畜禽肉品质的营养调控研究新进展

随着人们生活水平的提高和畜禽产品的丰富 ,畜禽肉品质的问题日益引起人们的关注。人们不仅要求肉品营养丰富 ,而且有较好的口味和感观性状。然而 ,为提高生产性能而进行的遗传选择及集约化的饲养 ,使得畜禽对生产过程中的一些常规管理产生应激 ,从而降低了肉品质量。因此 ,改善畜禽肉品质已成为动物营养研究的一个热点 ,许多学者已对畜禽肉品质的营养调控进行了大量深入的研究 ,本文仅对畜禽肉品质的营养调控研究新进展作一综述。1　维生素Ｅ和硒维生素Ｅ作为保护性抗氧化剂的作用已为人们所认识。在猪、禽饲料中添加高水平的维生素Ｅ ,可…     

畜禽肉品质及其营养调控

畜禽肉品质受到许多遗传和环境因素的影响，合理的营养有助于改善畜禽肉品质。本文综述了饲料中营养物质的种类及水平对畜禽肉质的影响，并提出了通过营养调控改善和提高畜禽肉品质的有效措施。     

畜禽肉品质及其营养调控研究

畜禽肉品质受到遗传和环境许多因素的影响，合理的营养结构有助于改善畜禽肉品质。综述了饲料中营养物质的种类和水平对畜禽肉品质的影响，并提出了通过营养调控改善和提高畜禽肉品质的有效措施。     

烟酸对围产期奶牛能量代谢的影响及其调控机理

围产期是奶牛泌乳周期中十分重要的时期,该时期由于奶牛经历剧烈的生理变化,代谢增强、氧化应激产生、免疫功能改变,奶牛处于能量负平衡状态,多发能量代谢紊乱性疾病。烟酸在围产期奶牛糖、脂代谢中发挥重要的调控作用。本文总结了近些年烟酸对围产期奶牛能量代谢的影响及其调控机理,旨在为相关的深入研究以及烟酸在围产期奶牛上的合理应用提供参考。     

烟酸对猪肉品品质的影响

现代集约化养猪生产环境往往面临许多在科研院校实验场所不会遇到的情况。一般情况下，在猪饲料中添加维生素是为了弥补饲粮中维生素的缺乏，而添加量只是在实验室条件下确定的理论值。本文讨论了在不同饲养条件下，在生长肥育猪的饲粮中添加不同剂量的烟酸对猪肉品品质的影响。     

有机铬调控猪肉品质的研究进展

随着生活水平的提高,人们对猪肉品质提出了更高的要求。然而现在多数的培育猪种,抗应激能力较弱,易发生应激反应,引起机体内部平衡紊乱,造成猪肉品质下降,出现劣质肉(主要为PSE肉,其次为DFD肉),降低了猪肉的营养价值和食用价值。有机铬在抗应激及改善猪肉品质方面效果较好,引起了国内外有关学者的广泛重视。     

植物多酚对畜禽肉品质调控作用的研究进展

植物多酚由8 000多种不同的化合物组成,主要存在于蔬菜、水果、谷物及草本植物中,酚羟基是其共同的结构。植物多酚具有抗炎、抗糖尿病、抗菌、抗肿瘤和抗氧化等生理功能。植物多酚作为一种绿色饲料添加剂可以通过提高畜禽的抗氧化能力、影响肌纤维的类型和调节脂质代谢来改善肉品质。文章综述了植物多酚的种类、调控畜禽肉品质的作用机制及其在调控畜禽肉品质领域的应用,以期为植物多酚在畜禽生产中的进一步开发利用提供参考。     

兔肌纤维组织特性对肉品质影响的研究进展

肌纤维是肌肉的基本单位。在一定条件下(如营养、年龄、性别、运动等),肌纤维组织特性通过肌纤维生长发育以及肌纤维类型的相互转化,使不同类型的肌纤维具有不同的收缩、代谢等特性,并且使由不同类型肌纤维组成的肌肉也存在较大的差异性,最终影响肌肉品质。本文对肌纤维的组成、分类、发育及分化对肉品质的影响以及相关基因的研究等方面进行了综述。     

烟酸对猪肉品品质的影响

现代集约化养猪生产环境往往面临许多在科研院校实验场所不会遇到的情况。一般情况下,在猪饲料中添加维生素是为了弥补饲粮中维生素的缺乏,而添加量只是在实验室条件下确定的理论值。本文讨论了在不同饲养条件下,在生长肥育猪的饲粮中添加不同剂量的烟酸对猪肉品品质的影响。     

维生素营养调控肉品质的研究进展

随着人民生活水平的提高,肉的需要量越来越多,对肉质的要求也越来越高。维生素作为必需营养素,不但影响动物的生长发育和生产,而且对肉质也具有改善作用。本文就不同维生素调控肉品质的研究进展情况做一综述。     

