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王红丽 《河南畜牧兽医(综合版)》1999,(6)
宰后检疫是肉品卫生检验工作中重要的环节。宰前检疫时,一些潜伏期的病畜不易发现,因此,在宰后检疫中必须严格要求,才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量。现就生猪定点屠宰集中检疫中宰后检疫要点谈谈本人体会。猪的宰后检疫分以下几个程序:(一)猪头部检查第一步为放... 相似文献
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宰后检疫是肉品卫生检疫工作中重要环节。宰前检疫时,有些潜伏期的病畜不易发现,但在宰后严格检疫,才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量。现就生猪定点屠宰集中检疫中.宰后检疫要点谈谈个人看法。猪的宰后检疫分以下几个程序:1猪头部检查第一步为放血后退毛前或剥皮前,通过放血孔切开下颌区的皮肤和肌肉,剖检两侧颌下淋巴结,检验猪的炭疽病:淋巴结肿大,充血,切面呈樱桃红色或深砖红色,散发的紫黑色凹陷的小坏死灶,淋巴结周围呈明显的胶样浸润,复查咽炭疽时检颌下副淋巴结。第二步先查两侧外咬肌的囊尾迹,再查咽喉粘膜,会厌软… 相似文献
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楚雄市生猪定点屠宰集中检疫工作始于 1996年 7月 1日。当时全市共有 3个屠宰场 ,均采用传统的手工屠宰方式屠宰 ,屠宰检疫为了与之相适应 ,只好在场内设一固定报检点 ,屠宰户将屠宰后的猪肉拉到此处统一进行宰后检疫。由于头部、内脏和肉尸基本分离 ,加之少数屠商将有病变猪头、内脏隐藏或与其它猪肉互换 ,给宰后检疫工作带来很大困难。为进一步规范生猪定点屠宰工作 ,提高肉品的卫生质量 ,确保市民吃上“放心肉” ,在市委、市政府和有关部门的支持和帮助下 ,楚雄市建立了机械化屠宰场。为配合搞好屠宰检疫工作 ,我们从加强检疫人员专业技… 相似文献
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屠宰检疫是动物卫生监督的重要环节之一,是防控重大动物疫病、保障畜产品质量安全的重要措施。主要对病害肉的识别要点、屠宰检疫中常见的猪病害肉尸的检验、检疫、鉴定和处理进行介绍,以期为检疫人员提供参考。 相似文献
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《畜牧兽医科技信息》2016,(7)
正为保障肉食品安全,需要安排专门的检疫人员驻屠宰场进行屠宰检疫,按照有关规定进行无害化处理。1屠宰检疫处理1.1宰前检疫处理屠宰前进行动物检疫能够有效鉴别出病畜,及时将健康的动物和患病的动物隔离开来。宰前检疫处理可以分为4个类型,分别为:准宰,也就是屠宰前检疫为合格的动物可以进行屠宰;急宰,也就是指动物检查后发现存在一些疾病,但是并不影响肉食卫生,可以正常上市,要尽早进行屠宰;缓宰, 相似文献
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随着十六大的胜利召开后,人们的生活目标是全面奔小康,因此,肉品是人们生活中不可缺少的营养食品,但它必须经过科学严格的兽医卫生检疫方能保证食用安全。国务院1987年7号文件提出实行“定点屠宰、集中检疫、分散经营”的方针。但至今仍存在私屠滥宰,不实行现场集中检疫,而采取市场检验的现象。市场检验只检验肉尸,存在着一些不可忽视的弊端。1程序漏检宰前检疫是整个肉品卫生检疫工作中不可少的先行程序,是保证肉品卫生质量的重要环节之一。通过宰前检疫可以及早发现病畜,及时剔除后进行禁宰、急宰、候宰和缓宰等无害化处理,不致于造成污染… 相似文献
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屠宰检疫是指在宰前、宰后(包括屠宰过程中)对动物及动物产品所实施的检疫,它包含宰前检疫和宰后检疫两个法定技术行为。但是,在宰前检疫和宰后检疫中,目前普遍存在着一些急待规范的问题:一是把宰前检疫误认为只是一个监督检查和验证程序,并认为屠宰检疫就是宰后检疫,只按货值的7‰收取宰后检疫费;二是《动物防疫法》第三十八条只规定了对合格的动物、动物产品出具法律证明,但对宰前检疫的结论以及检疫不合格的动物、动物产品的处理没有规定要出具有关的法律手续。三是对检疫出的病害肉处理难。现笔者结合我市屠宰检疫工作开展的… 相似文献
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宰后检验是兽医卫生检验中最重要的环节 ,也是最后一道防线 ,是宰前检疫的继续和补充。宰前检疫只能剔出一些具有体温反应或临床症状典型的屠畜 ,而处于潜伏期或临床症状不典型的屠畜往往随健康屠畜一起送入屠宰车间 ,输入屠宰加工流程。而专业化屠宰车间的输送装置为空架轨道式 ,这种连续流水作业方式要求检疫 (验 )人员在极短的时间内对屠畜的健康状态作出准确、定性的结论。宰前处于潜伏期或症状不典型的屠畜 ,其宰后的病变也不是很典型 ,对于这种情况 ,要求检疫员在极短的时间内作出准确、定性结论确为困难。如果屠宰车间设置了可疑病畜… 相似文献
