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为了考察挤压膨化生产大豆组织蛋白过程中相关参数对系统参数的影响,以豆粕为原料,利用响应面模型,以豆粕含水率、膨化机螺杆转速和机筒温度为输入变量,以扭矩为响应变量,探索豆粕挤压膨化系统的相关参数对扭矩影响规律和挤压膨化系统最佳参数。结果表明:豆粕含水率、膨化机螺杆转速和机筒温度对扭矩具有显著的影响;膨化机转速是影响扭矩的主要因素。采用优化方法对试验参数进行了优化计算,当豆粕含水率为17.2%、膨化机转速为202.5 r.min-1、机筒温度为110℃时,膨化机工作性能指标达到最优。 相似文献
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大豆挤压膨化的应用试验无锡轻工学院裘爱泳,陈大淦江西省高要市实用技术研究所熊尚才一、前言随着国外膨化食品的畅销,我国在80年代也开始应用膨化技术。挤压是一种高温短时过程,物料在可控制的条件下强制流动形成高温高压,从而使原料中淀粉糊化、蛋白质组织化,最... 相似文献
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大豆甙元是大豆中一种生理活性物质,挤压技术和微波提取技术对其提取效果影响尚未见报道.本文研究挤压膨化技术对大豆甙元提取的影响,并确定最佳的微波提取条件.在考察液料比、微波时间等单因素对大豆甙元得率影响的基础上,选取微波时间、料液比和浸置时间进行三因素三水平的响应曲面试验,以确定微波辅助提取大豆甙元最佳条件.并以微波辅助提取未经挤压的大豆、挤压处理过的大豆用乙醇作为溶剂提取、未挤压未微波的大豆中大豆甙元得率作为对照.试验结果表明微波辅助提取大豆甙元的最佳条件为乙醇浓度为90%,提取时间为5 min,微波火力为0.6,提取液pH为2,液料比(V/W)为30,提取1次.得率为0.26%,显著高于对照试验.挤压膨化技术处理有利于大豆甙元的提取,微波技术提取大豆甙元效果优于对照. 相似文献
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肾茶开发利用的初步研究 总被引:4,自引:0,他引:4
控制肾茶水提取液的投料量,在30min内浓缩至70°Bx膏状物,制固体饮料。肾茶粉和薏仁粉的混合物(1:1)调节到含水量20%,挤压膨化,或添加1-2%β-CD掩蔽肾茶粉的苦味与不良气味,两者用于生产“保健茶”。 相似文献
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高水分蒸煮挤压小麦混合粉的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
食品蒸煮挤压技术是多学科交叉所产生的一门高新技术,蒸煮挤压作为一种高温短时的加工方法,能够将输送、压缩、混合、蒸煮、杀菌、成型等多种操作单元同时完成。本实验优化了双螺杆机的加工工艺参数,DS56-Ⅲ型双螺杆挤压膨化机挤压腔内限流区的温度在125℃.含水率为40%、螺杆转速为215rpm,该条件下得到的最好产品膨化度为2.51,经过蒸煮挤压后的食品含水率为35%~37%。 相似文献