保健蔬菜──紫背菜

一、 引言 紫背菜Ｇｙｎｕｒａ ｂｉｃｏｌｏｒ ＤＣ．为菊科，土三七属，多年生草本植物。在我国南方各地如广东、广西、福建、云南、四川、台湾、浙江许多农村有少量栽培，多作为药用间或菜用［４］。其名称繁多：有的称两色三七草［２］、红菜（台湾）、红背菜、观音菜 （广州蔬菜品种志，１９７４）、红风菜［１］、红番苋、红毛番、叶下红、红玉菜、血皮菜、血匹菜，当归菜、木耳莱（全国中草药汇编），还有的称紫背天葵（吴耕民，１９３６，蔬菜园艺学）。据《全国中草药汇编》记述，紫背菜有治咳血、血崩、经痛，血气亏、支气管炎、…     

弥足珍贵的马齿苋

马齿苋是极普通的野生植物,原野园圃、田埂道旁随处有之。别看它是不起眼的野草,历代典籍上却屡有记载。马齿苋的别名甚多,如“马苋”(《名医别录》)、“长命菜”(《植物名实图考》);明代朱橚的《救荒本草》称它“五行菜”,因其“叶青,梗赤,花黄,根白,子黑”之故,道出了马齿苋的性状特点。如今有些地区的老百姓又称它“酱板草”、“蚂蚱菜”.     

药蔬兼用话荆芥

荆芥,又名“裂叶荆芥”,乃我国固有植物,广布于长江流域及华北各省,其它国家如朝鲜也有分布。荆芥的异名甚多,秦汉时《神农本草经》称“假苏”、“鼠蓂”;三国时《吴普本草》始称荆芥,并载有“鼠实”、“姜芥”等别名。据《唐本草注》所记,“姜芥……此药即菜中荆芥是也,姜、荆声讹尔。先居草部中,今人食之,录在菜部     

鄂西北特产蔬菜──荆芥

荆芥(Schizonepeta tenifolia Briq)属唇形科一年生草本植物。作为蔬菜或佐料食用,在我国已有1300多年的历史。据《湖北通志》卷二十二物产记载:“郧西县志作荆菜案,此本药品,而时以为蔬。亦蒲圻人之豆蔻而莱,也后本草言假菜一名■芥,先居草部,后录入菜部。苏颂图经言,荆芥辛香可■,人取作生菜,古方稀用是此物,故原以之供食作餐,唐宋时犹然。”李时珍的《本草纲目》一书写到:“假蔬一名■芥,叶似落藜而细,蜀中生■之,皆因气味辛香,如蔬、如芥、如姜也”。 荆芥在鄂西北山区种植历史十分悠久,建立十堰市后开始列为一种正式蔬菜,但种植面积较…     

纸菜

纸菜纸莱是日本一家食品公司试制成功像纸张一样的蔬菜一纸菜。他们先将蔬菜洗净、剥皮、切细、煮熟、冷却、绞碎、然后加淀粉和调料。蔬菜便成了糊状，经滚筒碾压成片状，在传送带上送进烘箱。经远红外线干燥后，就成为色、香、味俱佳的“纸菜”。摘《食品与生活》纸菜...     

特色蔬菜灰条菜高产优质栽培技术

灰条菜（chenopodium album L）为藜科藜属1a生草本植物。又名藜、灰灰菜、灰菜、猪菜、粉仔菜、白藜等。原产我国，广布于全国各省区，也为世界广泛布种。其性喜冷凉气候，耐旱耐瘠的野菜。     

蔬菜营养与口味

蔬菜营养与口味马铃薯、含有大量的钾。是少有的“高钾蔬菜”。凉薯：是含铁量最高的蔬菜，几乎可与猪肝比美。凉薯配在劳菜中同炒，味也很清雅，适于儿童和贫血者多吃”苋莱：最突出的特点是含钙、铁多。我国民间一向视苋菜为补血佳菜。故它有“长寿菜”之称。菠菜：含有...     

