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不同贮藏温度对杏果实品质的影响 总被引:6,自引:0,他引:6
以九成熟的"银白"、"苹果白"杏果实为试材,研究了不同温度(-0.5 ℃、0.5 ℃、1.5 ℃)贮藏处理对杏果实品质的影响.结果表明,这两个品种杏果实均在1.5 ℃贮藏条件下软化较快,而0.5 ℃贮藏条件对于维持果实硬度有较好的作用;经过45 d贮藏,与-0.5 ℃和0.5 ℃贮藏条件相比,1.5 ℃贮藏的银白、苹果白杏果实SSC和TA含量均最高;至贮藏结束时,3个温度贮藏银白、苹果白杏果实维生素C含量均出现下降,但处理间差异不显著.综上所述,0.5 ℃贮藏有利于保持银白、苹果白杏果实商品性状,1.5 ℃贮藏能有效地延缓银白、苹果白杏果实SSC、TA、维生素C降解. 相似文献
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不同贮藏温度对“红香脆”与“新世界”苹果呼吸、乙烯产生及贮藏品质的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以"新世界"与"红香脆"苹果为试材,研究了不同温度条件贮藏对呼吸、乙烯产生及贮藏品质的影响。研究结果表明:0~1℃贮藏条件下降低果实的呼吸速率,推迟呼吸高峰的到来;显著抑制贮藏期间果实乙烯释放量,推迟了跃变高峰的出现;较好的保持了苹果的贮藏品质。 相似文献
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为研究采收期及贮藏方式对瓦里短枝苹果生理变化的影响,以瓦里短枝苹果为材料,在室温(温度16~27℃,RH 28%~40%)、地窖(温度13~18℃,RH 54%~62%)和冷藏[温度(4±1)℃,RH 85%~95%]条件下进行试验。结果表明:①盛花后157 d,单果质量无明显增加;②室温贮藏10 d,采摘Ⅴ、Ⅵ期果实乙烯释放高峰出现,达到可食用状态;贮藏20 d,采摘Ⅱ、Ⅲ期果实硬度较高;③地窖贮藏下,Ⅱ~Ⅳ期果实乙烯释放高峰分别出现于25 d、20 d2、0 d,贮藏30 d时果实硬度依然保持在6.00 kg.cm-2以上,风味良好;采摘Ⅴ、Ⅵ期苹果贮藏20 d后,硬度均降到5.00 kg.cm-2左右,肉质绵;④冷藏条件下,不同采摘期果实贮藏120 d后,硬度均在6.00 kg.cm-2以上,可溶性固形物含量15%,贮藏特性良好。 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2014,(6)
<正>苹果属温带水果,主要在我国北方栽培,南方也有一定的栽培。全国分为四大优势产区:渤海湾苹果产区、西北黄土高原苹果产区、黄河故道苹果产区和西南高地苹果产区。渤海湾苹果产区和西北黄土高原苹果产区属于我国苹果生产的适宜区,主栽品种为红富士、乔纳金、嘎拉、新红星、小国光等。一、苹果贮藏特性苹果属于仁果类水果,晚熟品种较耐贮藏,生产中贮藏量大,贮藏时间也长。但不同品种间耐贮性差异较大。1.成熟期和成熟度 相似文献
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以7个苹果品种为试材,比较了苹果浓缩汁在两种温度下贮藏稳定性的评价方法。方法1为将苹果浓缩汁在25℃恒温条件下贮藏60d;方法2为在37℃恒温条件下贮藏7d。根据浓缩汁贮藏前后A420、T625、DB、DE的变化量来评价其稳定性。结果表明:两种方法对7个苹果品种浓缩汁贮藏稳定性的评价结果有一定的差异。对两种方法的应用进行了讨论。 相似文献
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温度对采后‘红富士’苹果果皮色泽、色素及其相关酶活性变化的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以‘红富士’苹果为试材,研究不同贮藏温度下‘红富士’苹果果皮色泽、色素含量及其相关酶活性的变化,为‘红富士’苹果的贮藏保鲜提供技术依据及理论参考。设定2种贮藏温度,为0℃与20℃,研究2种贮藏温度下‘红富士’苹果果皮色素花青苷、叶绿素、类胡萝素含量的变化及色泽指标(L、a/b)的变化,以及不同贮藏温度下花青苷合成相关酶(PAL、CHI、DFR、UFGT)活性及花青苷降解相关酶(PPO、POD)活性的变化。结果表明:①与20℃贮藏相比,0℃贮藏促进果皮花青苷的采后再合成并延缓花青苷采后降解;延缓果皮叶绿素的降解;抑制果皮类胡萝素的积累;延缓色泽指标(L、a/b)的下降。②在采后贮藏过程中,果皮的PAL和UFGT活性都呈先升高后下降的变化,CHI和DFR的活性都呈下降的变化趋势;花青苷的合成与果皮PAL和UFGT活性密切相关,而与果皮CHI和DFR的活性变化关系不大。③贮藏期间,‘红富士’苹果果皮PPO和POD活性都呈升高后下降的变化趋势,但低温推迟酶活性峰的时间;0℃下POD活性高峰显著高于20℃的,而两温度间PPO活性高峰差异不显著。在采后贮藏过程中,0℃低温贮藏延缓果皮色泽、色素含量的变化,可较好地保持‘红富士’苹果果皮外观品质。 相似文献
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套袋对新红星苹果贮藏过程中香气物质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
