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四种蔬菜常温和冷风柜贮藏中的某些品质变化 总被引:6,自引:0,他引:6
选择结球莴苣(生菜)、结球甘蓝、青菜和番茄四种蔬菜,用保鲜薄膜包封,分别置室温和冷风柜贮藏,定期观测其外观及品质的变化,结果表明,两种贮藏方法中,无论是蔬菜的外观或品质,均以冷风柜贮藏的保鲜效果明显优于室温条件的贮藏效果。蔬菜中Vc的含量随贮藏期的延长而降低,亚硝酸盐的含量则随贮藏期的延长而增加,冷风柜贮藏的蔬菜,其Vc和亚 硝酸盐含量的变化速率均比室温下缓慢得多。 相似文献
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介绍了果品、蔬菜常规贮藏保鲜技术和新型贮藏保鲜技术,总结了果品、蔬菜在贮藏保鲜过程中应注重的配套技术措施。 相似文献
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发展高效农业,搞农业产业化,调整种植结构,开发采后贮藏保存加工,是当前广大农业管理人员、科技人员和农民的重要工作议题。但由于大家对蔬菜、果品采后贮藏保鲜产业中一些问题缺少足够的认识,有必要就现代蔬菜贮藏保鲜产业中的若干问题谈几点认识。 相似文献
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速冻贮藏对4种蔬菜营养成分的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
蔬菜的长期保鲜贮藏是食品保藏领域中的难题。分别选取茄子、菜豆、蒜苔、白菜4种人们常吃的蔬菜,通过对它们失重率的测定及蛋白质、糖、氨基酸、维生素C等营养成分变化进行比较分析,研究几种速冻蔬菜营养成分的变化。结果表明,速冻蔬菜失重率的增加比常温贮藏的要慢;糖、脯氨酸含量比保鲜蔬菜高,经过一段时间也缓慢下降;速冻后的蔬菜蛋白质含量有明显上升趋势;速冻蔬菜维生素C损失量少,损失速度慢;氨基酸含量却较保鲜低。总之,速冻贮藏能尽可能保持原有蔬菜的价值与风味,延长贮藏时间,为广大人民日常生活提供了参考依据。 相似文献
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蔬菜的长期保鲜贮藏是食品保藏领域中的难题.分别选取茄子、菜豆、蒜苔、白菜4种人们常吃的蔬菜,通过对它们失重率的测定及蛋白质、糖、氨基酸、维生素C等营养成分变化进行比较分析,研究几种速冻蔬菜营养成分的变化.结果表明,速冻蔬菜失重率的增加比常温贮藏的要慢;糖、脯氨酸含量比保鲜蔬菜高,经过一段时间也缓慢下降;速冻后的蔬菜蛋白质含量有明显上升趋势;速冻蔬菜维生素C损失量少,损失速度慢;氨基酸含量却较保鲜低.总之,速冻贮藏能尽可能保持原有蔬菜的价值与风味,延长贮藏时间,为广大人民日常生活提供了参考依据. 相似文献
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茄果类蔬菜为季节性蔬菜,有计划地选择部分优质蔬菜进行贮藏保鲜,是一项增产增收的好方法。就茄果类蔬菜贮藏保鲜技术提出措施建议。 相似文献
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水果蔬菜保鲜贮藏,是降低果蔬菜损耗、提高经济效益的根本途径。然而目前国内果蔬保鲜均采用低温贮藏法,成本高、投资大、不易普及推广。本文介绍的一种常温下果蔬保鲜贮藏技术,成本低、操作方便、保鲜周期长,中小企业及个体农户均可运用。 1、原料选择选择无变质腐烂、无 相似文献
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随着市场经济的发展,农民对于水果、蔬菜的科学经营越来越重视.不但注重优质水果、蔬菜的栽培.而且还特别注重贮藏、运输过程中的包装保鲜。但是,由于“保鲜型”果蔬包装对于蓬勃发展的果蔬业来说相对滞后,所以许多优质的水果,蔬菜在贮藏与运输中损失惨重。 相似文献
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张明海 《农业工程技术:农产品加工》2002,(11)
山西曲沃明通灭菌防腐器材厂日前研制出一种用于水果蔬菜贮藏保鲜的高科技新品———BXD型果菜保鲜机,现已投放市场。这种新型的电子果菜保鲜机,适用于我国南北方各种水果蔬菜的贮藏保鲜,使果蔬保持了原有的营养成分和色泽风味。在一般普通房间或窑洞内使用,不用化学药剂、 相似文献
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水果蔬菜保鲜贮藏,是降低果蔬损耗、提高经济效益的根本途径。然而目前国内果蔬保鲜均采用低温贮藏法,成本高、投资大,不易普及推广。本文介绍的一种常温下果蔬保鲜贮藏技术,成本低、操作方便、保鲜周期长,中小企业及个体农户均可运用。 相似文献
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水果蔬菜保鲜贮藏,是降低果蔬损耗、提高经济效益的根本途径。然而目前国内果蔬保鲜均采用低贮藏法,成本高、投资大、不易普及推广。本文介绍的一种常温下果蔬保鲜贮藏技术,成本低、操作方便、保鲜周期长,中小企业及个体农户均可运用。 相似文献
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新鲜蔬菜含水量很高,在贮藏中容易因蒸腾脱水而引起组织萎蔫,导致蔬菜重量减少、品质下降,破坏蔬菜的正常生理代谢过程,降低蔬菜的耐贮性和抗病性。因此,在蔬菜贮藏过程中,防止蔬菜萎蔫是蔬菜保鲜的一个重要内容。影响蔬菜萎蔫的因素很多,在生产实践中需要采取综合的措施,才能有效地防止蔬菜萎蔫。 相似文献
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分析了甘蓝蔬菜采后贮藏情况及影响甘蓝类蔬菜保鲜贮藏的因素,并提出减少蔬菜损失的方法,以期指导菜农采后保鲜贮藏。 相似文献
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果蔬保鲜剂应用研究概述 总被引:5,自引:0,他引:5
水果蔬菜在采后由于受物理、生理和病理等因素的影响而损失严重 ,据调查 ,目前我国果蔬的采后损失率约为 2 0 %~ 30 % [1] ,现在世界范围内广泛用于果蔬贮藏保鲜的技术有常温贮藏、低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、电磁辐射贮藏、臭氧离子贮藏等 ,在这些贮藏保鲜技术中 ,果蔬保 相似文献
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水果蔬菜保鲜贮藏,是降低果蔬损耗、提高经济效益的根本途径。目前国内采
用的都是低温贮藏法,成本高、投资大,不易普及推广。下面介绍一种常温下果
蔬保鲜贮藏技术,不需设备投资、成本低、操作方便、保鲜周期长,中小企业及个体农户均可实施应用。 相似文献
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32种蔬菜与贮藏保鲜相关的形态解剖特征比较研究 总被引:7,自引:0,他引:7
为给蔬菜的贮藏保鲜提供依据,采用植物学的方法,解析了32种蔬菜的微观结构特点,主要研究参数有:单位质量蔬菜的表面积、单位面积蔬菜的气孔数、表面的角质层厚度,研究结果表明,表面积和气孔密度小且角质层厚的蔬菜较耐贮藏,上述指标可作为选择净菜品种和制定保鲜贮藏方案的参考依据。 相似文献