文摘锦集

1　绿茶原料保鲜技术研究安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室张正竹等,将微波杀青后的茶鲜叶原料与鲜叶、干茶分别用有色塑料袋抽气包装后,在不同温度下贮藏2个月。检测结构表明,贮藏2个月后的杀青叶在主要品质因子上,均优于对照。因此,茶鲜叶微波杀青后,迅速低温去湿,在-5℃下真空包装,可保鲜2个月以上。摘自《安徽农业大学学报》(20002)2　茶鲜叶匀浆悬浮发酵体系工艺放大指标的研究安徽农业大学茶叶系的夏涛等为了实现悬浮发酵红茶工业化生产,对影响发酵体系工艺放大指标———容量传质系数(ＫＬａ)的因素及ＫＬａ对红茶品质…     

营养全面的食品——牛奶

在所有食品中,牛奶的营养是最全面的。仅一杯牛奶就含有7.5克质量极高的蛋白质,353单位的维生素A,0.41毫克维生素B2和200毫克钙,热量为185卡。每天喝半升牛奶,就可提供人们所需全部能量的10%,钙需求量的40%,维生素A需求量的14%和大部分维生素B的需求。牛奶中含有大量脂肪,因此希望减肥的人应喝脱脂牛奶。医生们一致认为,9岁以下儿童每天应饮半升至3/4升,9至12岁应增至每天1升,对一个成年人来说,每天喝半升就足够了,只有孕妇除外,他们应每天喝1升以上。总之,牛奶中含有大量的蛋白质、维生素A和B2,以及钙,另外,含有少量其他多种营养成分,劝…     

添加不同废弃茶叶对皇竹草青贮品质的影响

为解决皇竹草（Pennisetum sinese Roxb）青贮品质差的难题和扩大茶叶加工废弃物的利用，本试验通过将加工不同类型茶叶（绿茶、红茶、普洱生茶、普洱熟茶、白茶）产生的废弃茶叶作为青贮添加剂，研究其对皇竹草青贮品质及微生物多样性的影响，以期能改善皇竹草青贮的营养品质和发酵品质。分别将25 g绿茶、红茶、普洱生茶、普洱熟茶和白茶废弃茶叶与475 g新鲜皇竹草混合均匀后装入聚乙烯袋中，同时设不添加废弃茶叶的对照处理，每个处理设置4个重复，用真空机抽真空密封，室温避光保存60 d后取样测定营养成分含量、发酵指标和微生物数量。结果显示：与对照处理相比，添加不同废弃茶叶后皇竹草青贮的粗蛋白质含量均显著升高（P<0.05），但添加白茶废弃茶叶处理的粗蛋白质含量显著低于其他添加废弃茶叶处理（P <0.05），仅为8.16。仅绿茶废弃茶叶处理的非蛋白氮含量显著高于对照处理（P<0.05），其余处理之间非蛋白氮含量无显著差异（P>0.05）。添加绿茶废弃茶叶处理的可溶性碳水化合物含量显著高于对照处理（P<0.05），而添加普洱熟茶废弃茶叶处理的可溶性碳水化合物含量...     

早期断乳犊牛的饲养管理

1早期断乳犊牛的饲料配方 对于早期断乳的犊牛,若哺乳期为30天,则30～60日龄犊牛料中每千克应添加以下数量的多种维生素：维生素A8000单位,维生素D600单位,维生素E60单位,烟酸2．6毫克,泛酸13毫克,核黄素6．5毫克,吡哆素6．5毫克,叶酸0．5毫克,生物素0．1毫克,硫胺素0．07毫克,维生素K3毫克,胆碱2600毫克。大于60日龄的犊牛可不加B族维生素,只加维生素A,维生素D,维生素E即可。     

每天喝多少绿茶才有健康效应

<正>绿茶中主要的功能性成分是儿茶素,儿茶素具有多种生物学作用,如抗氧化作用、降低心血管疾病患病风险、降低肿瘤发生风险等。喝绿茶有益健康。《中国居民膳食营养素参考摄入量》表明,绿茶中儿茶素摄入量不同,健康效应也有所不同:1.每天从茶叶中摄取250毫克儿茶素,可以观察到儿茶素的抗氧化作用。     

绿碎茶的制造

绿碎茶是呈颗粒状的绿茶,溶解性好,以绿碎茶加工包装的袋泡茶和花茶更受消费者喜爱。近年来,西方一些国家的茶叶消费者,对绿茶越来越感兴趣。据悉,目前世界茶叶市场上绿茶袋泡茶消费量年增率达25％左右,占各类茶叶消费量增长率之首。当前世界茶叶消费结构的变化是,一些红茶生产国都进行了茶类产品结构的调整。他们的主要调整方针是,巩固红碎茶生产,     