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牛的宰后检疫(检验)是指牛被屠宰后 ,对其胴体及各部位组织、器官依照规程及有关规定所进行的疫病检查 ,是肉品卫生技师检验工作中最重要的环节 ,是宰前检疫的继续和补充。其目的是通过直接检验牛的内脏、胴体和有关淋巴结 ,发现和检出那些对人有害和致病的肉和肉品 ,剔出有害于其它动物或有害于公共卫生的肉类。大部分病变只能在解体情况下 ,才能够准确做出判断 ,所以宰后检疫(检验)对于保证牛肉产品的卫生质量 ,保证食肉安全 ,控制和消灭牛的疫病 ,防止传染具有关键性的意义。在生产实践中 ,宰后检疫(检验)必须与屠宰加工相结合 ,配… 相似文献
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陆文卿 《河南畜牧兽医(综合版)》2008,29(6):41-41
在生猪屠宰检疫工作中,典型的猪瘟、猪丹毒、猪肺疫等染疫动物产品比较好认定,也便于分类做无害化处理。但是,对于那些在宰前检疫和宰后检验中,症状及体征均不典型的染疫和疑似染疫动物产品的认定、定性和处理就比较困难。屠宰检疫中常见的非典型染疫动物产品有以下两种情况:一是染疫动物在发病初期,宰前检疫临床症状不明显,宰后检疫内脏病理变化不明显, 相似文献
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随着“定点屠宰,集中检疫”的全面开展,市场检疫的地位已退居次要。由于部分地定点屠宰工作开展不平衡,导致猪肉未经检疫上市,病害肉鱼目混珠现象时有发生。这就要求广大检疫人员在不具备化验手段的条件下,迅速准确地将病、健肉区别开来。下面就关于如何快速鉴别病死畜禽肉谈谈自己的体会。1检验的重点从控制传染病的角度出发,为确保检验和处理的正确性,宰后检疫必须对肉尸、头、蹄、内脏器官编同一号码以备查考。而进入流通领域的肉尸都没有脏器,许多特征性病变根本看不到。因此,市场检疫的重点首先是要确定检验的重点。实际工作中主要是检… 相似文献
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我们知道,动物被屠宰后其肉尸会发生一系列的代谢变化,这个代谢变化的过程和结果决定肉品的质量。而影响动物死后肉尸代谢的主要因素是:动物宰前的皮温、宰后胴体的肉温、肉中DH值和对宰后是否能及时冷却处理。 相似文献
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《养殖与饲料.饲料世界》2020,(4)
在生猪屠宰过程中,加强检疫工作、规范检疫流程和检疫要点,是保证生猪产品质量的有效措施之一。为此,本文从宰前检疫(查证验物、猪群的临床健康检查、送宰检验)和宰后检疫(头部检验、肠和脾脏的检查、猪只体表皮肤的检验、胴体检验、内脏检验)2方面介绍了生猪屠宰检疫流程以及检疫要点,以期能够促进我国生猪屠宰检疫工作的顺利开展,从而确保生猪产品质量。 相似文献
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屠宰检疫是指在宰前、宰后及屠宰过程中,对动物及动物产品所实施的检疫。通过检疫,发现和检出那些对人有害和致病的肉品,剔出有害于其它的动物或有害公共卫生的肉类。这对保证动物产品的卫生质量,控制和消灭动物疫病、防止传播具有关键性的意义。现就屠宰检疫中常见的肌肉病变、鉴别和处理作初步的探讨。1黄疸与黄脂肉1.1黄疸是血红蛋白代谢障碍引起血液中胆红素增多,使全身组织特别是浅色无毛区皮肤,黏膜、浆膜、骨膜、眼结膜等染成黄色,即为黄疸。肉尸特点是不仅脂肪组织发黄,皮肤、黏膜、浆膜、巩膜、关节囊液、组织液、血管内膜、肌腱,… 相似文献
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动物检疫是一项以强制性、统一性为特点的技术行政措施,是法律赋予动物检疫人员的神圣职责,属于行政执法行为,是保证畜产品质量安全、切断动物疫病传播、保障人畜健康和保护国内外动物及动物产品贸易的法定工作。动物屠宰检疫是动物卫生监督部门对屠宰的动物实施的宰前检疫、宰后检验,检疫合格后出具检疫证明,加盖统一使用的验讫标记。实施牲畜定点屠宰、集中检疫是防止动物疫病传播,保证肉品卫生质量,保护人体健康,保障广大群众吃上“放心肉”的一项重要措施,是关系到人民群众身体健康、经济发展、社会稳定的一件大事,是依法治国走向深度和广度的具体体现,更是加强屠宰管理和检疫的有效途径。我从事检疫工作多年,主要是屠宰检疫,我认为工作中应该注意以下几点: 相似文献