冻干桑叶挂面的制作工艺研究

以冻干桑叶粉为主要添加原料,通过单因素和正交试验,探究冻干桑叶粉、食盐和魔芋精粉添加量对挂面的断条率及感官品质的影响。单因素试验结果表明,随着各因素添加量的增加,挂面感官品质均呈现先上升后下降的趋势;断条率则呈现先下降后上升的趋势,只有魔芋精粉随着添加量的增加呈现下降的趋势。正交试验结果表明,冻干桑叶挂面的最佳配方为冻干桑叶粉的添加量为8.0%、食盐为0.50%、魔芋精粉为1.50%。冻干桑叶挂面的制作工艺在以往研究中尚未见报道,尤其是冻干桑叶挂面的制作工艺,本研究结果可为冻干桑叶挂面的开发提供可能的工艺借鉴。     

创新引领发展 科技助力腾飞——宜昌长阳清江魔芋专业合作社

宜昌长阳清江魔芋专业合作社是湖北一致魔芋生物科技股份有限公司在长阳县成立的一家魔芋专业合作社,专门为湖北一致魔芋生物科技股份有限公司提供鲜魔芋和初加工产品。为保证供给,合作社和种植大户合作,建设15家初加工厂,培植10家魔芋精粉加工供应商,使各方利益最大化。     

桑椹制作果冻的技术方法

以桑葚果汁、魔芋精粉为主要原料设计出桑葚营养果冻的实验方案和工艺流程,采用该配方制备的果冻,营养价值高、果香浓郁、口感爽滑。     

曲靖推出新型食品魔芋粉丝

云南省曲靖市蔬菜公司在研制魔芋系列食品中,最近又推出新型食品——魔芋粉丝,并投入批量生产。这种魔芋粉丝是以优质粮食淀粉为主料,按科学配方,添加魔芋精粉,经特定工艺复合而成,具有     

平原地区林下魔芋丰产栽培技术

魔芋又名磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷。属天南星科多年生草本植物。魔芋的营养成分极为丰富。据测定,魔芋中含有大量的葡甘露糖和1 7种人体所需的氨基酸,以及多种不饱和脂肪酸。据《本草纲目》和《中药大辞典》等医学专著记载,魔芋有消肿、散毒、化痰、通脉、健胃等功能,因此受到世界保健食品市场的青睐,风靡东南亚。魔芋价格昂贵,每吨精粉在港澳市场售价高达2000多美元。魔芋适应     

白魔芋病虫害综合防治技术

魔芋为天南星科(Araceae)魔芋属(Amorphophallus Blume)多年生草本植物,全属共有163个种,中国发现并命名的有21个种,其中白魔芋(Amorphophallus albus Liu et Chen)是中国所特有的一个种[1,2].白魔芋原产于中国,是魔芋属中品质最优的种[3],自然分布区在中国金沙江河谷地带,主要分布在四川的宜宾、屏山、雷波、金阳和云南水富、盐津、永善、巧家、鲁甸等县,产区种植面积7 500 hm2左右,产区有白魔芋精粉加工厂多家.     

魔芋精粉制斜面培养基试验

魔芋为天南星科、魔芋属植物的块根.我国主要分布在南方各省山地高原区,资源十分丰富.魔芋经加工后制成的精粉,主要含葡甘聚糖,其特点是具有很强的吸水性,吸水膨胀80～100倍.膨胀后的葡甘聚糖,在加热的碱液中则转化为不可逆的凝胶.利用这一特性,代替琼脂制备食用菌斜面培养基,可降低生产成本.     

利用魔芋开发具有减肥功能的黑色食品

利用魔芋精粉在氢氧化钙、碳酸氢钠等碱性化合物的作用下经加热而形成不可逆的凝胶这一原理,配以具有保健功能的黑木耳和其它辅料,开发一种具有减肥功能的黑色食品。同时,探讨了在加工过程中各工艺参数对产品品质的影响。     

粒粒魔芋、刺梨汁饮料的研制

以刺梨汁为主要原料，魔芋精粉和增稠剂为辅助原料，研制的刺梨果汁颗粒饮料，营养丰富、风味独特、色泽、口感好     

珠芽魔芋弥勒种(Amorphophallus muelleri)的生物学特性及发展前景

能生长珠芽的魔芋有4个种,它们是红魔芋（2个种）、弥勒魔芋及攸乐魔芋。虽与现有栽培种在植株外观上有显著不同,但前3个种在植株花型、色泽、植株叶柄及花柄特征上仍有显著差异。红魔芋与弥勒魔芋虽皆以无性开花结籽的方式获得成熟种子,但在4个种中,红魔芋与攸乐魔芋则存在葡甘聚糖含量低或粘度低,产品品质差,无法获得合格产品等问题,不宜作为栽培种大面积种植。弥勒魔芋组织中葡甘聚糖含量可达75%,粘度超过40000mPa.s、糊液透明度好,精粉货架期长,经济价值最高,竞争优势明显,是规模化发展的理想栽培种。     

魔芋林下种植应注意的问题

<正>自2009年将魔芋生产纳入县域经济四大支柱产业后,陕西镇巴魔芋走上了集约化生产道路。目前镇巴魔芋生产面积10万亩,年开挖面积5万亩,年产鲜魔芋6万t、魔芋精粉250 t,生产魔芋食品近3 000 t,年总产值约2 800万元。镇巴花魔芋于2018年获得国家地理标志农产品认证,为产业发展奠定了坚实基础。1魔芋产业发展的制约因素镇巴魔芋栽培历史久远,近年来其保健作用受到消费者广泛关注,魔芋成为农民增收致富的好产业。     

魔芋精粉的性质、功用及其在食品中的应用

魔芋精粉含有80%左右的葡甘聚糖.葡甘聚糖是一种高分子多糖物质,分子量25万～120万,属食用半纤维素, 具有独特的理化性质.葡甘聚糖易吸水形成溶胶,大于1%的精粉溶液呈胶冻状或半胶冻状的溶胀状态;小于0.5%的精粉溶液才呈葡甘聚糖溶解完全的稀溶液.精粉溶液的热稳定性较好,能耐短时100 ℃以上的高温.精粉的性质与酸度的关系密切.在酸性(pH值＜4)条件下,容易发生水解;在弱酸性或中性条件下稳定;在碱性(pH值10～12)条件下,加热后呈可逆的凝胶状态,即在低温(＜15 ℃)时呈液态,在高温时呈半凝固或凝固态;在强碱性(pH 值＞12)条件下,加热后呈不可逆的凝固态,葡甘聚糖分子相联结形成立体网状结构,网眼内充满着不能自由流动的水,使整个物系变成具弹性的半固体.因此,魔芋精粉具有增稠、粘着、悬浮、乳化、稳定、成膜、可逆和胶凝等特性.     

紫山药魔芋保健果冻的加工工艺研究

以紫山药和魔芋精粉为主要原料,研制一种风味、色泽、口感均优良的紫山药魔芋保健果冻。利用正交试验和感官评定的方法确定紫山药魔芋果冻的最佳配方为:20%紫山药汁,12%蔗糖,0.4%柠檬酸,0.8%魔芋复配凝胶剂(魔芋粉∶琼脂∶明胶的配比为2∶3∶2);并在75℃条件下煮胶10分钟;所制得的果冻具有天然的紫色、口感爽滑、酸甜可口,既具有紫山药特有的清香,又具有紫山药和魔芋的保健功能。     

魔芋精粉的性质、功用及其在食品中的应用

魔芋精粉含有80％左右的葡甘聚糖,可谓葡甘聚糖的粗制品。葡甘聚糖是一种高分子多糖物质,分子量在25～120万之间,属食用半纤维素,具有独特的理化性质。     

魔芋新品种‘富魔1号’

‘富魔1号’是通过系统选育方法,从云南富源地方花魔芋资源中选出的新品种。2年生平均产量为35.94 t ? hm-2,繁殖率为7.1,精粉葡甘露聚糖含量74.8%,粘度21 567.0 mPa ? s。适宜在云南海拔1 600 ~ 2 300 m区域种植。     

海藻精粉在小白菜上的应用

采用田间小区试验研究了海藻精粉Ⅰ型和海藻精粉Ⅱ型对小白菜株高、SPAD值、植株鲜量的影响。结果表明:施用海藻精粉Ⅰ型和Ⅱ型的小白菜各指标均优于对照,海藻精粉Ⅰ型的株高、叶片SPAD值、植株鲜重分别比对照增加0.71cm、11.72%、12.45%;海藻精粉Ⅱ型的株高、叶片SPAD值、植株鲜重分别比对照增加0.33cm、6.28%、8.17%。     

珠芽类魔芋新品种‘耿芋2号’

 ‘耿芋2号’是采用系统选育法选育而成的珠芽类魔芋。平均产量45 t · hm^-2,抗病性好,较当地种植的花魔芋增产近50%,软腐病发病率降低60%。生育期240 d,商品芋精粉葡甘聚糖含量43.69%,粘度14 600 mPa · s,平均出粉率52.8%。适宜西南地区海拔600 ~ 1 600 m的山地种植。     

魔芋高产栽培技术

魔芋属天南星科多年生草本植物，球茎中含有大量的葡甘露糖、淀粉、蛋白质、果胶、生物碱等多种营养成分，是一种高级的保健食品。重庆鱼泉产业（集团）有限公司是集农业开发、产品开发、精深加工、国内外营销于一体的农产品加工企业，是农业产业化国家重点龙头企业，以榨莱加工、魔芋精粉和系列食品的开发为主。2004年，该公司采用“公司＋基地＋农户”的模式在万州区孙家镇、新乡镇、柱山乡等镇（乡）发展魔芋生产，到2007年，已在万州区8个镇（乡）发展基地1067万hm^2，效益显著，农民收入达2000元／667m^2。     

广柑使用KGM的保鲜效果

利用具有成膜作用的高分子化合物(如淀粉、纤维素、蔗糖脂等)作为保鲜剂,以抑制呼吸作用,减少水份蒸发,封闭气孔,是柑拮贮藏保鲜的方法之一。魔芋精粉中的主要成份——葡甘聚糖(KG)是一种类似淀粉的高分子化合物。吴贤聪等1988、1989     

魔芋的高产栽培技术

近代医学研究发现,魔芋精粉能降低血脂和胆固醇,药用及营养价值均很高,因而成为风靡一时的健美、美容食品,畅销于日本及欧美各国.另块茎入药能解毒消肿,炙后健胃,消饱胀.治流火、疔疮、无名肿毒、瘰疬、毒蛇咬伤,烫火伤、间日疟、乳痈、腹中痞块、疔癀高烧、疝气等.魔芋制品被广泛地应用于食品、化工、医药、纺织、石油等工业领域.需求量大幅度增加,具有良好的发展前景.