欢迎订阅2009年《中国瓜菜》

《中国瓜菜》是由农业部主管,中国农业科学院郑州果树研究所主办的全国性瓜莱一体的科技期刊,是中国科技核心期刊。2009年《中国瓜菜》将在突出西、甜瓜原有的特色和优势,继承刊物多年形成的传统和风格,保持西、甜瓜行业科研、生产和产业发展平台的基础上,及时报道蔬菜领域的重大科研成果、最新科技动态、实用技术和信息,促进我国瓜莱业的全面发展。     

蔡甸藜蒿昔日皇宫贡品如今百姓佳肴

2014年,蔡甸藜蒿成为武汉市第一个通过我国农业部专家评审的地理标志农产品,使蔡甸藜蒿有了品质和声誉的“身份证”,这对加快蔡甸藜蒿特色优势产业升级、增强农产品市场竞争力等具有十分重要的意义.蔡甸藜蒿是武汉传统名菜,是蔡甸区的传统特色产业,其风味独特,品质纯正,营养丰富,是不可多得的菜中精品,具有悠久的栽培历史和浓郁的文化底蕴.现如今,武汉藜蒿九成产自蔡甸,藜蒿已成为蔡甸区一张靓丽的名片.     

有开发前途的大灰灰菜

灰菜不论大、小,原来都是农田杂草.大灰灰菜(又名红粉菜)属藜科藜属(Cbenopodium-album L)心叶有白色粉粒。每当春季,川西农村人民有在田间或田边地角采摘灰菜嫩尖作菜吃的习惯,但从来没进行栽培。本人1987年栽植了2株作留种用。种株高达3米,分枝81枝,野生性很强,落下种子随处可长.1988年播种栽培,2月播下,     

古人常吃的五类蔬菜

蔬菜自上古时代便已成为人类的食物。《诗经》里提到的132种植物,其中作为蔬菜的就有20余种,随着时代的变迁,其中部分品种已退出蔬菜领域,成为野生植物,如荇、苕、苞之类。战国及秦汉时期,我国人民食用的主要蔬菜有5种。葵,称为“百菜之王”,现在有的地方称冬寒葵或冬寒菜,因口     

云南芝麻菜

芝麻菜属十字花科植物。据《图考》蔬菜卷六第136页“芝麻菜,生云南。如初生菘叶,抽茎开四瓣黄花,有黑缕,高尺许。生食味如白苣而微埴气”。又据《滇南本草》第二卷“芝麻菜,味(甘、平)性微寒。治中风、中寒并暑热之症”。芝麻菜主要分布于云南省大     

鲜美芬芳的回回豆

回回豆是我国北方常见的豆类之一,甘肃、青海、陕西、山西、河北等地均有栽培,南方诸省较为罕见。元代忽思慧在《饮膳正要》中写道:“回回豆子,味甘,无毒……出在回回地面。”回回地面指我国回族祖先居住的中亚和西南亚地区,也指当时我国回民聚居的地方,如新疆、甘肃、宁夏等地,其出处成了豆名的来历。回回豆还有许多异名,《本草拾遗》称“胡豆”(大豆亦有此名,乃同名异物);《契丹国志》称“回鹘     

把"无公害"瓜果菜叫响海南

今年初， 自全国第一个无公害农业地方法规──《海南省无公害瓜果菜保护管理规定》颁布实施以来， 海南省掀起了学习、宣传、贯彻《海南省无公害瓜果莱保护管理规定》的热潮。 近几年来，海南瓜果菜产销两旺，1999-2000年度瓜果菜产品出岛量达到182.7万吨，仅瓜菜一项就达到140,2万吨，瓜果菜产品销地市场拓展到全国47个大中城市。瓜果菜产业已成为海南农业的重要支柱和强有力的经济增长点。但是少数地区不合理使用农药、化肥、激素等化学物质，甚至使用高毒、剧毒、高残留农药导致瓜果菜品质下降， 已成为制约我省瓜果菜产品进入市场的重…     

益阳地区鲜食藜麦苗菜栽培技术

藜麦,又称南藜麦、藜谷、奎奴亚藜、昆诺阿藜等,原产于南美洲安第斯山区,已有5 000多年的种植历史.藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物,胚乳占种子的68％,富含人体必需的多种氨基酸、矿物质、不饱和脂肪酸、类黄酮、维生素B、维生素E、膳食纤维等有益物质,具有很高的营养价值,开发利用潜力巨大.藜麦苗菜则以食用茎叶为主,含有更丰富的多酚类化合物和黄酮类化合物等营养成分,皂苷含量较低,适口性较好,藜麦幼苗作为蔬菜越来越受市场欢迎,在益阳市可作为一种营养丰富、开发潜力巨大的新型蔬菜.本文将藜麦苗菜栽培技术介绍如下.     

