4款豆腐新品制作法

1．芝麻豆腐芝麻、芝麻油各40克。黄豆7千克,水和凝固剂(石膏、葡萄糖酸内酯等,下同)适量。将黄豆洗净后加水浸泡24小时,捞起,磨浆。将芝麻炒熟,捣碎后与纯芝麻油混匀。取10千克豆浆与混合液搅拌,加入凝固剂,按常规方法制作成豆腐,其成品具有独特香味。     

4款豆腐新品制作法

1．芝麻豆腐。芝麻、芝麻油各40 克,黄豆7千克,水和凝固剂(石膏、葡萄糖酸内酯等,下同)适量。将黄豆洗净后加水浸泡24小时,捞起,磨浆。将芝麻炒熟,捣碎后与纯芝麻油混匀。取10千克豆浆与混合液搅拌,加入凝     

豆腐制作技术2款

一、绿豆凝剂豆腐。绿豆凝剂豆腐是以大豆为原料,以绿豆粉作凝聚剂制作的新型豆腐,色白且质细软嫩,无苦味和异味,较受消费者欢迎。1.选料去杂。选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆作原料,过筛,去掉尘土和杂质。2.泡豆磨浆。用20℃的水浸泡8～9小时,泡至手掐烂无硬感时为止。然后按20千克大豆、230千克水的比例,用打浆机磨成细豆浆。     

学习新技术走上小康路

我是贵刊老订户。我介绍 表哥按该刊1998年第8期 《钩挂豆腐制作法》用1千克 黄豆生产5千克优质豆腐,又 采用无根豆芽快速生产法,1 千克绿豆生产8千克豆芽。仅 2年就盖起120平方米2层 楼房。现在他又改用封闭式快 速豆芽生产法和豆芽腌后卖, 效益倍增。四弟按《农村新技 术》2003年第8期《4种豆腐 的制作法》,1千克花生生产 10千克豆腐,1千克玉米可生 产5千克豆腐,现在又投入魔 芋豆腐生产喜获成功。     

硬质豆腐制作新技术

硬质豆腐鲜嫩味美,营养丰富.0.5千克黄豆产出1.5千克～2千克硬质豆腐.1千克重的豆腐块可用秤钩钩着称.     

秋培健壮鱼苗的四种方法

<正>1.豆浆培育法。先将黄豆用水泡透,然后边磨边加水,用1千克黄豆磨成20千克豆浆。豆浆要均匀,一般上午8～9时、下午2～3时投喂。     

彩色保健豆腐制作新技术

<正>一、绿色高产豆腐用大豆与新鲜多汁蔬菜混合磨浆并凝固而成,采用新的豆腐制作工艺。1千克大豆混入0.5千克蔬菜可生产出6千克豆腐,产品色泽鲜绿、质细软嫩,无异味,符合食用豆腐标准,市场俏销,效益较高。     

另类"豆腐":长盛不衰的新产业

在高科技的介入下,水果、蔬菜、杂粮等也神奇地变成了另类“豆腐”。它们体现出：神：1千克豆或果菜可产10千克以上的“豆腐”;奇：只用半小时就可产出“豆腐”;怪：只要想做,各种原料都可以做“豆腐”。     

提高蚕茧品质的技巧

一、蚕喂豆浆:蚕进入4龄盛食期或到5龄的第3天,将鲜豆浆洒在鲜桑叶上饲喂,能减少用桑量,增加蚕体重,提高健蛹率.饲喂方法:将50克黄豆粉加入到1千克40～50℃的温开水中,浸泡30分钟后将其制成豆浆,均匀喷洒在10千克鲜桑叶上,每天中午及下午4时各添喂1次.     

臭豆腐的制作方法

<正>一、制作臭卤水1.自然发酵法。在水缸中放入稻草、猪肉等,任由其露天自然发酵、腐败,几个月后即可。2.豆豉原料法。将3千克豆豉冷水下锅烧开后再煮半小时左右,然后将豆豉汁滤出;待豆豉汁冷却后再加入纯碱200克、青矾100克、香菇200克、冬笋4千克、盐0.75千克、酒150克、豆腐脑1.5千克,浸泡约半个月左右即成(每天需搅动一次)。二、新鲜豆腐的处理方法制作臭豆腐要尽可能地去除新鲜豆腐的水分,具体做法如下:先将新鲜豆腐切成小块,用白布包住,叠齐四角,置于木板上,整     

“兴光”多功能豆腐机

<正>型号:XG-60型规格:1450毫米×650毫米×1350毫米电源:220伏/380伏电力加热:220伏,6千瓦;380伏,9千瓦豆腐产量:每小时40公斤性能及特点:一机多用:可同时生产果蔬彩色豆腐系列产品单色(嫩、老)豆腐、多彩豆腐、单色豆腐皮、多色豆腐皮、彩色豆腐干、多彩色素鸡、豆浆、豆腐花等豆制品,还可以与其他设备和工艺配套     