采用静态顶空(SHS)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,分析了新红星苹果0℃贮藏过程中香气成分的变化.结果表明(1)套双层袋新红星苹果采收时测定的香气有5类39种,套单层袋新红星苹果采收时测定的香气有4类46种,而不套袋新红星苹果的香气4类51种;(2)0℃贮藏下随着时间的延长套袋和不套袋果实香气物质的相对百分含量均高于采收时,套袋果实以贮藏45 d时最高平均为99.16%,不套袋苹果香气物质的相对百分含量以贮藏90 d时最高为99.57%.(3)套袋果实香气物质种类呈先升后降趋势,对照果实香气物质种类呈先降后升趋势.(4)采收和贮藏前期套袋果实的特征香气相对百分含量没有比对照明显降低,贮藏90d时套袋果实特征香气的相对百分含量显著低于对照. 相似文献
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郁志芳 《南京农业大学学报》1990,13(2):127-131
在低乙烯气调贮藏和模拟销售条件下对旭和元帅苹果品质下降的速率进行了研究。在2%O_2+3%CO_2+95%N_2的气调条件下贮藏0,2,4,6和8个月后分为5组,分别放在20℃,10℃或以12小时交替的0°和20℃下1~14天(旭)或1~20天(元帅)。结果表明,旭和元帅苹果的硬度、含酸量在气调贮藏期间逐渐下降,销售期间两者损失的速率在20℃下比在10℃下或以12小时交替于0°和20℃下的快一倍;贮藏和销售期间的可溶性固形物含量变化不大;气调贮藏时间对旭和元帅苹果在销售期间硬度下降速率的影响表现出不同的模式。 相似文献
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粉红女士苹果冷藏与常温贮藏的乙烯代谢及果实品质变化 总被引:4,自引:0,他引:4
以苹果新品种"粉红女士"为试材,研究了低温冷藏与室温贮藏中果实的乙烯释放速率、内源乙烯浓度及果实品质变化.结果表明,0~2℃冷藏显著抑制了果实乙烯释放,室温贮藏乙烯最高峰值是0~2℃冷藏的1.6倍.冷藏可显著降低粉红女士果实内源乙烯浓度,高峰值仅为室温贮藏的51.7.0~2℃冷藏90 d后,粉红女士苹果较新鲜,较室温贮藏果肉硬度高12.5,总酸高0.2,出汁率高1.51.在整个贮藏期,果实可溶性固形物含量变化不大,可滴定酸含量下降较快. 相似文献
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近几年来苹果生产发展较快,较分散,给苹果的贮存带来一定的困难,贮藏成本也相应地增加.笔者近几年发现一些农户利用保鲜袋或塑料袋贮藏,收到可喜的效果,一般春节前后出售,果实风味不变,坏果率基本上保持在1%以内.这种方法大大降低了贮藏费用,解决了分散生产带开的贮藏困难. 1.品种要求贮藏苹果一般选择中晚熟品种.中晚熟品种由于其风味好,贮藏性较好,具有较高的贮藏价值.我省适宜的品种有富士系、元帅系、国光等品种. 2.果子的采摘、选择处理苹果要适时采摘,并尽易避免损伤果子.贮藏的果子要选择成熟度较好(但不宜过熟)、个体完美,无机械损伤、无病害的果子.采摘要选择在晴天的下午进行.果子采下后用40%多菌灵800倍液或70%甲基托布津1000倍液浸洗一下,然后在阴凉通风处凉干,并暂时存放1~2天,进行预冷散热,暂存期间白天注意避免日晒. 相似文献
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苹果双变气调贮藏中气体指标参数的确定 总被引:2,自引:0,他引:2
苹果双变气调贮藏(TDCA)是在产地简易气调贮藏基础上总结发展形成的一项新的气调贮藏技术和理论。本文以红星、金冠苹果为试材,通过严格对比试验,研究在土窑洞自然温度变化条件下,不同氧和二氧化碳浓度对果肉硬度、内源乙烯和呼吸强度的影响。结果表明,在贮藏初期较高温度(12℃)下.低于12%的二氧化碳和高于6%的氧不能有效抑制果实的后熟衰老;当二氧化碳超过16%和氧低于2%时,提高果肉硬度的效果有限,并将造成生理伤害。同时提出适合红星、金冠苹果的经济有效的气体指标参数。 相似文献
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刘树棣 《农业工程技术:农产品加工》1985,(4)
吉隆县地处海拔4300米,空气中氧的含量较低,室内地窖中温度低而稳定。当冬季室外气温达-26℃时,窖内温度能保持在-1—-5℃,6月室外温度达到18℃时,窖内温度仍在9℃以下,利用这种自然条件,贮藏苹果效果很好,10月中将苹果贮入窖内,第二年6月上旬开窖,贮藏7个月,好果率达73%,果实新鲜,色泽好,含水分糖分多,硬度适中,仍香甜 相似文献
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为探究成熟期苹果日最适采收时间,为田间预冷、冷库贮藏苹果提供理论依据,试验监测了未采摘苹果、几种常见田间预冷方法和冷藏库贮藏下苹果果心温度变化。结果表明,未采摘苹果11时前温度低于3.6℃;竹筐、塑料筐预冷效果相似,夜间苹果温度降低3-10℃;果堆预冷中降低2.3-7℃;冷库中未套薄膜袋苹果比套薄膜袋苹果温度降低快。因此,9-11时是最适采收期,11时前采摘的苹果可直接入库贮藏,之后采摘的苹果需经足够预冷;通风较好的竹筐、塑料筐预冷效果比果堆预冷效果好。预冷后苹果应于11时或12时前入库;未经预冷苹果入库降温时间将增加12-24h。 相似文献