辣椒果实中辣椒素含量的研究

评价辣椒品质,除果实色泽、外形以外,很重要的是其辣味程度。辣椒果实中的辣味成份,最早由Thres(1876年)从辣椒中分离出来,并命名为辣椒素(Capsai-cin)。其化学名称为:8—甲基—6癸烯香草基胺。辣椒果实的辣味程度则决定于辣椒素含量的多少。     

光照强度对辣椒果实中辣椒素含量的影响

本研究以田间试验和室内分析相结合的方法,采用两个不同辣度的辣椒品种:湘研4号(中等辣度)和景尖椒3号(高辣度),以三种不同的光照强度处理,就生长期中光照强度对辣椒果实中辣椒素含量的影响进行研究.发现一定条件下,光照强度减弱,会导致辣椒果实中辣椒素含量增多.果实中过氧化物酶活力与辣椒素含量呈一定负相关.     

辣椒果实储存期光照对辣椒素含量变化影响的研究

辣椒中含有辣椒素,它具有镇痛、抗菌消炎、加速脂肪燃烧,促使机体耐力和强化抵抗力等作用。医学领域如今也开始深入研究环境因素对辣椒素合成的影响。本文通过试验,分析了辣椒果实储存期光照对辣椒素含量变化的影响,希望可以提供一些有价值的参考意见。     

氮肥对辣椒果实中辣椒素含量的影响

以田间试验和室内分析相结合的方法,采用景尖椒3号(高辣度),以3种不同的氮肥施用量处理,就生长期中氮肥对辣椒果实中辣椒素含量的影响进行研究.结果发现,在一定条件下,增加氮肥施用量会导致辣椒果实中辣椒素含量减少;果实中过氧化物酶活力与辣椒素含量呈一定负相关.     

高辣椒素含量航天辣椒——桂航一号

正桂航一号是桂林市蔬菜研究所与中国科学院遗传与发育生物学研究所合作,由桂林地方辣椒良种红椒一号经过太空诱变处理后,单株和混合选育育成的高辣椒素辣椒新品种。2011年通过广西农作物品种审定委员会鉴定(桂登蔬2011015)。自投放市场以来,深受加     

辣椒新品种‘艳椒425＇中辣椒素及二氢辣椒素含量测定

以辣椒新品种‘艳椒425’为材料,采用高效液相色谱法测定其辣椒素和二氢辣椒素含量,结果表明该品种辣椒素含量平均值为2433．9mg/kg,二氢辣椒素含量平均值为1145．4mg／kg,均高于对照‘朝天148’,为辛辣味较重的加工型辣椒,适宜在重庆及西南地区推广种植。     

干旱胁迫对辣椒果实中辣椒素、二氢辣椒素及VC含量的影响

以湘研5号辣椒为试材,采用盆栽控水试验,设置轻度干旱、中度干旱和正常灌水(对照)3个水分梯度,研究干旱胁迫对辣椒果实中辣椒素、二氢辣椒素和VC含量的影响,同时研究了干旱胁迫后植株叶片光合特性的变化。结果表明:在开花后60d,轻度干旱处理能显著提高辣椒果实中辣椒素和二氢辣椒素的含量,分别比对照提高63.36%和63.03%。在开花后40d和50d,不同程度的干旱胁迫均能显著提高辣椒果实中的VC含量。在开花后60d,轻度干旱处理使辣椒果实中的VC含量达到最高,而中度干旱胁迫下辣椒果实中的VC含量显著低于对照。不同程度的干旱胁迫处理后,辣椒植株的净光合速率均呈现先上升后下降的趋势,并且随着干旱程度的增加而逐渐降低。     

