辣椒杂谈

辣椒,这个小巧,朴实,不起眼的小东西,因其风味独特,营养丰富,寓意深刻（吃辣常被看作是粗犷,豪爽、骁勇的表现）而倍受人们青睐。食辣已成为一种潮流,一种时尚。据统计,全世界食辣人口已超过30亿,换而言之,全球每两个人就有一个人吃辣椒,而且仍有不断扩大的趋势。     

民间食物谚语

五谷加红枣,胜似灵芝草。吃了胡萝卜,百病化乌有。狗肉滚三滚,神仙站不稳。苹果每日啖,不用去医院。大蒜是个宝,常吃身体好。多食一点姜,不用开药方。热天半块瓜,药物不用抓。早上喝盐汤,胜喝人参汤。辣椒尖又辣,增食助消化。     

江西名优特产"余干枫树辣"

余干枫树辣,当地又称丰收辣、余干小辣椒,是江西余干县的地方名优特产,由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好,最为有名,因而得名"枫树辣".枫树辣果实较小,皮薄,肉质细嫩,口感鲜、香,辣味适中,吃后略带甜味,炒食或作调味料,均特别鲜美可口.     

河南地区优质辣椒品种美辣华之秀一号春保护地栽培技术

辣椒原产于墨西哥、秘鲁的热带地区,于明朝年间传入我国,在我国南北普遍栽培.辣椒果实中含有丰富的蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等营养物质,其中,维生素C含量极高,胡萝卜素含量也较高,还含有辣椒素,能增进食欲、帮助消化.辣椒嫩果和老果均可食用,且食法多样,除鲜食外,还可加工成干椒、辣椒酱、辣椒油和辣椒粉等产品;其营养丰富、口味独特,深受广大消费者的喜爱,近年来栽培面积和消费量迅速增长,我国已成为世界上辣椒栽培面积最大的国家之一.随着生活水平的提升,人们对好吃的高品质辣椒需求逐年上升,而美辣华之秀一号因皮薄肉脆、皮肉不分离、食而无渣、清香味浓郁,柔辣、爽口,凉拌、炒食均美味,让人吃后念念不忘.该品种不但口感独特,而且果形顺直、果皮光滑,特别适合走精品路线,在河南市场比普通黄皮辣椒价格高0.4～0.6元/kg;且美辣华之秀一号田间表现优秀,结果多、抗性强、好管理、丰产性很好,正常管理条件下667 m2产量可达4000 kg,能使种植户每667 m2多赚1000元左右,种植效益更有保障.2020年,栽培面积已经在1万亩(666.7 hm2)以上,并且呈逐年递增趋势.     

辣椒炸弹

据说印度发明了一种“辣椒炸弹”。它是以一种辣度极强足以使人灼伤、号称“辣椒之霸”的品种为主要原料,制造成功的。它以极强的气味和辣度而具惊人的杀伤力,在战场上可行“以辣退敌”。     

世界上最辣的10种辣椒,你敢尝试吗

酸甜苦辣,每个人的口味都不一样,有很多人非常喜欢吃辣,但是有的人一点都吃不了,喜欢吃辣的人能吃辣的程度也不一样,对于一些离不开辣的人非常喜欢挑战吃更辣的辣椒。今天我们就来分享几种世界上最辣的几种辣椒,看到之后你敢吃吗?卡罗莱纳死神辣椒被认为是世界上最辣的辣椒,经过吉尼斯世界纪录的认证,最早卡罗莱纳死神辣椒出现在美国的南卡罗来纳州,它的史高维尔指数在1 569 300~2 200 000。     

“余干枫树辣”小辣椒周年栽培技术

余干枫树辣,当地又称丰收辣、余干小辣椒,是江西余于县的地方名优特产,由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好,最为有名,因而得名"枫树辣".     

寒冬腊月话辣椒

“青枝绿叶果儿长，辛辣甘甜任人尝。” 辣椒辛辣芳香，如在寒冬腊月，吃上辣椒，会使人全身发热，有股热呼呼的舒服感。 辣椒名称很多，有番椒、辣茄、海椒、辣角、辣子等。它原产于南美洲的墨西哥、秘鲁等热带地区，在高温多湿之地亦可长成“树”。     

慈禧川椒健齿术

辣椒是世界上分布较广、食用普遍的蔬菜和调味品，在地球上自北非经阿拉伯、中亚、东南亚至我国西北、西南、华南各省，盛食辣椒，几乎到了“无辣不食”的地步，形成了有名的“辣带”。辣椒又成为提炼食用红色素（辣椒红）的主要原料。辣椒含有丰富的辣椒素，常食用既可以预防动脉硬化、心绞痛、血管病变、感冒。关节炎等疾病，又是人们延缓衰老、青春水驻的保健品。相传，当年慈禧太后只所以至老仍美若少女，并保持了一口洁白如玉的牙齿，与她嗜好辣椒有关。据说她不仅每餐必食辣椒，且常以川椒配方擦牙漱口，直至寿终。慈禧川椒健齿术（摘…     

