蔬菜颜色决定蔬菜营养

<正>蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。同种蔬菜颜色深的营养价值高,颜色浅的营养价值低,其排列顺序是:绿色的蔬菜→紫色蔬菜→黄色蔬菜→红色蔬菜→白色蔬菜。     

蔬菜的色彩与营养

蔬菜品种繁多，颜色各异。营养学家分析了各种蔬菜的营养成分后发现，某些维生素的含量与蔬菜的颜色有一定关系。如胡萝卜素与维生素卜常与叶绿素同时存在。蔬菜的色泽主要有绿、黄、红、紫、白等5种，此外还有橙色、黑色和蓝色。这五光十色的蔬菜，不仅所含的营养成分不同，而且     

蔬菜水果的颜色与营养有讲究

<正> 蔬菜水果,是绿的营养价值高,还是红的营养价值高,一直是人们感到疑惑的问题。对此,德国专家提出了他们的研究成果。 1 红葡萄与绿葡萄。红葡萄含有丰富的钾、水杨酸、铁、花色甙的鞣质,其中水杨酸可降低胆固醇,花色甙有助于供血,鞣质酸稀释血液,所以红葡萄可以预     

蔬菜的颜色与功效

近年来研究发现,水果和蔬菜的色泽蕴涵着令人惊奇的生物学价值,这些漂亮的“外衣”大多由植物化学物质所组成。植物化学物质是科学界近年来的一个新发现,科学家们认为,它的发现不亚于维生素和抗生素的发现。下面是一些常见的食物颜色及其功效。     

新型叶菜类蔬菜——藜麦菜的营养与潜力

藜麦(Chenopodium quinoa Willd.)是一种发源于安第斯山脉的藜科一年生双子叶植物,子粒具有极高而且全面的营养价值,被NASA列为人类未来移民外太空空间的理想"太空粮食"。藜麦具有丰富的营养价值,近年来引起了人们的广泛关注。通过对比藜麦与菠菜叶片的主要营养成分发现,藜麦叶片含有多种维生素和矿物质,纤维素和蛋白质含量高。藜麦作为蔬菜培育和食用具有较大的发展潜力与优势。筛选和培育低草酸和低硝酸盐的藜麦品种,是其未来发展的重要方向。     

安全 优质 营养 无公害蔬菜你了解多少

所谓“放心菜”，按人们的通常理解，即无公害蔬菜，是指没有受有害物质污染的蔬菜，也就是说，在商品蔬菜中不含有规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许的标准之内。这是对食用农产品质量的起码要求，也是农产品市场准入的最低标准。     

颜色影响食疗功效

蔬菜的颜色不同,营养成分也不同,红、黄、蓝、紫每一种颜色都有其专属的营养密码。您知道绚丽的色彩下,隐藏了多少健康奥秘吗？     

特种蔬菜--蛇瓜

蛇瓜,别名为蛇丝瓜、蛇豆.起源于印度、马来西亚,广泛分布于东南亚各国和澳大利亚,中国只有零星栽培.属葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物.食用嫩果、嫩叶和嫩茎.成熟果实由绿转红,有苦味,供观赏或饲用.     

浅析食品颜色与营养价值的关系

从食品颜色与营养价值的关系角度论述了黑、红、黄、绿、紫、白6种颜色食品所包含的种类及其突出的营养价值。不同颜色的食品具有不同特点和营养价值。黑色:兼容并蓄的营养之王;红色:强身健体的红色旋风;黄色:不可或缺的营养信号;绿色:容易损失的生命色彩;紫色:神奇功效的稀有品种;白色:夯实基础的人类伙伴。     

果蔬：色彩不同营养有别

蔬果色彩不同,所含的营养成分也各有偏重,了解它们所具有的营养价值,你会发现哪一种颜色的食物都不能少。红色:番茄、红薯、红苹果、红枣、枸杞子、红萝卜、杨梅、草莓、山楂、西瓜等红色食品,都富含胡萝卜素、番茄红素、氨基酸、铁、锌、钙。这几年来,番茄红素这个词儿被越来越多的男人所了解,     

科学食用蔬菜

<正> 不能久存蔬菜 鲜菜久存后会慢慢损失一些维生素,如菠菜在20℃时,维生素C损失达84％。若要保存蔬菜,应在避光、通风、干燥的地方贮存。 不能丢弃含维生素最丰富的部分 例如豆芽,有人在吃时只吃上面的芽而将豆子丢掉。事实上,豆中含维生素C比芽的部分多2～3倍。 烧菜时要大火快炒     

食物的颜色与营养

现代营养学家研究证明,自然界天然食物的营养与它们的颜色有着密切关系。其营养价值依次为:黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。黑色食物有黑米、黑豆、黑芝麻、紫菜、海带、乌鱼、黑木耳等。它的保健作用除与其所含的各种常规营养素有关外,最主要的是它所含的黑色素有独特的     

珍稀水生蔬菜象牙菜与常见栽培蔬菜的营养成分比较

对珍稀水生蔬菜象牙菜与常见栽培蔬菜小白菜、菜心、节瓜、辣椒、茄子、马铃薯、胡萝卜、莲藕等进行营养成分比较分析,结果表明,象牙菜的Vc含量丰富,可溶性糖和可溶性蛋白质含量较高,而硝酸盐含量极低,是一种营养丰富的水生蔬菜,具有广阔的开发前景。     

蔬菜纸的加工技术

蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素,是维持生命的重要物质之一.蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和粘接剂,再干燥轧制而成.其形状大小与一张普通名片相似.食用时可将两三块种类、颜色不同蔬菜叠合在一起，这种食品不仅保留了原料的风味和营养成分,并且具有低糖、低钠、低脂、低热量的特点,清脆可口,风味独特,极受消费者喜爱.其加工方法是: