祖国名茶——“齐山云雾”瓜片

“齐山云雾”瓜片产于安徽省金寨县齐云山区。它以“色泽翠绿,汤色清彻,气味芬芳,滋味浓醇,清香可口,回味香甜”而驰名,是我国内销名茶之一。     

名优茶审评

一、名茶概念 1.名茶品质要求 (1) 色、香、味、形有突出的特点。品质高于一般的特级茶,例如茉莉花茶名茶品质应高于特级茉莉花茶。 (2) 鲜叶采摘标准:①一芽或一芽一叶初展,②一芽一叶或一芽二叶初展,③一芽二、三叶或对夹。根据各类名茶而定。 2.名茶种类     

径山茶

在1987年5月浙江省首届斗茶会上,共有63只新老名茶参斗,经“初斗”和“决斗”,评出最佳名茶1只,优质名茶2只,上等名茶7只,优秀名茶24只。这些获胜名茶,品质优异,各具特色。经研究,决定分批——简介,以飨读者。     

微波杀青在银毫茶加工中的应用

仁化白毛茶是广东省地方名茶良种,大叶白毛是白毛茶的主要类型,其主要特征是芽头肥硕,百芽重达11．1-12．5g,且芽头满披茸毛。用其制作的“仁化银毫”以其芽头粗壮、满披银毫、滋味甘醇和香气清幽而略带兰花香味四大特点,深受消费青睐,多次在全国及全省名茶评比中荣获金奖和“名茶”称号。     

推广早芽良种 发展早市名茶

随着城乡人民生活水平的提高,名茶消费日趋走俏,在市场经济条件下各种经济交往的需要,以及人们"抡先尝新"的心理要求下,早市名茶已经成为杭州市场上的重要名特商品。早芽无性系茶树良种,在开发早市名茶,发挥"时新"的良好经济效益,已越来越显示其优越性。一、早芽无性系良种的作用推广早芽无性系茶树良种,不仅具有增产提质作用,更突出的是促进名茶的开发和提早上市,有利于多茶类组合生产,有利于调剂采制劳力和推广机采,从而取得明显的经济效益。1.促进名茶的开发和提早上市。不同的     

霍山翠芽

霍山翠芽是安徽省霍山县近年来创制成功的一个新名茶,1989年6月份荣获省优名茶称号,同年8月被农业部评为部优名茶。霍山县是产茶历史悠久的老茶区,群众素有炒小茶的习惯,茶叶     

紫阳茶发展受阻

陕西省紫阳县产茶历史悠久，紫阳毛尖是我国著名的历史名茶，早在清代就被列入全国名茶。今日所产紫阳毛尖，对原工艺作了改进，品质更有提高。1985年和1987年分别获陕西省优质名茶称号和省政府颁发的优质名茶证书。     

各地名茶集锦

紫阳毛尖陕西紫阳毛尖,是我国著名的历史名茶,早在清代就已跻入全国名茶之列,解放后常年产量在5000公斤左右,占全省名茶总产量的25％以上。近年来,通过制茶工艺改革,变晒青型为烘炒型,品质更有显著提高,1985年荣获省农牧厅优质名茶称号,1987年又获省政府颁发的优质名茶证书和奖金。紫阳毛尖,主要产在紫阳县汉江两岸的近山峡谷地区,境内山峦     

使用铝锅炒制“双峰碧玉”名茶

“双峰碧玉”是湖南省双峰县茶场创造的新名茶,1985年以来曾三次获得省优名茶奖。近年该场为了突出双峰碧玉茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿的“三绿”特点,于技术上精益求精,作了采用铝锅代替铁锅的炒制试验,取得了较好的效果。供试的鲜叶原料为一芽一叶初展的芽叶,采用相同的炒制工     

婺源墨菊

婺源是江西的茶都,也是全国定点茶叶基地县。县内山峦叠障,云雾缭绕,溪涧纵横,气候温和,雨量充沛,是得天独厚的传统名茶产地。 1987年该县茶叶局的技术人员经过反复试验,创制成功一种色泽墨绿、汤色黄绿清澈、香气高爽、形如雏菊的新名茶——墨菊茶。同年在上饶地区名茶评比中,荣获创新优质名茶奖,在1989年参加农牧     

浦江春亳

浦江春毫茶产于浙江省浦江县北山一带,这里山峦起伏。云雾缭绕,气候温和,土壤肥沃,是天然的宜茶之地。浦江春毫是近年新创制的名茶,1986和1987年在金华市名茶评比中,连续两次评为第一名,1989年在浙江省名茶评比中名列榜首,荣获浙江省农业厅颁发的省一类优质名茶证书。目前,该茶年产量达1000余kg。浦江春毫品质特点是:外形条索紧卷,细嫩披毫,色泽翠绿;内     

科技简讯

乌牛早乌牛早是浙南山区一个特早生茶树品种,主要分布在永嘉县罗溪、仁溪、乌牛一带山区,该品种采用单株培育而成。“七五”期间,该品种列入农业部优质农产品开发项目,创制的名茶在1987和1989年分别获省斗茶会优秀名茶与优质名茶奖。1990年,乌牛早品种被省农业厅确定为全省推广的优良品种之一,目前种植面积已扩大到     

名茶—齐山云雾瓜片

齐山云雾瓜片,产于安徽金寨县齐云山,为全国名茶之一。齐云山峯垒起伏相连,高入云霄。全年日照时间2000个小时,年雨量1600多毫米,多数集中在三至八月份,年平均温度15℃左右,相对湿度平均在80％以上,始霜一般在十月上旬,终霜在三月中旬,无霜期200天左右,适宜茶树生长。站在这座山顶上就好象到了云端一样,云烟飘渺,曉雾弥漫,四季多雾,加之茶山周围树林密布,茶树生长在蔽阴高湿的环境里,     

崖雾茶

崖雾茶产于江西省永新县的崖雾荡山,这里山高林密,气候温和,雨量充沛,云雾天多,土壤肥沃深厚,茶树生机旺盛。崖雾茶以其外形紧秀圆直、色泽翠绿显毫、香气鲜嫩高爽、汤色嫩绿明亮、滋味醇厚、叶底匀嫩完整的品质特点而著称。1984～1986年连续三年评上吉安地区创新名茶,1987年荣获省名茶称号。崖雾茶是吸收各地名茶采制技     

蒸青针形名优绿茶加工技术与品质特征

针形绿茶是我国从外形上分类的一大类名茶,也是现今重庆名优茶的一大特色。近十多年来,重庆的永川秀芽、巴南银针等针形名茶,先后多次荣获国家、部、省(市)优质     

兰溪毛峰

“兰溪毛峰”外形挺直显毫,造形美似兰花,色泽黄绿带润,香气清高幽远,滋味鲜爽甘醇,汤色嫩绿明亮,叶底细嫩成朵,已有16年生产历史,年产量在1吨以上。1983年参加金华市名茶评比,名列第一;1986年评为浙江省优质名茶。该茶在清明前后采摘,以一芽一叶和一芽二叶初展为标准,要求芽长于叶,选择高     

各地名茶集锦

沂蒙碧芽沂蒙碧芽产于山东沂蒙山区,是山东省临沂地区茶叶试验研究站在1984年研制成功的新名茶,其特点是条索紧细,外形卷曲,白毫显露、色泽绿润,香气清爽,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿,芽叶完整,耐冲泡。1985年在全国名优茶评比会上荣获优质茶第一名,1991,年在山东临沂地区名优茶鉴评会上再次荣获第一名。     

“武陵毛峰”的采制工艺

武陵毛峰是一九七六年春,学习省内外名茶生产经验,结合当地特点试制而成的。经过几年来不断改进,形成现有品质特点。它具有条索紧细稍弯,峰苗秀丽显毫,色泽翠绿光润,香气清醇,汤色黄绿,滋味醇和,叶底嫩匀,芽叶成朵等特点。一九八○年夏,常德地区农业局召开的名茶评审会议上,武陵毛峰名列前茅。     

天山真香

“天山真香”茶产于安徽省旌德县天山,是近年创制成功的新名茶,1988年6月份在全省名茶评此中一举夺魁。该茶品质特点为:外形挺直略扁平,色泽翠绿光润;内质香气清高持久、带有花香,滋味鲜醇,叶底嫩绿肥壮。天山真香茶是由谷雨前后采自高山茶地的一芽一叶初展鲜叶经精心考究的制作而成。采回的鲜叶薄摊于室内篾匾上,拣去紫茅,虫芽,以保证鲜叶原料质量,摊放4小时后开始制作。     

狮峰云雾

“狮峰云雾”茶产于安徽宣州市与宁国、泾县两县毗邻的山区,茶园分布在海拔500～1000m处,境内峰峦层叠,土壤肥沃,溪川环流,云雾缭绕。该茶于1985年研制成功,1988年6月获省名茶奖,1987年6月在省级名茶复评选优中再次中榜。1991年产量达25吨,产品主销苏皖各大城市。