乳与乳制品中抗生素残留危害及治理对策

介绍了乳与乳制品中抗生素残留的危害,分析了其来源,并提出了治理对策,以期为乳制品安全工作提供参考。     

微生物法检验乳中抗生素残留的局限性

微生物法检测牛乳中抗生素残留。采用对抗生素敏感的嗜热链球菌为试验菌,通过检验样品能否导致培养物的颜色变化来确定牛乳中抗生素的残留情况。利用GB/T 4789.27-2003所述方法,分别确定牛乳中的青霉素钠、磺胺二甲基嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺间二甲氧嘧啶,结果表明,微生物法对青霉素钠较敏感,检出量达到0.007 U·mL-1,对磺胺类抗生素的反应很低,无法达到准确判断牛乳中是否存在超过限量的磺胺类抗生素。     

乳及乳制品中蛋白质检测技术的研究进展

总结了乳及乳制品中蛋白质检测的方法,综述了各方法的研究进展情况,并对几种方法进行了对比分析.     

乳及乳制品中苯并咪唑类药物多残留检测方法的研究

近几年来我国乳业发展迅速．但关系到乳品质量的标准相对滞后。2002年我国农业部发布的235号公告修订了《动物性食品中兽药最高残留限量》，对乳及乳制品的苯并咪唑类药物（benzimidazoles．BZs）的残留有明确的残留限量。     

生鲜乳中抗生素残留的检测要点分析

正长期以来,生鲜乳都凭借其丰富营养价值备受人们喜爱,随着人们物质生活条件水平的快速提升,市场对生鲜乳供应需求迅速增大,促进了我国奶牛养殖业规模化发展。在此过程中,一旦生鲜乳中出现残留抗生素情况,则会难以保证食品安全,给人体正常机能造成破坏,十分不利于儿童健康成长发育。鉴于此,本文从实际出发,分析了生鲜乳中抗生素残留的检测要点,旨在通过检测技术的科学应用,保证生鲜乳质量,推动我国奶牛养殖业健康、持续进步发展。     

微生物法检测乳粉中抗生素残留的构建

探索了嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢制备的最优条件,通过纸片法平板抑制生长试验确定了嗜热脂肪芽孢杆菌对乳粉中青霉素G、土霉素、链霉素和头孢拉定的检测限为0.08～0.16 mg·kg-1;通过不同酸碱指示剂,筛选得到了溴甲酚紫对乳粉抗生素含量检测的色泽变化效果最佳,其灵敏度达到0.08 mg·kg-1,构建了简易、高效的微生物检测抗生素残留方法。     

畜禽粪便中抗生素残留检测技术研究进展

在动物饲养过程中大量使用抗生素,会导致畜禽粪便抗生素污染.本文对检测样品前处理、检测技术等方面进行综述.分析畜禽粪便中抗生素残留检测技术,以期为研究粪便中抗生素转移、降解规律、畜禽粪便利用提出新思路,并对今后的研究重点做出展望.     

乳与乳制品中羟脯氨酸的检测

改进乳与乳制品中L-羟脯氨酸的检测,为乳与乳制品监管提供技术支持.样品经水解、氧化,与对二甲氨基苯甲醛反应生成红色物质,在波长558 nm处用分光光度计测定吸光度.结果羟脯氨酸平均回收率为88.9％;重复性为0.0007％,小于重复性限0.0131％;再现性为0.0011％,小于再现性限0.0195％.该方法测定乳与乳制品中L-羟脯氨酸的含量操作性强、适合批量检测.     

原料乳中抗生素的检测及其对酸乳发酵的影响

研究了产酸抑制试验中嗜热链球菌不同菌株、保加利亚乳杆菌、混合发酵剂对青霉素的灵敏度,以及改变发酵剂接种量对抗生素残留判断的影响,结果表明:不同菌株对青霉素的敏感性存在一定差异,加大发酵剂接种量会导致对抗生素残留检测结果的误判;低浓度抗生素残留原料乳在使用直投式发酵剂时,抗生素残留对酸乳发酵时间、粘度、乳清析出、产品口感等均有一定影响,因此,在生产上应避免由于抗生素检测误判造成的产品质量缺陷。     

茶叶中农药残留检测及膳食摄入风险评估

为摸查常州地区茶叶质量安全状况,基于固相分散萃取样品处理一体机净化和高分辨质谱技术,建立静电场轨道阱高分辨液相质谱法(HPLC-Q Exactive),测定茶叶中121种农药残留,并按照膳食暴露风险评估和英国食品标准局风险排序体系,对茶叶中检出的农药进行风险分析。结果表明,在70个茶叶样品中有47个检出农药残留,检出率为67.1%;检出农药22种,单项农药检出率为1.43%~41.4%。经方法学验证,121种农残在茶叶中的定量限为2.5~10 μg·kg^-1,在基质中进行50 μg·kg^-1浓度水平的加标回收,回收率分别为66.7%~123.8%,相对标准差≤11.2%。依据膳食评估公式计算,所检出农药的膳食摄入风险每日允许摄入量为 0.001~0.760,均小于1,说明摄入风险在可接受范围内。由农药风险排序得出,茶叶中检出的22种农药均处于中低风险。结果表明,茶叶质量安全情况良好,风险在可控范围内。     

