复合蔬菜汁的加工制作

近年来，营养丰富、蕴含多种微量元素的蔬菜汁已成为越来越多的人们青睐和钟爱的保健饮品。由于不同的蔬菜所蕴含的营养元素各不相同。利用冬瓜、胡萝卜、番茄、芹菜、菠菜及高笋等时令蔬菜可制作出营养更加丰富、味道更加鲜美的复合蔬菜汁。     

木瓜的保健作用与繁殖技术

木瓜为蔷薇科木瓜属多年生落叶灌木或小乔木，木瓜食。药兼用，以药用为主。以成熟的果实人药。性酸、涩、温，内含皂甙、黄酮、苹果酸、酒石酸、枸椽酸及维生素C等多种成分，具舒筋活络、和胃化湿、敛肺、祛湿热的功能，主冶风湿、关节疼痛、腰膝酸痛、肢体麻木以及吐泻愎痛、四肢抽搐等病。我国以木瓜为原料泡制的药酒种类很多，用于舒筋活络、强身健骨效果极佳。     

红薯的保健作用

红薯营养丰富,维生素A、B、C和纤维素含量尤为丰富。每500克红薯所含的维生素A相当每人每天需要量的5倍,而维生素C的含量也超过了苹果、香蕉和梨。因此,有人称红薯为平衡营养的保健食品。红薯中含有较多的纤维素,可以刺激肠蠕动,减少粪便中的细菌和有毒代谢物质在肠内停留的时间;同时,纤维素能与饱和脂肪酸结合,有助于防止血液中胆固醇堆积。日本国立癌症预防研究所在研究黄绿色植物的抗癌作用时,发现红薯的抗癌作用非常突出。日本近藤博士研究指出,红薯中的还含有一种粘液蛋白,这种物质能防止疲劳,使人精力充沛,提高人体免疫力,促进胆固…     

复合蔬菜汁的加工制作法

<正> 近年来,营养丰富、蕴含多种微量元素的蔬菜汁已成为越来越多的人们青睐和钟爱的保健饮品。由于不同的蔬菜所蕴含的营养元素各不相同,利用冬瓜、胡萝卜、番茄、芹菜、菠菜和莴笋等时令蔬菜可加工制作出营养更加丰富,味道更加鲜美的复合蔬菜汁。     

复合蔬菜汁乳酸菌饮料的研制

选用东北地产蔬菜大白菜、卷心菜、葫萝卜为主要原料，榨汁混合后，经接种多种乳酸菌共享，制成复合蔬菜汁乳酸菌饮料。在复合蔬菜汁乳酸菌饮料的“调配”工艺上进行探讨。     

蔬菜汁酸奶的生产

以牛奶和蔬菜汁为原料，牛奶接入乳酸发酵剂经乳酸发酵与蔬菜汁混合，再经调配均质制成一种蔬菜汁酸奶。风味和营养都不亚于普通酸奶。     

蔬菜汁饮料的研制

本文确立了蔬菜汁饮料的生产工艺及配方,并对加工过程中蔬菜汁的澄清、蔬菜汁饮料的灭菌等关键问题进行了探讨。     

蜂蜜的掺伪检验技术

<正>蜂蜜是一种营养丰富、组成复杂的天然食品,最主要成分是糖类,其中包括单糖、双糖、低聚糖和多糖,,此外还含有少量的水、蛋白质、维生素(维生素C、B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸等)和矿物质(钙、磷、铁、锌、镁、钾、铜等)等。作为食品,蜂蜜不仅能为人体提供各种营养元素以满足正常的生理需要,还有增进食欲、改善肠胃功能、治疗贫血、保护肝脏、提高人体免疫能力等多种功能。     

