优质咸肉的制作方法

符合国家规定的咸肉标准，外表干燥、清洁，肉质紧密而结实。切面平整，有光泽。肌肉呈红色，脂肪面白或微黄色，具有咸肉固有的风味。咸肉冬季生产，耐久藏贮，常年应市。其加工方法如下：     

食用菌风味酱菜的制作

<正> 食用菌酱菜的加工,其工艺流程的前半部分,即食用菌的煮制程序基本相同。煮制食用菌后的加工可根据食用菌品种、酱菜品种(口味)等不同而采取不同的配方和工艺等。现以制作糖醋鸡腿菇为例: 将鲜鸡腿菇削去基部,处理干净。配制0.5％的焦亚硫酸钠溶液进     

优质咸肉制作方法

咸肉冬季生产．常年应市．其加工方法如下。1．取料咸肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的咸肉．按原料肉的部位不同,分别连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体：小块指每块2．5千克左右长方形肉块：腿脚指带爪的猪腿。     

八珍烤鸡的制作

采用八种中药，即红参、黄花、灵芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁和肉豆蔻，配合茴香、陈皮、花椒、桂皮、生姜等，制成一种具有补中益气、健脾固肾、壮心旺血、温胃去寒作用，且风味独特，色香味俱佳的八珍烤鸡。在制作上，如选料、浸泡、填料、整形和烘烤，都有其独特的方法。制作方法如下：     

几种风味蒜米制作法

1．选料。将收获后的大蒜筛选分级，剥去皮膜，即可加工。存放不得超过4小时。2．烫漂。先将4倍于蒜粒的水煮开，倒人蒜米搅动，使其烫匀，至“透而不面”时出锅，放人冷水中散热回性。     

10种风味糕点的制作

<正> 近年来农民卖粮难的问题并不是因为我国的粮食生产真的过剩,而是因为目前粮食品质不佳,消费单一等多方面的因素所致。唯一的出路是提高粮食品质,走粮食深加工的路子。利用粮食加工制作多种风味糕点就是路子之一,其技术不太复杂,设备比较简单。生产出的各种糕点食味均比原粮大为改善,且高富营养,倍受广大消费者喜爱,因此市场需求量很大,具有显著的经济效益和社会效益。现介绍10种风味糕点的制作,以供参考。     

风味锅巴制作要点

锅巴,最早是指烧饭时锅底结成的焦黄饭块。它通常由大米、小米、黄豆、绿豆等制成,根据原料以及加入调料的不同,可制作成多种口味,如孜然味、麻辣味、牛肉味、五香味锅巴等。     

风味萝卜制作技术

原辅料：新鲜萝卜100千克,食盐14千克、酱油2．5千克、糖色1．25千克、香料75克、糖精2．5克、味精20克、安息香酸钠25克、清水12千克。     

制作风味榨菜

风味榨菜是以传统方法腌制的不加辣椒末及香料末的成品白块榨菜为原料,经改形、调味、称重、装袋、抽气、密封、杀菌、冷却而制成的风味多样、清洁卫生、保存期长的小包方便榨菜,其制作方法如下.     

风味什锦酱菜制作技术

酱腌菜．美味爽口。经济实惠,深受城乡广大群众的喜爱。这里介绍一种风味独特、脆香可口、令人百食不厌的美味什锦酱菜．适合家庭自制,可与多种主食搭配,具有开胃、促进食欲、营养齐全的特点。制作技术如下：     

风味炸香蕉制作法

一、原料(1)主原料:香蕉。(2)辅助原料:苹果酱、草莓酱、红梅果酱、番茄酱、白砂糖、白绵糖、炼乳、蜂蜜、沙拉酱、彩色果针、巧克     

几款风味酱的制作

<正>一、清香苹果酱1.原料配比:苹果浆20千克,苦瓜浆40千克,琼脂250克(加水溶解成液体),砂糖50千克(配成75%的糖液),其中砂糖的20%用淀粉糖浆代替。2.制作方法:①苹果:选择成熟度高、无病虫害的苹果,清洗干净后     

家庭自制风味月饼

鲜肉月饼 备料:面粉500克,熟猪油175克、糖50克、瘦猪肉300克,姜、葱、盐、酱油、味精、料酒少许.