嗜热链球菌对乳中残留抗生素检测影响因素的分析

[目的]采用嗜热链球菌抑制法,检测牛乳中抗生素残留时指示菌嗜热链球菌,研究菌活力、添加菌量、菌传代数、培养温度、培养时间等因素,对其在多种条件下的生长状况及最低灵敏度的影响进行分析比较.[方法]采用GB/T 4789.27-2008嗜热链球菌抑制法(TTC法)所用嗜热链球菌的菌种纯化、活性、稀释比例、剂量、培养温度、培养时间进行筛选,对阳性,阴性对照结果进行比较,找出最低灵敏度.[结果]新复活的嗜热链球菌其活力逐渐提高,该菌适宜培养温度为37℃,1∶1稀释菌液适宜加入量为1 mL,培养时间2h,牛奶中抗生素残留最低检出限为0.004 IU/mL.[结论]TTC法具有简便、价廉、易于开展的优点,不需昂贵的仪器和设备,不受所检测的抗生素种类所限,各种影响细菌生长的抗生素均可检出,适用于各奶站及牛乳检测机构的抗生素残留检测.     

乳及乳制品加工和检测中高新技术的应用进展

该文就中国乳及乳制品加工与检测的现状,结合国内外高新技术的发展情况,对高压微射流技术、现代生物技术、现代计算机技术等高新技术在乳及乳制品加工和检测中的应用进展作一综述.     

牛奶中抗生素残留的简易检测

1检测原理 当牛奶中含有抗生素时，标准菌株嗜热链球菌的生长受到抑制，不能将指示剂2，3，5-氯化三苯基四氮唑（简称TTC）还原，生成红色化合物。反之，当牛奶中不存在抗生素时，加入的标准菌株，就会大量生长繁殖，将TTC还原为红色化合物。其红色的强度与细菌的数量成正比。[第一段]     

牛奶中抗生素残留的检测分析

抗生素能破坏人体肠道内的细菌平衡甚至使人发生过敏反应导致发热或过敏性休克。牛奶中的抗生素残留日趋受到社会各界的广泛关注。本研究用ELISA法对牛奶样品进行筛选,然后用HPLC法进行定量检测,依据检测结果对牛奶中抗生素的残留现状、来源及危害性等方面进行了分析。     

烟台市售乳及乳制品重金属污染状况及暴露风险评估研究

对2012-2016年烟台市售生乳、发酵乳、灭菌乳、全脂乳粉和婴幼儿配方乳粉5种乳及乳制品中的铅(Pb)、镉(Cd)、总汞(Hg)及总砷(As)含量进行测定.采用单因子污染指数法和内梅罗综合污染指数法,对其污染程度进行分析评价.结果表明:乳制品中铅(Pb)、镉(Cd)、总汞(Hg)和总砷(As)的检出率分别为58.69%(125/213)、36.62%(78/213)、3.29%(7/213)、2.82%(6/213),发酵乳和婴幼儿配方乳粉中总Hg和总As未检出,全脂乳粉中总As未检出.生乳、发酵乳和灭菌乳等液态乳Pb的检出率和单因子污染指数均最高;全脂乳粉Pb的检出率最高,Cd的单因子污染指数最高;婴幼儿配方乳粉中Cd的检出率最高,而Pb的单因子污染指数最高.生乳中重金属污染程度最高,P综合=0.292,全脂乳粉综合污染指数最低,P综合=0.087 6,各类乳制品的综合污染指数从大到小排序为生乳﹥发酵乳﹥灭菌乳﹥婴幼儿配方乳粉﹥全脂乳粉.生乳、发酵乳和灭菌乳重金属污染物主要为Pb,全脂乳粉和婴幼儿配方乳粉为Pb和Cd.生乳的综合污染指数较高.     

蜂产品中抗生素残留检测方法研究进展

综述了当前国内外蜂产品中抗生素残留的检测现状,指出了各种检测方法的特点及其发展趋势。     

抗生素残留对乳及酸乳品质的影响

1 酸乳制品的性质和抗生素对酸乳制作的影响 酸乳制品是鲜乳经过乳酸菌类发酵而制成的产品。如普通酸乳、嗜酸菌乳、保加利亚酸乳、强化酸乳、加热酸乳、酸乳酒、果味酸牛奶等都是营养丰富的乳饮料。其中含有大量的乳酸菌、活性乳酸及其它营养成分,酸乳饮料能刺激胃肠分泌活动,增强胃的     

牛奶中抗生素残留检测方法的研究进展及展望

三聚氰胺事件发生以后,牛奶中的食品安全问题受到了广泛关注。但是牛奶中抗生素残留的问题一直存在,严重威胁到广大人民群众的身体健康。因而对其分析检测方法的要求也越来越高,主要对牛奶中抗生素残留检测方法的研究进展作简单介绍。     

堆肥消减畜禽粪便中病原微生物及抗生素残留的研究进展

随着我国畜禽养殖业的规模化发展,畜禽粪便排放量急剧增加,其中含有大量的病原微生物及抗生素残留,如不进行处理会对人类健康和生态环境造成严重威胁。堆肥技术能有效去除畜禽粪便中大部分病原微生物及抗生素残留。本文对畜禽粪便中病原微生物、抗生素残留以及堆肥对病原微生物及各类抗生素的消减情况进行了总结,并对今后堆肥的研究方向提出了建议。