高辣椒素含量航天辣椒桂航一号的选育

桂航一号是红椒一号经过太空诱变处理后,单株选育3代、混合选育2代育成的高辣椒素含量辣椒新品种。该品种中晚熟,从定植至采收红椒约90d。株高90cm左右,植株开展度85cmx85cm左右。第一花着生13—14节。果实羊角形,纵径15～16cm,横径1．3cm,肉厚0．19cm,2—3心室。果肩平或斜,果顶锐尖,果面光滑,果皮薄,果形较直,青果深绿色,生物学成熟果鲜红色,平均单果质量12～13g,最大单果质量15g。果实每100g鲜质量维生素C含量87．9mg,辣椒素含量104mg／kg,干物质含量8．56％。其中辣椒素含量比红椒一号（5．55mg／kg）提高了近20倍,解决了红椒一号作为辣椒酱原料辣度不够的缺点。667m2产量3942．1奴,较红椒一号增产15．8％,达极显著水平。植株外被茸毛,较耐炭疽病、疫病、病毒病,抗高温,耐湿能力强,适于嗜辣地区作鲜食、加工盐渍、酱制或干制栽培。     

辣椒果实中辣椒素的测定

辣椒是四川人民喜爱的蔬菜,也是出口的重要产品之一。成熟的辣椒果实呈鲜红色,作调味品时增加色香味,促进食欲,除鲜食外,还可加工罐藏。辣椒的辣味程度取决于其中辣椒素的含量,辣椒素的化学名称是N- (三甲氧基-4-羟苄基)8-甲基壬-反6-稀酰胺,它溶于醇、醚、四氯化碳等有机溶剂,几乎不溶于水。 辣椒素不同提取剂的比较 我们采用成都“辣椒油脂分析方法”,[1]广州“辣椒油脂中辣椒素含量”[2],墨西哥“辣椒果实中辣椒素含量测定的新方法”[3]参考日本“辣味成份的定量”[4]和成都“辣椒油脂分析方法”,对辣椒样品的处理改用不同溶剂和不同容…     

不同类型辣椒中辣椒素含量测定及辣度分析

为了解不同类型辣椒中辣椒素含量的高低,为辣椒资源分类、鉴定、保存和高辣度辣椒新品种育种提供参考,以64份辣椒为材料,采用高效液相色谱法,对其辣椒素和二氢辣椒素含量进行测定,计算辣椒素总含量,换算辣度。结果表明,64份辣椒材料的辣椒素和二氢辣椒素含量不等,不同类型辣椒中辣椒素和二氢辣椒素含量分布规律基本一致,两者含量(w,后同)均集中在0.5～1.5 mg·g~(-1),辣椒素总含量在0.5～3.5 mg·g~(-1)均匀分布。经过综合对比分析,64份不同类型的辣椒辣度等级都集中在6、7、8、9这4个级别。64份辣椒材料中朝天椒辣度主要集中在7和8这2个级别,整体较其他类型辣椒辣度高。本研究为高辣辣椒种质资源的利用和进一步的辣椒素提取加工利用奠定了基础。     

不同辣椒基因型辣椒素的积累特性

用高效液相色谱法(HPLC)检测4份辛辣型辣椒材料在花后10个时期果肉、胎座和种子的辣椒素类物质的含量。结果表明,辣椒素类物质以胎座中最高,果肉次之,种子最少,其中牛角椒类型华椒3号、华椒4号和华椒5号的辣椒素类物质含量在花后40～50d达到最高,朝天椒在花后25d达到最高。     

不同栽培条件下辣椒果实辣椒素含量的分析与QTL定位

利用辣味辣椒Perennial(Capsicum annuum)和无辣味辣椒83-58种内重组自交系群体构建的辣椒种内遗传图谱,以温室和露地栽培条件下无辣味辣椒77013A与重组自交系群体各株系杂交F1果实的辣椒素和二氢辣椒素含量作为表型性状进行分析。结果表明,温室和露地栽培条件下辣椒素和二氢辣椒素的含量和比值差异明显。对露地和温室栽培条件下辣椒果实辣椒素和二氢辣椒素含量、总和及其比值进行了QTL定位,共获得16个关于辣椒素和二氢辣椒素含量的QTL位点,分布在辣椒第2、4、12号染色体上,2号染色体上同时控制辣椒素、二氢辣椒素、二者比值和辣椒素总量的主效QTL位点cap2.1、dhp2.1、C/D2.1和(C+D)2.1,均在露地和温室被检测到,其LOD值大于5.0,贡献率为20.2%~76.6%,侧翼标记均为BD76366和Pun1,12号染色体上调控辣椒素总量的微效QTL也在温室和露地同时被检测到,其他QTL位点未在两种环境下同时定位到。     

