金针菇多糖的提取及生物活性研究进展

金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一，也是栽培量最大的食用菌之一。金针菇富含蛋白质、多种矿质元素和微量元素，具有较高的营养价值及保健功能。多糖是金针菇的主要活性成分之一，有调节免疫、抗氧化、抗炎、保肝、抗肿瘤、抗菌等功效。因此优化金针菇多糖的提取纯化工艺，并研究其生物活性对金针菇多糖的综合开发利用具有重要的理论价值和现实意义。本文总结了近些年金针菇多糖提取纯化及其生物活性方面的研究进展，为金针菇多糖的开发应用提供参考。     

金针菇罐头加工方法

金针菇罐头加工方法７１３３００陕西乾县咸阳市轻工机械厂王海金针菇营养丰富，其蛋白质含量高达１３．９％，同时，还含有一种扑菇素，具有抗癌作用。因此，将金针菇加工成罐头，不仅携带方便，而且还提高了经济效益。金针菇罐头分袋装和瓶装两种。具体方法为：一、原料...     

棉秆规模化栽培金针菇配套技术试验

为了开发利用我国大量产出的棉秆资源，采用棉秆屑替代棉籽壳栽培金针菇，经过2年多的研究，试验结果表明，棉秆屑栽培金针菇，其菌丝生长速度快，出菇早，产量与对照相等或略有增加，可有效降低生产成本，棉秆可以用作金针菇原料推广使用。     

白色金针菇品种比较试验

白色金针菇是浙江省主栽食用菌品种之～，筛选和推广新一代白色金针菇优良品种是金针菇产业可持续发展的关键。因此，迫切需要培育出产量更高，品质更优，抗性更强的白金针菇新品种。几年来，在浙江省农业厅支持下，江山市农科所在原江山白菇的基础上进行大范围的采点、筛选、试验，选育出了“新江山白菇（F21—2）”。并将其与先后引进的16个金针菇菌株进行比较试验。现将试验结果总结如下。     

纯白金针菇高产棚栽技术

纯白金针菇高产棚栽技术杨秀兰赵占国魏亚新（河北省科学院微生物研究所保定Ｏ７１０５１）近年来，随着出口量的增加，白色金针菇栽培技术日益受到菇农的青睐。但由于纯白金针菇在温湿度、需氧量，耐光性、发菌、出菇等方面都与黄色金针菇有一定的不同，－些人对其栽培...     

短轮伐期木麻黄木屑栽培金针菇研究

以木麻黄木屑栽培金针菇研究，从产量、利润、生物效率和营养成分方面的分析均表明：短轮伐期木麻黄木屑适合于栽培金针菇在其栽培配方中以木麻黄木屑、棉籽壳各半为主要原料，栽培出金针菇的产量、利润、生物效率均较高，接近于棉籽壳栽培金针菇的效果，加入棉籽壳可起到改良配方的作用：以木麻黄木屑为主要原料栽培出金针菇的形态、营养成分和食用口味不变。     

金针菇杂交品种——川金3号

金针菇是我国重要栽培食用菌之一，并已形成规模化周年生产，栽培品种由黄色品种和白色品种，在四川等地主要栽培黄色品种。随着金针菇产业发展，对产品质量要求越来越高。为了满足市场对金针菇产品质量的要求，我们开展了金针菇的杂交育种研究，利用黄色品种和白色品种之间双单杂交方法，选育出了金针菇新品种——川金3号，并于2006年通过四川省农作物品种审定委员会审定。现将其主要特性和栽培要点介绍如下。     

金针菇风味乳酸菌饮料的制备及品质分析

为开发金针菇风味乳酸菌饮料，增加金针菇产品的附加值，本研究以新鲜金针菇为原料制备金针菇浆，加入发酵乳、木糖醇及稳定剂，调配金针菇风味乳酸菌饮料。采用单因素及正交试验优化发酵乳及金针菇风味乳酸菌饮料的配方，并对产品的口味、稳定性、营养成分进行分析。结果表明，发酵乳的最优配方为菌粉接种量0.6%、脱脂奶粉添加量12%、白砂糖添加量13%；金针菇风味乳酸菌饮料的最优配方为发酵乳与金针菇浆比例3∶1，稳定剂添加量1.5%，木糖醇添加量5%。该条件制备的金针菇风味乳酸菌饮料呈均匀的乳白色，口感顺滑，酸甜适中，既有金针菇的清香，又有乳酸菌的发酵香味，产品品质良好。     

金针菇发酵培养液的富锌能力探讨

本文对金针菇杂交19号的富锌能力作了初步探讨，结果表明：金针菇杂交19号的添加300-2500mg/kg的锌离子，于26℃，13r/m条件下培养其富锌能力较好；结果还显示了，培养基成分、微量元素浓度等会影响金针菇的生物富集作用；提高培养基对蛋白质、脂肪和锌的浓度，有利于金针菇对锌的富集。     

