动物性食品中有害物质的残留分析

动物性食品中有害物质的残留分析吴双民（中华人民共和国西安动植物检疫局，７１００６８）动物性食品（肉、蛋、奶等）中危害人类健康的物质除生命有机体（病原微生物和寄生虫）外，还有无生命的有害物质（以下统称有害物质）。由于现代工业的高速发展，人口剧增，不合理...     

动物性食品的安全问题与对策浅析

随着人民生活水平的不断提高,人们对动物性食品的质量要求已越来越高,食品的安全问题已引起了全社会的广泛关注。1动物性食品存在的安全问题1.1饲料原料中存在的天然有害物质一是有些饲料成分中含有某些天然有毒有害物质。如生物碱、有毒蛋白、有毒硝基化合物等;如动物性饲料中所含的组胺、抗硫胺素、肌胃糜烂素等。二是饲料霉变或受污染引起饲料变质并直接影响动物健康、间接影响人体健康。大致包括致病性细菌(如链球菌、沙门氏菌等)、各种霉菌及毒素和其他有害物质(如农药、二恶英、城市泔水、垃圾)等对饲料卫生的损害。人畜共患传染病的…     

绿色动物性食品及其产业化发展

本文简述了我国绿色动物性食品的现状及大力发展动物性食品产业的必要性和重大意义。论述了影响绿色动物性食品的主要因素（即：养殖生产场地环境，饲料，兽药及食品加工，贮藏，运输等过程），提出了大力发展绿色动物性食品的主要对策；即在调查研究的基础上，统筹协调,切实制定好绿色动物性食品的发展规划，狠挖潜力，扩大绿色动物性食品总量，推进产业化经营；从养殖场地环境，饲料安全，实施畜禽安全保障工程等方面，加强对绿色动物性食品生产，加工，包装，贮藏和保鲜技术研究，开发，严把产品质量关，创建绿色动物性食品产业电子商务信息网，加快信息和技术的交流，迎接新世纪的机遇和挑战。     

浅谈我国动物性食品的安全和生产

民以食为天，食以安为本。食品是人类生命和健康的物质基础。但由于近年来因食品安全引发的事件频频发生，如疯牛病、二恶英、禽流感、口蹄疫和瘦肉精等，引起了世界人民的关注。2002年有报道，欧洲又爆发了食品安全危机事件，即荷兰在猪饲料和一些软饮料中添加了一种醋酸羟孕酮（Acetic     

饲料安全与动物性食品安全研究

随着社会主义市场经济的深入发展,我国畜牧业得到快速发展,但是持续曝光的畜牧饲料安全和动物性食品安全问题不仅威胁广大消费者的身体健康,还不利于畜牧业有序发展。该文主要论述饲料安全和动物性食品安全定义,并对其不安全因素进行具体分析,最后结合自身工作经验,从执法监管、检测评价和加工工艺等方面提出加强饲料安全与动物性食品安全的对策。以期更好地推动我国畜牧饲料和动物性食品安全工作开展。     

浅谈动物性食品添加剂

近来食品添加剂受到人们的广泛关注,食品添加剂满足了人们对于美食的追求,同时滥用食品添加剂又给人的健康乃至生命带来威胁。动物性食品作为食品结构中的重要组成部分,其安全问题更是重中之重,不能让类似于问题奶粉、亚硝酸盐中毒等事件再次发生。     

浅谈动物性食品添加剂

<正>近来食品添加剂受到人们的广泛关注,食品添加剂满足了人们对于美食的追求,同时滥用食品添加剂又给人的健康乃至生命带来威胁。动物性食品     

苯并芘对动物性食品的污染与检测

苯并芘（简称食品BAP）是多环芳香烃（PAH）类化合物中一种主要的污染物，是一种重要的化学致癌物，食用被其污染的食品，对人体健康有很大的威胁，应引起广泛重视。1苯并芘对动物性食品的污染苯并芘可通过各种途径进入食品，但主要通过以下几种途径。1．1食品加工过程的污染：食品加工过程的污染是构成食品污染的主要因素，食品在加工时，经烟民，烧烤，油炸等高温处理，可受到BAP的污染。由于BAP是烟中的一个重要成分，食品在烟熏过程中与燃料不完全燃烧产生的PAH，特别是BAP直接接触而受到污染。据报道烟熏肉制品，熏前新鲜猪肉…     