拨雪挑来塌地菘——漫谈大白菜

冬淡应市的美味可口的蔬菜,首推“东海瀛洲”一宝——大白菜,上海俗称黄芽菜。它源于我国北方,堪有“国莱”之称,至今已有六七千年的栽培历史。宋代大诗人苏东坡诗日“白菘类羔豚,冒土出熊蹯”,竟把大白菜(菘)与小羊小猪和熊掌媲美。已故著名国画大师齐白石画的《白菜与辣椒》图中题词道:“牡丹为花之王,荔枝为果之王,独不论白菜为菜之王”。     

大蒜栽培史话

大蒜的野生品种,古代叫■(li音力)。《尔雅·释草》中说:“■,山蒜。”其下有《注》:“今山中多有此菜,如人家所种者。”又有《疏》:“《说文云:‘荤菜也。亦云菜之美者,云梦之荤菜也,生山中者名■。’”《罗愿·尔雅翼》中说:“帝登■山,遭莸芋草毒将死,得蒜乃啮之解毒,乃收植之。能杀虫鱼之毒,摄诸腥羶。《孙炎     

发展无公害蔬菜,推行“洁净菜”上市之我见

随着人们消费水平的提高和生活节奏的加快，以及对环保的逐步认识，购买和食用质量好、无污染的洁净蔬菜已逐渐成为时尚，如上海、广州市等推行“洁净菜”上市以来，受到了群众的普遍欢迎。因此，大力发展无公害蔬菜生产，推行“洁净菜”势在必行。1洁净菜的标准综合各地经验，“洁净菜”标准是：无残留农药或残留量不超标，茎叶类菜无菜根、无枯黄叶、无泥沙、无杂物。进入超市的成品或半成品蔬菜要求保鲜包装。2推行“洁净莱”的优势ZI减少中毒现象发生上市蔬菜是否符合国家食品卫生标准，特别是农药残留量是否超标，直接关系到人民群众…     

独山盐酸菜

独山盐酸菜,原名“独山盐酸”,是贵州省驰名中外的一种特产的蔬菜糟渍品。产品以十字花科芸薹属中的芥菜(又名青菜)为主要原料,加上糯米酒、辣椒、蒜薹或青蒜、冰糖等辅料,采用民间传统加工工艺精制而成。产品有三种,一是外销盐酸菜,全用菜柄,成品不见糯米酒糟及辣椒颗粒,呈淡橙黄色,菜头菜薹及菜柄呈半透明状,咸甜酸辣兼备,味鲜较甜带脆,在独山具有 “大酸”之称。二是冰糖盐酸菜,莱柄多于菜叶,能见糯米酒糟和辣椒颗粒,呈红黄色,咸甜酸辣兼备,味鲜带脆。三是白糖盐酸菜,菜叶多于菜柄,能见糯米酒糟和辣椒颗粒,产品呈青黄色,咸甜酸辣适口,独…     

种菜要有市场眼

报载去冬今春,江西南昌县岗上乡去海南种植辣椒的农民,人均亏损达5000元,全乡共亏损2000多万元。而前年冬天到海南的7000名椒农,几乎全都赚了钱,不少人去时仅带几千元,归来腰缠二、三万。缘何岗上乡农民从第一年种辣椒尝到甜头,第二年却又苦又辣呢?究其原因,与缺乏市场调查和不注重决策是分不开的。归纳起来一句话,菜农种莱特别是到外地种莱,要有敏锐的市场眼。 一位调查者对此事作了调查和分析,提出要从以下三个方面吸取经验教训。 一是种菜不但要有“种菜经”,还要有“市场眼”。江西去海南的菜农都是种菜“里手”,但对变幻莫测的市场却显得不那么“得心应手”。前年冬,由于内地气温偏低,影响了冬季蔬菜生产,海南菜到内地卖了好价钱。去年冬,内地出现“暖冬”,基本不要外菜补给,导致海南菜生产过剩,价格猛跌。倘若菜农在出征海南之前,能对各地市场作些调查预测,亏损是可以避免的。 二是开发农业不能靠“单刀赴会”,还要学会“集