过氧化物酶体增殖物激活受体β(δ)对肌纤维类型转化和肉品质的影响及其调控因素研究进展

过氧化物酶体增殖物激活受体β(δ)[PPARβ(δ)]作为调节生物体内糖、脂代谢重要的核受体,不仅在调节体内糖脂平衡过程中起着重要作用,而且在增强肌肉耐力和爆发力、促进肌纤维类型转化过程中发挥重要调控作用。肌纤维类型与肉品质密切相关,PPARβ(δ)的过表达能够促进酵解型肌纤维向氧化型肌纤维转化,进而影响畜禽肉品质。本文主要对PPARβ(δ)的生物学功能、PPARβ(δ)对肌纤维类型转化的影响及其调控机制、激活PPARβ(δ)的因素及其与肉品质的关系进行综述,以期为今后通过运动、营养等措施激活PPARβ(δ),促进肌纤维类型转化,进而改善肉品质提供参考。     

肌球蛋白重链基因与肉品质的关系

肌纤维是构成肌肉的基本单位,肌纤维的特性直接影响猪肉品质.猪的肌纤维根据肌球蛋白重链(MyHC)的多态性可分为1、2a、2b和2x 4种类型,在代谢上分别与慢速氧化型、快速氧化型、快速酵解型和中间类型相对应.肌纤维的生成在分子水平上受到肌细胞生成素基因的精确调控,肌纤维的类型在生长过程中不断发生转化,并受遗传、生长、性别和营养等多因素的影响.     

肌球蛋白重链MyHC基因与肉品质的关系

肌纤维是构成肌肉的基本单位，肌纤维的特性直接影响猪肉品质。猪的肌纤维根据肌球蛋白重链（MyHC）的多态性可分为1、2a、2b和2x4种类型，在代谢上分别与慢速氧化型、快速氧化型、快速酵解型和中间类型相对应。肌纤维的生成在分子水平上受到肌细胞生成素基因的精确调控，肌纤维的类型在生长过程中不断发生转化，并受遗传、生长、性别和营养等多因素影响。     

氧化应激对畜禽肉品质的影响研究综述

目前的研究显示,各种应激因子和饲料的氧化酸败均会造成畜禽机体内的氧化应激,导致畜禽肉品质下降。本文综述了动物机体内活性氧系列的产生及其反应系统,畜禽肌肉和肉品中的脂质和蛋白质氧化,氧化应激对畜禽肉品质的影响及其作用机制。     

牛肉品质的营养调控研究进展

肉品的品质问题已经成为人们日益关注的问题。文章从营养调控的角度对牛肉品质的研究进展进行了综述,试图展示国内外牛肉品质的营养调控研究现状,提出今后值得关注的研究方向,以期对今后的研究有所帮助。     

不同水平的烟酸对肉牛生长性能，屠宰性能及肉品质的影响

文章旨在探究添加不同水平的烟酸对肉牛生长性能,屠宰性能及肉品质的影响。试验将80头健康、日龄、体况[（400±10）kg]相近的西门塔尔肉公牛随机分成4组,每组20个重复,每个重复1头西门塔尔公牛,试验1组饲喂基础日粮（对照组）,试验2、3、4组分别添加600、800、1000?mg/kg微囊包被烟酸,预饲期10?d,试验期90?d。结果表明：（1）试验3、4组的平均日增重较试验1组分别显著提高16.1%、15.1%(P <0.05),其料重比较试验1组分别显著降低21.1%、22.4%(P <0.05);(2)试验3、4组的屠宰率、眼肌面积较试验1组分别显著提高12.2%、12.6%、12.2%、11.9%(P <0.05),眼肌面积背膘厚度较试验1组分别显著降低24.4%、20.3%(P <0.05);(3)试验3、4组的粗蛋白质、大理花纹、pH24?h值较试验1组分别显著提高21.5%、20.1%、23.1%、22.7%(P <0.05),其剪切力较试验1组分别显著降低13.8%、15.2%(P <0.05)。综上所述,添加不同水平的微囊包被烟...     

影响家禽肌肉品质的因素及营养调控措施

肌肉脂肪含量、肌苷酸含量和肌纤维生物学形态是影响家禽肌肉品质的最直接的因素,从饲料中能量和蛋白水平,以及微量元素、维生素和中草药添加剂等营养方面提出了改善肌肉品质的措施。     

猪肌纤维类型与肉品质特性及影响猪肌纤维类型转化的研究进展

肌纤维是构成肌肉组织的基本结构单位,其类型组成与pH、肉色、嫩度和肌内脂肪含量等猪肉品质指标密切相关,且肌纤维类型在生长发育、营养因素和环境因素等条件下会发生转化,进而影响猪肉品质.近年来对肌纤维类型及其转化的研究逐渐成为热点,本文综述了猪肌纤维类型与肉品质特性及影响猪肌纤维类型转化的因素,以期为猪肌纤维类型及其转化的...     

烟酸及胆碱对围产期奶牛营养代谢的调控

围产期是奶牛泌乳周期中十分重要的时期,奶牛要经历生理、日粮、环境和管理等一系列变化,因此,采食量下降,机体处于能量和其他营养素的负平衡状态,易诱发多种代谢性疾病,如脂肪肝和酮病等。烟酸和胆碱能够调控脂肪代谢,提高产后泌乳性能,改善奶牛健康。本文总结了烟酸和胆碱的理化性质、生理功能及其对围产期奶牛营养代谢的调控机理,为进一步研究烟酸、胆碱在奶牛围产期合理应用及保障围产期奶牛健康提供参考。