潜力。     

奶酪市场亟待开发

奶酪是牛奶中的精华,极具营养价值,也是原奶用量最大的奶制品,目前,全世界有329个国家生产奶酪。     

法国：奶酪大国筹划路线图

【本刊讯】法国盛产奶酪,产量居世界第一。法国人向来以奶酪品种繁多和人均年消费量大而自豪。但是,法国奶酪在全球的市场份额正在下降:去年,法国出口了25亿欧元奶酪,比2008年下降了4.3%;总     

考量中国的奶酪市场

奶酪在中国未能形成一种大众化的时尚消费品,这主要是受制于中国人民几千年来所形成的生活习惯和对奶酪缺乏了解.但随着人们对外往来与交流的增多以及对奶酪更多的了解,随着人们的经济和生活水平的提高,以及中国奶业的不断扩大和牛奶生产总量有较大的规模突破,奶酪在中国一定会得到很好的发展并逐渐地成熟和普及起来.再过若干年以后,奶酪将成为中国乳制品消费的一个亮点.要使众多中国人民消费奶酪,关键在于改变消费者的观念,做好科学引导消费者等相关宣传工作和市场的培育工作.一个国家的社会经济特别是奶业发展到一定的程度,奶酪就会成为一个必然的产品和必然的发展趋势.     

科汉森公司推出益生菌奶酪

科汉森公司于2007年8月在意大利推出一款含有益生菌BB-12的Ciambello奶酪。科汉森公司此举瞄准具有巨大潜力的益生菌乳制品市场。     

中国干酪市场即将启动

人们利用黄牛、牦牛挤奶食用已有5000多年的历史。早在1300年前，我们的祖先就已熟知牛奶具较高的营养价值。由于种种原因，我国奶业在改革开放前发展缓慢，改革开放后，才迅猛发展。目前在西方国家以及澳洲、新西兰等国家奶业发达，消费水平高，人均年消费在几十公斤到几百公斤。     

青海湖地区牦牛奶酪中微量元素含量分析

乳制品是一种含多种营养成分的理想食品。其营养价值是其它食物难以替代的,在众多动物食品中,乳有其特殊性,因为它是所有哺乳动物出生初期唯一的食物,能提供子代生长发育所需的各种营养物质,即使在成年之后,许多国家的居民仍然大量消费乳和乳制品,对强健体质、维持营养平衡起到     

品尝法国奶酪 品味生活艺术

【本刊讯】法国是世界第一奶酪大国,出产1000多种不同的奶酪。从阿尔萨斯到诺曼底,从布列塔尼到比利牛斯山,从普罗旺到科西嘉岛:奶酪爱好者可以在法国的每一个角落找到美妙的新口味和精致的口感。近年来,随着中国消费者饮奶意识的增强和经济实力的提高,对奶酪的需求也     

在消费升级下城镇居民家庭奶酪消费分析——基于全国6 市奶类消费调查数据

近年来,国内西式餐饮、烘焙等新业态呈现快速发展势头,奶酪为主的干乳制品占我国乳制品消费的比重逐年提升,奶酪消费增长潜力很大,中国奶酪市场将进入黄金发展时期。本研究基于全国6 座典型城市3 000 个奶类消费调研微观数据,总结目前中国居民奶酪消费现状及异质性特征。最后提出推动居民由“喝奶”向“吃奶”转变,促进我国奶酪消费的三点建议,一是多渠道普及奶酪营养价值,提高居民认可度;二是增加学生奶产品种类,从小培育奶酪消费习惯;三是发展奶豆腐等特色奶酪,丰富消费者选择。     

积极培育奶酪市场 树立奶业消费新观念

近日,新华网一则消息再度引人注意,按照国务院统一部署,北京、上海、浙江、广东等地将食品安全工作纳入领导干部政绩考核,推行食品安全整治区（县）长负责制,统筹推进市县两级食品安全监管职能调整,实现各环节紧密衔接,有效形成全链条监管。显然,中国政府正在对食品安全问题加大监管力度,打击食品不安全因素的决心可窥一斑。     

中国奶酪的市场现状与营销建议

中国奶酪人均消费量仅有30 g,与世界平均水平2.8 kg相距甚远。我国奶酪市场主要由一些国外企业和合资企业主导,这是因为中国奶酪生产企业数量少,且产品单一,同质化严重,品牌知名度低。我国奶酪企业应从产品、价格、渠道、促销4个方面加强市场营销,激发奶酪的市场潜力,让更多的消费者了解奶酪、购买奶酪。     

中国乳制品消费特征与市场重振措施

在中国,没有一种食品像乳制品这样,其消费在经过长达近50年的低水平徘徊之后,才在新世纪初开始超乎寻常地增长。2000～2007年间,全国城乡居民人均奶类年消费量增长了10％以上,创造了单项食品种类增长幅度之最。然而,2008年9月发生了“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”之后,乳制品又成了消费量降幅最大的食品。在大喜大悲之后我们需要冷静思考,深入分析,认清中国乳制品消费基本特征,采取针对性措施,建立长效安全机制,重振乳制品消费市场。     

奶酪想说"爱"你不容易——中国奶酪市场前景分析

十年前，奶酪对于中国人来说还是很陌生的、但现在，在大城市的超市中，各式各样的奶酪已经开始成为乳制品货柜中的重要产品我国奶酪市场蕴藏着巨大的商机．但如何启动这个市场，企业进入这个市场的最佳时机是什么．专家将为广大读音进行深入的分析     

年产鲜蛋3000吨以上企业名单

中国肉类协会在2005中国国际肉类大会上发布的报告指出，我国年人均肉类占有量目前为53公斤。实际可食用的消费量要少于此数，而发达国家人均消费量近100公斤。“十一五”期间，我国肉类人均占有量将达到65公斤，比2003年增长20．3％。     

亚洲市场推动澳大利亚奶酪价格不断飚升

在国外市场需求量不断增加的推动下，澳大利亚的奶酪价格不断上涨，2005年9月的价格比年初上涨了6．5％。全球农业银行Rabobank的资深奶业分析家Tim Hunt称，目前澳大利亚的切达奶酪的价格已经创了新高．达到每吨2900美元，这主要是由于亚洲市场对奶酪的需求量非常大。尽管澳大利亚传统的出口国美国和日本对奶酪的需求量也很大，但是新的并且利润空间很大的市场还是在亚洲。西方快餐在亚洲的普及，如比和汉堡包，促进了需求量的增加。     

论中国乳品企业新品开发方向

随着人们生活水平的提高，乳制品已逐渐成为我国食品消费的重要组成部分。根据规划，到2010年，我国城市人口的人均奶类消费量将达到32kg，农村人口的人均奶类消费量将达到7kg。随着消费者对乳制品的营养价值、保健功能和风味价值的认同程度越来越高，乳制品的产销量呈快速上升趋势，乳业成为整个食品工业中发展非常迅速的行业。液态乳和液态乳制品因其营养丰富、     

中俄乳品企业优势互补合作前景大

俄罗斯消费者消费乳制品的历史悠久，人均消费量达到370公斤，这在全世界可以说是最高的．在这次俄罗斯中国国家展上，中国的乳品企业就发现了不少商机。 通对乳品企业来说，原料是产品品质的关键。通过过对俄罗斯市场的考察，中国乳品企业发现，俄罗斯具有自己的独特优势。