辣椒杂交授粉技术研究

前言 简化辣椒杂交制种程序,提高辣椒杂交授粉结籽率是当前国内外十分关注的技术问题。辣椒杂交授粉目前大多数采用人工授粉的途径,但实践证明,辣椒授粉难度大,授粉后落花落果十分严重,结籽率不高,配制一代杂种成本昂贵,操作困难,因此,大大的影响了辣椒杂种一代优势利用的进程。为了摸清提高辣椒杂交坐果率的主要技术措施,我们开展了此项技术研究。 试材及方法 参试组合为17—2 X茄门、 101X保加利亚。父、母本采用单株定植,株距为25公分,行距为50公分,每小区10平方米,共80株。各种处理内容均通过标牌记录,授粉后每8—5天收集垅间掉落的标…     

辣椒杂交制种

徐州位于淮海腹地,光热资源丰富,是理想的辣椒制种基地.由于制种面积大,种子质量高,价格低廉,一代杂种远销全国20多个省市,深受用户的欢迎.现将其制种技术简要介绍如下:一、坚持亲本提纯 只有通过亲本提纯,使亲本纯化,才能充分发挥杂种优势,配制出高纯度高质量的辣椒一代杂种.那种从辣椒生产田中随意取果留种的做法,是不科学的.二、做好选地隔离 辣椒系常异交作物,天然杂交率约为4—10%.因此,选择亲本繁殖田和杂交制种田,都需要考虑到隔离.空间隔离必须在150米以上.花期隔离主要采用分期育苗,分期定植,以防止生物学混杂.若用大棚、温室、网室等隔离手段,还应注意光温效应.在选地上还要求土壤肥沃,排灌方便,选3年以上没有种过茄科蔬菜的田块.     

辣椒不同层果实中辣椒素、抗坏血酸和可溶性糖含量的变化

辣椒的品质受基因型和环境因子共同影响。辣椒素、抗坏血酸和可溶性糖含量是辣椒果实品质的重要指标。本试验研究了不同果实层位对辣椒品质的影响，以期为辣椒栽培生理研究及辣椒生产提供理论依据。     

辣椒杂交种子生产的杂交效率

杂交种子生产是杂交辣椒育种中最耗费劳动的工作部分。利用雄性不育系，虽可取消去雄，可以减少很多工作量，但其授粉过程仍必不可少。Messhram和Mukewar(1985)以及Gill(1995)试验表明，利用昆虫授粉效果不佳，而人工授粉效果很好。利用可育系生产杂交种子，很多因素，如去雄和授粉方法、植株生长状况及材料的生理和遗传特征等都决定F1代种子生产的效率。     

辣椒的辣味遗传控制与辣椒素生物合成研究进展

 辣椒的辣味源于其果实胎座中合成的辣椒素和二氢辣椒素等生物碱类物质。就辣椒辣味的 遗传特征,影响因素,辣椒素类物质生物合成途径及相关基因进化,辣味性状QTL 定位,Pun1 和pAMT 基因分子标记辅助选择进行了综述。     

辣椒果实中辣椒素的测定──亚硝酸钠比色法

为了对大批辣椒品种资源和育种材料进行辣味品质鉴定,需要一种快速测定辣椒素的方法。钼兰比色法样品的提取分离操作繁琐、费时,不便作为常规分析,而另外一些比色法,或颜色不稳定或形成干扰物质,重现性较差。液相色谱法测定结果准确,但需要昂贵的仪器而受到限制。“七五”期间我们承担了辣椒品种资源辣椒素含量的测定,通过对几种常用测定方法进行比较,选择了较为简易的亚硝酸钠比色法,并在反复试验的基础上对其中个别操作步骤作了改进,提高了该法的重现性。 亚硝酸钠比色法的原理是基于辣椒素分子中的甲氧基在酸性条件下,以钻离子为催化剂,…