油梨的营养价值和保健作用

油梨 (ＰｅｒｓｅａＡｍｅｒｉｃａｎａＭｉｌｌ)又称鳄梨 ,英文名ａｖｏｃａ ｄｏ。原产中美及墨西哥湿润地区 ,属热带、亚热带名贵果树。目前在世界上 4 0°Ｓ～ 4 0°Ｎ有栽培。适宜年均温度 2 0～2 5℃ ,抗寒力因品种不同而异 ,抗寒品种可耐 - 6℃低温 ,抗寒力低的品种遇 0℃低温则干枯。油梨营养价值高 ,保健作用好 ,世界油梨种植面积和产量增长很快。我国引种、试种油梨虽有几十年历史 ,但由于引种的是实生种 ,品质劣、产量低 ,一直以来没有得到规模生产经营 ,目前全国油梨栽种面积不到 0 3× 10 3 ｈｍ2 。近年来 ,我国科研院所、大…     

中国蔬菜汁贸易现状及发展趋势

蔬菜是人们摄取丰富的维生素、矿物质及微量元素的重要食品之一,是关系到人体健康的必不可少的食品。目前,中国蔬菜主要是鲜食．也有一部分加工蔬菜,随着人们生活质量的提高．健康意识越来越强,对蔬菜食品的需求大幅增长．而且要求已从数量型向质量型转变,安全、营养、方便、新鲜、保健是未来蔬菜食品发展的方向。     

彩色蔬菜汁豆腐的研制

彩色蔬菜汁豆腐的研制安辛欣（南京农业大学农业与生命科学学院，南京２１００９５）ＡＳＴＵＤＹＯＮＴＨＥＤＥＶＥＬＯＰＭＥＮＴＯＦＣＯＬＯＵＲＦＵＬＶＥＧＥＴＡＢＬＥＪＵＩＣＥＢＥＡＮＣＵＲＤ￥ＡＮＸｉＮｘｉＮ（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａ...     

营养型大豆蔬菜汁酸奶的制备

本试验研究了豆乳和牛乳配比、蔬菜汁添加量、白砂糖添加量、接种量这4个主要因素对营养型蔬菜汁大豆酸奶风味的影响。结果显示,接种量为5.00%,豆乳与牛乳的配比为2:3,蔗糖添加量10.00%,蔬菜汁添加量15.00%的条件下生产出来的产品在凝乳状态、色泽、口感等感官性质方面均较好。     

复合蔬菜汁的加工制作

近年来，营养丰富、蕴含多种微量元素的蔬菜汁已成为越来越多的人青睬的保健饮品。由于不同的蔬菜所蕴含的营养元素各不相同，利用冬瓜、胡萝卜、番茄、芹菜、菠菜及莴笋等时令蔬菜可制作出营养更加丰宦、味道更加鲜美的复合蔬菜汁。     

复合蔬菜汁的加工制作

近年来,营养丰富、蕴含多种微量元素的蔬菜汁,已成为越来越多的人们青睐和钟爱.由于不同的蔬菜所蕴含的营养元素各不相同,利用冬瓜、胡萝卜、番茄、芹菜、菠菜及莴笋等时令蔬菜,可制作营养更加丰富、味道更加鲜美的复合蔬菜汁.     

米糠的保健作用

从米糖的特性、米糖的通便作用、米糠的降低血胆固醇作用、米糠对尿结石的影响等四方面，论述了米糠在人类营养中的保健作用。     

蜂蜜的医疗保健作用

蜂蜜是一种老幼皆宜的纯天然营养保健品，其主要成份是葡萄糖、果糖和多种活性物质。其营养保健作用和医疗效果十分明显。     

蔬菜汁的保健奇效

胡萝卜汁每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁,能改善整个肌体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和肌体抵抗力。结膜炎及用眼过度者饮用胡萝卜汁不但可以缓解症状,还能起到保养整个视觉系统的作用。     

用蔬菜汁生产豆腐的工艺研究

使用蔬菜汁 (西红柿汁、胡萝卜汁、甘蓝‘汁、菜头汁 )为凝固剂生产豆腐 ,对蔬菜汁的用量、点浆的温度、点浆的 pH等参数进行了研究