小资料

(一)!一理学资料~‘‘..淤山巴.山一.一~一一 鸽的生理体重250~300克450~500克达1O克可达1000克 鸽 信 和种种一种口阳口阴品型型型轻中重卵孚化期17一18天 一…习 一 一万万…每100克体重…·份饮水量平均每只每天秋冬季春季夏季及哺乳期20一30毫升30一40毫升50一60毫升食料量为体重的奥(每天) 1U20~100克(二)的0克体重鸽每天维生素和氨基酸需要量维生素A维生素D3维生素E维生素C维生素B,维生素B:维生素B。尼克酞胺维生素Bt:生物素200国际单位45国际单位 1.0毫克 0.7毫克 0。1毫克 x.2毫克 0.12毫克 1.2毫克 0.24毫克 0.002毫克 泛酸 叶…     

肉仔鸡饲喂鲜葱叶的试验效果

葱是一种栽培范围分布很广的重要蔬菜作物，在它的茎叶中含有丰富的多种营养物质。据北京市食品研究所进行化验分析的资料证明，在每１００克鲜葱中，含有维生素A０．０５毫克、维生素C２０．２毫克、蛋白质２．４克、脂肪０．３毫克、总糖８．６克、碳水化合物９．８克、钙４．６毫克、磷３９毫克、铁０．１毫克、各种氨基酸０．０２９８毫克。在食用上，人们主要食用其茎，而收葱后的葱叶，除少量嫩叶被食用外，大部分葱叶被废弃。但从日常养鸡实践中观察到，葱叶是鸡很喜食的一种青绿饲料和适口性好的营养性诱食剂。章丘大葱闻名国内外…     

欢迎订阅《养犬》

吃菜不喝汤——许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70％溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟．维生素C会有50％溶解在汤里。     

粗纤维含量与茶叶品质关系浅析

粗纤维是茶叶嫩度的标志,间接反映茶叶品质的优劣。早在60年代,粗纤维就被列入国际推荐标准ISO3720《红茶规格》,规定其最高限量为16.5％。1990年《国家优质食品评选标准和办法(草案)绿茶》中对粗纤维要求为:名特茶不大于0.5％,其它绿茶不大于11.5％。由于粗纤维不直接反映茶     

探究我国牛奶质量和生产中的问题

1 牛奶的营养价值 牛奶被称为"白色血液",是理想的天然食品.其中的乳蛋白含有人体几乎所有的必需氨基酸,具有较高的营养价值.平均每100克牛奶含蛋白质3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A 0.0035毫克,维生素B10.04毫克,维生素B20.13毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C 1毫克,可供热量69千卡.牛奶中胆固醇的含量显著低于其他许多种动物性蛋白质,以瘦肉为例,每100克瘦肉中胆固醇含量为77毫克,而每100克牛奶中胆固醇含量仅为13毫克,牛奶中某些成分还能抑制肝脏合成胆固醇,使牛奶具有降低胆固醇的作用.     

普洱晒红茶创新加工工艺

普洱晒红茶是近年从滇红茶叶演变出来的一个茶叶加工产品,是介于普洱茶与红茶之间的一种茶类。普洱晒红茶是以普洱茶区生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,通过萎凋、揉捻、发酵、日光晒干工艺而成晒红毛茶,经过加工包装成的普洱晒红产品。普洱晒红茶具有地域性(普洱茶区)和普洱茶后期陈化的属性,是普洱茶区加工的一款创新型红茶茶品。     

北五味子嫩叶保健茶的开发

北五味子别名辽五味，山花椒，木兰科五味子属，主要分布于我国东北、朝鲜和俄罗斯的远东地区。长期以来，北五味子主要以果实人药，具有益气、滋肾、敛肺、涩精、生津、止渴。益智、定神的功效。而叶子则任其废弃。据分析测定，其嫩叶营养成分相当丰富：每100g含水量79克，蛋白质3．9克，碳水化合物13克，钙363毫克、磷22毫克、铁6．6毫克、胡萝卜素5．08毫克、维生素B；0．09毫克、维生素民0．2毫克、尼克酸1．5毫克、维生素C22毫克，含有16种氨基酸，其中有7种必需氨基酸，及各种无机元素，生物碱类。随着生活水平的提高，人们要求食品…     

海南鱼茶

在海南省通什市,当地人普遍自制一种“鱼茶”。虽然它名为“茶”,实际上和我们平日里喝的红茶、绿茶等等毫无关系。     

苜蓿保健茶的制法

苜蓿是一种营养价值很高的植物，每百克苜蓿含蛋白质25克、钙1747毫克、磷250毫克、铁349．5毫克以及其它矿物质和维生素。将其加工可制成类似绿茶而无苜蓿特有臭味和青草味的茶制品，为苜蓿的综合利用开辟了新的途径。一、工艺流程鲁法原料～切碎一蒸热一空冷一高温干燥～低温干燥一切碎一烘焙～（粗茶制品）一粉碎一包装成品。二、操作要点1．选料切碎：选用无病虫害、株高30～40厘米的幼嫩首精，从根部割除、用切割机切成正厘米长的原料。2蒸热、空冷：将切碎原料用120℃的蒸汽加热约5秒钟。经此处理的目的一是杀菌；二是杀氧化酶防止茶…     