辣度感观评价立项完成辣椒辣度国标2007年5月出台

能吃辣,但买来的辣椒或辣椒制品却不够辣劲;不能吃太辣,但在众多品种的辣椒或辣椒制品中,委实难以选择。众多人买不到适合自己口味辣椒的难题,有望在2007年5月份后得到解决:受国家质检总局标准委委托,湖南农业大学食品科技学院正在为辣椒和辣椒制品制定辣度国家标准。就是不敢吃辣的人,也可大胆购买辣椒尝辣了,因为不是所有的辣椒都辣。据介绍,辣椒在近几十年成为了全世界消费量最大的果蔬之一,其贸易量超过咖啡与茶叶,全球辣椒和辣椒制品多达1000余种。目前我国食辣人群达40%,国内辣椒贸易量980亿元以上。辣椒在湖南更是一个颇具特色的支柱…     

南方辣椒产业发展状况与建议

1南方辣椒产业盛行的社会历史根源 我国南方地区吃辣椒和种植辣椒很有普遍性,已成为当地生产生活上的一大特色。民间有这么一句俗话,“湖南人不怕辣,贵州人怕不辣,四川人辣不怕”,俗话里例举的几个省份均在南方,足以说明南方辣椒的重要地位。     

园林绿化中特色辣椒品种类型及栽培技术

正辣椒系茄科辣椒属一年生或多年生草本植物,起源于中南美洲热带地区的墨西哥、秘鲁等地,1640年传入我国,如今已成为人们厨房餐桌上深受喜爱的重要蔬菜和调味品。当然,其辣红素和辣椒素也常用作食品染色剂和工业原料。辣椒种类繁多,果实色彩艳丽、形状各异,即可食用又可观赏。     

“日本长胜”辣椒秋季高产高效栽培技术初探

<正>辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为1年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,原产墨西哥,明朝末年传入中国。辣椒是我国各地栽培最广泛     

辣椒

辣椒为茄科辣椒属以辣味浆果为产品的蔬菜,原产于中南美洲热带地区,现在栽培的辣椒和甜椒的祖先是产在中南美洲的一种“野生辣椒”。考古学家在墨西哥的特瓦茨发现了公元前5000年的辣椒种子化石,并证实早在7000年前,美洲的阿兹特克人已开始栽培辣椒。1493年,随着哥伦布的探险归     

国外辣椒产业一览

本文介绍了世界上主要的食辣国家,以及各国辣椒科研情况,并从辣椒的生产、市场和贸易、栽培和管理三个方面重点概述了国外辣椒产业发展现状。     

闲话辣椒"四有"

辣椒在人类饮食生活中是一种最常见的蔬菜和调味品。在我们中国,不吃、或者说没吃过辣椒的人大概不多。在中国著名的川、湘菜系里,辣椒或辣椒制品,如辣椒酱、泡辣椒等往往还是主料,吃起来把人辣出眼泪,辣出汗水,辣出鼻涕,那样子还颇不雅观。不爱吃辣的人不禁要问,“你们这是何苦来呢,不是自己找罪受吗？”爱吃辣椒的人却振振有词“辣椒就是好,一餐不吃过不了”……这是四川人。     

薄皮辣椒新品种—薄脆早

<正>上海地区消费者喜食微辣薄皮辣椒,要求辣椒品种具有早熟、高产、薄皮、优质等特性。目前,苏椒5号在当地市场上虽仍有一定的种植面积,但由于产量低、抗病性差,栽培面积逐渐减少。上海种都种业科技有限公司结合蔬菜生产和市场需求,以早熟、高产、优质、抗病为主要选育目标,最新选育出综合性状优良、适合上海及周边地区栽培的薄皮辣椒新品种—薄脆早。该品种是以育性稳定的胞质雄性不育系AJ22为母本,恢复系CJ32甜椒为父     

对江西辣椒产业发展现状的思考

辣椒作为一种最常见的蔬菜,在人民的饮食生活中起着重要的作用,江西人在吃辣椒方面素有“不怕辣”、“辣不死”的美誉。据《植物名实图考》记载,清朝嘉庆年间江西已经种植并食用辣椒了,到了光绪时期,江西地区食辣椒已经较普遍了。在井岗山年代,毛泽东曾经把江西的灯笼辣椒比喻为反动派,表示了革命必胜的信心。目前辣椒在江西已形成了一个巨大的产业,其中永丰红辣椒个大色艳,     

用自己的方法卖辣椒

卖辣椒的人恐怕都会经常碰到这样一个非常经典的问题,那就是不断会有买主问：“你这辣椒辣吗？”不好回答——答辣吧,也许买辣椒的人是个怕辣的,立马走人;答不辣吧,也许买辣椒的人是个喜吃辣的．生意还是做不成．当然有解决的办法,那就是把辣椒分成两堆,吃辣的与不吃辣的各取所需。这是书上说的．     

聊聊辣椒

辣是什么？味觉的巅峰还是喷火的“弹药”;椒又为何物呢？视觉上的红色映象吗？避开个人的情感成分,《中庸》曰：“人莫不饮食也,鲜能知味也。”凡舌头功能正常者,莫不被辣震憾．食之辄眉飞色舞……色香味的融合．直吊你的胃口,这便是辣的魅力了。当然,食无定味,适口者珍。对于酷嗜辣者．那销魂蚀骨的辣昧,亮丽而充满生命力的颜色,一如正经历情爱的男女,若两情相悦．见上面就会上瘾,最初,约着见一面就能使见面的前后几天都沾着光．变成好日子,渐渐地恨水能天天见面了,到后来恨不能刻刻见面了……当然．吃的人多了,关注的人就不会少．于是辣椒便成为一个时尚的、没完没了的话题。