花粉运动饮料配方研究

以茶花粉为原料,采用发酵法提取得到花粉母液进行花粉运动饮料的研制,通过单因素试验和正交试验对饮料中花粉母液、柠檬酸、氯化钠、葡萄糖的用量进行探讨,得到了花粉运动饮料的最佳工艺配方为:花粉母液添加量25%,氯化钠添加量1.5%,葡萄糖7%,柠檬酸添加量0.15%。     

5款特色果菜饮料制作法

目前饮料市场正在向低糖、低热、无咖啡因、无糖精、营养强化方向发展,各种运动饮料、健康饮料、营养饮料及其复合体的消费量迅速上升,夏季市场销量更大。现介绍6款特色果菜保健饮料的制作方法。     

几种特色果菜清香饮料的加工方法

近两年，饮料市场正在向低糖、低热、无咖啡因、无糖精、营养强化等方向发展，各种运动饮料、健康饮料、营养饮料及其复合体的消费量迅速上升。饮料已成为现代用餐中不可缺少的水点，特别是夏季市场销量更大。现介绍几种特色果菜保健饮料的加工方法：     

枸杞五味子汁复合运动饮料的研制

以枸杞、五味子、牛奶为主要原料进行研制一种新型复合运动饮料,通过对研制过程中枸杞汁的酶解条件、枸杞汁的澄清、各种原料及蔗糖添加量以及最优配方进行比较,得出酶解的最适条件为PH 4.8、温度45℃、时间5 h,枸杞汁澄清时采用0.1%单宁0.4 m L、0.1%明胶0.6 m L澄清效果最好,通过正交实验后,确定出枸杞五味子汁复合运动饮料的最佳配方为枸杞汁140 m L、五味子汁100 m L、牛奶40 m L、蔗糖20 g,所得产品富含营养,风味独特,有助于运动员竞技能力的提高。     

复合123苹果汁运动饮料的研制

开发新型的天然运动饮料是目前运动饮料发展的一个重要方向。本试验以123苹果、苹果梨两种水果为原料,研制而成复合123苹果汁运动饮料。通过比较试验,得出原料中123苹果汁占20％,蔗糖占2％,苹果梨汁占30％,研制的运动饮料稳定性好、1：2感佳、色泽优、风味独特,综合品质最优。     

可乐可口不可乐

不久前，山西发生的“可口可乐（山西）饮料有限公司含氯软化水混入部分批次饮料产品”事件．再次把消费者的视线拉回到“可口可乐”这一焦点饮料上面。近几年来，可乐类饮料因其口感爽冽，逐渐代替了矿泉水的位置，但消费者应该对可乐类饮料有较为充分的认知，以免因贪图可口而无节制地饮用。     

一种快速止渴饮料配制法

在机体活动量增大和新陈代谢加快时，如高温作业、激烈运动、发烧、中暑或下痢时，最初都会感到口渴，进而乏力、疲劳、脱水乃至引起休克等。此时，机体急需补充一定量的水和电解质。对于这种口渴，单纯靠大量饮水，或饮用加盐水都是不妥的。     

芹菜苹果汁复合饮料的制作

以芹菜纯汁直接制备饮料口味单调,嗜好性欠佳,可添加辅料既改善风味又平衡营养。下面介绍用苹果为配料生产复合芹菜果汁饮料的加工工艺。一、工艺流程①芹菜→清洗(保留叶片)→护     

马齿苋多糖运动功能饮料抗运动性疲劳及提高运动耐力的作用

[目的]探讨马齿苋多糖运动功能饮料（SBP）抗运动性疲劳及提高运动耐力作用及机制。[方法]采用小鼠游泳模型,分4组,按0.01 m l/g分别灌胃生理盐水及浓缩10、20、40倍SBP,记录小鼠负重游泳时间和体重,并检测SBP对小鼠血清乳酸、肝糖原、肌糖原、血清尿素氮等指标的影响。[结果]大剂量补充SBP能延长小鼠负重游泳时间;增强小鼠运动即刻和休息后乳酸脱氢酶（LDH）的活性;增加小鼠肝糖原和肌糖原含量;降低血清尿素氮含量。[结论]SBP具有一定的抗运动性疲劳及提高运动耐力作用。     

最不利于健康的饮料

形形色色的饮料成了很多人消暑的"必需品"。但很少有人注意到饮料与健康的问题。笔者请营养专家对中国人最常饮用的7种饮料点评如下。1.碳酸饮料。碳酸饮料带来的肥胖问题众所周知,其中含有的咖啡因对健康也有负面影响。此外,磷酸会降低钙、铁等多种营养元素的吸收利