出口茶叶遭退货的分析与思考

前不久 ,内地某进出口公司一批销往德国的绿茶 ,因进口国检出茶叶中的磁性物质含量较高而被退回。后经口岸检验检疫局检测 ,其磁性物质包括带磁性的茶叶含量为 2 .0 0 %。出口茶叶中磁性物质含量如此之高 ,令人难以置信 ,引起了笔者的思考。笔者带着这个问题对该批茶进行了分析。结果表明 ,茶叶中真正是磁性杂质含量并不高 ,只有 0 0 5 % ,带磁性茶叶的含量却占 1 95 % ,笔者对这部分茶叶做灰分检测 ,结果为2 0 5 % ,远远超过出口绿茶灰分的限量指标 (6 5 % ) ,灰分的残留物绝大部分均为黑色的铁砂。该问题的出现 ,笔者认为并非偶然 ,如…     

茶叶在养鸡业中的妙用

茶叶是人们传统的优良饮料。据分析，茶叶中富含多种氨基酸、茶碱、茶酚、维生素A、C、E等营养物质。八十年代初，国内外畜牧专家对茶叶作为畜禽饲料添加剂进行开发利用，并已取得了多种科研成果。本文简述茶叶及其副产品在养鸡业中的应用效果。1．提高产蛋率。据文献记载，在蛋鸡口粮中添加占日粮2％碎茶叶沫粉，可提高产蛋率9.5％。用茶叶和糖水为培养剂接种红茶菌制成一种人用健身饮料，内含多种B族维生素、维生素C、维生素D、葡萄糖、果糖、蔗糖、茶碱、咖啡因等物质。蛋鸡每次5毫升，每日2次拌料饲喂，20天后，产蛋率提高12．8％，…     

养鸡的好饲料——啤酒糟

啤酒糟含有丰富的动物需用的微生物、酵母菌、维生素和蛋白质,是养鸡的好饲料。啤酒糟的作用(1)补充真蛋白。啤酒糟发酵温度在40℃以上,能分解真菌体蛋白。如酵母菌、乳酸菌、双球菌、枯草杆菌及粪链球菌等被鸡肠道吸收为体内的真蛋白,是产品需要的源泉。(2)补充水溶性维生素。啤酒糟中的糠麸类在发酵过程中能释放维生素B1、维生素B2、维生素B4和维生素C,不仅能调节肠道内环境和pH值平衡,也能提高抗病能力。使用方法(1)干喂。春夏可将啤酒糟放在水泥地上晾干,收藏。冬季按5%～10%的比例拌料搭配混合让鸡自由采食。(2)湿喂。是把鲜啤酒糟放…     

桑红茶发酵工艺条件优化及活性成分含量的动力学研究

采用普通红茶加工方法制作桑红茶,在单因素试验基础上,确定影响桑红茶发酵的因素桑叶成熟度、发酵温度、发酵时间以及发酵湿度的优化区间,再选择后3个因素进行三因素三水平正交试验优化获得最佳的发酵工艺参数。影响桑红茶发酵的因素排序为发酵温度、发酵时间以及发酵湿度,其最佳发酵工艺条件为:以顶芽下2-3叶位的新鲜桑叶为原料,发酵温度20℃,发酵时间3h,相对湿度90%。在此优化条件下,桑红茶的色泽乌润,汤色红亮,滋味回甘,综合品质最好。对桑红茶在发酵过程中活性成分含量的动力学特征分析表明,随着发酵时间的延长,其游离氨基酸和1-脱氧野尻霉素(DNJ)含量逐渐增加,而总黄酮和多酚类化合物含量逐渐减少,并且各种活性成分的配伍也更趋合理。     

中国茶叶在国际市场上面临的新问题

中国茶叶出口历史悠久 ,有过垄断国际市场和出口居世界首位的辉煌历史 ,随着其它产茶国茶叶产量和质量的逐步提高 ,中国茶叶在国际市场上受到了严重冲击 ,出口量相对减少 ,均价下降。尤其是红茶 ,质次价低 ,出口严重萎缩 ,仅占出口总数的10 %。近几年由于绿茶的保健功效不断被研究证实 ,国际市场对绿茶的需求逐步增大 ,中国茶叶出口又出现了新的生机 ,1998年绿茶出口总量超过 11万吨 ,占全国茶叶出口总量的 5 1% ,占世界绿茶出口总量的 88%左右 ,出口创汇远远超过其它茶类。然而 ,令人担忧的是 2 0 0 0年 7月 1日以后 ,欧盟等国家将对农产品实施新的农残标准 ,即对进入这些国家的茶实行新的农药最高允许残留量 (ＭＲＬ)标准 ,该标准要求项目多 ,ＭＲＬ值极低 ,如欧盟标准中 ,三氯杀螨醇的ＭＲＬ值由临时标准的 2 0 0ｍｇ/ｋｇ降为0 1ｍｇ/ｋｇ ,新标准的实施 ,将给我国茶叶出口带来非常严峻的问题———农残超标问题。自 90年代中期 ,欧洲茶叶委员会对茶叶农残实行较严格的监控以来 ,发现中国茶叶农残品种繁多 ,而且呈逐年上升趋势 ,如氰戌菊酯 ,按欧盟标准(0 1ｍｇ/ｋｇ标准计 ...