豆浆喂鱼苗

1、豆浆的制作将大豆用水浸泡至豆瓣之间的凹隙处胀平,一般在水温18℃时,需浸泡10-12小时:水温25℃-30℃时,需浸泡6-7小时。然后将水和浸泡好的大豆一起加入磨浆机磨浆,一般2.5-3千克大豆可磨成50千克豆浆。磨成的豆浆应及时投喂,否则会沉淀。     

巧做豆腐产量高

<正>以9千克大豆做一道豆腐为例,制作时注意以下几个方面可提高豆腐产量: 1．巧用水。大豆经碾压除去豆皮,用15千克冷水,浸泡3～4小时,然后磨糊。粉碎磨浆机磨豆糊用水30千克;用石磨磨糊,约为磨浆机用水的一半。薄浆时(即以开水冲豆腐     

加工豆腐的四则工艺

<正>一是冷水冲浆法。可使豆子出腐率提高30%以上。先将烧开的豆浆倒入木桶,待豆浆冷却不烫手时,倒入冷水(每5千克豆子磨的浆倒10千克冷水),再搅拌均匀。     

皮馃加工技术

皮锞是浙西一带的特色食品,色泽光洁.红绿相间,青中带白. 一、备料:籼米10千克(无黏性).榨菜2千克,鲜青豆3千克,香干(五香豆腐)2千克,瘦猪肉1千克,茭白3千克,辣椒干5克.米酒曲0.5千克.味精、酱油、盐适量.     

绿豆凉粉加工方法

1.制取淀粉:将绿豆洗净,盛在大缸中浸泡一昼夜.将浸好的绿豆磨碎.磨时按每100千克绿豆加入400千克清水,磨成豆浆.把豆浆装入大缸,掺入清浆,拌匀,静置,使淀粉沉降.     

豆腐加菜汁 好看又好卖

<正> 五彩豆腐是目前市场上很畅销的特色豆腐新产品,它外观色泽多样,有红、紫、咖啡、绿等多种色彩,久煮久炒不掉包。外形有块状、球状、字体、生肖立体像、夹芯、夹层等30多种,风味有麻辣、酸辣、鱼香等50多种。五彩豆腐色彩的形成是在豆浆中加入了一定比例的各色天然菜汁,所以它清香四溢,不但口感独特,而且更富营养。云南安宁市连然镇文化路村25号残疾农民林江靠加工五彩豆腐致富,他用自创的“三段冷冲法”新技术使每千克大豆的豆腐产量高达8千克,加工收入比用传统方法加工提高4倍。现根据他的口授,将相关技术介绍如下:     

中国古代饮用豆浆的起源与推广

饮用豆浆从宋代开始出现,元代成为日常饮食。在此之前出现的豆饧、豆饴、豆羹、豆汁、豆粥、豆糜等物均非豆浆,中古时期并没有饮用豆浆的习惯。考古出土的早期石转磨在结构上类似湿磨,但并不能证明其用途是磨制豆浆。豆浆成为食品并不在豆腐发明之前,早期豆腐可能并不是由豆浆制作。研磨豆浆的技术条件早已具备,但饮用豆浆开始于宋元时期城市...     

臭豆腐乳制作法

1.配方:鲜豆腐5公斤,食盐0.7公斤,豆浆水适量,花椒、八角、小茴香、桂皮、甘草各50克。2.制作:将豆腐切成厚1厘米、边长3厘米的方块,每块间隔1指宽,放在簸箕或笼屉上。将甜酒曲放入50毫升40℃以下     

高寒地区专用型大豆品种的筛选

为筛选出黑龙江高寒地区适于豆浆、豆腐生产的专用型大豆品种，试验以23个大豆品种为材料，以豆浆得率、豆浆感官评分等指标进行豆浆专用品种分析；以豆腐得率、豆腐感官评分、蛋白质含量、11S球蛋白含量、7S球蛋白及粗脂肪含量等指标进行豆腐专用品种筛选分析。结果表明：黑河52和黑河43适宜作为高寒地区豆浆豆专用品种。黑河52的产量为3 787.30 g·hm^-2、蛋白质含量为41.17%、脂肪含量为21.27%、豆浆得率为81.28%及豆浆感官评分为74.73，黑河43的产量为3 764.55 kg·hm^-2、蛋白质含量为41.63%、脂肪含量为21.27%、豆浆得率为81.65%及豆浆感官评分为79.07；龙垦356、龙垦356和龙垦330适宜作为高寒地区豆腐豆专用品种，龙垦356的产量为3 761.48 kg·hm^-2、蛋白质含量为42.53%、脂肪含量为20.30%、豆腐得率2.11、豆腐含水率为81.92%、保水率为77.11%及豆腐感官评分为74.33，龙垦330的产量为3 775.10 kg·hm^-2