动物性食品安全性刍议

动物性食品安全性既是一个科学问题，也是一个社会问题，兽药残留超标，动物疫病流行对动物性食品的安全性构成严重威胁，特别是近几年在我国发生的“瘦肉精”中毒事件提醒我们：我们的动物性食品生产中存在着严重的安全隐患。因此，应加大动物性食品安全监管力度。     

动物源性食品安全问题与对策

随着现代化经济的快速发展,人们生活水平的不断提高,对动物源性食品的需求也越来越多,然而,动物源性食品安全问题也日益显露无疑,严重威胁着公共卫生安全及人体健康,已造成严重后果,引起了各方面的高度关注。本文系统分析认为,饲料的污染、养殖场生态环境的严重污染、养殖生产中滥用抗生素、使用违禁添加剂、动物源性食品加工和储藏过程中违规或超量使用食品添加剂、检出手段落后、法律法规体系不健全、管理部门多、政务分割是产生动物源性食品安全事故的根源。针对目前的现状,提出了动物源性食品安全的控制对策是加强宣传,提高人们对畜产品安全重要性的认识,发展生态畜牧业模式,完善疫病防控体系,强化动物疫病防控意识,加强监管,确保动物源性食品源头的质量安全、强化监管职责,确保畜产品的屠宰加工质量、加强动物疫病监测体系建设、建立与国际标准接轨的奶业标准体系,各职能部门应切实承担起这项工作,加强此方面的监管力度,以保障人体健康,维护社会安定。     

动物源性食品安全管理及应对措施

食品的卫生和营养是人们对食品的基本要求 ,动物源性食品即畜禽产品及水生动物产品 ,又是人们荤食品的主要组成部分 ,作为动物源性食品 ,首先是要保证其安全 ,即不得含有毒有害物质 ,除此以外 ,还应保证动物源性食品应有的营养和色、香、味、形等感官性状 ,这一点对我国美食文化较深厚的民族来说尤为重要 ,要不掺假、不伪造、无病变、符合卫生标准的要求。改革开放以来 ,我国畜产品从长期的数量短缺转为阶段性过剩 ,随着人民生活水平的提高 ,畜产品质量已经成为人们普遍关注的热点 ,以前计划经济时代肉食品匮乏 ,人们只能凭票买肉 ,数量很小…     

动物性食品安全与动物防疫体系建设

动物性食品安全问题已成为畜牧业发展的一个主要矛盾,阐述了动物性食品安全存在的问题,指出加强动物疫病防治保证动物源性食品安全的重要性,并提出了加强动物疫病防治的几点措施。     

浅谈保证动物源性食品安全的几项措施

2008年的政府工作报告和党的十七大报告中都把以人为本,构建和谐社会,保障食品安全提到了前所未有的高度。随着人们生活水平的不断提高,动物源性食品的需求量越来越大,质量要求也越来越高。动物源性食品质量安全直接关系老百姓的餐桌安全,是全社会关注的热点问题之一。但就如何保证动物源性食品安全,笔者浅谈几点认识,仅共同仁参考。     

动物源性食品安全管理现状与对策

食品安全问题，尤其是动物源性食品安全，日益成为公众以及国际社会关注的焦点问题，世界卫生组织(WHO)将动物源性食品安全列为全球公共卫生领域的重要工作。今天的动物源性食品安全问题已经远远超出了传统的食品卫生或食品污染的范围，而成为维持人类生存和保证人类发展的整个食物链     

农场动物福利与动物性食品安全

动物性食品安全严重威胁着人体健康和公共卫生安全。论文从养殖、运输和屠宰环节分析了我国农场动物福利存在的问题及其对动物性食品安全的影响,并针对性的提出了提高农场动物福利,保障动物性食品安全的建议和对策。     

利用风险分析原理完善动物源性食品安全标准体系

近年来，一些危害人类生命健康的重大动物源性食品安全事件不断发生，如发生在比利时的二恶英事件，英国的疯牛病事件，日本的大肠杆菌0157污染事件以及禽流感疫情等。食品安全已成为一个日益引起关注的全球性热点问题。建立以风险分析为基础的标准体系，推行动物源性食品安全科学的管理模式。     

从动物源性食品安全存在的问题谈可追溯制度的建立与完善

食品安全,尤其是作为食品的重要组成部分的动物源性食品安全,直接关系着广大人民群众的身体健康和生命安全,关系着国民经济与社会