竹醋液对金针菇液体发酵菌丝体生长的影响

在金针菇液体培养基中。通过添加不同浓度的竹醋液，探讨竹醋液对金针菇菌丝体生长的影响。结果表明。低浓度竹醋液对金针菇生长有促进作用．其最适作用浓度为0．1％～0．01％。     

白色金针茹栽培技术

金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。白色金针菇尤以其鲜嫩柔软，色泽极佳而鲜销海外。随着其种植面积的扩大，了解其生长特点，掌握其栽培技术显得越来越重要，现将其栽培技术简要介绍如下。一、选择适宜的栽培时间白色金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温１８－２０℃，菇菌形成适温１０－１３℃，子实体生长适温６－８℃。据此，白色金针菇一般适宜在１０月份至翌年３月上旬栽培出菇。二．培养料的配制培养料以木屑和米糠为宜。木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适，使用前，最好要…     

金针菇罐头生产工艺

金针菇罐头生产工艺李中东（四川省重庆市潼南县肉联厂实罐车间６３２６６０）金针菇不耐贮藏，即使在０℃～１℃的条件下抽气密封保藏，也只能贮藏半个月左右。将其加工成罐头便可满足广大消费者需要，确保一年四季都能吃到美味可口的金针菇。本文结合生产实际，谈谈金针...     

金针菇废糠栽灵芝效果好

金针菇废糠栽灵芝效果好金针菇废糠含有菌丝体蛋白、粗脂肪、粗纤维及氨基酸、维生素等多种有机化合物、矿质元素等，营养丰富，可作为另一种食用菌分解利用的原料。１９９２～１９９３年笔者连续多次用金针菇废糠试种灵芝，获得成功。其主要技术及优点如下：原料处理金针...     

一种金针菇新病害病原菌的鉴定

从北京市金针菇出菇车间发现一种新寄主病害金针菇白色石膏霉病，将其病原菌进行分离纯化，并经柯赫氏法则验证，该病原菌为致病菌。根据病原菌的形态特征、培养性状及分子生物学鉴定，鉴定其为粪生帚霉Scopulariopsis fimicola （Cost.et.Matr）。     

金针菇软腐病发生的环境条件初探

金针菇由于营养丰富，食疗价值高，在国内外市场上倍受人们的青昧，其栽培面积也在不断扩大。但在栽培过程中，如果管理措施不当，会导致软腐病的发生，造成大幅减产。近年来，该病发生日趋严重，据招远市金针菇生产基地调查，发病严重的棚，其发病率高达60％以上，有的基本绝产。为此，笔者对不同温度环境及不同栽培条件对金针菇发病情况影响，做了大量试验调查，总结出一套行之有效的防治措施。现介绍如下：     

百喜草栽培金针菇试验

利用百喜草作原料栽培金针菇，同时利用稻草和棉籽壳栽培金针菇作为对照。试验表明，熟料栽培金针菇的配方中，以百喜草为原料的配方B和D效果较好，这为百喜草的开发利用和金针菇栽培料的来源开辟了一条新途径。     

玉米秆栽培金针菇高产技术

玉米在我国尤其是在北方种植面积大，玉米秆资源丰富，利用其栽培金针菇不但能变废为宝，减少环境污染，而且能缓解棉籽壳的紧缺。经过两年玉米秆熟料袋栽试验，获得了满意的结果，生物效率高达１７３．３２％，比以往用棉籽壳、玉米芯、锯木屑等为原料栽培金针菇效果均好，这是代料栽培金针菇的新突破，在广大农村特别在北方农村具有推广价值。     

金针菇栽培废料在平菇袋栽中的应用

金针菇袋栽培养料一般配方为：杂木屑和棉子壳各 38%，米糠与玉米粉各 5%，麸皮 1 0 %，其它添加料2 %。金针菇是一种对木质素分解能力较弱的木腐菌类，生物效率仅 90 %～ 1 0 0 %，据报道，其料中的养分在栽培后至少还有一半未被利用，新鲜金针菇栽培废料含水分 4 5 3%，粗蛋白 4 8%，粗脂肪 1 9%，粗纤维 2 8 1 9%。近年来，由于金针菇栽培大面积发展，每年产生的栽培废料量也越来越多，合理利用这些废料，既可减少自然资源的浪费，又能降低食用菌栽培的成本。本研究试将金针菇栽培废料晒干后以不同比例与新棉子壳混合进行平菇袋栽，试…     

夏日养生保健多吃金针菇

炎炎夏日，一盘凉拌金针菇是个不错的选择。形态优美的金针菇是食药兼用蕈茵，味道鲜美，且含有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素等，其富含的赖氨酸、精氨酸和锌能促进儿童的智力发育和成长，在日本被誉为“益智菇”、“增智菇”，也有人称其为“一休菇”。     

微气调袋包装对采后金针菇品质的影响

10℃下，采用微气调袋包装金针菇，观察其货架寿命与品质变化。结果表明：微气调袋包装使金针菇货架期比传统密封薄膜袋包装延长了3d，呼吸代谢和蒸腾作用得到有效地抑制，菇体的商业品质能较好地保持。